標題: [中式食譜] 翠玉藍斑捲 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-1 11:23 AM     標題: 翠玉藍斑捲

材料: 藍斑肉1斤           紅辣椒2根           鹽適量          蛋白適量tvb now,tvbnow,bttvb  ^( p( W$ n: O9 b5 `
太白粉適量            蔥4根           乾香菇6朵
5 @0 B6 F% P7 |- ^  i3 H! G9 b; q9 uwww.tvboxnow.com(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買)8 Q4 Z! P' E- `" E0 c  ]

% S% |: L5 t1 e8 S# u' H醃料/調味: www.tvboxnow.com# K( \1 ?/ c! T4 b7 y

& ^3 X+ m1 V: ]+ c& J, t公仔箱論壇獻汁: % }$ |& |" \! x4 o+ U$ {
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製法:   1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用: }0 w. B! a6 y
     毛巾把水分吸乾公仔箱論壇. v( E' j  ?" |0 ~' N1 X# K2 B3 O( Y
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2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)9 q! q. S; {& w) J  ^/ C
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  3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成
0 y, J; e  @3 G4 m7 k! }% fwww.tvboxnow.com     圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘
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: n8 F: e; l, Ewww.tvboxnow.com  4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以
+ b+ {$ a: y4 @1 [8 d8 Ttvb now,tvbnow,bttvb     青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾

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