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標題: [西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-10-20 06:28 AM     標題: 香草醬鴨皮夾鴨胸

材料; P2 C; C2 ]% w' G8 R* F) W
鴨胸 2件、青瓜(切件)半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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醃料
. _4 l7 S. i+ Mtvb now,tvbnow,bttvb香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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, f( k$ `2 j" [! q& L* Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. O& b5 l3 T# _& Q6 t
做法1 c  ?5 }" S* O5 r. t
1.鴨胸起皮,鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時,備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上,備用。公仔箱論壇$ A$ `  \# X) R' c6 |1 i
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2.開小火,將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。公仔箱論壇* j1 c/ c" S6 h, U
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3.鴨皮用 500毫升水略灼,淋上糖醋水,用電風扇吹乾。www.tvboxnow.com' T+ c2 Q2 C& H- S& Q2 F

- r) V4 N% u; Lwww.tvboxnow.com4.燒滾油,不斷淋油在鴨皮上,炸至金黃色,瀝油後平均地切片,備用。
- H. h! P" ^0 X, m. ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n( R5 `. f' z  _4 n0 S
5.燒滾油,下鴨胸炸熟,放上碟備用。
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" e( v8 `+ \7 j; ?5 `5 vtvb now,tvbnow,bttvb6.另備一鑊,下普洱茶葉、糖,在蒸架放鴨胸連碟,加蓋以慢火熏 15分鐘,取出後平均地切小件,上碟。
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7.每件鴨胸上放青瓜,再鋪上鴨皮,即成。




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