標題: [甜品] 皮蛋酥 [打印本頁]

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作者: vshippos    時間: 2011-12-5 07:17 PM     標題: 皮蛋酥

【材　 料】- ?; M7 K: J0 Y, ?9 J

- x/ M* y& e7 R/ I1 P  f公仔箱論壇皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 i, p7 Y; z8 [
2顆
6 O  l) e% M6 L) }6 u7 ?2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑www.tvboxnow.com% \6 o% B1 Q* a8 {* [
20公克公仔箱論壇& t$ R/ v6 ^% I) T3 G. C2 T3 W2 ?
外皮：
+ r/ C& V* a1 `$ Rtvb now,tvbnow,bttvb熟鹹蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb7 E4 H/ Q* n( l- @
1顆
1 O- B; {! L& Q5 I/ L; P* Qtvb now,tvbnow,bttvb澄粉
- l& u& q1 d2 n/ Lwww.tvboxnow.com60公克
: D0 \, U' g* i# @公仔箱論壇太白粉tvb now,tvbnow,bttvb3 D% Z! D8 _) V/ c) P9 @4 `
1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w% p% Z; n0 c3 x6 h7 [  U
90℃熱水
- E- v4 j6 I& q" T$ [60㏄
2 T0 x3 S9 d$ j0 w( k" _公仔箱論壇豬油
! B7 S8 E- K# I, V& ^5 d公仔箱論壇15公克公仔箱論壇7 |' s. ^: D( Y; I# e6 `
泡打粉
1 F9 a* S* g% R1/2茶匙
; a9 q% j& i- l( r3 V2 j【調 味 料】
; g7 f' e4 l5 f2 P! S3 C公仔箱論壇
+ J' s% F3 L+ `6 Rwww.tvboxnow.com鹽
7 [9 O( t, z1 Q9 g; m- ttvb now,tvbnow,bttvb1/4茶匙' r5 P9 V5 _* t( _# Y
糖
3 L- f/ `. J# t. X' s1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s- V9 I, d( e; J( {3 k9 e$ F! E& P
* A' c" z9 ^4 m8 {$ O( o% M
【做　 法】
2 P0 _0 D0 ~: _* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g. M7 M" a$ Y# d公仔箱論壇1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h* i! Y; M4 w
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
1 Y( A* I6 X. P) W- ?9 M8 m0 W6 Vwww.tvboxnow.com3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。www.tvboxnow.com9 V3 X; K9 Z! x* }7 b- p% z- `
4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。
( f" x; M' V1 z5 g5 n& i公仔箱論壇5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。

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