標題:
[中式食譜]
推荐做油条的方法--转载
[打印本頁]
作者:
vandas
時間:
2012-2-23 09:05 AM
標題:
推荐做油条的方法--转载
) j* {# g! P5 Z& r) u, o, E' H# A公仔箱論壇
用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y8 q, D* S8 q) ~4 W* l
高筋面粉 1CUP
j ]7 [% [0 h3 T* g
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
( N( \0 n. y+ w* s+ D) u i+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
盐 1/2tsb
- {$ I" G4 }! i7 i
糖 1/2tsb
: P' t. Y& @; G9 N; o) {$ b) \2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
% P" E! i |! L2 T' J! ^8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
1 g" r# T6 @3 ^% |/ K2 {& bwww.tvboxnow.com
" z4 N' f$ s' f6 f公仔箱論壇
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) B P+ G/ B" b
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
2 W5 d8 X0 f+ N; o' |
. s. b- l5 E) y k) Y, d公仔箱論壇
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
! x. U8 y4 Q$ f2 j2 @$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
R5 ? h9 A2 {% a+ T4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \) f0 W3 V4 `' @% N# b) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R3 A& ?0 T* i! _% y9 K; X6 n
4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
www.tvboxnow.com. b4 _" m; W7 D; c4 o- M* d2 Z
+ J3 v) F$ k* ?8 j9 Z' U; M4 n
4 K1 i1 m6 K9 a p0 itvb now,tvbnow,bttvb
7 h. a0 w! |( U
5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
tvb now,tvbnow,bttvb$ |! f$ a) G0 k( X
公仔箱論壇# f5 ?4 q) Q: C6 z
贴心提示：
9 V% t5 b" A' y6 L1 ]+ h2 c( P2 \6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb. u, `" L' k4 r
1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
! H+ a7 I, W* R$ ?, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l5 G' x8 u. E0 r: Z- p! ~
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
( Q* B+ @9 ^* H" } ktvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [, j+ Z. ]7 N- U* g+ m. s
3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
' O) U2 h+ Y, J5 \$ c& f
6 ~/ U" {3 V% o. r( C+ I% Fwww.tvboxnow.com
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
2 {8 Z# u: {, x$ m' q" t
tvb now,tvbnow,bttvb' `7 Q I R! q) I
5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
7 Y2 c" u# @3 n' m. A) G
. u7 `7 M5 X0 v% b
6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
) Y4 y+ ~) |! E8 k: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r( e5 s0 o! z3 ~6 V0 _
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
& s) K9 |! y1 `, H: y% {3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E! X5 P( H' {" |
8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
公仔箱論壇! L& K3 _# N, \! N
* I" O0 X" t3 C
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
