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標題: [中式食譜] 阿 強 四 杯 雞 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-10-16 04:36 PM     標題: 阿 強 四 杯 雞

黃 家 強 入 廚 履 歷年 資 : 約 25 年 。 現 時 家 中 每 星 期 有 4 天 自 家 煮 飯 , 由 太 太 或 他 主 理 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W( M! v# r& y; H8 @7 P) H
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撚 手 菜 : 家 常 中 菜 包 括 南 乳 排 骨 、 豆 瓣 醬 肉 片 、 各 式 創 意 BBQ 食 物 及 今 天 4 款 菜 式 。 www.tvboxnow.com* Y  ]7 ?( W- }% Y- h. R6 A
與 姐 姐 輪 流 煮 飯萬 萬 估 不 到 ! 家 強 原 來 煮 得 兩 味 , 「 呢 個 菜 用 較 多 蝦 做 濃 湯 底 , 煮 出 勝 瓜 有 蝦 鮮 味 , 湯 又 有 瓜 的 清 甜 。 如 果 鮮 蝦 有 膏 , 煮 時 橙 色 蝦 膏 流 出 湯 面 , 賣 相 好 , 味 道 又 會 多 一 重 蝦 膏 香 。 」 公仔箱論壇: J" e/ T! j% ~( V" g
可 惜 當 日 買 不 到 有 膏 的 基 圍 蝦 , 家 強 笑 罵 : 「 咁 我 做 得 唔 好 喎 ! 不 過 有 就 最 好 , 冇 都 唔 緊 要 , 當 日 有 咩 靚 就 用 咩 啦 ! 煮 應 該 係 咁 ! 」 家 強 中 學 開 始 就 跟 姐 姐 輪 流 煮 飯 , 「 阿 媽 阿 爸 要 返 工 , 媽 咪 買 好 材 料 , 我 就 負 責 煮 。 」 經 過 幾 年 「 實 習 」 , 家 常 小 菜 變 成 家 常 便 飯 , 「 街 見 到 好 食 的 , 大 部 份 都 可 以 自 己 煮 到 ! 」 + o( M' o9 X/ ?' g) s! U5 i, P4 X
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最 緊 要 五 色 齊 全與 日 籍 太 太 結 婚 後 , 涉 獵 的 菜 式 又 更 多 , 「 太 太 好 鍾 意 煮 食 , 但 佢 只 識 煮 日 本 菜 , 仲 會 買 食 譜 學 煮 , 我 就 唔 會 , 靠 打 天 才 波 。 」 兒 子 出 世 後 , 對 食 物 要 求 更 高 ? 「 又 唔 會 喎 ! 我 就 係 唔 想 太 Protect , 其 實 只 要 有 五 色 食 物 , 足 夠 碳 水 化 合 物 、 鈣 同 蔬 菜 已 經 好 夠 , 我 都 有 食 多 菜 同 魚 , 但 就 冇 話 特 登 食 有 機 食 物 , 不 過 每 次 洗 就 真
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阿 強 四 杯 雞
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4 人 份 量
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/ i5 U  R+ \: v公仔箱論壇傳 統 是 三 杯 雞 , 黃 家 強 煮 的 是 四 杯 雞 , 「 自 細 阿 媽 係 用 四 杯 , 多 一 杯 蜜 糖 ! 」 雞 肉 更 加 香 甜 , 顏 色 又 更 蜜 煉 , 煮 時 已 經 夠 惹 味 。
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; D. P; _1 S, y, k& ]- Gwww.tvboxnow.com材 料雞 1 隻 、 蒜 片 / 洋 / 青 椒 / 九 層 塔 各 少 許
& T( g- k+ t; {# K% vwww.tvboxnow.com汁 料 : 蜜 糖 / 紹 酒 / 麻 油 / 老 抽 各 1 茶 杯 ( 150 毫 升 ) www.tvboxnow.com3 {) {  r6 P: x2 n9 w0 |7 K: e
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做 法1. 雞 洗 淨 、 去 內 臟 、 斬 件 。
- D/ K( U4 `" G$ S+ Fwww.tvboxnow.com2. 起 鑊 爆 炒 蒜 片 、 洋 及 青 椒 ; 下 雞 件 一 同 兜 炒 一 陣 , 下 汁 料 炒 勻 所 有 材 料 。 & v; i. X8 ]( Y% n- x, i
3. 直 至 煮 至 收 汁 , 下 九 層 塔 , 熄 火 蓋 焗 一 陣 , 便 可 上 碟 或 上 煲 仔 。www.tvboxnow.com" t( ^' |0 S2 _" C2 T2 ^
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貼 士如 果 有 時 間 , 雞 全 隻 下 鑊 煮 至 完 成 才 斬 件 , 雞 肉 會 更 嫩 滑 ; 但 煮 時 要 不 停 為 雞 翻 身 , 否 則 極 易
作者: devil2007    時間: 2007-10-16 04:58 PM

wow..... he can cook? now only i know.. thanks for sharing !:onion14:




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