Board logo

標題: [食肆地點] 見識山西美食! [打印本頁]

作者: kschow    時間: 2012-3-14 09:22 AM     標題: 見識山西美食!

  有朋友到過山西遊玩後大讚當地的麵食,款式層出不窮,口味眾多,不愧為麵食之鄉!其實山西又豈止麵食,因著山西是春秋時期的晉國之地,所以亦稱之為晉菜,是以前大商巨賈的宴席菜。
) k0 e* g7 t: L& r: v公仔箱論壇  見朋友如此回味,便與他一家去九龍維景酒店的唐宮晚飯,因那裏正好舉行山西美食節,邀請了同是該集團酒店的幾位山西廚師來港,當然亦運來大部分當地原材料,讓我們嚐到地道山西風味。
0 G( Y, g! p* _1 n
% b  j# v; j  k公仔箱論壇  我們先點了些涼菜開開胃口,平遙牛肉、壽陽香乾和晉商醬肉。先說牛肉,平遙是一個千年文化古城,他謂這裏最出名的手信正是平遙牛肉,遊客人人手拿一包來吃。味道和質感有些像長城牌白豬仔午餐肉,我還以為會很有嚼勁,但原來是軟軟的,帶點鹹香,不用費勁的咀嚼。而壽陽也是一個專出產美味豆乾之地,外表像黑朱古力的豆乾,入口有些煙熏味道,質感軟硬有致。至於醬肉則味道濃郁,有些像我們的熏蹄。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n! f/ O" o# ~8 }! b
tvb now,tvbnow,bttvb# `. Y; R+ k" g6 F


& l% M" l  c. P' _+ Jtvb now,tvbnow,bttvb

平遙牛肉

www.tvboxnow.com+ g. p# o7 r$ t9 l3 B3 y


. y2 a, N7 W: |0 Z

壽陽香乾


; R! L& w2 T" C9 k

9 k3 u. N+ p# N8 z7 t

晉商醬肉

/ E0 h( ?9 c4 W. |" ~* A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x1 n9 b' q9 \( t, t
  輪到主菜,朋友提議一定要吃沁洲小米海鮮湯,因為他在當地嚐過這些黃小米,覺得很美味。原來山西的小米格外香,尤其是這種最常見的土產黃小米,煮出來的小米粥色澤金黃,黏稠綿軟。而這裏則把小米混入南瓜蓉,再加上海鮮粒當湯,亦相當鮮味。朋友說山西則會用大量的雞油來煮,更加濃香上百倍,還很飽肚,只是香港人不太受得了。# O6 Q! U; B: r) K- i

. c6 v: P. A/ O6 m& s# n5 a7 |4 |* Rwww.tvboxnow.com


5 j% C) O* R! q! g7 y公仔箱論壇

沁洲小米海鮮湯

www.tvboxnow.com" R, N- c8 R( C$ F9 D

公仔箱論壇9 T% P9 W% y. k9 z6 \+ g$ A

黃河熬鯉魚。

www.tvboxnow.com: m5 U' x0 N; W- I! P3 X. l4 E

5 V+ N: H1 T0 y公仔箱論壇  還有一道黃河熬鯉魚也是朋友點的,賣相甚醜,我甚沒興趣。但朋友夾了些叫我試,並謂可以連骨吃的。果然,一口吃下,魚皮是被炸過的,脆脆黏黏的很香,而我也把魚肉和骨一齊吃,軟軟的又真的可以安心吞進肚中。當地人正是用上白滷水、葱、薑、紅椒等,以慢火煮魚,令到整條魚骨和肉都變得酥軟和入味,倒也特別呢!
9 n% I. u/ e" l: j( P, {www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! W- M3 Y- |/ C2 C


$ F8 p1 [  \" x- Nwww.tvboxnow.com

米網鮮蝦貓耳朵


& e3 I' z9 P0 {% A( u' Y3 B& C# atvb now,tvbnow,bttvb


( N) Q& k% c# O% K  l4 u

驢肉火燒夾餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T% u4 _* H, S5 ?) r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z; Z- y* t8 _# s  I
  另外,我則點了兩道菜,一是米網鮮蝦貓耳朵;一是驢肉火燒夾餅。都說山西麵食萬般變化,單是麵食名字已一大堆,如貓耳朵、拔爛子、刀拔麵、刀削麵、蓧麵等等、多得叫人記不住。而且還煮法多多,可蒸、可炒、可煮、可湯,並可與菜結合。這碟貓耳朵便是炒出來的,口感相當煙韌,我勁like。我未吃過驢肉,所以想試試,但其味道給那充滿芝麻香的夾餅蓋過,後來把驢肉拿出來淨吃,味道像平遙牛肉,都是醃製後風乾而成的。www.tvboxnow.com" e, R' l+ J: x' ^8 V2 O# [' |

, f7 k6 a5 S5 w2 X1 X7 ~8 G7 l  當然最後不能不吃刀削麵,香港也有幾家刀削麵店,見識過麵點師傅的削麵工夫,朋友則說當地的刀削麵攤子,攤主現場削麵作招徠,吸引遊客觀看。只是隨便的把糅好的麵糰,隨意的舞動片刀,麵條如魚跳龍門般躍入麵湯鍋裏,煮好後的麵條,吃起來雖有點硬硬的質感,但卻是我喜歡的麵質,如吃意粉般的al dente。這裏備有3種醬湯選擇,如番茄醬、滷肉醬和菜肉醬,別有風味。tvb now,tvbnow,bttvb6 _. k5 F2 ^3 u+ R* @: l. [
tvb now,tvbnow,bttvb2 w; c8 c  |) ^5 c2 |
  由於肚子空間真的有限,還來不及吃以山西著名陳醋烹調的主菜如醋澆羊肉、過油肉等,幸好美食節期直至4月,下次就可再來過。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a2 G4 _/ W5 R- V% n- X' i9 Z* `

, X2 y; H: W  Q, _& _; S8 j公仔箱論壇「山西美食節」info公仔箱論壇0 h: ~, s0 B: m/ q, f2 X4 U
地點:
九龍維景酒店唐宮中菜廳(二樓)$ X8 t6 Y* `* O+ I( x! U
日期:二零一二年三月至四月
- Y2 \  [9 W* g$ i9 _% {www.tvboxnow.com訂座電話:2760 3628 / 2197 3519




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0