公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 本土糕餅店華麗革命 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-3-5 01:19 PM 標題: 本土糕餅店華麗革命

一洗街坊味趕精緻潮流
傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精緻無緣。自本土精緻麵包先鋒「黑麥」崛起，愈來愈多外國勢力入侵，新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、台灣的上野酵素麵包，令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本A-1 Bakery，也紛紛改行精緻路線，迎戰外敵。tvb now,tvbnow,bttvb" `' o0 Y- ^+ }: {# L' ?: R. P! d
5 ^: w a1 g5 |
美心旗下的東海堂一向走日式路線，本以蛋糕為主，近年已變成麵包蛋糕各佔一半，且港式味道漸濃。為了重設定位，最近東海堂翻新北角電氣道分店，取名Arome Bakery room。本來素白潔淨的店面，翻新後走型格路線，黑色牆身，歐洲式瓷磚，加上吊燈灑下的燈光，令放滿精美蛋糕的廚櫃看來像個小舞台。店內設有裱花房（decoration room），餅廚會在此每日鮮製吉士忌廉和其他餡料，部分糕點會由師傅即場填上餡料；每天早上更會供應北海道3.6牛乳炒蛋漢堡，喜歡的話更可來杯即叫即冲latte，這些統統在其他分店找不到。tvb now,tvbnow,bttvb& i* }, {- E# `: ]
www.tvboxnow.com% X7 L2 a& T7 d+ r' y) l+ f
日本西餅師選料嚴謹新分店也非換湯不換藥，店方請來日本資深西餅師?知詠子（Chieko Go）擔任料理顧問，這名逾20年經驗的日籍女師傅，曾到法國、意大利的著名甜品店學藝，並曾於日、台多間集團工作，擅長歐日蛋糕。知詠子小姐為新店創作多款糕點，做法精緻，且用料嚴謹，如時令的鹿兒島紫番薯、法國Kiri cream cheese、日本德島100%純柚子汁、新鮮馬達加斯加雲呢拿等。
www.tvboxnow.com1 ^3 T. a6 E6 K- {$ k+ q3 K
走白領路線竹炭入主麵包另一邊廂，扎根香港27年的A-1 Bakery，早於多年前已看中白領市場，陸續開設Das Gute、La Création、Balencia等，走中產路線。其中分店最多的Das Gute，相較大眾化的A-1，價錢貴一至兩成。定位不同，所賣的產品亦較貼近中產市場，如近年大熱的丹麥包、標榜健康的裸麥包、黑糖包，最新推出有竹炭系列。竹炭粉在日本甚受歡迎，據指高纖可助消化，流行加入做麵包蛋糕，Das Gute亦乘勢推出。www.tvboxnow.com9 c! Y7 Z2 ?* n1 _, @; \$ L

（A）Arome Bakery roomtvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ @* k7 H9 m6 i
營業時間﹕
周一至五上午7:30至晚上8:30
周六、日及公眾假期上午8:00至晚上8:00tvb now,tvbnow,bttvb# G3 Y5 Z/ C+ j
地址﹕北角電氣道友邦廣場www.tvboxnow.com5 F' k' t$ G5 N1 R4 d' ?* j- p# Q: y

（D）Das Gute
營業時間﹕公仔箱論壇1 z% K3 A8 ~3 V: @) s* [
周一至六早上8:00至晚上9:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c, u ? |6 h+ j% o5 A8 B
周日及公眾假期早上9:00至晚上9:00
地址﹕上環德輔道中西港城

作者: fatgor 時間: 2012-3-6 08:02 AM

thx you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)