標題: [食肆地點] Michael × 鄧達智 識飲惜食港式茶餐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-15 08:10 AM     標題: Michael × 鄧達智 識飲惜食港式茶餐

老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。
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- S* d# ~0 ~' F: I+ l% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕食變3餐 鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b5 A4 d4 h( L6 e3 p) e5 O

/ m( |5 q. W3 W3 u% z' lwww.tvboxnow.com林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。0 I/ a/ o  g) d" {9 L

0 r3 v4 e) D0 C2 B" e2 M, j公仔箱論壇鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。公仔箱論壇5 {* Y2 v! ]6 b/ j

* Y5 m( Z1 z3 m林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。
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7 Y# r- P# V9 ]1 ~  J公仔箱論壇鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。
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林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。
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1 p. }% y4 {1 D. A- y公仔箱論壇美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。; C; A; P2 D% U' _0 n1 j1 Y

: E! X! A7 L$ u! A$ b7 Qwww.tvboxnow.com林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。
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鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb. m9 i1 W5 y4 ^- R' m4 Z, g9 Q

5 a/ j2 x9 N6 \; O) E- }% atvb now,tvbnow,bttvb林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！
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鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。tvb now,tvbnow,bttvb! v" O4 Z, Z# |4 ?' f

; d1 m& A9 _. l9 {. Z0 Lwww.tvboxnow.com林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。
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( X1 ]& U! ~# S. o- Qwww.tvboxnow.com鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。
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( b+ j0 @6 x# D' U公仔箱論壇林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~2 i1 m# K% U5 J6 N0 A) @
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鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。tvb now,tvbnow,bttvb& |! F4 O) d6 b8 z' C( }5 R
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林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。4 Z) S+ H6 }4 w' F2 b6 s( R
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聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。
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" D6 M* x* G% a. F; j+ _鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。
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) W8 Y' i1 s+ h" M9 |( n3 \+ Cwww.tvboxnow.com林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) S' t; s" I& Q( Y( g1 T
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鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。
% {1 \8 b5 A; d/ e9 B2 b林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c1 v, P4 c: q* F! _6 N

% e9 h# a: l1 ^2 r$ P0 Atvb now,tvbnow,bttvb鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。8 p* b- Q7 x5 y5 x- V# O" F6 M
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舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？
0 |- \; ~; r0 r3 Z' K# f; l; Atvb now,tvbnow,bttvb鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。% z. {" T8 G  G8 K# A
林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。
7 r- q+ x% v+ q# v7 z鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" ?7 n' g: g: A: @. z
林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。公仔箱論壇  g5 E! B9 W" b0 [3 \2 l; k
鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！公仔箱論壇1 h- x' `# x2 X$ h0 ~) k( U
招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！
; Y5 V2 r& Y% B& C0 h1 \7 owww.tvboxnow.com林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。tvb now,tvbnow,bttvb* S! @4 d5 N0 G
鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。
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