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標題: [中式食譜] 薑蔥焗蟹 [打印本頁]

作者: mimiat 時間: 2012-1-27 08:51 AM 標題: 薑蔥焗蟹

薑蔥焗蟹公仔箱論壇  w; Q4 y' D# H. C1 z
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材料：肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 www.tvboxnow.com$ _8 S# A, g- V0 @& y8 h
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調味料：上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙
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做法：肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 : q3 ]3 l4 O( D( m
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。公仔箱論壇( a; ^4 o8 i; S
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 1 T- ~1 J: s/ D5 T* J+ g( l3 u
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。

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