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標題: [食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-10-29 06:06 AM 標題: 爽脆懷舊豬雜河

潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。

以鮮宰豬炮製
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫&#23139;等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。. d& |* O; I& `# z2 C4 ~
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑&#33905;牛肉撈麵、生滾牛肉豬&#33206;米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。

食記評
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb: v: ~- w! g2 ]0 u; H
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈' o' @; H) F. [7 q) M, U/ z
營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇# W: G; T: U ?
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb9 {) X; P4 C) l& g4 d. c* l1 k
生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^" s$ P- H/ L: O- a
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R4 b1 i% c: F8 s' }( j" V4 |" m# d
生滾牛肉豬雕&#33206;米$30公仔箱論壇6 s* B$ {- g) R4 c$ m
以新鮮豬&#33206;煮製，令湯頭更加鮮香。
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。4 I. {( O: N9 [5 B
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
避風塘燒鴨瀨 $25
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
特級蠔油薑&#33905;牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb8 a* A( X9 a- H: _6 v* y
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。

作者: tax1 時間: 2011-10-30 07:18 PM

Very thanks for sharing!

作者: abui 時間: 2011-11-1 05:26 AM

thanks for sharing

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