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標題: [中式食譜] 腐乳蒸鸡 [打印本頁]

作者: 任盈盈    時間: 2007-11-4 03:53 AM     標題: 腐乳蒸鸡

腐乳蒸鸡
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腐乳,又称为豆腐乳、霉豆腐等,是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳在我国拥有悠久的历史,据古人记载,“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。它通常分为白方、红方、青方三大类。白色腐乳在生产时不加红曲色素,使其保持本色;腐乳坯加红曲色素即为红腐乳;青色腐乳指的就是臭腐乳。广东人喜欢吃入口软化、豆味香浓的腐乳,尤其以它在筷子夹起时能拉丝的为佳。腐乳作为调味料能做出各种佳肴。   
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4 ^) g, D& V( U鸡洗净沥干水分,切块备用。以蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油搅拌成调味汁,再把调味汁倒入鸡块中拌匀。开蒸锅,放上鸡块隔水蒸15分钟左右至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [8 j/ u! _3 N
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