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標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料
. u! {6 p. i( u# v公仔箱論壇新鮮嫩雞    1隻(約2斤)
# Z6 `7 h! O/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥       3棵
  k1 J7 _( M( R- Uwww.tvboxnow.com薑片      6-8片
4 x  y9 ?  Z  W7 X8 @8 j, ~2 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽      2棵www.tvboxnow.com9 @2 a, n# O/ d3 x3 c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S9 e) M8 n$ \, L$ @
醃料www.tvboxnow.com9 d1 Z1 a& B+ M* \: p
話梅      約28粒(約120g)
6 ]) D" T+ f7 I0 h# C) s6 L公仔箱論壇鹽       21/2 湯匙
: i* J* }0 _  Z! o" U9 j; ]公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯
6 F4 E* g& N6 b9 s% t0 ?煮雞原湯    3杯www.tvboxnow.com! E% n6 n/ V2 p* y. G# X1 f$ Z. ~6 ?, x
碎冰糖     1茶匙www.tvboxnow.com. F9 I5 `; V. v3 v

' s$ j4 ^9 d8 X- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞ṃ好洗淨,鍋中加水約6-7杯,大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽,改中火煮約25-30分鐘至熟,撈起浸入冰水,至雞冷卻後撈起,瀝乾水份。
) y3 v5 p$ f7 s( M公仔箱論壇另備一盆,放入話梅及2湯匙鹽,將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份,趁熱倒入盆中,加蓋,將話梅泡至出味,涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒,攪勻成醃料。
: V; a5 z* o& I1 r) P公仔箱論壇將雞放入醃料中泡醃過夜即成,期間要將雞反轉,以使其均勻入味,吃時將雞斬件上碟,加入少許醃料伴吃。





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