標題: [中式食譜] 巧手團年飯：鮑魚花菇扣鵝掌 [打印本頁]

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作者: kschow    時間: 2012-1-18 10:50 AM     標題: 巧手團年飯：鮑魚花菇扣鵝掌

　　過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。公仔箱論壇! s2 V, t- A" T) J

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材料:
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, z3 d; E4 J1 A: i0 O! ?$ L; D　　罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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% S5 J9 ^( K5 c% H, m公仔箱論壇　　砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇$ Z6 Y9 ?3 H1 n, Z: D- ]
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調味料：
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　　鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
) p7 h4 `' [) e8 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 S7 m& n" t( x$ W$ D/ q% h
鮑片汁：公仔箱論壇) C1 ^! w4 z( X) ^9 H

* f/ B, z) A5 ^! r4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
( p5 U* _+ g9 @2 l3 U公仔箱論壇 6 F) l* R4 N0 O6 [6 r
芡汁：
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　　粟粉 1茶匙、清水 1湯匙www.tvboxnow.com  m( _, `+ E! @7 p3 y
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做法：
$ D2 q; C" n2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V8 w% h' w+ X0 Y
　　1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇0 u+ ^' k, t$ d

/ D2 j: I/ t* q, U. q3 F& e. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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: ^/ E4 R- h+ e( g* E9 |　　3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。公仔箱論壇' k, i& }6 M: h$ C

* c/ l$ g% O5 F# L, T  h公仔箱論壇　　4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)www.tvboxnow.com& ^5 t2 D& k# z. R* Y

) Q5 p# M, H; ]$ t/ N. w4 q' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D- C6 V0 c% t- h" ^- x5 G% r+ L7 y
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　　6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。

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