標題:
[中式食譜]
鵝肝飯
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-23 01:08 PM
標題:
鵝肝飯
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【材料】：
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法國鵝肝 1件
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雞蛋 2隻
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日本米或珍珠米 1/2杯
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麵粉/黑胡椒 各少許
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【作法】：
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1. 珍珠米洗好浸1小時，置飯煲開始煮飯。
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2. 鵝肝解凍後撲上少許麵粉及黑胡椒。
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3. 以中火略煎鵝肝後轉細火，煎至一面開始有血水滲出，轉煎另一面至差不多時間後上碟。
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4. 洗鑊再起鑊煎雙蛋，一面熟即可。
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5. 飯熟至飯碗，放上鵝肝及雙蛋，趁熱搗碎鵝肝及雙蛋，撈勻至每粒飯均霑上蛋汁及鵝肝後即食。
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想更有香蛋味，可用日本蛋。吃時一定要趁熱，否則香糯味大減。
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