標題: [中式食譜] 百花釀玉環（蝦膠釀豆角結） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-19 06:15 AM     標題: 百花釀玉環（蝦膠釀豆角結）

材料公仔箱論壇# f/ I. D4 \5 X. x
蝦仁 150克、豆角（去頭尾） 12條、杞子（浸軟） 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙
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6 {2 P+ U0 D# ?- @3 Lwww.tvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb! @0 l( Z# W- P) t
鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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! h( K$ _& d! Z6 k汁料
, Y0 m# ^. J  J7 b公仔箱論壇清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許www.tvboxnow.com3 z% g6 L1 t+ R. Y7 ]6 Y

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做法
- F1 d; q7 Y+ G) m3 z  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦仁去腸洗淨抹乾，用刀拍成茸，加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠，放雪櫃雪半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y6 M6 B3 v4 ~( W* Q" D7 R% K- Q
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2.煲滾水，加入鹽、糖、油，下豆角以中火煮至軟身，取出洗淨抹乾備用。
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0 D4 F6 @, o' X公仔箱論壇3.在豆角的一端打結，將另一端穿入結中，重複至盤成環狀，釀入蝦膠，放上杞子。- }! H# C( g4 T* J7 j* ~( N0 {2 B5 K

, @# N3 O* V- ]3 E" dtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，下豆角環，加熱水，冚蓋，轉中火煎至收乾水，反轉煎香蝦膠面，上碟。
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5.燒熱鑊，開細火加入汁料材料煮滾，淋於豆角環上即成。
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