標題: [中式食譜] 塔香孔雀蛤 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-10-23 11:24 PM     標題: 塔香孔雀蛤


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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f  F# y/ j3 j$ X9 K; X2 y

$ f+ |2 v. W2 K! I8 R2 U' _　　現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb  j% x( {; w) \8 b0 `8 Q

2 D; S& O% k$ I公仔箱論壇【材料】
' X- H# G$ M* d' S. X孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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2 g* S6 {% Q, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
) e# R& F# K0 Q7 b0 gwww.tvboxnow.com醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許5 U  J' p2 F! v$ o" V

2 n# \, U( k, Z1 O0 n【作法】tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 j/ E% ~3 h/ U" p
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇  K4 C" p- a- E) P& D
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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9 ?; `, S. Y+ d! r4 B, itvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：
6 q3 ]1 B& @8 D- r. ywww.tvboxnow.com本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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