公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 别扔掉这些营养小宝贝 [打印本頁]

作者: 10606 時間: 2007-11-10 11:18 PM 標題: 别扔掉这些营养小宝贝

　你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {9 _6 x. n$ j9 w
9 z. T2 H9 E: d+ C  ?7 l6 {
　　人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S( Z$ X1 K8 _/ n* P- m# L) y
公仔箱論壇; d( i: S7 h' E: X$ j# s
　　对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。公仔箱論壇  t; u; U1 g2 |+ p8 b
www.tvboxnow.com- I$ a2 V( z9 h9 I# f: E
　　为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 www.tvboxnow.com3 g& O8 J# E$ d
www.tvboxnow.com% W, b# ]9 v6 i" C
　　可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？ 7 @8 H+ ]1 z' q* B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t2 j# M$ h4 J; ]
　　蔬菜水果类 www.tvboxnow.com- q7 X' C& @( J$ L+ q) C) s
www.tvboxnow.com: D6 Y. j4 H0 X1 `9 X
　　不良传统1： 公仔箱論壇: r0 W8 F8 G+ w$ Q0 s, S9 B0 E( u

　　——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶

　　——扔掉莴笋的叶子
公仔箱論壇0 a+ h2 v1 Q8 s1 X
　　——扔掉白菜的老叶。 www.tvboxnow.com5 Z0 B4 x% m- v" r# c2 B

　　评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？公仔箱論壇5 a. v( g$ ~! h
www.tvboxnow.com- I" \& v# H+ Y$ D5 u& s) j
　　对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？

　　不良传统2 tvb now,tvbnow,bttvb( r% E$ L6 V" j+ s0 G  g% d
www.tvboxnow.com" W: x- G! O% J0 C) T2 w
　　——削掉茄子的皮
公仔箱論壇5 o+ z2 O' g- S
　　——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 8 u, V$ _8 K. K: s
www.tvboxnow.com9 X  K0 e- O; G! f
　　——撕掉番茄的皮 www.tvboxnow.com% C1 d( L& i6 u

　　评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m- Z0 e1 T" _: Q; k, [9 h! c

　　对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 tvb now,tvbnow,bttvb6 m5 _4 _2 B$ p% o' ?

　　不良传统3   Z( P  ?/ j3 \% h' J

　　——掐掉豆芽的两头公仔箱論壇7 ?1 n4 G# |: n( V

　　——扔掉青椒生籽的白色海绵部分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 `9 A& b4 N  F& }

　　——扔掉冬瓜的白色芯部 ) T+ }& k/ t2 l# Y7 g( L

　　评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。公仔箱論壇9 r# |7 t! O9 g% ]! ?  X

　　对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！

作者: ~天穎~ 時間: 2007-11-10 11:21 PM

謝謝分享!

作者: kent8118 時間: 2007-11-11 08:33 PM

谢谢分享。。。

作者: cutivate 時間: 2007-11-11 10:58 PM

thank you very much:onion14: :onion14:

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)