標題:
[西式食譜]
2步教你製作簡單美味的青花魚甘露煮
[打印本頁]
作者:
kid147
時間:
2011-12-23 06:08 PM
標題:
2步教你製作簡單美味的青花魚甘露煮
不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
www.tvboxnow.com: J7 S% ?: G0 }4 N
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
" w; L, ]8 R0 ]. B' [www.tvboxnow.com
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
% @( H1 d6 Y8 O7 U3 Z6 ]公仔箱論壇
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
www.tvboxnow.com+ O" n2 R: D* [ K; I0 ?5 h& T: O V: C
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
tvb now,tvbnow,bttvb7 V! H$ c! p; o4 ?! |0 K2 ?: Q
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
www.tvboxnow.com% }& O8 F5 r9 _9 d Z. R# w; y
5 w. Y, }1 C ]0 v* \5 J+ a* u1 v
用料：
! p9 t: q* q9 K, W# Z( x3 lwww.tvboxnow.com
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
8 G9 v! h( q6 t t) G
做法：
$ G9 i( ` W" W: e2 b0 Q' L0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
# \% Y- g- l+ ~5 p8 I y
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
1 H. i/ w9 D J' h3 H! d) _: f
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
公仔箱論壇: F. g, B8 O- y. f! s, G
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
tvb now,tvbnow,bttvb4 A# v/ E2 L# g: S2 S
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
www.tvboxnow.com1 }( z$ z% {5 q- O2 z3 G
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
% m* h& a2 A @) G' Ytvb now,tvbnow,bttvb
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
3 c5 q+ v: G- G$ G. c
小牛貼心提示：
公仔箱論壇2 p# y+ g' F/ C0 T
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
% d8 g! L. `9 f
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
% J" K# M8 L7 `" f+ m
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
9 O& a$ F( E% C7 B/ y0 z" W9 i5 c& }
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
www.tvboxnow.com0 S4 Q# s7 o. u5 p, ~9 g
更多煮食方法
# Y+ ^- @\" G4 |2 htvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
