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標題: [中式食譜] 巧手團年飯:鮑魚花菇扣鵝掌 [打印本頁]

作者: kschow    時間: 2012-1-18 10:50 AM     標題: 巧手團年飯:鮑魚花菇扣鵝掌

  過年當然要食餐好,一家人團團圓圓過節,今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。' L9 S4 K. x. n+ F2 o" w
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' e" ]& ]; b9 O1 X8 h: H1 i; y
' D# c4 S: d1 X8 @' z材料:
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& x& h/ X$ G! x( `# hwww.tvboxnow.com  罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)9 \+ w8 t9 O8 O8 U# x/ v. r
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冬菇醃料:tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' v2 N' z4 e& E
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  砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許* J; [+ s( G% o7 W

5 Z! ^/ B' e  j& `* j) r8 E公仔箱論壇調味料:tvb now,tvbnow,bttvb1 h; i4 v: M7 h5 K; r

/ N3 W' K0 l- `  鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁:www.tvboxnow.com3 ~" B$ }( c4 V: Q) E

& v. {; N$ r0 \- E/ R  N; U1 q  罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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. U' ~$ [  R& U4 [7 k: p芡汁:
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: P1 U; C6 i  L公仔箱論壇  粟粉 1茶匙、清水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \6 b! v" Y" }! W. f5 Y6 z: H

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  W$ C3 t# @( m- F8 e. Iwww.tvboxnow.com做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k" `* p9 p+ [

* Q+ r# h! P/ ]# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1.花菇用清水浸4至5小時,至軟身,榨乾水分,然後加入醃料,醃30分鐘。
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, }: j" f' y, L6 p2 S+ ^tvb now,tvbnow,bttvb  2.急凍鵝掌解凍,清洗乾淨,加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘,然後飛水,將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
4 ^0 G: P" Q! B$ m. x7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com9 h7 O* ]* T' b7 F0 o1 |
  3.燒熱鑊,落油3湯匙,將乾蔥加入爆香,然後加入蔥段及鵝掌爆炒。1 L9 b" o( @0 p4 b

: H1 ]: J! d1 w  4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻,蓋上鑊蓋,用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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* \& ?. f8 p0 r, f) a( u6 G  5.將西生菜灼至軟身盛起,放在碟底,將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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  6.煮滾鮑片汁,再加入鮑魚片煮15分鐘,然後將適量的芡汁加入,煮至稠身,將鮑片鋪在鵝掌上,再淋上鮑汁即成。




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