為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
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) w/ j9 ]! Q4 vtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
0 s0 Y( _: |2 S& F" B! h/ a. ]; dwww.tvboxnow.com有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。公仔箱論壇# W' |+ I# a: l8 e2 ]
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% M2 i1 m( X7 u' l$ ?, o/ m$ K火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！www.tvboxnow.com9 l: b- O% |! @& u1 M8 H
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。
7 |* k% t. @- W9 a3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, ~- b1 K& j  z! _* L

* {; ^+ R+ c, {3 L' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
5 s8 ]( K# b! ewww.tvboxnow.com用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
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蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！tvb now,tvbnow,bttvb8 R8 r6 F" c6 l; J6 W
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。www.tvboxnow.com3 u( Z" Q' ~1 M9 s$ f8 h  c1 z

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+ y1 K" r: j: g5 Q) o6 A流蜜回珠？好蜜！
; L9 G4 S% r1 `9 G3 ?) l把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
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! [$ e9 ^5 m: V2 h' Q8 z8 f  n6 j7 gtvb now,tvbnow,bttvb瓶頸有泡沫？真蜜！tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 W7 R" W: O0 b( d, ]" M
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。www.tvboxnow.com* ~: o, F8 ~# {1 I; b0 S

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8 c1 k; E- g" [( B5 vtvb now,tvbnow,bttvb掌中搓揉聞蜜香tvb now,tvbnow,bttvb2 Y8 z4 X, Y1 q
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。
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- b( f  _9 e% I& U, T  ^2 }放越久色越深？真蜜！
1 Q! R$ m6 Q5 u8 s: ~5 i8 j4 Rtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。$ r6 v& ?0 g3 C8 _- s

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4 q' [" c/ h% z- W* Ztvb now,tvbnow,bttvb結晶就是假蜜？正好相反！
0 s- t( C% D& f) O8 f  v2 W7 w蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
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( `- u: X! Q8 N9 ]8 utvb now,tvbnow,bttvb至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，4 `: \& l5 `- A- t3 ?: _
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
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: ^8 p! I) r" H) r# I' i& M! \8 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `7 L  g; z7 m9 R1 N

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