標題: [中式食譜] 陳皮大鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-6 06:55 AM     標題: 陳皮大鴨

材料
% z1 n1 u- e1 H, ~/ _: Q% z* f( r公仔箱論壇米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o6 y, s% B5 ?8 P
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- C! _( z/ ]! r8 X1 }3 E/ k

( X1 a) c, g/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 C2 N) r6 A9 h$ C
做法
; V# `: x; k: J9 `6 v8 ^4 c) Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。www.tvboxnow.com9 C' D: J% F( Y! U7 L+ ^

( I* j4 Q4 E7 R/ ]- c2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。tvb now,tvbnow,bttvb. g! _) A  _  q6 X5 d9 {
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。, [9 Q. G1 P; v" M

% v! t6 ?$ B7 ~0 _# g$ I( ^. Q2 b# ^tvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。" p+ P% S. O5 G& m

* W5 y) C" f7 V5 n* _公仔箱論壇5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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" D  o7 n5 H$ T7 e4 y5 _- N% H6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 公仔箱論壇' \5 E7 t+ Q8 O" P! w) }
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貼士
$ v1 I' l; h) g3 g; z3 {* O8 K此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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作者: spyspy01    時間: 2012-1-11 10:17 PM

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