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標題: [中式食譜] 薑蔥焗蟹 [打印本頁]

作者: mimiat 時間: 2012-1-27 08:51 AM 標題: 薑蔥焗蟹

薑蔥焗蟹 tvb now,tvbnow,bttvb- \( v. P5 t. n: @% a
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材料：肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 ) ~7 {& _. ~1 b6 Q
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調味料：上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙
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做法：肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 tvb now,tvbnow,bttvb5 x7 ]/ d6 x: V- s
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 $ `0 b6 \& w8 q% |. A& b
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。

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