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標題: [中式食譜] 從心所願（紅燒海參） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-21 05:35 AM 標題: 從心所願（紅燒海參）

材料( A2 a: ?6 {; @1 j& P
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙公仔箱論壇7 \3 i9 }# i/ u( B4 A& c: {
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做法
1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。tvb now,tvbnow,bttvb( d$ Z1 ?  E! H8 U( n+ G6 S2 Z
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。

3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 % V) K2 T4 j, D) j1 \! G1 A

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浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。

作者: morphin 時間: 2012-1-21 07:20 PM

great tips, thanks for the good sharing!

作者: lamyumchoi 時間: 2012-1-24 02:06 AM

衷心感謝你的分享！

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