Board logo

標題: [甜品] 糖霜瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-16 07:50 PM     標題: 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
' G% I: J. J9 J/ i) L% X公仔箱論壇
+ o/ W: L' i: J; l" L0 q4 r
' U; z+ P. C- ~


/ a, u( \- z, z0 x公仔箱論壇

9 a+ v: y' L! ~: u9 m- g% Utvb now,tvbnow,bttvb

) A# q# g/ b) `5 x3 }$ M5 I
【材 料】
! m5 X5 i4 P2 X1 [
基本原味瑞士捲 1份
% T! j" A/ H$ Y1 f- v3 w$ E8 }5 o2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 2顆www.tvboxnow.com  v8 |+ e0 P6 c2 }
全蛋 1顆
8 ^* X4 [) y- m- mwww.tvboxnow.com
牛奶 350gtvb now,tvbnow,bttvb4 F% \/ R% n$ }) f# i
細砂糖 60g3 |+ p* O  v: ~4 K' i' t( }" P
1g
& w7 E5 {' E/ L7 e) y7 d( o% y
低筋麵粉 20g公仔箱論壇4 x. f# B" V+ s# ^
玉米粉 15g2 g) s8 Y- |& \% z
奶油 15gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \5 L; S) F  n, A$ A
打發鮮奶油 250gtvb now,tvbnow,bttvb: P* R" u! r& u1 r
糖粉 250g
5 y, k6 \$ \+ [( h) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白 30g
& S2 Q5 e9 Q0 O
紫色色素 少許tvb now,tvbnow,bttvb. _1 D  Y1 \+ M, d4 e0 S
黃色色素 少許公仔箱論壇! N5 r  {3 _) x
彩色糖粒 少許www.tvboxnow.com; e3 N) Z) L! ^2 c+ l- P' q
【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0