標題: [中式食譜] 干貝芥菜 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-2-6 05:12 PM     標題: 干貝芥菜


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9 {1 _' q' w8 ^  w5 ltvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】www.tvboxnow.com1 J% w, X* y# D. I7 |
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芥菜心 500公克
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  ~( w0 S( J+ _% o+ d$ l* B* }www.tvboxnow.com乾干貝 20公克
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小蘇打粉 1/2小匙
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4 i! f4 o6 G( b, ]4 S2 W# t; ~【調 味 料】www.tvboxnow.com8 G, X* d6 ^/ k6 O' f' J# w% ^9 a( Y* B

/ B5 Z% d' |% ^www.tvboxnow.comA.高湯 100㏄公仔箱論壇7 y& a! Y9 r1 q7 |+ Z4 Q: `( Z

: `& r  t1 s; J$ c/ G( ?鹽 1/8匙公仔箱論壇. S2 ~+ f$ x7 W' Q. d
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鮮雞粉1/8匙
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B.高湯 150㏄
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鮮雞粉1/4匙
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細砂糖 1/2匙
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沙拉油1小匙
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【做　 法】0 O% m- }4 V. ]/ ?

5 t7 n8 o/ K6 K( f- `/ A1.乾干貝放入小碗中，加入30㏄水泡20分鐘，移入蒸籠中大火蒸至軟透備用。www.tvboxnow.com9 h/ B. H% g# D- `- P

  Q, B' r$ n- e* r$ `1 x1 t2.芥菜心洗淨，切小塊，放入加了小蘇打約1500㏄的滾水中，小火煮約1分鐘，取一塊較厚的芥菜心，若能以手指掐破即可關火撈出。tvb now,tvbnow,bttvb, D2 z$ L8 L) ~2 J6 w+ P

& {: V+ Z4 ^+ N" D+ l) i  _3.將撈出的芥菜心以小量的水持續沖約3分鐘，去掉小蘇打味後瀝乾水分備用。
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4.熱鍋倒入約2大匙油燒熱，放入薑末小火爆香，加入作法3和調勻的調味料A炒約30秒鐘，盛入盤中備用。
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5.另熱一鍋加入調味料B燒開，放入撕成絲的作法1小火煮滾，以太白粉水勾芡，淋入1小匙沙拉油，盛出淋在作法4上即可。2 Q; S2 ]: }6 P0 M
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