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標題: [食肆地點] 3噸磚爐爆脆Pizza送到 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-14 07:27 AM 標題: 3噸磚爐爆脆Pizza送到

如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！公仔箱論壇0 |" |; x9 h% Q* N
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強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。tvb now,tvbnow,bttvb, I, Q6 C- v; m! J  E% E
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貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。www.tvboxnow.com) C3 [2 ~3 c2 r) E; P  M2 f9 N
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話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。5 [: k2 X' D. q. \

店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。

巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！公仔箱論壇  i1 {% d  ?& A3 i0 i

G.S：我想問個店名點解呀？5 }" n0 W9 a# Q2 m2 a: L
卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^
陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？
希斯：會唔會有小食呀？^3^
卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:pwww.tvboxnow.com: p5 t  s9 c8 R7 Q/ ^# a
G.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XD
卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 t( @8 O0 |
Yanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！% K- z4 D0 v3 W% \7 S* q
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地址：西環堅尼地城爹核士街9 C8 O. n3 k* i
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中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。www.tvboxnow.com/ |0 X0 m- r) @# r8 V) V

店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。- Z, S  j; T, X: t
你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！tvb now,tvbnow,bttvb6 Q  ?5 [4 X8 W' ?' z2 k6 ?$ Q! z& c
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陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-owww.tvboxnow.com& q: k. X! L2 [4 [
蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XD
元先生：湯底有無特別先？www.tvboxnow.com8 D# |! ^0 Q1 }' y& e9 o# Z9 d0 l
蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！ Yumyumyum :D
假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？
蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！
陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VV公仔箱論壇/ Z4 m6 `9 ]% A% w1 }/ L! Y

A5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。
和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！
波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！
Gogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^, W# e9 z! t9 p. \/ x6 f
波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDDTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B* F6 d/ B2 U. U; O7 w1 }
怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？0 S& q; `6 o/ ~$ s" i3 H
格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！
阿船：哼，我又無得食。^3^
波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^公仔箱論壇7 [6 L  V8 }0 b2 t; }( {

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