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標題: [食肆地點] 醋足一日乳豬爆脆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-10 05:38 AM 標題: 醋足一日乳豬爆脆

小時候我們總愛說夢想，但長大後，很多的夢想都被我們遺忘、放棄。但原來在西貢的一個角落裏，依然有人從沒放棄過，希望實現以食物為別人帶來快樂的夢想。然而，不知道「夢想」吃下去，又是怎樣的味道？. J& m7 N* e% {; {$ l

從傳媒走進夢想角落
Cozy Corner的主理人 Christine，在開設餐廳前，在傳媒業從事了十多年，出奇地她其實並不討厭自己的工作，那十多年更是她十分快樂的時光，只是她感覺到到了某個關口，是時候停一停，為自己尋找別的出路。潛藏在心底的夢想，亦在這時悄悄的呼喚她：「自己一直也很喜歡煮食，特別是甜品類。當我發現自己 home made的食物，能為別帶來人快樂時就想，何不給自己一個機會，做給更多人吃？」當然，要實現夢想，不是想想就可以。 Christine一直有四出參與甜品製作課程，更曾到日本跟隨法國廚師學藝。在大概五年前， Christine踏出了她的第一步，着手籌備她的自家巧克力店，可惜連機器也準備妥當的情況下，卻苦無適合的舖位， Christine亦只好把夢想暫時擱置。未言放棄的她，終於在去年在她最愛的社區—西貢，遇到適合的舖位，開設了主打地中海菜及自家製甜品的 Cozy Corner。 www.tvboxnow.com- ?6 r! d/ k* l/ W' E% H# H. J" ~

Cozy Corner的主廚陳耀文師傅，曾任職多間本地大酒店，並曾在瑞士工作，對地中海菜有豐富經驗。 Cozy Corner的招牌菜西班牙燒乳豬，便是由陳師傅親手打造：乳豬運抵餐廳後，先用上一天解凍，然後再以白蘭地、白酒及醋等醃製一日，並以秘製手法讓豬皮特脆，配上自家製，味道酸甜、兼有啖啖蘋果茸的蘋果醬汁，配撘巧妙且味道出眾！而一般淪為配角的餐湯亦大有來頭：這兒的意大利菜湯，源自多年前希爾頓的酒店總廚，來到陳師傅手中已是第三代。食譜當然是秘密，師傅唯一肯透露的就是菜湯連一顆鹽也沒有下，味道比一般意大利菜湯清新，喝下去感覺順喉！據陳師傅所說，本地懂這個製法的人沒有多少，在港要嚐到這個味道， Cozy Corner很有可能是唯一地方！
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矜貴自家製甜品
必試的，還有 Christine的自家製甜品！大熱食品是 home made雪糕，全部使用法國忌廉及北海道 3.6牛乳，奶味香濃。柚子味道用上了日本 Yuzu及韓國柚子，味道清新濃郁；不愛奶製品的亦可選士多啤梨雪葩，別被它的鮮紅色嚇怕，鮮艷的顏色只因為用上大量的法國士多啤梨果茸，絕無添加任何人工色素！另外餐廳亦有四款曲奇出售，原味曲奇用上貴價呍尼拿籽，口感鬆化香口！朱古力榛子曲奇用上多種巧克力粉混合而成，加上所有巧克力製品均用上真力（唂咕油含量最少 31%的巧克力），巧克力味道十分香濃！
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Cozy Corner
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作者: dave0000 時間: 2012-1-10 10:47 PM

thanks

作者: xprofile1 時間: 2012-1-17 10:29 AM

thank, i like to try

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