標題: [中式食譜] 栗子燜雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-12 05:36 AM     標題: 栗子燜雞

材料
3 s) y  s1 l* k; Z' b雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵公仔箱論壇  N9 o6 _2 \& K9 s
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醃料公仔箱論壇8 J: o# s4 r" F! ?9 l5 P0 z. ?) }1 X
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許　www.tvboxnow.com0 k8 t+ r( {/ ^+ n

  X# P* J9 a9 b$ e調味料
( Y: K' s3 H, Ttvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙www.tvboxnow.com7 K2 x% x4 Q& N, D5 E

$ K( S8 x, \( S5 I' F" `# Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L- ]. q9 t0 m6 C
做法, z- |1 H7 ?! O8 }
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。4 I# J% i; P' j, q

" V2 p. r( f) ]7 n* u3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。1 N& Q7 V6 E8 E9 @9 U& k

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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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