標題: [中式食譜] 五更豆酥龍魚 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-10-22 12:01 PM     標題: 五更豆酥龍魚

所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)5 l# s4 K2 X% y; v9 r) |
四川豆豉球 ... 1粒tvb now,tvbnow,bttvb: H) k+ X. P. l
豬絞肉 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y- E6 J7 s. l: b3 O2 e/ X. w
蔥屑 ... 1小匙
+ i. v& ~& i# S: K8 ~6 ~  U" Y( Itvb now,tvbnow,bttvb薑屑 ... 1小匙
% F9 V1 G9 ^* B9 y' V  vwww.tvboxnow.com蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 h; M. i, Q+ t& B
辣椒粉 ... 1小匙公仔箱論壇; |; \- B+ Y0 j- d. S
鹽 ... 1小匙
9 R+ o* ]+ a1 Y" i* A, R/ w7 \3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙www.tvboxnow.com, l+ T' ^/ C- p" @
酒 ... 1大匙
6 |8 N1 F! N$ T# a  Ktvb now,tvbnow,bttvb油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 }! p' P+ ?" X& X2 \: y% P  V
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作法步驟：
0 H2 j* [9 _$ W9 x" T" r( j- ywww.tvboxnow.com鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
' @8 b' z6 |; _. p5 ]6 r$ ?5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
! {& h9 _5 Y. Gtvb now,tvbnow,bttvb炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。$ @6 U; N3 v: ~/ ?. N

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1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。公仔箱論壇! L' b* r3 }, m7 K! D
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。

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