標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料7 h7 s- j  [! P2 d! {) V. J
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)www.tvboxnow.com3 ]+ y7 }* }6 K7 y- ?
蔥　　　　　　　3棵
% G0 k" J: C0 g* i% k0 v+ Owww.tvboxnow.com薑片　　　　　　6-8片tvb now,tvbnow,bttvb1 Y: H- ~. T1 F! K+ `
芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o( W& Q, g# S7 K

5 w! A  K4 e# x- n+ B) q1 Btvb now,tvbnow,bttvb醃料8 F7 M# m2 e$ Z5 C6 s4 n; l, a
話梅　　　　　　約28粒(約120g)公仔箱論壇* g( S2 Y6 X+ |5 H/ t% f1 L+ I
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
( t$ F2 m" L0 U8 S% Z紹慶花彫酒(5年) 2杯7 a$ X# _" B* P: F2 ]1 D
煮雞原湯　　　　3杯
% E+ P, P' ^' w0 {) T6 Htvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖　　　　　1茶匙公仔箱論壇: r" [  G) ~; t; k. K+ j- R6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U2 x3 A7 X. C! h9 X" b) r
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
  X2 X. i$ R) |. u1 Wtvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇3 I: l2 A" X) U/ G5 M
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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