榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
tvb now,tvbnow,bttvb' P# o1 e- T$ u p* e/ _8 }
■少油公仔箱論壇 L5 Q) M- G( i( f( y* P" O5 m
' u( n3 \4 K3 D e V6 c
1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
www.tvboxnow.com1 m. S w( i' z- b2 L) G) A4 m
2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。公仔箱論壇0 \, p* k T, J
4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。9 p+ r! H# x& e7 H
■低鹽
www.tvboxnow.com+ A/ E8 t1 |* P' f/ d. M8 Z7 Z
1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
. W& t. [5 r4 X
2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
■限量tvb now,tvbnow,bttvb/ C9 ^' v# o. U* P$ E
1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。' W: }- Y) _! H; I. c3 _4 |
tvb now,tvbnow,bttvb& `4 q m! u5 C( J! X# y
2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
■多青菜7 {- n, a! d9 j2 d8 G( m. a8 s
" ` @* ?1 T0 X
大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
■重安全1 R/ J+ p/ a' `! \/ |; o0 |$ l
公仔箱論壇- C) e8 M8 R1 U) M' p' c2 ?4 ]
生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
喝酒不一定能禦寒
www.tvboxnow.com( t" y9 ?$ n1 }' A& d- G' _+ y不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
3 w5 a0 z3 R M( f喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
www.tvboxnow.com ^1 v2 Q1 }. H每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
■溫熱性食物tvb now,tvbnow,bttvb9 |5 p2 r9 S! Y2 |8 w
. u8 s! y0 i; R( H5 P
可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
■寒涼性食物tvb now,tvbnow,bttvb1 A0 L* V7 j" E# [. J |, w, a
和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
■平性食物0 @! p* F$ s. m$ J' @9 @
tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ W# E: t; G: a" f s( h
這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
公仔箱論壇 I/ Y, n5 `; ]7 z c, j| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |