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標題: [甜品] 糖霜瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-16 07:50 PM     標題: 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb' v8 @5 d/ l! Z: U+ n; Y

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【材 料】公仔箱論壇( v: Q2 T# {6 L  W) n$ s
基本原味瑞士捲 1份
2 z# @' X8 b! E) p$ [公仔箱論壇
蛋黃 2顆公仔箱論壇2 v6 T. m- B& w& p
全蛋 1顆tvb now,tvbnow,bttvb  ]$ n! m! K2 u# H+ X
牛奶 350g公仔箱論壇$ ?& \3 K  i3 @' O
細砂糖 60g公仔箱論壇. B- [7 ?; h, ~; H1 b( ]" M
1g公仔箱論壇# Q- f( k, d' w( @/ w$ j! I
低筋麵粉 20g
; ?+ c8 r0 U1 I) x8 E1 w  Wwww.tvboxnow.com
玉米粉 15g
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奶油 15g公仔箱論壇5 w$ ^  [! K+ n& q+ Q5 L
打發鮮奶油 250g公仔箱論壇3 T. t; s; E6 y$ r5 S
糖粉 250gtvb now,tvbnow,bttvb7 n9 r' P$ ^) i' {3 z) X$ q
蛋白 30g公仔箱論壇2 v4 J: z& |( i7 j: t
紫色色素 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p* ?% t$ P) r0 B; k' |. P
黃色色素 少許
- q" U6 K% v6 F: J2 b* cwww.tvboxnow.com
彩色糖粒 少許
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【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。





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