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標題: [甜品] 糖霜瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-16 07:50 PM 標題: 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲www.tvboxnow.com& t9 `+ H/ z1 F, y F

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【材　料】 4 M1 w3 Z! p; _www.tvboxnow.com
基本原味瑞士捲	1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b& P! b& X) p4 ~8 f. A
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x4 @, \|, Y [
全蛋	1顆公仔箱論壇: ^9 o( l. u0 Y
牛奶	350g 4 q7 d& Y6 s0 z h, W2 a+ Z/ o- ~8 V
細砂糖	60gwww.tvboxnow.com- F6 m& x Q2 c0 Z& R
鹽	1g
低筋麵粉	20g ! I2 y8 L/ J* d8 N. S; s
玉米粉	15g1 u m) P/ A' K7 r
奶油	15g 3 I; `0 b! a/ G2 F4 O) x$ ^5 B
打發鮮奶油	250gwww.tvboxnow.com- K1 h4 \( _5 R6 k
糖粉	250g公仔箱論壇# W: m% X' g6 ]) y7 c0 U
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @. ]6 c8 X) K5 D. A
紫色色素	少許 # P6 r F5 R# \6 }# `4 y/ o' o
黃色色素	少許公仔箱論壇( T& ~0 F% N6 c# J4 V
彩色糖粒	少許1 C8 r9 W3 }( ]( W

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。

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