標題:
[甜品]
酒之戀人（香檳軟心朱古力寶石）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-2-8 03:09 PM
標題:
酒之戀人（香檳軟心朱古力寶石）
材料
4 }, } f0 p; w+ K" `7 q
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
tvb now,tvbnow,bttvb: h5 M' C3 b$ I; [8 }0 G( B- i) S+ [
. f* v6 M( x4 U- o, G' S/ Q公仔箱論壇
軟心餡料
www.tvboxnow.com+ [" R# S" u& ]/ }" f' v7 i5 M/ |
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
' [- q; \6 k. z$ P1 y( O* J* }
9 H, X, ?" p1 `, _# z0 ^8 f
8 A, @1 T O( h1 j6 bwww.tvboxnow.com
做法
tvb now,tvbnow,bttvb6 w+ q! c7 W! J
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
3 g6 M9 E. M4 N: S. W$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D' [' Y8 I; k7 ?
2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
www.tvboxnow.com: y& v. j+ C' r _) w
: M7 f7 }% _1 h+ b* ~; S
3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb9 a3 {! W: @1 M6 w! u2 n
: Z0 i+ y, b" J6 w. X4 Htvb now,tvbnow,bttvb
$ A0 p, X+ o7 G$ h( btvb now,tvbnow,bttvb
貼士
/ L1 e& V: ^" x( z! _/ \: D1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
www.tvboxnow.com- y2 I! {; P7 ~" |9 L7 q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
