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標題: [食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-10-29 06:06 AM     標題: 爽脆懷舊豬雜河

潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇4 k+ i5 N  i4 r8 |- d

3 L3 {1 P3 _( J( a2 K$ E- P+ _" S公仔箱論壇以鮮宰豬炮製www.tvboxnow.com  T3 @3 E2 N  x* t6 X, d
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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. p2 l! d) S" H1 U9 r' {8 _! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評
1 c% t0 X+ x. C$ ]  l$ V! s( X2 qMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
' H: b8 h( V: l: T' }www.tvboxnow.comInfo 豬小姐
& M- ?. }2 G$ w3 W% y" R4 P$ M) [www.tvboxnow.com地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
* p2 G  E, N/ Q. d6 L+ ~% [tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn
0 B  X! }3 p* L8 U! w3 Y4 |  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
9 Q. S& O0 _0 d# g: w平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb$ k: }2 g& Y  L3 E
生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb& i1 v+ H# l# w+ u  G; ?& D# |
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇4 N! j9 `. k  |( W- p
生滾牛肉豬雕膶米$30
/ o4 G* \7 A$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。: q# m' k& U6 v6 @+ {) J. _6 l
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
9 A# }: C& T4 a/ J' g' r■店內食物全部用心製作，非常有誠意。www.tvboxnow.com$ Y9 `3 E6 z# [& G: c% r
避風塘燒鴨瀨 $25
' b8 M  j! P  o3 F; a/ X% [( \www.tvboxnow.com湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb: B. H3 @# t! k; j5 H
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
- o# \2 i- v" R# N$ E! Xtvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb7 d* @* E+ A7 e( x8 s1 D) H8 t
作者: tax1    時間: 2011-10-30 07:18 PM

Very thanks for sharing!
作者: abui    時間: 2011-11-1 05:26 AM

thanks for sharing



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