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標題: [中式食譜] 從心所願(紅燒海參) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-1-21 05:35 AM     標題: 從心所願(紅燒海參)

材料4 p' j' [- K: L* X, N9 D5 n. m4 ~
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
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0 P  `( T) i& L做法& {3 m! d( K& E4 K- z5 _
1.先浸發海參,煲內放凍水,下海參加蓋以大火煮滾後,熄火焗至凉,重複以上步驟 3-6次,視乎海參的硬度,再用牙刷清潔海參上的灰。
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4 \/ u( H0 Y; O# ^+ ~% h& I2.煲內放凍水,下海參加蓋以大火煮滾後,熄火焗至凉,撕去腹膜,浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。www.tvboxnow.com, N( @! t  Q) |& I; A- [
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3.燒熱鑊下油,爆香京葱,下海參略炒,落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水,下生粉水埋芡,上碟即成。 $ g2 G3 v0 \' n  f

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浸發時,不可預先撕去腹膜,不然烹煮時海參便會散掉。 www.tvboxnow.com3 H; `) X, H8 s/ g+ `& @

作者: morphin    時間: 2012-1-21 07:20 PM

great tips, thanks for the good sharing!
作者: lamyumchoi    時間: 2012-1-24 02:06 AM

衷心感謝你的分享!




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