標題: [甜品] 糖霜瑞士捲 [打印本頁]

---

作者: marcus0828    時間: 2007-10-16 07:50 PM     標題: 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
# V) \1 D1 z/ J& R; r4 `) ptvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com2 _5 V$ d7 n$ A2 ]1 r9 c

" N+ X% D  {9 a3 K' T 4 Q2 x$ ?  U) \1 ?, v4 t3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	! x2 t+ s$ x9 K( R! o" x
www.tvboxnow.com$ W  F+ ?9 u% Z/ x% z, k
【材　料】 , }2 t/ w3 _' P7 }
基本原味瑞士捲	1份 4 n  ?- q" W. ]; t1 B/ }" w  ^www.tvboxnow.com
蛋黃	2顆公仔箱論壇+ g: D7 C) T% r. B# b- ]8 q0 q' i# s
全蛋	1顆 6 @/ {6 X& @/ D# t: [公仔箱論壇
牛奶	350g $ A% w) L' \3 K1 @& C' Z" ywww.tvboxnow.com
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb+ e' [! k# T3 j& E! {
鹽	1g! @* g; Y# H* f
低筋麵粉	20g ' W; ~& x3 r% x5 C5 ]! ~" g* ]) i
玉米粉	15g 7 ]& W, {* w5 X0 F0 Y
奶油	15g ! F/ M  Q9 _$ Z+ }
打發鮮奶油	250g) X$ I3 |' |* a3 i# T& n8 j: C
糖粉	250g - m8 I) n: S1 `! _1 g, o* [
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V. c4 K9 n" \
紫色色素	少許 ) W/ W- P+ T$ W9 r! ], {# {+ X# }
黃色色素	少許公仔箱論壇" a6 T+ M7 X8 ?6 y% O
彩色糖粒	少許; g( g) l# `+ T5 }

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0