標題: [中式食譜] 金雞報喜（馳名風沙雞） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-26 06:00 AM     標題: 金雞報喜（馳名風沙雞）

材料公仔箱論壇( `# d  f( A+ s) {  u0 s
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \5 w( T& F/ T" ~* C9 o

! b! M9 T* S5 F6 j+ ?  Mtvb now,tvbnow,bttvb炸金蒜
# c& j& a4 ^8 M+ P- `  Z- F5 l蒜頭半斤、鹽 1茶匙www.tvboxnow.com* y  s- }2 A$ e) E
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, m+ U$ ~; n& j8 O' E公仔箱論壇做法
$ x) o+ U) J  X2 y/ gtvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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( D. P' D: q. [9 u/ _) @1 ]. Jtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。3 b" D/ ^3 J& r3 z! @- q! e
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。3 G! W' I' ^3 ?' n7 u) U: G

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