公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
9 `; M$ `4 ~0 N9 q
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
* B" q* x' O. A- a) K$ O公仔箱論壇

食譜大全公仔箱論壇6 ^ b2 l+ s" |3 n
www.tvboxnow.com" [( v( E7 }. }) A# N& }* a/ U

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
/ O' A6 K3 F$ U8 B5 bwww.tvboxnow.com冷冻冻獻上!!!
5 q7 @0 X% ^( \* d公仔箱論壇

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X. N4 j7 `' \; O+ g6 O; z/ q' {
& _4 s$ h) a2 U `

Le Pudding 布丁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i8 m8 i, r3 m' m
2 _% v% f' J' p

巧克力布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e/ T! D* ^; [$ t
吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb2 h& G. r) \; Q+ @& G
苦甜巧克力       www.tvboxnow.com* |- R) g3 J* Q! s
200公克
鮮奶
800公克
細砂糖       * H6 c. J1 D" U
50公克
可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb! h* l6 K1 D- }. Z9 l0 F- A1 H
5公克www.tvboxnow.com' O8 F  U: {& F2 T: U
卡魯哇酒
50公克

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。2 e: z: i* S' H& w
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁, j5 R1 D# u$ N+ O
【材　料】( a4 B& C7 Q! a7 P( Q
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇, s) ~, Y! _7 Q/ n7 n( ?/ L
100公克
鮮奶 $ `7 R& O0 n% R2 _7 L' b$ q  W
350公克
細砂糖
120公克
覆盆子庫力 www.tvboxnow.com( u2 N0 J, t; l/ t5 O5 \
150公克公仔箱論壇, w  |+ X' |! E2 t  g# `

【做　法】* h0 B6 b2 j* K9 S
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T6 ^; s/ B/ X* j
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb( ^  W# y+ Y% e
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】
細砂糖       公仔箱論壇: s2 @) c4 E0 n8 [
61公克
果凍粉       . u: D3 x4 I1 B3 h1 r/ Z1 c
16公克公仔箱論壇1 n$ [1 L- D, v+ d
溫水       tvb now,tvbnow,bttvb/ V# Z; u& I6 K1 o* {% D
304公克公仔箱論壇: [- D+ O) d+ ]- D% D( y
咖啡粉
10公克
蛋黃
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* r7 C; q  @! \1 W; V( C' f  T7 F
動物性鮮奶油
202公克www.tvboxnow.com: \. n  g, V# [* g# n! K0 r% u
卡魯哇酒       tvb now,tvbnow,bttvb5 W4 q* U# n" e4 D2 S. ~
16公克tvb now,tvbnow,bttvb' z8 ?5 v" [0 _7 G- q* u4 M# I9 K! q
      tvb now,tvbnow,bttvb1 T0 b+ n* D2 F% l: l  h
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。公仔箱論壇' m* b4 q) T6 }' T' c
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】www.tvboxnow.com( p3 n4 i% y" @  t; Y7 C: N
吉利丁片
21公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \- j$ P5 Y  f7 n* g
動物性鮮奶油
235公克7 P) W) n+ P8 E9 h9 F1 x8 f
鮮奶
586公克
香草棒 3 o# [: _! r: U: b& p
1支
細砂糖
117公克
芝麻粉 - H$ D6 @( u! G( D* t+ B# {, }/ r
141公克, v0 \% w( j7 Q$ V# w1 `
4 W5 P5 F" w6 f; ^, S; M
【做　法】( n# w; H4 r9 ]7 t# o0 \0 e' e9 u
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. g) ^" }3 p. p  C1 t" E( a$ O( J. q" m
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

7 ? |8 P& ^, `3 v6 m/ @) |
檸檬布丁
【材　料】
果凍粉
15公克www.tvboxnow.com* V- \0 s0 b- ]' k1 e8 Y7 g3 S
鮮奶
973公克
細砂糖
87公克公仔箱論壇& W1 I. B! a6 u2 q
檸檬汁
29公克; \. ~8 V5 o% k. u$ }

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

公仔箱論壇/ l# y4 w0 g/ e
乳酪布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 Y) E4 f- O( q1 t3 Y! s
【材　料】 S* J) a7 j0 t6 q/ k
吉利丁片
10公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb# R2 i6 o$ s3 j; {, l
500公克
乳酪
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y- m. F! P( {) z: D. p) h
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 _' B" C2 L1 ?6 Z9 V
100公克
檸檬汁
40公克

【做　法】/ ^, ~- Z( _ U9 @7 Z1 y
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

公仔箱論壇4 P, b0 H6 z: T4 N' r, \# T( r
抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇- O9 Q0 V% D, M, ~; v; g
15公克( R* y. t$ }0 ^0 R9 C2 Z/ I
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶 1 j: Y! C9 G' X1 V5 q+ C
637公克3 h: ?1 C! Z. n9 b
細砂糖
55公克
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 \6 i; A9 W8 S
13公克www.tvboxnow.com8 S( |! S; k- N- r4 E
冷開水
89公克www.tvboxnow.com8 E- }+ ~. R2 U* j8 o$ [
tvb now,tvbnow,bttvb; I' N R& r) }4 X9 {; g/ C
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {0 c6 ?) K4 q. U" C3 V+ V
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

www.tvboxnow.com% b# X+ b7 t% ~5 p
地瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n! A% p* w, ?# G4 @6 ]5 V2 B
牛奶
313公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^5 e( N" @# A
188公克
細砂糖 1 k) W; m3 \: {- {- y
157公克' A; i7 p [1 U8 b! R" p
鹽
3公克1 m- b* r) l4 g
全蛋
250公克tvb now,tvbnow,bttvb& m# D! r9 }8 _4 n
蛋黃
63公克tvb now,tvbnow,bttvb3 k( |" @4 p* e# f
地瓜泥 9 `: h8 [( }& l1 Z9 d9 k6 W
188公克tvb now,tvbnow,bttvb' L8 e! g, ~4 _+ h+ `
9 ]$ w9 T% W: L5 X
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L9 `8 j5 g2 ^( k) M
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。公仔箱論壇( } y. W5 A) }: {$ s; o) ]$ c
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。tvb now,tvbnow,bttvb: w% d, k) H8 D7 R# B' ]% r! B
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ }9 I% p! N% M* G1 [4 [4 }9 }
5 步驟：' _4 g" B, m. \# w2 H) m
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ l* g6 ?* e# _
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x- J' f# K$ m
南瓜布丁
【材　料】) C+ I( l2 _: ]+ d
牛奶
296公克1 g$ V+ L  P: o
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖
148公克www.tvboxnow.com. m! D! A" q& w
鹽
3公克
全蛋
237公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- W; r* n7 I
59公克tvb now,tvbnow,bttvb0 k4 l4 j7 C$ k
南瓜泥
178公克www.tvboxnow.com" ?/ n5 j$ \2 a8 p
碎冰
少許
公仔箱論壇+ W( T! P4 L3 A
【做　法】公仔箱論壇8 o& q: d% K# A3 d  z* m
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^( d  u7 O- ~2 b
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。www.tvboxnow.com/ l4 w7 h- q' j: y1 P7 U8 `
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】6 |2 o# _+ n1 F% c
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 l: e% ]4 N3 i7 ^0 q' O
166公克tvb now,tvbnow,bttvb! e6 M/ t' ~8 T8 P+ l' G- z
鹽 # N! c& t  N- |
3公克
全蛋
266公克, B$ _! N2 L& ]% G* m9 a: K! Z0 Q  l2 j
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k. a4 L0 j8 Z  A
少許$ s; i9 `7 U- i3 c' D3 |
糖粉 www.tvboxnow.com; x+ \- W) D8 x0 T2 U
少許公仔箱論壇+ p  [; X# A* X2 e: W2 {0 l

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。tvb now,tvbnow,bttvb( @7 V% u  [8 e% B$ s% h- H( V
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v" k, }3 f- f! p
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 N6 G! G$ Y
鮮奶布丁tvb now,tvbnow,bttvb- ~& O! E1 T" }" ]# m( s3 W2 m1 o
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~4 Q' e' k0 U- D0 Z$ Y$ u
鮮奶
1350㏄
細砂糖
120公克tvb now,tvbnow,bttvb" u! s$ m- g% s$ _0 p# _
吉利丁片
15公克
, \# t9 S/ n, L3 Z0 W
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。! n+ q6 V" d0 X% g. v
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' w* [0 M6 e0 h, M! |1 M# F" Q) J
果凍粉
35公克
細砂糖 . V9 b& w, n( G# |+ c# E
53公克" H2 e6 ~, X2 E2 w3 A
動物性鮮奶油公仔箱論壇) `9 g% {9 i# _
178公克% S( F* A) Y. S3 ~
冷開水 % T6 G* C; ]% ~( n# R
86㏄
牛奶香精粉
26公克公仔箱論壇& S4 o: d4 |! T8 E& ]* F8 N- T
奶粉 / u: i6 D. B' U6 i& y& L# ~. {! y+ \
53公克
水 www.tvboxnow.com9 l$ J% g' P7 O
614㏄
蛋黃
55公克
焦糖液 1 w- [6 ?* X" _- L( E$ I
適量; R* o- B% u- @

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# h6 J" r6 B2 g8 W
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。www.tvboxnow.com { J" ]! K" k8 Q$ _
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。+ _! t7 X9 A, b7 D' W
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q: ]7 |0 D# }8 B
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。tvb now,tvbnow,bttvb9 z7 ?6 e* k* _3 `4 ]
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

tvb now,tvbnow,bttvb2 C1 W( O; d) W* ^: M+ d, j
蒸烤焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb0 [2 M' ^6 {* Q8 L* N* j( K6 l
【材　料】www.tvboxnow.com0 Z# |: Q4 R/ O1 W; B8 L. p2 z
牛奶
532公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇+ k' [# ]% l0 }5 ~) }
133公克
細砂糖   T8 Q! D- \0 z8 z3 e. ~& T
166公克www.tvboxnow.com) g: G- d8 h$ J1 Z9 z
鹽公仔箱論壇  {1 G4 X, V9 x
3公克
雞蛋
266公克; @3 c; M" ^' t! `( g7 h4 e$ U# p
焦糖液
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^' [( g6 `8 c

【做　法】8 ?( w6 @4 W1 v9 m3 U$ P, G/ f3 a
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。/ Z5 J3 g& I0 r, d$ ], Y
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。公仔箱論壇0 Z! P* l2 f2 ^& a
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。www.tvboxnow.com# p/ w& n. C4 L0 \! {. _3 h
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。公仔箱論壇, P7 U! D  Z1 n# g, `* K
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】
A.牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb, c" p$ E' J; \& [+ ~
300㏄
　細砂糖
30公克
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h8 k* R" k7 s' i
150㏄tvb now,tvbnow,bttvb7 N- Y# ]" }; X0 U4 ^8 S
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片 www.tvboxnow.com( }; [: }% r6 p
15公克
C.水 . W" V! n8 a9 V! k" L6 C
35㏄公仔箱論壇( J) T% @- V6 i$ E% [
　麥芽糖 2 P6 {( ]1 h/ {  z
20公克tvb now,tvbnow,bttvb' s% k7 }- P5 ?& ]
　黑糖
40公克
D.蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb( k  o- Y, G3 u+ \1 z- f7 b
10公克www.tvboxnow.com' g& u( Z7 i+ c/ Q  ^

【做　法】公仔箱論壇3 m6 h) r- A: c. p
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。公仔箱論壇4 r. q; Z& i+ ~  q0 C/ ?
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁tvb now,tvbnow,bttvb* T# e6 p& g6 Q
【材　料】, [ U1 s1 d" x
動物性鮮奶油 www.tvboxnow.com# `3 `+ [# k# X# a' j; V' F2 J
185公克
冷開水 ! V" q8 e. \6 \$ k" ~
89公克
鮮奶
637公克
細砂糖 8 B6 K- ^$ Z6 F
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y- G5 W* ]+ |( ^1 u
果凍粉
15公克
牛奶香精粉公仔箱論壇; F" z. B* K/ }% d, l
27公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y, U# i2 ]* a% g6 N
57公克
紅酒 6 \+ @# I5 x5 h& i
13公克' K# Y4 t! Q( K4 I4 l
玫瑰花茶
適量
. d+ D5 a1 N7 v0 q' a/ |& [
【做　法】公仔箱論壇! b8 [7 R! N: G: [0 w
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。www.tvboxnow.com; R3 ~; T8 f" ]+ \. ~* `5 ~
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

公仔箱論壇7 _- Y, P7 n6 j  ?: j* J. g; H2 N
玉米布丁www.tvboxnow.com9 Y2 G2 n( u8 J1 S; |
【材　料】
A.動物性鮮奶油   v6 b/ X( t$ {+ e; E3 B
250公克
　細砂糖 2 f$ L$ q$ {6 Z: C5 Q
75公克
B.全蛋 , O: \" i7 ?6 \/ H1 l& Z
3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 @/ Q1 y# X9 ~. g8 y: m
　蛋黃 + S- n5 s5 T1 J  a9 x3 X8 E
2顆
C.玉米粒
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X8 s# L7 ]- v) z( K2 \2 T4 h- a

【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x+ A. `+ l4 j7 ?) ]
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

www.tvboxnow.com0 s3 x+ N+ S+ A& K" _9 ^& w
蜂蜜燉奶布丁, ?' D8 S) m2 }% ~: e2 K
【材　料】www.tvboxnow.com( C5 `/ Q0 E. R0 k' J* e. {. f
A.全脂鮮奶 2 |% {1 _/ B% o5 z. K5 J
450公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' r5 x0 O& C) @' {
45公克7 ]# p, Q4 k) I! G& M
B.蛋白
135公克
C.蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y: o. [- A$ K. O, b, y3 r
10公克

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇1 I7 d* ?& J" E" T
草莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb, H* f9 ]+ j+ a& o
【材　料】4 o6 q6 k4 @" e' }/ n. i( Y
A.水公仔箱論壇1 _$ J+ w5 p) d& d
300公克公仔箱論壇! ?* y) m9 R( w- w7 X& {% ]
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U3 V, x. s* F# P
330公克
C.吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 p; G# ^/ i9 z0 v8 ~( Z6 j. d
D.奶水 + g/ T7 m, o0 H3 y2 p
15公克- R7 h6 E6 ?# y) H+ a9 N( ~
　動物性鮮奶油
25公克www.tvboxnow.com) v8 H; h; x* h. N1 D4 [1 a
E.草莓公仔箱論壇# p( k) `/ V6 L/ t5 O# w
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V; S7 q- N8 U. W/ e6 @5 u- l
　核桃
少許公仔箱論壇, B2 B z1 y! H$ D5 K' }- U9 I

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

) w1 a. U! b6 ^2 u* h R9 o- `
椰香布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q) i; q7 @: f$ x$ R
【材　料】
A.蛋黃
4顆1 H- s' s$ b& S
　細砂糖 ( {0 Q; d4 y% ~8 R) p/ L
75公克
B.椰子醬
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w, N. r! S2 h( @5 H# w; |8 n
C.吉利丁片 % A$ w% t E! S
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克tvb now,tvbnow,bttvb2 O1 [0 U) |6 R
E.椰子粉
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www.tvboxnow.com& b2 d+ v8 x; I4 k% E& E8 |
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K6 H- z9 }( ^
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。公仔箱論壇/ Q5 L6 n- Y2 o
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】8 [ q" g5 ] [
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖公仔箱論壇/ n/ v" M* v G; Q
60公克www.tvboxnow.com5 C- a& x8 h- y: u
B.吉利丁片
8公克www.tvboxnow.com3 C. |7 P6 G* L
C.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G/ Z0 ]5 x# k, _+ G+ }7 E; {
4顆
　動物性鮮奶油公仔箱論壇$ j9 [& S0 Q! W" z8 t
200公克
D.玫瑰花醬 www.tvboxnow.com9 G9 T2 s4 z& j0 H3 R! G
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許

【做　法】公仔箱論壇5 N; A; [9 v; R! E, F) A
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c. r6 |" i* u& ]
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 d7 d% z$ B. k" G- c! _: t
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇: a/ T# c! n, _
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

2 e+ u8 {" L( ~' N
覆盆子布丁" o0 f: `' y9 C% P
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B7 ~7 ~8 C" o. C  Y3 v! U+ z
50公克tvb now,tvbnow,bttvb! H5 o) }3 L+ i( v# E! g. J
B.覆盆子果泥 www.tvboxnow.com* b: }- O- ~% s
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克, N! v0 R" C- D3 u7 `
　動物性鮮奶油
25公克' ?  {( B$ v2 K. }$ {$ C) H/ T: T! J
E.開心果碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A: u6 g  S- r) @& c. I
少許
' J# ?6 g- q% O* v+ B
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ C9 |' O6 g
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。tvb now,tvbnow,bttvb% Y8 |2 Z4 m4 ~  Y: U' _7 L% }3 N4 e
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ x: x# E% a  d( A
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

# ~* L: x- i/ P0 n/ O
杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶 + s, o9 M$ r# |0 _3 q
300公克
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃
1顆
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾公仔箱論壇5 |# q$ x. J, l* V/ _
60公克
; g0 V. [+ @6 g/ ^% v
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb {5 _* F* _. `; ~
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。# P# o: ?* v8 H; ]6 {- t- N! E2 q# B
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~: d; ~' ?% L `7 p ?
水蜜桃布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 @) F' t0 e3 {. ?3 C
【材　料】
A.全蛋 www.tvboxnow.com4 ^' E5 I1 D4 b9 l8 v, W2 u: a
3顆公仔箱論壇4 v5 N) m- f4 h; t$ U( I" [) I
　蛋黃 5 i# X. @4 V- m" P2 R
4顆
B.全脂鮮奶
225公克1 P% H5 c& B+ ?4 ]/ F
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油 9 E. e" S, g7 U/ O+ O* ?
225公克
　罐裝水蜜桃汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D: h$ P |) Z% U
70公克公仔箱論壇1 M. K. o( y( k" a
　橙酒 www.tvboxnow.com" u6 c& M7 O% ]4 u$ l1 R
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量
　薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w8 }9 u- F! K; E* L/ B5 R
適量

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' s0 c& u$ M; L/ C3 @
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb' n5 z" E/ ?$ D! ~/ g1 H/ y
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁( D4 i# I) Y7 w
【材　料】www.tvboxnow.com! X- L/ |/ M. x# p- @6 a
A.全蛋
6顆5 f( A' _: e8 g  K7 G1 k$ A: h
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb9 |# ?7 g7 l4 T$ Z" X
60公克
　全脂鮮奶
400公克tvb now,tvbnow,bttvb: ?& \; ]  b( b% {- V# M
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖
80公克
C.細砂糖公仔箱論壇, a6 J! }6 n8 X
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 c: H: X3 a) T3 q4 F" h; I, [
　水 www.tvboxnow.com7 x4 V4 b. _' Y6 @' ^3 l" e4 D. j
少許
www.tvboxnow.com/ k+ q3 x& [3 I9 a
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' W: T1 {. t' E! f0 J
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。公仔箱論壇8 ^) }5 A$ m4 C+ V
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y( W+ @4 Q3 W3 g) ]4 ~  n
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇3 n- L' B8 c: |/ T
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

7 Q; r7 d: H) O4 g: N w
起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪
200公克
　奶油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 S2 O2 L, {* h. l
　全脂鮮奶 $ v8 K0 c9 J4 D9 h: _1 |
100公克
B.全蛋
4顆
　細砂糖 1 s+ l4 p- G4 P- }$ x+ ]
50公克

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇' g( k& R3 _) ~: j& s3 Z
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb' Y d+ W! u8 S5 {! ]" s/ o$ D
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜
220公克' \1 |. h0 n/ _" Z! `
　動物性鮮奶油 ' A  q- }% k6 V/ r" V& ^
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y! A! V& n* A  Q% E
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖
80公克5 C/ R+ \# f9 A
Ｃ.全脂鮮奶公仔箱論壇2 c" Z" F5 J& A( \5 S/ `
170公克tvb now,tvbnow,bttvb  _( {) G& X- u! t7 ^) L
Ｄ.橙酒 / B* }' |2 B5 G2 }8 t. B1 |; l
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, j6 ]" U6 W4 X; j
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。; E" q( F( `/ N+ V  K0 v5 o
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇& L: }( x5 q9 q1 G' k
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

9 F' Q) Z. X8 H+ E' ]5 M3 Y$ z
地瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb9 {* `& ~# F+ d9 w: V$ }7 B, o
【材　料】
A.地瓜
220公克' ^4 @6 ^8 F+ [
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋
2顆! Z7 U1 @) c6 j( g
　紅糖 ; k. e% f7 ^+ v6 V6 j
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b2 C2 W( G6 s3 @$ q) L
C.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb, p0 ~: U. |! G4 N; J+ ^
170公克www.tvboxnow.com- }7 a( Y4 M6 \" G
D.藍姆酒 www.tvboxnow.com; I: `7 U* d! \& B9 E7 e
少許3 s( F7 @; F6 ]& \

【做　法】公仔箱論壇9 F# i9 y; @ v! c+ q# M( f
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?* e" y# y2 G1 R' E& f
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。- T, k5 g, F1 A
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

www.tvboxnow.com* a3 `9 m: _- R) a% Y) E- u9 i
波本威士忌布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D' u0 t/ |6 b
A.細砂糖公仔箱論壇7 n9 u+ q. m8 ~5 {' l! [' Y( q' W
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g/ e7 ]4 z! e9 J
　水
適量
　鹽公仔箱論壇* n. G# {5 G9 q& f$ W4 m
少許
B.動物性鮮奶油 www.tvboxnow.com& v! D* ?1 o+ U5 g: R
200公克
　全脂鮮奶
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z  s% ^, p, k6 j
C.細砂糖公仔箱論壇+ Z2 d. H, H5 k4 G7 b: c" @" M
10公克0 g# O) c7 ~) B3 [- S
　肉桂粉 8 y5 w* E- y- ]8 i  m2 b" h
少許
D.全蛋
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌公仔箱論壇7 q; X+ b. |; f6 _; G8 d* W
55公克tvb now,tvbnow,bttvb% {- E) N& N! y$ c) E$ R1 a/ p, W) P
　肉桂粉 8 G% y! {9 x$ V( R
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T5 p9 |- ]' D, H

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。  N$ [# x( C' T! V# B( R
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇  S. |# t/ t4 T5 Q1 F
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

法式布丁
【材　料】
A.全蛋       公仔箱論壇* M6 r3 f1 M7 n9 X5 W4 k
2個
　蛋黃       5 N" i. ], }) l% K9 T: f/ s
230公克
　細砂糖       . f$ A0 n4 r: G' q% m6 B
90公克
　鮮奶油       www.tvboxnow.com) I  |( h  _7 n0 @( C
530公克
　鮮奶       www.tvboxnow.com8 ?2 Q6 @3 W5 y  T; u
330公克
　白蘭地酒
25公克
　香草精
少許
B.細砂糖       8 Q+ a) k8 B; ?8 ?% R# I# b" r8 J
50公克
      公仔箱論壇' K( b4 n% L6 i9 B
【做　法】0 i1 B, [0 d/ }8 Z2 A9 p# n9 M9 k
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。& m! l- T8 p7 u; c
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。公仔箱論壇3 o; x) _3 U! f! C4 Q8 f  r: m
1 K) t  s" c/ i2 f

焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆/ b8 E+ |0 H4 W! ^& x8 `# Q
鮮奶油 200㏄, l2 |' `; P0 v! i6 Q% `
鮮奶 200㏄www.tvboxnow.com0 ]( N" l! u% T7 ^( S
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x9 E. O- }# ?& a
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。2 C$ V. D. o1 q2 ^" [. k: ]
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。( P, a; N! x, g( k, X3 y
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。" |) k1 L7 a8 J8 a1 G. z' s
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

公仔箱論壇( I3 {/ ]) p/ \8 I' N0 g; x
【材　料】2 ~( x4 w1 M2 B* K6 k0 K* V# e
鮮奶
511公克
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* o$ l$ g+ [" Q, H/ O9 D- N+ _
236公克& |3 d. V% J6 }8 M% E
細砂糖 ' ^7 u2 g3 U' ^2 g; H; y1 e
197公克tvb now,tvbnow,bttvb0 M9 Y  {. U) ~7 B
鹽   p6 n; c! G  W* z2 ?, ]. M, h7 G
4公克
吉利丁
12公克- p  F3 X! t% B/ J$ e
白飯 www.tvboxnow.com. N+ r3 s, Y4 I( x. f
30公克
覆盆子果泥
適量
tvb now,tvbnow,bttvb% j, ~6 g5 r* c0 i; A
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; V* [4 C8 I2 P2 \0 D# W
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。+ ^0 k5 a/ k$ L( x( I8 c1 w) A: m9 m
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H) @9 q8 ]2 U
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

$ q. m; P' L4 s: g' J$ b' x
杏仁布丁公仔箱論壇: m( q1 {& }' M$ F( g" [& }) ?
【材　料】www.tvboxnow.com6 X" t' y* j) L! \# X# q
鮮奶 4 W  k# k& p! y! @+ X) u+ Z
511公克公仔箱論壇5 G" _$ X* z# Q  w3 o% L0 {/ B
鮮奶油
236公克公仔箱論壇& p) }/ D9 i% x! s# F6 ?
細砂糖公仔箱論壇; c$ k  P' y: }% ~
197公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v, i$ C9 O* L, n  H
4公克
杏仁精
5公克
吉利丁
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y5 i* b" ^! [
奇異果丁
少許公仔箱論壇' J$ G4 R! x1 z- x: b
草莓丁 tvb now,tvbnow,bttvb& q7 p) g5 y* c2 H' m1 b
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ P, \2 D) N5 H0 M  f! G+ m- `2 Z
水蜜桃丁公仔箱論壇" @; q) h  Y  u
少許tvb now,tvbnow,bttvb5 g, \: J3 m: z' `; H
提拉米蘇醬 www.tvboxnow.com1 m, \9 ?2 `' Q4 r
適量tvb now,tvbnow,bttvb  h( x5 |. F* v' j6 b5 l, E' p; Q1 z

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。! t& t8 T$ ^* K3 w7 N) a# F" w
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇5 m, `: m; a6 w' x& E) R- e
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 m$ N: O4 p' O
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O# ]2 X6 M' ?
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁公仔箱論壇: E2 Z; E4 [) @9 }
【材　料】( e7 x' U" H: s# |) X) W& C
吉利丁
12片
細砂糖
120公克tvb now,tvbnow,bttvb( S1 b  m& @6 E0 O- E# D/ Q
草莓果泥
300公克公仔箱論壇6 M' V5 B- Y% D: E' _2 [- h
牛奶
400公克
裝飾：
草莓 1 N+ w' d% G& n# N: _
適量
打發鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb" |: N# S" L  {6 _0 I8 i
巧克力豆 , s4 e( T6 J, ]" q
適量公仔箱論壇) P% t% n' T/ ?7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G- v; n# t2 E  t, w. d2 p2 |
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。1 k2 i# k  I# x4 V  `' M
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。公仔箱論壇$ M! s9 S* N, f: f
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 2 l. u+ P/ H5 s$ a* ?0 T
公仔箱論壇+ A ~6 H( r* R3 m) @

法式燒烤布丁
【材　料】公仔箱論壇* q6 o: U' v* Y8 ^! j' a- J
A.全蛋
1個
　蛋黃
130公克
　細砂糖       " Z5 D6 a8 B3 j/ x% T2 y9 O
50公克公仔箱論壇4 W$ j4 t8 k  t5 f( b
　動物性鮮奶油
250公克www.tvboxnow.com5 u. p0 s2 a6 G. j; T0 P2 z- s
　鮮奶
170公克
　白蘭地酒
15公克
　香草精       公仔箱論壇) |0 m! X: u$ o  I# p" h
少許
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb( U) V( k- \( P* |" @1 f( j
50公克tvb now,tvbnow,bttvb8 K+ x- H# {* j6 `; N/ I" \
      tvb now,tvbnow,bttvb6 m* Y4 \& T4 m$ q) j, `
【做　法】www.tvboxnow.com) i+ r7 E- A, U# ]- m
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }4 l- C1 _% i; X8 K0 N$ l7 J
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~; F% ^5 u3 b5 ]) `0 r" n
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。公仔箱論壇$ L+ a6 o: ^2 {' F
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

& _. g! R+ x% A5 O

卡布奇諾布丁1 K+ n, D: u. L! O) C
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. \& x7 Z% h- n
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個
細砂糖 60公克公仔箱論壇3 o& u; K' |4 K9 U: \
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量3 z- u* O$ C" P7 T
肉桂粉適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _% v2 b" Z( q3 W3 P( a0 r
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb0 C$ ]: x# e$ V0 M! B

公仔箱論壇- K/ _3 Q' I1 K! |/ l
蔓越梅布丁www.tvboxnow.com$ O! p2 ^* F0 N5 H6 u: }- I
【材　料】
蔓越梅乾          P5 t' _4 h, O9 a0 |; W- ]
100公克) ?5 y2 x" u4 h5 R3 ?. E
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片
8片
細砂糖
150公克
蛋黃       3 c( J$ N, {% r( u" g" t4 `2 t3 z# O
3個
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, L6 |/ H/ t( ^1 z+ @
適量www.tvboxnow.com+ J  M8 `/ g' s
淋醬材料：
香橙酒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X5 N7 e* k+ l! T  Y( A- F7 @  h
蔓越梅乾       www.tvboxnow.com9 m% {6 {) K( W% ^+ ]
30公克
水
100公克www.tvboxnow.com' f% f# c' h9 m+ J5 G9 V2 L6 r
細砂糖       公仔箱論壇, X) _# E( ^$ J6 c) p% ]
20公克公仔箱論壇, [1 d: @2 g. b( ]- ^; `* ?
玉米粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |; h" T: f, {
15公克公仔箱論壇& }, G; T; t6 Q$ N: R

【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。www.tvboxnow.com( e( N0 \. C3 _6 }
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。公仔箱論壇. q+ s6 E8 I+ r% O4 g$ b
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c2 U9 a9 q: U1 }" f& u- _
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb/ k& `$ N' B( w
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。5 P' I4 m4 d* e9 f# |; ]

咖啡布丁 u( x% J# l& u6 ]5 K( v( F
【材　料】- d4 Q1 B6 A) j2 q3 |
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克公仔箱論壇4 y0 h7 a& p1 R! S# P3 L/ {
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N2 O; V3 v4 F- X- I
咖啡酒少許
D.核桃適量6 {" A4 U+ D" |1 J+ b5 ]2 X' E
糖粉少許

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。) c6 q# ^. [ i1 U' j2 W' T
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 公仔箱論壇$ z/ ?; `6 b; s. a
7 e7 |; t% |. o6 |3 a; S9 S9 Y

洋甘菊布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J+ ?3 q- G- z5 I* h% E
【材　料】4 v  B6 Y6 q5 B' T3 f$ x
吉利丁片
20片公仔箱論壇5 ]2 J/ }& O3 J, F2 M: M- d; W. d% p
動物性鮮奶油
200公克) `" P# u1 v% r& R
鮮奶
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o, l/ A0 P1 h# {- X; b" g
洋甘菊       公仔箱論壇& G1 z1 `. A6 C- E: M  C. q' D
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W" B2 @$ D2 S/ T) A
蛋黃
2個
細砂糖       公仔箱論壇( D" i/ i' F# u7 I- U7 e
60公克www.tvboxnow.com8 b0 m9 {6 t8 f( v" b

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。6 u- e& k2 F3 p5 d) I. r
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 G: d& i( m+ W
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。7 O  g' M# P6 r5 l4 C* I& Z

tvb now,tvbnow,bttvb, L3 L6 n3 Y* W' O

土司水果布丁! A7 c  |  @  n, ~/ _  x
【材　料】
白土司       1 [+ M' y3 B/ f3 U% [; j$ _- j+ w
2片
水蜜桃
適量
奇異果
適量
草莓
適量
柳橙
適量
火龍果
適量
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb  T2 W  n9 Z0 i, Q4 r1 \
4個
砂糖       1 y' c6 T- b( g0 M4 z/ O; e
60公克' l3 V6 |, k# B* _+ L
牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p& A) k' ?  W) _/ z
400cc
動物性鮮奶油       0 x# _- @! r% G
80cc
糖粉       www.tvboxnow.com2 H7 |2 W/ P9 _3 h: d
適量
      公仔箱論壇9 T: u0 F3 n; m# e. ?2 Y! u
【做　法】  v# o8 J: m, O1 K5 i4 @0 F
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s8 P) T& @2 Z
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 & s) T; ?. a1 D6 K
. ^ z' a# O k& M* q" b

2 ?+ ~9 ?3 m3 E* C: j. ^4 j# H4 h
水果布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. ~, ?. `9 O7 Q4 z; @6 M3 c4 X& w+ }
1.水
20公克" e+ D6 |/ S+ n: m
　牛奶       9 q: G9 t/ q# J. s6 {& u6 ]
250公克$ _4 {8 w" C3 H
　蛋
2個
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W7 {. r$ d: C5 J4 d" e
50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 J! C( H0 T4 Z5 c- w& W9 X" _
　香草精       公仔箱論壇( |4 }" Y( O5 ]; h! {+ E
少許
　黑糖
40公克7 {( ?. M; X4 Y: b2 ]& {
2.糖漬綜合水果醬          ?) n& |2 X& @2 V; t( A+ ]/ {2 c
2大匙
      ; p) |9 O4 h* C  Z  Y! i1 C1 P! E
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m9 O8 Z/ K( V$ T
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _- o1 j. \4 z$ f8 G8 l8 ^( r
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。$ k6 D0 n, l+ ]1 ^) ], ]
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。tvb now,tvbnow,bttvb3 k, K: H; B8 M4 \
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]- I. Y- }+ G- d" Z8 T

哈密瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb$ }0 d- K, b) ]$ U
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n  c/ H6 Q3 E; t3 q7 C$ }2 X
哈蜜瓜果肉
300公克www.tvboxnow.com+ R8 T/ w0 [: \) Z0 S5 {
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb! U8 d/ |: w' O8 Z* _, Q) p9 Y
8片公仔箱論壇( w% [. Z5 e: |) v
蛋白       www.tvboxnow.com& @7 p+ ~! W# }2 F# J( i
2個tvb now,tvbnow,bttvb; l/ t7 ~% V" ]  W  f8 N+ z
蛋黃       # M. Z/ `7 S6 D& j2 R. U
2個
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb1 p1 |: a* d/ z) e
50公克
檸檬汁       tvb now,tvbnow,bttvb! N  {4 U( f+ `0 c+ A* e1 N
30公克
      公仔箱論壇  `" G$ s' j6 x1 j( o9 W1 ]
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。www.tvboxnow.com( [  T* a' P% z
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。+ |2 n1 s! m+ a2 h) r/ a
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。; K" _: ]: u- J0 |3 m  i
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克www.tvboxnow.com5 m8 m9 R- ~; j. Z: M" r) d: F7 K
　細砂糖
40公克
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, [. F1 i( B& K1 j* d
1小段tvb now,tvbnow,bttvb/ X3 ^- c0 X% p; v& {$ ?/ S% s
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇2 a9 d0 `# ~, o/ k. E  F
250公克
D.芒果醬汁 # t7 T& n3 e' u1 B
適量# E$ X, p, f4 v9 B+ g7 Q4 o
　薄荷葉
少許www.tvboxnow.com! \$ _0 y3 x* }% ]) z; e

【做　法】www.tvboxnow.com4 x6 C- K# h9 ^  A& j: C' R
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a: Q# \* d1 r; C7 p2 h
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。  }; s; Q" @1 j7 g
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {0 S3 Z/ e$ K
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

www.tvboxnow.com( `/ A$ F# O$ \8 `3 U3 _- D& }
巧克力奶酪, y6 W5 h" Z) S5 {2 a# J  x4 r
【材　料】公仔箱論壇" }9 w' D  I3 ~1 |) T& \
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克www.tvboxnow.com5 @( K1 m0 [, N) _# \
　香草條公仔箱論壇: L* n4 B& F7 ?: V5 }
1小段公仔箱論壇  H# Y* _+ x. l% l! b3 P' d+ M0 z
B.吉利丁片公仔箱論壇% G! H' r5 r0 I- K9 [# W8 H
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克2 A, R8 n  }; I( k* s, [4 Z
D.巧克力醬
適量
tvb now,tvbnow,bttvb+ d3 \; x7 s+ I0 j/ I5 u' ~
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, L$ a1 Z6 j: u, C2 _. ]" Y5 h5 ?
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W- t8 \) ]3 Y7 x4 t$ H! n; Q2 @9 S0 c
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 公仔箱論壇3 d4 @# H0 W# N1 _6 V9 Q* L, ~. X: R

9 d% I3 E/ v/ o" o' f$ ]3 ]. l
白酒水果奶酪( l. A0 w- N0 I' H3 G# L
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       % S6 p1 X* O1 K- V. {  o
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& x8 ?: k/ M6 {+ n$ n7 t4 h
B.吉利丁
10公克
C.白酒       2 Q# d% r. J( [, i) v  s# e3 x* ]5 t
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e7 Z  ]( C0 D' ?/ k; m" O
　動物性鮮奶油
120公克
D.罐裝水蜜桃
1片www.tvboxnow.com6 I  N- H8 \: H* X( ?, q9 [# a) s
E.草莓塊
適量) Q( X# F" I& V: K
　奇異果塊       tvb now,tvbnow,bttvb6 e- j# ^0 P, g) [/ Z; n* S) |" A
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣       www.tvboxnow.com" M' D; q+ {. `( d' I: T& y$ k( j
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb  P% Q' Q. v. F$ u6 K! y
【做　法】公仔箱論壇) M% B$ P- {5 ^: T- }- ~( _9 }" a
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。  t# L) A9 n5 h" W
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。www.tvboxnow.com% k' g6 s! z3 i: N5 ?: }
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c. C& H/ B& u! M0 P; @
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
www.tvboxnow.com$ V/ W' g( ?" q# a( |3 \+ {% D3 i
6 A: ^9 j: E" h8 t& ?- R; S3 M, g

tvb now,tvbnow,bttvb+ g: \! i7 J0 c4 V8 T3 L# T5 Z
檸檬奶酪www.tvboxnow.com3 M. `9 u$ j( H0 O9 H& d+ p
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U2 i  O% h( x" ~
80公克
　細砂糖       * D# u( v6 ^: ~7 z* H9 F* U
40公克
B.吉利丁片       2 |: r  z( j! T- Z
25公克
C.原味無糖優格       www.tvboxnow.com" c  z. @2 J& ~7 h0 u
140公克tvb now,tvbnow,bttvb' g" Z6 O8 y3 B  Y. Z, `5 Y: B0 c
　檸檬汁       4 m* Q; D! S9 v0 p$ l: b- I+ Y: t6 }
25公克tvb now,tvbnow,bttvb4 p) v2 I1 y! V  V
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊
適量
　草莓片       www.tvboxnow.com  _' Q5 H* t8 Z# J9 G* ^1 r' H# T
適量: }4 L* m; y+ s
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E5 l0 I0 b, b
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l" g7 I8 ~: ]# s0 T! I0 ?5 d/ }
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

tvb now,tvbnow,bttvb; o# ?$ q% p2 ?" t' [
伯爵奶酪凍公仔箱論壇) z+ I1 Y, c2 D& L# x/ k5 k
【材　料】
A.伯爵茶包 www.tvboxnow.com! K, S/ Z. [9 }. i2 u
1包
　熱開水
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z( u( r' z; w+ m. v! k; _! R% S
B.全脂鮮奶 www.tvboxnow.com! P: s# j, s% F3 ?2 ]% ^
200公克+ ~9 F1 J: J" i( w: @
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖公仔箱論壇" M5 t6 f% ?6 S" d6 u( j% c
45公克公仔箱論壇, D6 J* c; x9 f) Q( T) Q
C.吉利丁片 www.tvboxnow.com" \! O! S! `3 L" d3 P! q
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W0 F. D# l( p9 v8 X( A
D.伯爵茶包 ( L( x! Q1 O. @/ Q. c( M
1包* O; l( [/ k1 P8 S! }7 i
　水
200公克
　果凍粉 $ v J9 N( A* A( X; P
15公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i4 Y- g' L% ]" i
15公克tvb now,tvbnow,bttvb; I4 W4 a% V6 L% r: m2 \

【做　法】www.tvboxnow.com6 u* Y. f! l( W/ P; Z5 I+ D; B: w
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 h0 D7 k; F/ v2 Y
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。) W2 x# O! t( s
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z% i# x' R: Y2 T* B

tvb now,tvbnow,bttvb) J; a1 k6 d/ C; A2 L, {5 b
杏仁豆腐奶酪) q4 s8 V2 V  ]8 |# ^3 O- W/ E
【材　料】- q4 z8 @+ `7 T/ w1 s9 U$ X6 o
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       . m3 y. q' k: O( r: W
12.5公克tvb now,tvbnow,bttvb* y* N+ E) i$ t. p- ]
C.動物性鮮奶油       , \; ?, |" n7 G
100公克www.tvboxnow.com4 j2 V' g$ h. [7 G) G
　杏仁粉
40公克公仔箱論壇0 D, Y7 b( n: R8 Y6 `9 A

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。: {! l  s$ Q  `- t) ]; m+ s
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇3 W( C0 D/ U, e+ c0 F% X
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
* I+ a1 U1 j9 W: a% x/ e. \

藍莓奶酪
【材　料】% O9 K% N3 _* }+ K* T
A.全脂鮮奶
250公克www.tvboxnow.com8 V. b% Q/ n  k
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* O7 G' \  l- U
40公克
　香草條       ; q$ h: P  P5 R/ V( @& q
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z( z( D6 K7 n8 v1 q
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb& g; ~! l# w/ F$ `  E- _
10公克* k* o4 ^; }* t0 r6 C; |
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb  y5 p7 Z# X5 D; h0 [& A
D.藍莓醬汁
適量
      公仔箱論壇$ e/ T6 k* k+ z( V
【做　法】www.tvboxnow.com# w5 D  B1 t3 F+ j& x2 t
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _; e9 J! t2 p5 N
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb% ^# [9 J4 u& G* F" F" Q
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _4 N# [2 I4 R

tvb now,tvbnow,bttvb, F* ~, l. ?$ T7 H7 O2 Y
草莓奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a6 v7 }0 Y" W! n/ z. E! i
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 S# s# [$ q8 \/ a" k
　細砂糖
40公克0 a# p6 E+ T. Q! ]
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb8 l2 A# n5 V! ^" @4 J  E
250公克% E% |8 b" t  S+ I/ [9 `( X& n+ q4 ~% U
D.草莓醬汁公仔箱論壇/ x+ m) T8 _. Z0 D0 ~
適量
E.草莓塊
少許" c" I4 M( H. ?, ?6 I8 r- ]6 ]  H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M+ \1 ]' ~9 F) F% f% q0 s
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。! B" h0 \( Q) w0 i2 A
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J3 N# a! v" w- l+ ^7 v
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb6 {5 e. X/ m) ?5 D5 c8 F# S3 k) o
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

香蕉奶酪tvb now,tvbnow,bttvb" |! r2 T2 c% y6 I* C8 B% k2 C( X
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克
　香草條       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M" C! V- {" n7 x( j. o
1小段
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油       ! m9 y7 T' \: y
250公克- t% i& v% {, [6 a& x) }) x
D.奶油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 \6 z  q7 H' h  l! ?" d: L
　細砂糖       5 R) F( \) ~$ a% X' b
30公克. N" p9 j2 Q+ [) ~! j) I$ T
　香蕉
3根
      公仔箱論壇$ j% m  S4 `( }# F  z
【做　法】www.tvboxnow.com. _1 S3 q0 k; y4 t! F) J# _: D
1       香蕉去皮切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 r, Z$ A- G5 p7 A9 |. c# \
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。公仔箱論壇* c2 L4 B9 {1 P- ~9 m- D
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www.tvboxnow.com8 K9 _7 a0 W! L/ |: ~& c
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
公仔箱論壇7 X: Y8 Z, @& r1 v7 @2 y
www.tvboxnow.com/ Y9 |9 T7 l7 P, ^* o

0 {" W2 E) v4 R7 T: s  o  m
覆盆子奶酪www.tvboxnow.com/ P. q& U$ x0 I5 q
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* T; J6 U' J3 F' \3 X
40公克公仔箱論壇4 I; W/ w; f% i8 R4 e8 _9 ~
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb1 \  e) d: A' F) g8 g2 z1 L
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s6 i% Y- `$ {; a# Z/ b1 ^7 V, S9 E
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 # J. @- r8 U% |1 h7 V
250公克
D.覆盆子醬汁公仔箱論壇# ?7 R4 D! e6 t9 D/ A3 R1 d6 \
適量6 b9 y# [9 Z( G6 W+ ?2 J
tvb now,tvbnow,bttvb( m- `- y4 `: {4 R6 E3 b( D& x! B" W
【做　法】公仔箱論壇5 _: b2 Z* r8 n" B
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ I/ E' o: k* {0 H! {; W
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇" n' @; D- `  p# P7 n$ A
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E( b7 y6 O8 i' A6 w
7 E4 I, {# j7 l- D% \

多多奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 _' X* z5 M/ }
【材　料】7 M, [& h. b/ \" T0 n
A.多多       www.tvboxnow.com) |9 j9 O) V" @5 I, s& Z* p
200公克, _0 d9 j3 b, d
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ u" x$ B  P0 G. G; |
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb1 V! g2 d. Z; K1 ~2 n
10公克
C.動物性鮮奶油       9 i1 z3 n+ M+ t6 L4 @
150公克" l* s0 S- _8 r! A5 }- e
　原味無糖優格       ) f, b4 [' [- a# A; J3 l& o
140公克
D.迷迭香       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S# B4 ^( p! E6 i4 ^8 K
少許
      8 Q5 A' o; D: ?& G7 l  P1 K0 h6 X
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb0 E- G( L2 F4 m6 g; J7 q- V( ?  X
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
www.tvboxnow.com! I, j9 [6 t) x
tvb now,tvbnow,bttvb9 s. y+ x1 }) I" Q

tvb now,tvbnow,bttvb$ I/ _1 C" X' m
百香果奶酪$ Y! S0 B  G+ n0 H" U: K& n, D: B& w
【材　料】
A.全脂鮮奶 . u2 o% `1 R7 v+ i+ f9 k- W$ J3 x
250公克www.tvboxnow.com8 q$ k) R" Y# L' s" `
　細砂糖公仔箱論壇' }' S" w2 W' N7 x
40公克tvb now,tvbnow,bttvb  s+ p! P# I- B# E* I  M4 t5 `
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb3 G, j& n: C: q3 K- [) _& U$ _
B.吉利丁片 - p1 e" r" i& T' T0 ?" l
10公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 V$ S; z: I1 C8 k1 L0 B) w
250公克
D.百香果醬汁
適量www.tvboxnow.com5 D: f, b5 d  d! g+ d' B8 A
3 C* U# L' |( M+ w& I$ v! ~" |7 J
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。) ]) Q2 m0 @% m* m' f$ y
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

; l5 x+ l9 Q( k$ h9 ]8 w3 e3 I
百香果鮮奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A1 y. f+ q7 ~% i
【材　料】公仔箱論壇+ M& [2 R1 G% f4 `$ O
牛奶 350gtvb now,tvbnow,bttvb; l6 N2 R# S- \! J2 M5 E5 |
細砂糖 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% M. `4 g5 R- a8 ^
動物性鮮奶油 500g公仔箱論壇5 v. J( Q; v# C/ l. V
吉利丁片 4片( n8 |6 i' @- Z, J
百香果粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb8 r2 B$ q- s7 Y) N4 c7 [! r

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb! S5 o1 T+ f+ |$ u' _- ?6 q3 I% l
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# A! L5 ]; u% w
公仔箱論壇/ f. @2 e" M: N: a

芒果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r0 R {* W: P8 V, z5 Z5 u
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, S/ r6 k* P7 `) ~% z
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克www.tvboxnow.com' e) q7 p& j5 f+ @
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克
水 60公克

【做　法】公仔箱論壇6 L1 B5 ?% p7 [& ^; d! J
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。8 R7 W6 S2 x& f: n, E
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。www.tvboxnow.com+ ^9 o0 p2 e/ o( Y y; P) j
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q1 M1 P4 T" {$ I% T

鮮奶酪( T0 Q, \5 m  D
【材　料】
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克www.tvboxnow.com* u; s% X$ d/ {* X
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb' |2 c, }2 k* G: X$ P7 j
草莓 3粒6 L' c% v4 ]4 \; H, b
打發鮮奶油少許5 ?% m' F$ g4 O8 A; r! [; q

【做　法】公仔箱論壇* c9 b! e  d1 ~6 |! O
1.將吉利丁泡水至軟化。( o2 k  b- a) a$ S  j* Z+ k9 C! x2 t
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。6 V- E& d2 |- @4 l) X
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 * t- c: A4 D/ g- ]( g8 O, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* K; J# T5 ~2 k( ^% {3 e

可可奶酪
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M5 G7 c; l0 L% r6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ m% {" J% g2 a+ J
【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- R: ?3 K+ O% ?- W) s
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。& Q6 R5 P; R6 U! a- Q
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。www.tvboxnow.com4 B' V1 J) e+ e" Q
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。+ F& A2 H$ r8 P. k9 ^5 u
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。公仔箱論壇/ M. @. s+ S# c; ~8 g2 a+ r( |. J

奶酪
【材　料】公仔箱論壇1 u/ H0 s- I- \. S0 d
1.吉利丁片 30公克公仔箱論壇, C8 ~# c: f) l$ W: U) \0 e; N
2.鮮奶 800cc# l# ~$ x" e7 k2 F8 i& \! q0 q
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量

【做　法】1 O' c, h( \! p" @" N' {% A9 C' [; ]( s9 b
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 www.tvboxnow.com4 {) F# J7 }* y1 P: e9 z, g1 O

Le Gâteau 蛋糕

公仔箱論壇+ Q' |4 P) t& Y: v
9 j6 U/ L5 M" k8 [' i

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】) e' K* p9 K1 e" m- s! G* @
A.可可粉
37公克
　熱水       $ Y# O2 C8 j. C4 @. j: S0 o& b5 l
147公克公仔箱論壇0 z1 J- L3 J3 d9 u; g6 v' n+ ?2 m! x
B.細砂糖       公仔箱論壇  Q% }. x, i9 g' l) }
184公克8 o) a' _5 k, ]0 n; Z
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g& l! a; \* w) b0 Q! x
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 w3 w/ Q- a0 X$ Y# W) R% ^
　奶水       9 D' y* x5 G( Z( L
52公克
　沙拉油
88公克www.tvboxnow.com% S2 U( U% D0 R/ S
　蛋黃       $ h& u! P" ?' [% s
92公克www.tvboxnow.com( N! D9 r, J( B( g: l# f" h3 t
C.低筋麵粉
184公克) g/ b  c4 K6 x& U- s
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ e& z- H" w* L. l1 _6 `' {1 r7 r
2公克0 @2 g6 H6 B+ B
　小蘇打
5公克
D.蛋白       公仔箱論壇# Q! E4 f5 A1 K4 y) [
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?/ S% ]& v1 i; d- b
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb3 G& ?- R' K, o" e  E
1公克tvb now,tvbnow,bttvb# Y) X7 n3 k& ?/ W6 y# r$ \
　細砂糖
121公克tvb now,tvbnow,bttvb' G4 i9 E/ |& s5 m* F  J
E.法式布丁餡
適量www.tvboxnow.com, L: u/ [: L: s' X  ^
　奇異果丁       www.tvboxnow.com4 ^) o/ u# y* C7 H5 @
適量公仔箱論壇$ l* C: w! ^; H
　草莓丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K  {  h; h8 M! V. C6 {+ h: i
適量

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。$ N) L2 a6 B5 `
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb4 j( y: W5 s; d$ w2 s; A
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。公仔箱論壇# H2 ]7 f4 u# r" L

4 p6 M8 m5 d/ x! S5 m! g, X
戚風草莓瑞士卷
【材　料】4 C  K2 F+ Z  ?
A.低筋麵粉
176公克5 D' f4 A' E9 n3 G$ J4 Q2 }: L0 L
　泡打粉       : E; N/ {: C% r
5公克www.tvboxnow.com  O% H: m4 a2 D. `% n( ]6 U, z9 s, g
B.牛奶
70公克
　鹽
2公克  _" c$ a9 X  u7 u. \
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]* Y3 C  \0 b
53公克
　沙拉油
88公克tvb now,tvbnow,bttvb$ G2 P6 ^* j- r# Q3 ~. y
　蛋黃       公仔箱論壇% o2 G5 I) c$ {7 L0 d
176公克8 P8 m% j5 m* F6 Q2 k# b
C.蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb0 h$ a% C! o$ Y3 V
352公克1 {2 U- y# r% B7 E9 S# p/ }' J
　細砂糖
176公克
　塔塔粉
1公克
D.法式布丁餡
適量
　柳橙果凍       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T7 T9 B: I+ X0 d7 a* j: q
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 }8 I5 @9 o# C( J6 H
　草莓
適量www.tvboxnow.com) t: S( l( o  x# u2 ]# z- h- X

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( i3 X3 i9 Q: j
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m$ p3 }7 D( p0 g8 v- T; R! i' i
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇# B9 g+ x& p: k, N, ~) h
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇9 B+ C, y- g. E7 C" f
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。. k7 @- ^2 x6 q9 u4 R
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。公仔箱論壇" d4 L( ?7 S6 n. `; k
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H& U# m3 O9 N8 X: T4 a" A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }9 ~7 L: K. N8 T# T0 |' @2 H
海綿毛巾卷0 n9 a. a8 a9 @3 W9 E9 R
【材　料】2 i9 {3 U: R" Z/ B" T: h: G! B/ H
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb3 v0 u  f  s- ~( Q) J% o
717公克
　蛋黃
179公克
　細砂糖
769公克6 a" G8 s& a4 t9 o6 F
　鹽
10公克
B.低筋麵粉       www.tvboxnow.com6 O8 W: g# l" h& r& j
512公克tvb now,tvbnow,bttvb& g7 W  j+ k) f* x
C.奶水
102公克
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f% x4 |( b  o3 f0 h: y
102公克
D.打發鮮奶油       7 X/ T) Z, ?* r
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n7 k; H" k5 a5 Q% j( e5 Y
      公仔箱論壇  c" c) P+ R/ V+ ]4 K4 r8 Z1 c. B
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。0 K% W2 n6 G- m5 s& W
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。3 @/ g/ Z; W/ n, u# `9 i/ a; U1 d2 d
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。tvb now,tvbnow,bttvb  j8 |+ y9 K* e+ r

www.tvboxnow.com) m! t, ^% P) O. k# E/ [, h
奶油水果磅蛋糕www.tvboxnow.com8 B, ^0 b* g4 o/ }
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克
　白油       4 L) s( ~; m# w+ o5 p" ]
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i: P; k3 V- h! ]
　奶油       tvb now,tvbnow,bttvb# j; b2 t, h$ M) \5 I
417公克
　乳化劑
25公克
　杏仁粉
167公克
　泡打粉
8公克& E# f# ^8 }* O/ j5 {! l  q
　糖粉       & v1 O3 X% b# L8 Q1 E3 z2 k
667公克
　保濕糖漿       / l9 B4 J7 r7 I0 k2 H2 v4 i, a
167公克
　鹽
8公克www.tvboxnow.com! ~7 W7 a" l( u8 g7 X
　奶水       公仔箱論壇; ?  N) o1 s4 f+ L$ E6 C
83公克
B.全蛋       2 H6 ~, ]7 d8 F
834公克
C.蜜餞與堅果       ' }  b( t$ w- M" d0 }4 n% s
600公克公仔箱論壇$ b* S, Z1 M! j5 }* z
D.蘭姆酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w0 Y# O% [/ a! \. j
適量

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。" O6 Q' T+ o% v6 Y9 Z6 @
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。* d' i( }2 C9 \" G% ~3 g8 W3 C
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [$ L; k/ B& w. s
100公克# ]' j0 ]5 `8 Q# v4 W
杏仁粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q# D0 i! A& `1 h; V/ L
糖粉 - Q+ Y1 ~* w# X, P8 N
350公克公仔箱論壇2 r) |7 K' @- }. x! |
泡打粉
5公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb& ~; ]6 |5 o8 f+ N: p! ?3 w
350公克
奶油 ! s7 S4 B6 w- D+ C0 _3 _6 {
350公克& J- t. z7 @& w" W2 \1 \; M
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ e- \3 E6 \
5公克
檸檬汁
20公克
杏仁片
50公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d/ ]9 m9 Q/ m) X& k0 l6 n7 y% M
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

公仔箱論壇# B: V0 |* X' V$ |3 K8 @# s# g
亞麻全穀蛋糕www.tvboxnow.com$ _* ?& D  Y! Q- E; j# I5 ?* g
【材　料】: |+ r- ~, B2 P! ~4 h
高筋麵粉
400公克tvb now,tvbnow,bttvb* }( m; }2 S% B4 L- T
雜糧粉
100公克
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 n( c4 W: |1 n7 L# ]7 u7 G/ L6 m
500公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb& q0 x  [9 c: p( E4 P' h
5公克: O9 o9 o# }8 F+ f
全蛋
500公克tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 i( Z( [9 N: y% Y' z" I
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% `/ ]# {2 u9 v# X; q% D
500公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x3 j4 X5 @- _, n
50公克
鹽
5公克www.tvboxnow.com: K, |5 }# u& O7 W% e
亞麻子
100公克! ^3 i+ K* b) N  n% g0 X
www.tvboxnow.com' L# `) a6 w* v! |! r& b3 T' z
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 5 M3 L2 p: S3 M9 E2 y2 O
250公克
可可粉
20公克
糖粉
300公克
泡打粉 www.tvboxnow.com9 t" K6 e  ~; U5 Y( ^' g7 B( S: @
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f. `9 L2 G$ e3 W: f" F0 k
小蘇打
2公克
全蛋
250公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb- N' g5 J0 Z5 N- l- o
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( n1 j( b- a# _
牛奶
50公克
鹽 ) G7 B* F$ j8 j* u7 p
5公克
櫻桃乾 tvb now,tvbnow,bttvb4 f" L: \+ W7 {; y5 A9 e
100公克www.tvboxnow.com' J2 k. w% J" C, ~2 ?
葡萄乾公仔箱論壇) h6 S+ |2 v; a" g
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^& C, j+ l* }9 Z
蘭姆酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {) u. L# ]7 e' E
50公克
0 g, R+ _7 h5 J2 {0 A; h2 K& C
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e8 w  u& J: s5 f5 Q1 Y' s( b
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb' W/ @$ G: D9 _2 |
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. i# l  P2 f- K, w) K
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇% o$ K: v5 Q. J  e# H* f
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }  i, S1 m, N
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V' C: x, l' y7 Y8 d% c
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- i% d0 n% M% K
香蕉瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a. U' b1 ]; l! |, Q
基本原味蛋糕體
1份8 k8 M+ j6 N6 {0 Y8 `5 e: y
香蕉
2根www.tvboxnow.com3 J; `3 U9 u9 t8 I1 p: G. E
奶油 1 e3 b+ e+ f( f/ O5 G( ^( U
30g
鏡面果膠
適量
苦甜巧克力 $ M* S+ V4 y% m" T V' @1 v+ p7 V
100g公仔箱論壇) M' R5 ?$ \! M4 D/ J- i m; {( \
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! {4 x0 v: ^
80gwww.tvboxnow.com' l7 C2 z% m4 B. T; p' x1 M# X5 c8 G
tvb now,tvbnow,bttvb" W* u9 i5 T& J& i5 @. P
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。公仔箱論壇1 t8 m4 G$ v+ q8 E1 S
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇( h. @, |) W$ Z& i* L9 e
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】www.tvboxnow.com: G) p# i! Y& t2 ]% W. V$ s, K
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb2 N% a7 f7 d' z: l
200g3 K% P3 T! T% O
細砂糖
120g
鹽
1g, \( _/ q+ ]2 U0 }9 a$ f
低筋麵粉
90g
塔塔粉 www.tvboxnow.com0 Q# {6 F; ?1 V+ K
2g
蜜之果
30g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 v. G; C, Q$ |/ m) V/ s! R
150g公仔箱論壇- v( `. [4 }+ Z+ }9 Z" X. _8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]$ ~2 K6 [6 ~6 u7 _
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb- |2 d2 e1 W8 P# d1 I& ~( H
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇* _4 z) t+ W0 Q/ R/ @+ j9 G
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

. n" r, z9 P5 {& g4 u4 u4 |: `* L$ u
檸檬瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 ?7 d8 y+ ~) w5 m% W' Q# O
【材　料】5 S$ N; F" {$ `) \
蛋白
170gwww.tvboxnow.com4 O0 @, h) ]+ K' ]
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g8 R" i& L- l1 A$ I2 S) A  x+ Q
鹽
1g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb6 W8 O5 r% b3 E4 g7 B! e, k
40g0 p* b! g# R, U0 K5 E! ]
奶水 ! n2 K. H3 y, D) v# p
20g+ W$ V% J6 c: I# Y5 _
低筋麵粉 www.tvboxnow.com5 u' X3 v* ^% ?) H
85g
發粉
2g+ T1 ^2 ]* B8 U+ h0 H
檸檬汁
15g
檸檬皮末 ! i" @, `' I; L0 V; k* X
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 n' ~5 |8 x( y1 h9 U
適量
發泡奶油
100g
www.tvboxnow.com: W0 A. P; S7 E
【做　法】www.tvboxnow.com2 x& e3 B: Y  t6 R
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; l' A- j/ `4 L' @) j. N
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。( c1 Q* n7 F8 o6 \
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www.tvboxnow.com8 s( z1 q  K$ x5 f! ?  Y+ d
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

3 V, Q% m& X. L  G) G8 v; ]
草莓瑞士捲www.tvboxnow.com3 f) N# |# ?& U/ ]: e) T% a
【材　料】
草莓
20顆tvb now,tvbnow,bttvb  C* i$ K: L- m6 h0 B- D1 C: i8 p+ y9 @
蛋黃 3 i$ L2 w' T7 J" ~6 G! Z7 f" ^
85g公仔箱論壇, M1 }" P& y* w# X. @* m  S+ H5 r
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb  d4 `5 M/ J2 ~* c2 X6 B1 z
20gwww.tvboxnow.com7 n9 i9 V9 d3 m8 w0 O
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* e/ Z9 l, g# A! I- A
塔塔粉
0.5g' C! m9 ]. m' D+ U8 \; h
細砂糖2 公仔箱論壇2 g% l3 m) B# W0 Y. I
85gtvb now,tvbnow,bttvb: A2 I& s! k, R% J# N7 p) G
鹽
1g
沙拉油公仔箱論壇' x4 p# b% u& _( _9 M' e, [9 P
50g公仔箱論壇- `6 i3 S" R; z1 L
低筋麵粉 www.tvboxnow.com( d, k2 S& _- A
85g
發粉
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q) q' y& S$ k4 w' g
鮮奶油布丁餡
300gwww.tvboxnow.com8 v; Y* s4 v) Y$ \$ f) Q, P
鮮奶油   p% d' C1 q1 f9 P$ G8 u( ~, R/ m4 j! K
100g
公仔箱論壇+ r$ D* h/ |# [- E$ I7 X
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h( Z. i0 J2 k3 D: ~3 t1 S& T# b; t
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。# Y! S/ \+ s3 _! H" K5 X
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 ~" @  a8 L0 B) k
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F2 O8 w; _0 H& h, J
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲www.tvboxnow.com4 y1 y: D, y9 U" G
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J+ \3 ~; _4 N: n6 \  y! j& V
170g; [+ f# P3 W. V/ j* ]
蛋黃
85g% H; u2 ~% |9 v3 c1 z4 O
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb  ]# [9 @, P; q5 a2 X8 `9 i
0.5gwww.tvboxnow.com- H+ y' q% h: f2 V, f+ t
細砂糖1 公仔箱論壇0 `" D, v& p6 L4 R
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j( ^8 O2 m5 h6 h0 P
細砂糖2
85gwww.tvboxnow.com' O' C6 g% f- t
鹽
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y# E% t- Y& b# _7 Z
40g
奶水 " _6 _9 J3 k3 k+ h
40g2 a+ u# ^: r) n# `, z) ?
低筋麵粉公仔箱論壇8 Y) H3 V, s& n, s+ `5 |# g
85g
發粉 - B2 p4 D4 r! z! Q) ?* q  E
2g
紅櫻桃 8 A- Q& ?2 K1 D6 x" M+ v8 D
適量
綠櫻桃 3 Z! O$ s+ s& N1 S
適量6 V) P) Q0 p: t/ h4 W9 J
糖粉
適量

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇1 y; w6 y6 z, Z$ w) |
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。www.tvboxnow.com' f. _2 O9 F9 q5 G& n2 o( k
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G7 N: C# {: E9 [# v% Q- [
柳橙瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇7 q- ?: m$ a% n8 \' A
蛋白 ) L- ~) j) q9 S$ l
170g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q3 H) @+ ~+ h) }5 k0 x
85g
塔塔粉公仔箱論壇- W; X8 I0 ~/ m
0.5g, f: q* R, Z8 v/ x
細砂糖1
20g4 j( F5 k& K3 d* b- n! A( l, R; p
細砂糖2 . y0 R- k& F( J7 u* M3 u
85g
鹽
1g
沙拉油
40g! }6 \. V7 {- P9 \
水
250gwww.tvboxnow.com$ S4 p7 I7 X! K) M  F: D
低筋麵粉 www.tvboxnow.com8 m8 @9 }$ T# `; n- J* Z4 U
85g& Y! s- k' n" s5 N5 I
發粉 www.tvboxnow.com) w5 ~- ]$ U  L3 O6 O7 l, V8 V
2g
柳橙汁
40g
柳橙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C3 B7 D( h# a2 O& A( e. `' P! F
2顆
奶油醬 ; X3 W$ O% ]: I
150g
杏仁片
適量
2 _8 E0 ^5 s# S+ z
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。9 \3 n+ P3 Q1 X9 C8 s& Z2 `
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。" f! I3 u& [- m: ]/ v+ K# |3 L8 Z
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。4 M' @0 U- X) b$ v' P4 Z  [* z
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5 D: d& Y8 o) ?0 X
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲/ s! W: f! H+ S/ Y3 g
【材　料】
基礎原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb5 k5 F% d8 L$ S
1份
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* |  \; Z: n3 m
6g
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ W; M' C4 Y% m0 W/ H9 K  I5 K% y
25g
細砂糖 2 n% h7 u& X) Z+ V- _, m
30gtvb now,tvbnow,bttvb7 b) q' R. f7 E5 s
熱水
50gtvb now,tvbnow,bttvb, t1 q/ A' @+ Z' U2 H
檸檬汁 : {% C  o; m5 {5 F' e
5gtvb now,tvbnow,bttvb/ \7 W% I$ ]: `" a1 m
藍莓粒
60g公仔箱論壇1 {7 o1 ~: g5 Z% c: m& \) J$ W
鮮奶油
120g
藍莓果凍
適量
公仔箱論壇' _! E- C& `: I, h3 r. k, b$ q1 }
【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb# L2 ~; u) ?( U3 j. R
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w4 q$ Q7 S5 o4 R1 y
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍www.tvboxnow.com! ~( Y% A1 y  ?: G" Z8 B
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g/ z+ A2 |1 h0 c2 U% v' m8 `. u; A
作法：公仔箱論壇" B- q) ?$ H' W/ a- z
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。公仔箱論壇; Q% @% s, [8 `2 \7 {
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

www.tvboxnow.com: V/ p# ~/ }0 F- M/ X3 h3 X
薰衣草瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb, \  v# q; L5 t. }7 a  _1 g3 l
【材　料】
蛋白
170g- a! ^1 n5 I7 T: C9 E
塔塔粉公仔箱論壇& h: c/ f- W1 v) [6 Z. S# r
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb! ^6 v( z( G7 k+ s
細砂糖1
20g公仔箱論壇1 J' n; j, z# g2 y% n5 g$ R
蛋黃 www.tvboxnow.com; N4 }1 f. y! i3 G, A; E
85g
細砂糖2 www.tvboxnow.com4 I; O7 u" D& F* E" H9 O& A3 U. y
85gtvb now,tvbnow,bttvb$ p9 w8 \& Z+ F+ ?+ T' D' q
鹽公仔箱論壇" ~0 w6 b, l! |2 C( d2 i
1g公仔箱論壇( B& w0 \  a3 o1 H3 a
沙拉油
40g公仔箱論壇! x6 t  c# h1 W9 B
熱開水
100g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
乾燥薰衣草
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \( f+ K; B0 F, ~( ~
香草粉 www.tvboxnow.com: a# f* M& ^9 Z7 D) Y5 F; x$ Z( Y
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 v% N) q7 e* H! x
發泡奶油 www.tvboxnow.com/ r$ N# h! e; Z" j  I* e' M
適量www.tvboxnow.com' c- c" f) I- w- c! H) j
tvb now,tvbnow,bttvb4 [$ G% l6 S9 ], k
【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。www.tvboxnow.com& G. B8 e+ x. l& v$ N. ~7 d0 |3 [
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。www.tvboxnow.com, o  ?" d0 Z) T6 e- N; H4 f
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲  m# @" Q- t7 m! n2 V1 d) W
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y: |" v/ q( M1 c# f
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X& L5 w+ W7 f5 U. S+ y
細砂糖1
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb) n! @; b& a- F: N* _
85g
細砂糖2 公仔箱論壇; O- q% f7 t/ H
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M. k$ _% [) [" A
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- c" V% z4 a1 D1 E
1g
奶水
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N/ ?4 m) `8 l! ~
40g
低筋麵粉公仔箱論壇5 U  i, j. c3 B7 l# p. l
85g公仔箱論壇% w2 Y  {" m, w' ]2 [- p- i2 f
發粉 - \1 W+ _! l- c& \/ O, q
2g
乳酪醬
適量公仔箱論壇+ S* T4 Y% t5 P+ T

【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲公仔箱論壇" l# E# D! b! }1 D; K+ |
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 L; h, P! @- A* i
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [: D. g8 G/ S# c
210g
塔塔粉
2g; a) i) K9 e5 A1 X' e
鹽 www.tvboxnow.com4 q0 l# S1 X1 T$ k/ T+ s. `( s0 K
1g公仔箱論壇0 ]2 P8 c. I3 o- g3 W2 z
細砂糖
120g公仔箱論壇1 ~0 l0 h$ L1 R& H
低筋麵粉
90gtvb now,tvbnow,bttvb- O' ?$ q) f+ x
抹茶粉
10g
蜜紅豆公仔箱論壇) ]$ {* z, v7 @" K& l/ t/ M
50gtvb now,tvbnow,bttvb$ R8 T! h: w$ O5 ]
奶油醬 www.tvboxnow.com8 `" f! M% X) I$ d
60g+ y3 W. u" \0 K# e5 E# Y$ s
紅豆沙餡 ( D  u3 ~! A9 r( L3 l! Z
100g公仔箱論壇  H- o, t: Y9 r+ y: ~. ]
www.tvboxnow.com. p* \4 P  c$ d  Z8 V
【做　法】www.tvboxnow.com/ v; a. t7 p& \8 a3 X( ?6 ^
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( Z, Y2 L  ~) Z2 H( P
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 公仔箱論壇 V0 a. Y3 Y8 E9 q% ~* k
- } ^' v r5 Z" L: U! t

芋頭瑞士捲公仔箱論壇6 O/ P( r/ K! E6 S
【材　料】www.tvboxnow.com& B+ k+ Z4 Q, r% R9 M) k/ s3 O
蛋白
170gwww.tvboxnow.com, N; \2 V! L: p# A6 x
塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y$ c" R2 `) J8 Y" f) W# _( Q, s* a! d
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb. G8 _4 h1 v8 K+ u9 M- C* c
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P2 Q5 C* p' Q$ O/ s
鹽       9 |1 Q' l( A' i+ Z2 [/ P; P
1g
奶水
40g
沙拉油
40g/ h- S: g% [& Y4 J/ Q- A, ?
低筋麵粉       公仔箱論壇8 U  k4 g8 ^8 w# b. h
85gwww.tvboxnow.com$ D7 u, \5 ~( o) F
發粉       公仔箱論壇3 o% w/ Z6 W' ^' r$ J: S( e
2g
鮮奶油       www.tvboxnow.com! o: ?" Q' M( B
100gwww.tvboxnow.com' E1 L3 ~: U1 R# m: K7 D! g' n
芋頭內餡
適量& w* C5 |9 C9 H
芋頭鮮奶油
適量公仔箱論壇+ W2 A8 w. X4 j8 Y: K& i. j" u4 q+ L

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! u% c  x* H; @% F/ j( q
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 V9 Y& i* Y7 z  \, p" W
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l% |2 |3 [' @
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb) d8 I6 I" ^( h8 D" I+ b% k% E
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇% t) ~: y! K# m/ @$ @: S, a
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇8 p2 X& E9 M2 a5 w9 {5 w% _0 P0 `
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B+ U) J( \- P8 l
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。" G1 m) S' j% Q6 f" I0 u  j' t2 W
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V; L! E! x- e7 t/ i3 `( [& T  O
裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C% B! L, ^4 @, ~
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克www.tvboxnow.com  c3 f! n( F& s4 d. c
沙拉油 80公克公仔箱論壇1 K) ]  F2 ?, F& m: F. b& X# t
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q6 B' k" F4 H) [& q# Q5 c
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克www.tvboxnow.com, z) N6 J9 p. r! u- V5 V7 N
動物鮮奶油 20公克www.tvboxnow.com5 W! t$ L0 r, Q( H* X4 H9 }9 |
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克公仔箱論壇. G  B, }9 r7 E2 o1 e8 Q- M
裝飾2：' `6 K3 F" }6 \) Z) k5 f, ?$ }
開心果碎片適量公仔箱論壇# g6 Z2 S- R2 z
巧克力 4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量
& j! }4 i/ \3 b& e, q
【做　法】公仔箱論壇: {# v/ X7 m; d
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb8 W; \! D6 h. {4 f( `+ b9 k" M
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇+ o1 l  z3 d+ j: o
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。. x. ]7 Z) t2 A
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。! p! |6 I) q* w" O2 v
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, e  L2 q/ O- ~* q& T
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K% a, ?! H; F6 c- w
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x2 _8 f8 J+ g' G
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】/ j' t/ Q$ \4 F+ y) | W4 H
蛋白
100g
細砂糖1
20g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb0 r( v8 ~: B: J9 r! z- |* P3 [
50gwww.tvboxnow.com" z6 J/ q! z3 [& q' J) W
細砂糖2 8 |6 b' j- B1 _; K
60g
低筋麵粉
100g! t# @4 M* Y( t2 w4 J& ?
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a0 s8 n$ E3 N" U: Y# f1 A
1gwww.tvboxnow.com, M3 I; G7 P$ \# ~5 M
牛奶 4 {5 E4 m) X" [( K( @6 F$ k
25g
沙拉油
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h- ?0 E3 R3 G8 U4 z# X; g- l
發粉
2gwww.tvboxnow.com/ U7 L2 w( R6 X1 {
溫水
80g2 o# E1 u4 i" c/ f/ X
可可粉
20g6 W/ n/ u1 ~7 Y& u
小蘇打
2g公仔箱論壇. J6 M( z' G) k. @
奶油醬 ) x/ ^/ S! S+ l- o( j! b& U
150g
巧克力米 ; r9 Y' W) C( M- o
50g
糖粉
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" t+ I2 ]/ W6 f9 n
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb$ K; l3 [- L; D7 a8 W' c
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。5 b: d- S5 J4 p+ j7 s9 Z" e
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。1 S" [# G. {" j2 Z; ?/ n
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

公仔箱論壇& }, c, V( L/ e2 Y: _: i( t
糖霜瑞士捲www.tvboxnow.com; n- u- f8 P! P1 X5 G
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃
2顆公仔箱論壇' n6 u% L/ [2 R7 o) v% n6 C
全蛋公仔箱論壇7 l9 {+ @/ G% g
1顆公仔箱論壇5 ?1 s0 B4 l+ g- V# O8 f
牛奶
350g1 W; r/ S# i# l: a$ _
細砂糖公仔箱論壇- y$ R9 B0 A' ?( e& {9 N
60g9 X( H! Q& X) b, e9 j
鹽
1g
低筋麵粉   C# ?& f- U3 @  D; r% o6 w) A3 X8 R
20g
玉米粉
15g4 w1 m/ H5 n& ?( R! A
奶油 7 X5 g/ _/ E3 h! `# H$ t3 ^
15gtvb now,tvbnow,bttvb/ B+ l% ]. R) J3 ~5 B. l6 T& ^7 Y
打發鮮奶油
250gtvb now,tvbnow,bttvb7 n: g/ Z, R* g  S( ~
糖粉 . V4 V+ [3 q& p' C' \
250g2 E% Z: U# x3 ~) @- p. K9 N
蛋白
30g
紫色色素 ' w# P: Y( B6 x. B: M
少許
黃色色素
少許
彩色糖粒
少許

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z2 z. E: |4 F& b. p8 U
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。www.tvboxnow.com) V( b( }, m- f7 W  ~  V
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。www.tvboxnow.com4 C7 F; v; c! ]" h( d" c
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。0 j4 d  E. u$ W* z8 ]2 a7 q% w! Z
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 \4 L$ }) y2 \! z
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

公仔箱論壇5 q! ~/ b. z; V/ V2 W/ \
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: _" o9 h7 c2 r
100gwww.tvboxnow.com) T- V- P8 B8 J& ?8 m/ B; w
細砂糖1
50g
蛋黃 : m8 b4 |& @& ]; R9 c+ ~
50gtvb now,tvbnow,bttvb; v$ L( J. J7 b, v* P9 b" U5 q
細砂糖2 公仔箱論壇6 @) ^+ L9 y  `+ S
70g
低筋麵粉 www.tvboxnow.com& P; D/ k1 n8 K( g0 o; M- A4 Q
100g
鹽 ; i* f0 T. e4 F
1g公仔箱論壇# Z) e4 o- p0 `. b- H
牛奶公仔箱論壇3 ?5 L4 b2 \0 q7 P  ^# n
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l' _0 _$ h1 y0 M' G$ i
沙拉油 www.tvboxnow.com; @  ]- J6 j% i9 N$ Q
50g
發粉 9 c: g1 C7 D9 K+ F; Y  G
2g$ H0 P9 [+ K% l" \1 R* A
溫水 % F8 o: ~/ W3 {# E) S& N' q
80g
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 I. }9 S2 K) M* X; b  W
20gtvb now,tvbnow,bttvb& O( E( I+ w# W8 R' {
小蘇打公仔箱論壇5 E2 R0 }+ a8 n% i9 M2 `. e
2g% Z* P  h0 m  i
奶油醬 : e6 ]" g3 \3 k  h' W. Y
150gtvb now,tvbnow,bttvb# \7 X# K: G  ?# a& x* T8 R( Z3 o$ e
軟質巧克力醬
適量
巧克力米
適量

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。www.tvboxnow.com: x/ w' y- E6 o( |, p
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。  q7 W. s. u: i6 J! M! L+ T
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。5 [- U% x( h$ A4 v" C2 p
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }3 V6 v# ^9 [" G& J
栗子奶油瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ j3 x, J* K/ E6 j0 F
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?; w. p6 f1 z
原味基本蛋糕體 # _1 \' N/ ]1 E  W: V
1份
糖漬栗子 www.tvboxnow.com) u- M! l) h" S2 e/ A/ h
200g
奶油醬公仔箱論壇$ S1 `3 a. y, t2 u
150g& I8 F' j& T  A0 ?5 e  g
鮮奶油
100g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f2 Y- a* \9 M* \1 s
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。5 @. J+ S; v) L& f: R# f
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l- O8 {' L6 R) Y! W
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲公仔箱論壇1 H9 f# r: b* D+ V* R3 ^( [7 A
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb' f; |' G3 |6 P9 y2 X
蛋黃
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [* A2 g8 a0 Z
20g
鹽
1g
奶水
40g
沙拉油 www.tvboxnow.com. \8 M  m1 A/ E0 a/ I, |
40gtvb now,tvbnow,bttvb8 Q# h9 q$ Q' u; E* }( c5 t( M3 ]
低筋麵粉 ) r* P4 c+ B  W- P8 [, Y. U
50gwww.tvboxnow.com) _* H, X: _! ~* |) t
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb# ^2 m+ W: m  ~7 r! N4 X0 y% _
2g
全麥粉 $ S" y: D" {: c* Z, @6 |5 f
40gwww.tvboxnow.com  _! T7 n4 o7 ~- H
核桃 . T3 K7 x% v/ Y3 p6 {& T5 n
30g
南瓜子
20g
松子 4 N5 l  U4 k  ^6 X
30g
奶油醬
120g
tvb now,tvbnow,bttvb/ U3 B9 O9 |% |: h% K) z+ D6 e
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇1 Y' Q5 R$ |' s) g
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% i$ i' Q/ o& r
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲www.tvboxnow.com! t7 d6 l& M/ I% Q: h
【材　料】
蛋白
120g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
80gwww.tvboxnow.com/ g$ S/ G9 I! D8 y
蛋黃公仔箱論壇/ e$ ]" Y2 t% W/ |% [. E
60g; ]3 J! G' K4 a" t5 u$ z! Z6 Q
細砂糖2 0 U/ L2 a- I* e6 T1 i. a
30gwww.tvboxnow.com( j& I% B4 v) b2 f
鹽
1g公仔箱論壇" b) L1 e* `; }
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb6 J/ ~9 R* h; \9 E) v
80g
沙拉油
60gtvb now,tvbnow,bttvb* ^/ Z5 i+ }0 t. {
低筋麵粉
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U9 Y8 S$ {* ?
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 a$ d; Q! v8 @' B' l3 H
5g
虎皮：
玉米粉 8 p7 p8 n$ P9 [' p! _4 p
25g
蛋黃 www.tvboxnow.com6 p* h3 A' B, s0 P b
130g
細砂糖
50g
www.tvboxnow.com2 k* Z# ?5 R7 L! ]
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U* b; D/ l# e$ }, |4 [ M
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。公仔箱論壇2 T3 g; C/ L' Y8 x
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇- `7 n) A* H8 z: W$ ?
蛋白 ( @2 o6 @, _7 a, ^! Z4 Q: p3 d) W
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T( L) a6 x. [$ A* K
塔塔粉
0.5g" E; [( u9 k+ T# E( J5 ]4 p
細砂糖1
85g
蛋黃 ) T& L6 g9 [: ]
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 P8 Q$ @" j
細砂糖2
20gwww.tvboxnow.com5 C7 e, ]8 i+ d! Q
鹽
1g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ l. y; @6 u* `/ p
沙拉油 www.tvboxnow.com: ]/ B' v6 @# }! ?( L9 m6 `
40g
低筋麵粉
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d* l8 x6 n- q8 ?8 d
發粉
2g
杏仁粉
30g7 y- f% z0 T2 ]3 M
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb: _7 n h2 g, {8 D' V
適量
奶油醬
適量
公仔箱論壇2 `7 g$ o1 c0 [) i; u
【做　法】公仔箱論壇+ C; k' G# t9 q! m# A
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) I h. i. U, L. \5 l/ y4 R
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。7 B( Z6 z5 D% f; t4 ]
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。" j$ m) b" }/ U' ~
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲  F( `2 b. _  a: H: A3 n
【材　料】www.tvboxnow.com3 C/ l3 E2 d- L0 L' l& |- K+ w
即溶咖啡 4 @' {- l9 x9 Q+ V5 J
1大匙
奶水公仔箱論壇& L4 ?) d; l5 g) W  [
40g
蛋黃
85g
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m6 [; R  e# L0 N  V& O0 j( Z
塔塔粉
0.5g* a1 H4 O5 N& r1 r4 J
細砂糖1
85g
細砂糖2 www.tvboxnow.com9 \8 L$ v. k& B5 H% j
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb& k7 h; G/ @8 J3 ]( {
1g
沙拉油
40g; m( }6 S, t8 {$ v
低筋麵粉 2 x5 a8 h4 ^. W6 q! b0 m
85gtvb now,tvbnow,bttvb9 k" }! T+ V6 r$ @* Q. Y8 n
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V! C) K+ z% a% ^, j) F* }5 x5 F
2g
咖啡奶油醬公仔箱論壇9 i9 ~" R5 D% V. f$ r
適量
公仔箱論壇- V0 T8 [& J# w4 `& j( F
【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。公仔箱論壇1 u% `" ^' E7 M  I4 `  `
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \" i! F1 x$ ~/ ^  ~% o
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。8 G4 I. m" ^3 q" A$ ?9 Q* L  {
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。2 E$ b# a1 n$ a
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P8 b: ]4 G2 q: J
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。6 q  A+ S' @- A1 R# b1 E
【備　註】www.tvboxnow.com1 E% a6 a2 U5 l- N/ [
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲www.tvboxnow.com& @: c) U& B- x9 G- j& t
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：
鮮奶油
100g
苦甜巧克力 } G% b+ Y- V F- y
100gtvb now,tvbnow,bttvb4 g) D! m" O) V5 i) p
# E1 J) D4 B( r9 z( h! i
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb' D, f" e, c9 O5 d! \' N
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。- ]0 ?7 }! j( O5 _6 ]. x- Q' `0 b
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬( D; m. `9 N5 d1 k
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v# ?( N d# n' }2 Z6 j* W
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M0 F: l0 F/ t7 t
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋 www.tvboxnow.com) l/ Y9 O. T% z$ h& f) b& P
170g公仔箱論壇* ]& ]  z5 ?" D' y1 x
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X8 X1 g" m  c4 E8 D1 `, U
0.5g
細砂糖1 8 a+ _' @+ i, [) N
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K# a6 w. L. G) E
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb8 C4 y* ^5 Y! j; m9 q5 l
20g
低筋麵粉
85g% R+ K& ^/ e3 K$ I6 a4 i
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 d7 W; i4 b# s  v
2g- g7 d& N* l2 j" l# C: [1 e
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L  e# s# v- Q1 N- b, ^; w
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb5 ]1 c7 y, Z# l8 w
鹽 www.tvboxnow.com, S7 f1 K, n: `4 L2 Z+ j+ n
1g8 v' G5 i% I/ R& z0 z; ~  l" ]- i
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u8 L/ u) S; s6 J8 `4 X1 V
50g
公仔箱論壇  a* @6 e' @' s: P2 r# K) x3 C
【做　法】www.tvboxnow.com& T) x; a8 r2 b( s5 P
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。www.tvboxnow.com* O1 \7 t' S+ l$ K' o4 @$ t
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。www.tvboxnow.com+ M  b& J* x1 t  u  r3 \) I% {
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。0 r( @, ~6 p: `; t2 W
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。( ^0 B0 p0 F8 I
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb" s+ j6 x& U% b+ X. ^) X" ?
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 A. ]1 z6 S( p5 b
蛋 www.tvboxnow.com3 q  @, _# s0 i. c2 m
150g
細砂糖1 公仔箱論壇2 k- c" w% }. @( w
50gtvb now,tvbnow,bttvb9 E8 l% f) y5 {$ O
細砂糖2 公仔箱論壇0 P" h" @% `* \9 \
70gtvb now,tvbnow,bttvb3 y  h9 y  u8 Z9 b8 ]+ v6 B1 I
低筋麵粉公仔箱論壇5 `3 O* \% L/ U0 o
100g# }- `! i% @# J+ j4 e* G; Z: O) l
發粉
2g
牛奶
25g
沙拉油 www.tvboxnow.com: y; l- H# o: u* V
50g
水
80g
可可粉
20g
小蘇打
2g
鹽公仔箱論壇- K; `' g/ l0 Z
1g

【做　法】公仔箱論壇5 H4 l/ C; u$ N
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。% y* x; w( ]& V! O( u% q
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 }. m- N6 }  g" B* ~9 B. \9 w
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。www.tvboxnow.com6 r/ c" }9 n: |  L
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l6 v2 R: q- F6 e1 A  c5 a
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {+ a3 H& Z8 Q
蛋黃
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u" v2 }0 B/ ^8 c  _" m" C
20g
低筋麵粉
85g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb' R  ?2 ]9 |3 C) Y. z# A
奶水 www.tvboxnow.com8 d% w( b5 e+ k# j, F6 W, B( X
40g
沙拉油公仔箱論壇& h0 @9 E, N, j( U$ K
40gwww.tvboxnow.com3 m# ]/ N4 H  b9 `
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb0 d' E+ ]6 S: k4 l9 F% x
1g* w# G# _" T6 B6 ^8 o% |
葡萄乾
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j/ D: [# ?" L; |9 \: O

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |: `# H) {' w& B. b. H
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。: p. m  y+ V. I8 p8 }
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z! P! S+ m8 B& \1 y; B' k8 l  q
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃
4個+ B- \0 T5 h+ g$ s
　細砂糖
80公克公仔箱論壇7 o& ^* M$ M$ l9 r
　鹽公仔箱論壇9 D  W% }8 g, {% ~# i* b0 ~* M
2公克
　沙拉油   j3 @6 Q! f1 g% `0 R) O0 @
80公克% C6 `9 l" |2 `) h) s! A
　奶水 tvb now,tvbnow,bttvb0 n3 K$ y8 B  X4 b% ]8 q8 @8 K
80公克
B.低筋麵粉 6 b$ n; c8 T, {& J1 t
180公克www.tvboxnow.com. ?$ @) |# k% V& o8 s' b
　泡打粉
5公克www.tvboxnow.com" K& `$ C. X1 }
　香草粉 # y4 n3 n# ]+ p9 Y5 A8 h2 K
1公克
C.蛋白
4個2 F* n' K8 A7 y1 [7 Q# V& y' Y
　塔塔粉
1公克www.tvboxnow.com. r# a, A7 y9 i# G) b
　細砂糖 - n  \9 f1 N* x
100公克
【調味料】
裝飾材料：9 X7 v! ?6 O$ c% y0 N
沙拉醬 www.tvboxnow.com: ?6 a' I, e0 P1 V( y/ s% o  j" j
適量公仔箱論壇/ Y" R# C4 P. z6 z
青蔥末
適量www.tvboxnow.com* ~+ u' z* l+ a) r
肉鬆
適量
7 E- v( w! Z, n( Z, e
【做　法】www.tvboxnow.com5 i( t  e" k9 o* Q
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。www.tvboxnow.com3 h8 C1 V. l2 f
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

公仔箱論壇4 l2 ], J2 q/ c) b4 a
胚芽蛋糕捲
【材　料】公仔箱論壇$ U$ J6 [7 T3 _1 u7 d, O1 C
A.胚芽粉
15公克
　蛋黃 www.tvboxnow.com9 p7 ^& D% J0 d
4個( Z8 @$ f; Q8 D9 X1 n
　細砂糖 ! G1 @: A9 S$ O: Q4 n
80公克/ K  l1 Z- `' Z4 _* _3 _9 G
　鹽 . ]  r! d. i2 q( b. F
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X8 B: O5 |/ S( y: P; s
　沙拉油 8 L5 a% W3 u$ n! e! D. C+ L1 f
80公克
　奶水
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& _9 t; a) T$ G$ M
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉 ! f/ k; V1 v" U  i) _6 Q  H$ f
5公克www.tvboxnow.com& Q9 `3 N9 D: _, T* H) ]# g
C.蛋白 " R/ }2 m  q: f0 y
4個公仔箱論壇0 |. c; K' H- f5 C7 J  H, g
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb& m+ ]) l* b6 c1 l3 |8 _
1公克
　細砂糖 % S+ Q" i  K, g  g3 S" a
100公克
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb" l, L4 l% [$ H. @
裝飾：
葡萄乾
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C( O3 O7 W( @" {; D
鮮奶油
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `8 j0 t: B* U( H9 [3 `0 l9 }2 S& ]: g
【做　法】公仔箱論壇. i, G0 a- O7 R: \7 O
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r& j8 S8 J- N7 o2 W# d
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】) H* N$ V1 B! m9 u" l' j
A.鮮奶
60公克公仔箱論壇: @1 n9 a3 G8 C6 f# E4 t
　咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb' X- j( Q8 u. i+ D6 S
3公克
B.蛋黃 9 C, b% o6 J* p6 H! O
4個tvb now,tvbnow,bttvb" e3 o; N; T& m; G5 z8 ?- E
　細砂糖
80公克: c1 M! ]2 S7 }# T/ h+ i8 \
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉 www.tvboxnow.com2 Y. V1 U# r& S' f8 y) Q( p
180公克公仔箱論壇' o  i; p5 f% f0 F  Y
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z) w) S! Q  m  O0 k
5公克
　小蘇打粉
1公克www.tvboxnow.com  |1 E7 Z3 |0 u# U/ b5 G
D.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb% r" o% W& v: J! a9 V. n2 ]
4個
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb, o/ Z9 ^/ }3 v6 l: h: C
　細砂糖 www.tvboxnow.com3 g; H7 S7 d3 h* N' l- D
100公克公仔箱論壇) R) B; S2 r3 U& \  J5 i
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a- [$ L. A: O" a3 Q
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 c6 h3 ]2 T" I9 @" N: U
適量
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb! q% V1 ^. q" h) \! J3 U
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o- w2 @7 Y9 U& ?7 X- V" k; w
酒糖液 1 {/ [* \- J( X7 E
適量
tvb now,tvbnow,bttvb- ^! s. H6 _+ Z0 D
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。' ~+ k) J- s' @  e% D* p
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。www.tvboxnow.com; b/ l7 z9 U' {; X$ D* a7 M
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 F# L+ ^6 a! g
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。www.tvboxnow.com/ p' W4 x0 {- a) R0 ?
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法, H! C' y0 y* \
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。tvb now,tvbnow,bttvb0 q1 H7 [4 @+ Y/ W
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。www.tvboxnow.com; m) D7 \8 m- |; B& H1 ]& J# _% P
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。8 |7 [: s& Q1 D; ^9 s
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P; c0 l- M. d( V0 A
虎皮蛋糕卷
【材　料】公仔箱論壇# r) U2 v- @" a4 u& X+ Q9 h! r2 d) T" E  P9 d
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?7 c; K; n$ K, e1 A4 J
250㏄www.tvboxnow.com; k, q0 {4 ^1 m2 i2 D: ~2 h
　鹽 ! _) F) ^' P' ]4 I* D+ m, A
7公克
　沙拉油
180公克公仔箱論壇% o+ [- M! W5 K7 w  ^( {
　蛋黃
180公克公仔箱論壇& ]* K+ k8 \3 [/ w: j3 g
Ｂ.低筋麵粉 www.tvboxnow.com1 `& ]+ k5 ^8 F
360公克tvb now,tvbnow,bttvb: ?- \. T5 N5 [
　泡打粉
15公克www.tvboxnow.com3 j7 c/ \8 _4 v: t2 ~6 @- q  \
Ｃ.蛋白 . B; _* _8 C6 y$ \5 w
360公克www.tvboxnow.com1 O, d1 L% T4 k, I9 p  U
　細砂糖 www.tvboxnow.com3 e2 |; J2 G4 P6 w- N2 b: r1 ^
286公克
　塔塔粉 8 `2 ~: Y9 V8 `6 t# h, \; V
2公克tvb now,tvbnow,bttvb4 H2 E. B. E( y
D.糖粉
185公克
　蛋黃
470公克
E.玉米粉 5 `. i' T! |: P" Y) o+ J! S( y
95公克
" S2 G/ q7 E: @5 v* d8 r# u
【做　法】www.tvboxnow.com7 O4 I, j) u% o3 l  t$ L+ ?* g
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。www.tvboxnow.com( I" J' a/ v6 Z- B( Z% Y; T
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb# R2 k- f' \9 Y
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

7 d4 s; D/ V7 T( s! N8 e; D
摩卡起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P6 N% R: ]- K& [+ S
奶油起司 www.tvboxnow.com) k. h! M7 k: [5 [2 ?
500公克公仔箱論壇- D1 o4 T# q5 F( Z0 A- E* u
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個8 J- G( R: y: p1 s/ ^
玉米粉 8 i& [& U& m9 L, ~3 d- v1 g
15公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c  Z2 x' U* J; S
4個: ?$ p% B8 a4 h8 c5 L1 {. q
細砂糖
110公克
白巧克力 www.tvboxnow.com3 c& ~2 \  |2 Z1 L" X+ g6 X) \1 y
100公克: o% E8 B9 s9 H! u5 t
即溶咖啡粉 www.tvboxnow.com' d3 x4 c) `/ z
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F" F+ w9 Z3 n; k$ e6 a
KAHLUA咖啡酒 8 G5 q7 _9 |5 |, M9 `1 I; y* ~
25公克
底層餅乾 4 I% F3 _5 n: ?- ^0 x* R
適量
核桃碎 tvb now,tvbnow,bttvb! z5 D" w7 D+ A2 I  t0 N
適量
6 ]& @7 G( ]5 r* L- u6 S! K
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。公仔箱論壇+ z2 h2 L2 o9 M, o  k
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。. R4 V- G; I/ B5 W) ^
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ f. P4 g/ W4 W
【備　註】www.tvboxnow.com6 s- U* }: M9 M; m2 q
份量：9吋蛋糕1份- u: G/ w3 d/ ~2 a
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

tvb now,tvbnow,bttvb/ f1 s5 O2 Z) `) ^& P0 X: O
海綿蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z5 d* u3 Y+ h
【材　料】
蛋
5個
細砂糖
125公克www.tvboxnow.com7 k+ u+ T6 T/ k- G
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb" p e' v* L \/ {8 F1 z- q
100公克www.tvboxnow.com$ G3 m# c0 T- `) E0 [3 I5 x, H' H( E
沙拉油 8 M) Z+ D* R" J% M% h% N/ X
30公克tvb now,tvbnow,bttvb) H+ t6 O, V# h$ k
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( U& G/ Q7 S$ s! w
30公克1 l& I0 G7 R4 L7 R
公仔箱論壇; o+ k2 j7 I7 N; A: w
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb. |( m) I! `2 \9 \
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。; w) d& _7 f8 S4 `9 |0 K Z3 V
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \4 p" h) ?1 n6 s5 A. @* `2 P
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】www.tvboxnow.com5 E- {. `) d) y2 s+ R
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v5 D2 |9 Y) `# \5 Y
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 F( k( M/ c8 i; r. P3 |2 V
奶油起司
750公克公仔箱論壇8 R) I: G* i, s
細砂糖
160公克tvb now,tvbnow,bttvb' L, H; ?; f+ `
蛋黃
4個
蛋白 www.tvboxnow.com( {$ a7 c4 {7 b. ^+ `* [% \
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 B: Z3 r9 v* P$ V( j/ i1 _% \

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( b& z& z( A% Y. L( C$ T% _
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。9 P, N6 G- ?( ]/ S2 `. R7 I) q- f! F; ^- n
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。- P9 \- o& C( h) t8 {9 a" s- ?
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。tvb now,tvbnow,bttvb/ V \2 t" u3 c" x
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。$ n) G0 {8 R1 f3 r5 C
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 x3 B ^/ @; {8 z [9 S/ G
【材　料】
A.奶油起司
500公克
　細砂糖
85公克5 M# t4 n9 P( h9 F% ?: z+ X
B.奶油
30公克9 g- D5 Y/ {1 M4 k% G( h
　蛋黃
80公克公仔箱論壇, c( y6 {* L, ~ s: q- a
C.蛋白 / b$ I5 `% R$ |5 m
160公克
　細砂糖
90公克公仔箱論壇0 a* G: h( [& Z3 C5 X; K4 g

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。" r8 K0 p6 c( y! o6 Y
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C, P. ?' A% B: ?; I3 f- j1 m
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】公仔箱論壇' O1 L" z4 B: M! _9 k: c* j5 ~
底層派皮：
糖粉
10公克$ S; a! ?7 F: h5 x" O
消化餅乾
150公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S6 T* K3 j  G0 t. p
30公克4 l* {9 W+ d  L7 U. `( E. M/ J
牛奶
15公克公仔箱論壇' n9 D+ q( `( Q! w! Y# A1 y
蛋糕體：
胚芽
30公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司公仔箱論壇( ^# j" s) k( B5 H% S
314公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O$ @3 k# @3 |- Y2 y
63公克0 k$ m! _0 ~* ^" W$ L& i
全蛋
35公克公仔箱論壇8 s; I  D! S% j- n6 B+ |
玉米粉公仔箱論壇1 o& e& ?1 R+ H3 k6 j2 l( q+ S; t
25公克www.tvboxnow.com( \6 Q! H* P1 }+ s
牛奶 www.tvboxnow.com% m" `6 c* g: X. |6 z' v# O9 j: W7 E
126公克7 j' v1 F6 h2 ^" j) P! [
公仔箱論壇; h. s2 s0 v0 B( y
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。公仔箱論壇1 h$ g. m! a% j
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。公仔箱論壇: e- V! w8 L0 X
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。; g5 X: _7 _, U* o+ u+ j
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

公仔箱論壇! G, w5 ~) j* e: g  l
大理石乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?% |& W! _  ~8 y" |
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克8 h! F1 h+ ]* t5 I& q2 q  B% o( g* M
消化餅乾
150公克www.tvboxnow.com, _+ w* G3 W$ S7 N9 K
奶油公仔箱論壇& ]$ F( D0 M: Y9 Y$ N
30公克
牛奶
15公克# m: o8 }1 w9 H5 a" ?4 E
蛋糕體：www.tvboxnow.com/ q  Q: i  \& Q9 U' O
牛奶
126公克tvb now,tvbnow,bttvb3 K) `( |; z6 e1 [
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克www.tvboxnow.com7 A8 L. Y8 v# M8 J7 y
細砂糖
63公克; @, |1 _5 f  P: F1 R6 m' M
全蛋 6 N8 U' T% |2 v; e: W$ a# \
35公克www.tvboxnow.com; s& k* F. g: y
玉米粉
25公克
裝飾：
巧克力
適量. _: P8 l/ u! ]: c( W& e
) j5 k2 f4 {/ [: k3 O( J
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g1 O' T. w; L
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }8 a& Z* Z  g9 g2 ^
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 g/ z# J6 E( C' A
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士 - Q" A& u: [! w7 i
340公克: N, i8 \' z$ N! O, l3 D' `* [
　玉米粉 " }0 v+ W' i; F* L( U( o: [
20公克& e; ^7 L2 X. \7 O$ l& v# r* {
　細砂糖
25公克( T- s2 F0 X* D
　蛋黃
40公克; f3 n7 i' T5 A
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ [' l! [4 |- I$ [. D5 m
25公克tvb now,tvbnow,bttvb% i7 @* K4 p4 e9 J; ~- ?
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 x& W l9 l: e" S
80公克
　細砂糖 www.tvboxnow.com3 j' m/ n) z% M6 a4 d
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U$ `$ w* b& I
　塔塔粉公仔箱論壇& e9 P- C% w: y: C6 b# Z0 @7 J
10公克
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb4 @: V) w8 Y% l/ i$ R8 b" J: e
鏡面果膠 2 u. X9 p- U' k5 k
適量

【做　法】# X# [* T6 @" X3 C( G% ^$ A2 J2 u$ L
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s, o2 Q& L, y8 P) |
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

+ t: m |+ e0 z7 N# r
草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】# H2 ^5 s9 B" g( g) j! N, N8 `
全蛋
206公克tvb now,tvbnow,bttvb/ O$ [# O+ y) i; d& A$ K3 \1 {
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( |$ Y+ }9 `- D" j+ c
72公克
麥芽糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L) {0 H. E, t
10公克
蜂蜜
21公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }9 x5 ^/ Y( k3 x2 e9 n
鹽
1公克公仔箱論壇; y% ^5 V( `0 n( |. g
高筋麵粉
34公克. U$ m. d/ G/ n. i
低筋麵粉 6 b# y$ V: T$ V
69公克# u, d$ ^* s' B* ]" r
乳化劑
10公克
奶水 www.tvboxnow.com. f4 r) W. e6 ]6 C+ q* y
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H' ]' x- f) f- a+ V
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y9 c2 Z! s, S
39公克
草莓泥 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~( S; d; C c3 [$ T
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, d3 X4 d; u* m
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ k% x. d$ k% W4 [& \3 x( a
15顆

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。公仔箱論壇/ s9 p9 X9 d5 E7 w. a: v
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。$ i$ y) f0 l6 l4 o" `( v+ a' ^4 J
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。公仔箱論壇7 m! X7 r8 K$ u7 Q& M- ^& _
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。/ a. w* X2 w1 @! \4 A+ L) Z8 t
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。% ~. s& c( c3 y/ a' G
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d* j, c+ q; n" b2 i* r
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H9 x2 ^9 V* H+ S; c4 @' Z5 I/ z* L' M
全蛋 www.tvboxnow.com9 P% F ~# W# b+ r1 P) N
4個
細砂糖 # ?7 V: t! D% F4 m6 H
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K, [. S) v8 O' [7 s
低筋麵粉
72公克tvb now,tvbnow,bttvb; c, X! i+ r9 G1 x
可可粉公仔箱論壇2 j: Y: o- P" S( r" a
15公克tvb now,tvbnow,bttvb* ?( J& M0 y- `( f. d
蘇打粉
1.5公克
牛奶
35公克
沙拉油 # E5 x7 |8 \8 f, [4 {
25公克
夾餡：
奶油霜
280公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P i0 f% V/ H* Y1 Z
黑巧克力公仔箱論壇4 g) j/ @* v8 r0 r. h( e' Q3 g3 Y
150公克
動物性鮮奶油
120公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 _" N9 F1 x: D$ b2 ~; g7 q7 f
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。公仔箱論壇$ @. B& ~5 s* x- e; Y* v; r. A9 Z2 G
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。4 z2 n9 [0 M/ r8 D* p) g0 V0 U
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @( m& ]5 h4 y' ~5 Q/ W
金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油 * }9 C2 q5 C4 D6 i% J9 y
59公克
　可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q' ?! l8 O( \* E
44公克
B.全蛋
622公克tvb now,tvbnow,bttvb* M; }4 M. l! r+ x7 R
　蛋黃
30公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p2 G* F- ?2 i: H
504公克
C.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 V  X" y5 ]8 A0 m! h. p' v% |
297公克tvb now,tvbnow,bttvb) Z8 E6 \8 V. U
　小蘇打
3公克/ e. C' J; G5 R& c
D.奶水 www.tvboxnow.com% w) J! D. O9 S! p7 b
77公克tvb now,tvbnow,bttvb+ V1 v- N' H, d
　奶油霜 : m! L0 J9 q: i& N! ^) `" E: L
100公克! g! S  ?$ z( z6 E: [0 |
　巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 n+ B2 i3 c( i# }
200公克3 P9 b7 A7 G& u: {7 v* E) d/ P
　裝飾用巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y! @4 e* C. |7 W
10片

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~1 i: E% }$ j/ O' I+ V
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。www.tvboxnow.com4 A# Z. o! I( I% y' I
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。. C6 \' G, T3 F( q  N
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇1 A! s; B& d. Z$ O
聖誕樹蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: f, B3 |+ ^; b
蛋糕體：
低筋麵粉公仔箱論壇, i7 X1 e& M2 f! a
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }1 _3 l/ y& \8 o' ]
可可粉 0 h/ {' Q5 f& a
15公克
蘇打粉 9 b' w9 O* ?( ?; E8 j
1.5公克$ ^; X$ {$ }( @2 M- m: i* D
全蛋公仔箱論壇/ c' |0 ^% O0 H' @& b5 ^+ N
4個
細砂糖 " w! G- k- J* L
90公克
牛奶
35公克
沙拉油 ) c$ H: ~: i  ?/ a2 y0 H3 c
25公克公仔箱論壇, W! N7 z- r8 D* D+ r
奶油霜：公仔箱論壇5 C  o  Z. Z+ C) z
白油 www.tvboxnow.com' |! ~  y' B1 R# u- \
60公克+ e" q( S2 W& V6 R2 q* _
奶油
100公克
果糖 - q, Y; ^, I1 `: e# ]
120公克tvb now,tvbnow,bttvb" X' j" r6 z& X" n. k# R0 l
木紋：0 ?3 C, P2 P5 Q
白巧克力
150公克tvb now,tvbnow,bttvb: r2 ]2 r9 `, h$ w: H
沙拉油
50公克8 }! a) x; R" Q+ i/ A8 H6 u
木紋轉印紙 $ K% }4 J3 m1 K3 q
2張
內餡：5 k0 e% [* C1 o. T
熟碎核桃
100公克
公仔箱論壇% L7 t2 [" S7 B, I1 c3 y
【做　法】7 {: j. R$ \- m  T' K; A6 z2 T  M
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {7 N, v; x. c! _! c
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。' L. U* W2 \8 d% }6 N1 y# W
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。8 p' P2 M  D, B3 N/ Y( O$ o- a
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。tvb now,tvbnow,bttvb8 v* S1 ^* Y$ {* ]
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克5 ?$ p0 ]1 L* o5 `0 k. D
　奶油 www.tvboxnow.com0 }4 i1 N+ Q( c! M
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q1 s6 M1 v6 a& D
　蛋黃
60公克
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁
30公克
B.蛋白 www.tvboxnow.com- d3 [6 x! m8 }. M3 f
120公克
　細砂糖 4 x. _. |0 @  R3 @: a* u1 o
90公克
　塔塔粉 www.tvboxnow.com5 j2 [3 z  _4 C5 n4 c2 y
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W+ v3 r/ p% ?% N8 V4 q. d  O% K
C.戚風蛋糕
1片8 A4 V" O. w: Z" E. r; d
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& _6 t" w/ x9 v( M+ ^% D, d
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃 8 e" q5 d9 B/ G1 f
12粒

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。4 C7 e+ c0 x& \  M/ N1 [' \* t
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j- s' K: r1 k. M+ C- q
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb. Z. k. ^) t) `5 q
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

. u' j, [& C% b; g* C# e* P  d
草莓蛋糕公仔箱論壇0 G0 x* y, q9 t. g' I3 }
【材　料】
A.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb- s4 q. E0 V+ |" o& B
90公克
　玉米粉
15公克
　泡打粉
3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J% ?) o; p: a  K. s
　鮮奶
60公克
　沙拉油
60公克6 l7 O7 F: K+ M: r5 @4 ~8 ]
　蛋黃
100公克/ P( Q4 L* ?. q$ B8 u- L
　香草精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?! U$ v$ J2 z
少許
B.蛋白
200公克
　細砂糖 6 F5 d  c* F! s8 [
100公克公仔箱論壇/ S& x2 N, R( C
　塔塔粉公仔箱論壇" M+ U% O. D3 L& n- a' X
10公克+ o* {7 s% Q7 j6 @- U! w# \8 \4 `+ ^
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb" S& p2 G  {$ T  s. q
草莓
400公克
打發鮮奶油
300公克公仔箱論壇+ t; ?- z0 [. z! t, P5 ?9 z: e
巧克力米 2 X( I' T. a  Y# I5 c$ X% X" a
適量3 I' f$ h4 p! q$ e( z( X5 z! s
www.tvboxnow.com; {5 o/ I! X9 O- X7 j) R
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% Q) G0 J1 M* a; S
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb# C% L" ]; u; Z! o0 G
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇+ G1 x1 b2 ^: }; o+ C0 Z" n
藍莓起司蛋糕公仔箱論壇8 X6 p% R) R" ]5 F6 k7 r2 ~
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖公仔箱論壇  m7 V9 W) Q8 K: N# g) g  M1 W
80公克
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q  J" y2 [& S) X# {
30公克, c4 g7 s5 o5 v' s% T( u  E
　全蛋 , V* \+ k7 n6 ?' X( I
80公克" V0 X# L7 G: ?
　鮮奶油
45公克5 `: F8 n$ _: \+ M
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q8 C6 q! O% F, V3 L6 y$ H* N4 C) _
20公克tvb now,tvbnow,bttvb' c0 R; x8 u( C$ D/ V* D* Y1 `
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕
1片

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k+ R' t5 a: \) E! z- W
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ }: o5 R3 P8 _' T9 y) R) r4 }/ A
【材　料】9 G+ e$ {: c1 B
蛋黃
75公克$ W! }9 ^+ {8 [. D
細砂糖
18公克
鹽
1公克公仔箱論壇- U( R3 v) U+ g
熱水 tvb now,tvbnow,bttvb5 S% @* g  U7 J/ m9 F
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^0 T# \8 r& `
咖啡粉 0 l" D0 b  t& ]4 I
6公克公仔箱論壇8 m/ j" I+ J5 ^6 F2 g# k3 M* O3 o6 `
沙拉油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]" W$ z- \, H. u6 @( Q5 z/ R
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d" r, k2 ?- S
100公克& ^& O# M1 p( R- U
泡打粉
2公克
蛋白
150公克
細砂糖
62公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d7 L) w- s+ n5 b6 _
內餡：
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb! H7 k; J( I) J% A' I( j
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ [3 {1 c" k- t+ s, R4 W8 q
15公克
蛋白
65公克tvb now,tvbnow,bttvb# P& U3 P4 h1 O- g* ^* [4 t
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬 " a3 S; ?0 N' B
25公克
裝飾：www.tvboxnow.com7 u5 W- X+ e) O  C5 w& k* W
咖啡奶油霜 # j4 S& ]9 b& L% d6 u
適量
巧克力薄片
適量

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。! @& t- N' ]) G  d4 H# q
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q3 E# |6 D. y, X& [: y" l7 j2 Z
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 E5 T. q6 k2 M; o( J
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】3 x' z: _1 n' E6 I3 E9 }
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖
38公克公仔箱論壇9 g. u/ H1 t# w
鹽
1公克
沙拉油
45公克www.tvboxnow.com% d/ m/ r5 ?( D- Y/ A! A
橘子水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R% B' C2 X1 n. [% v2 x
58公克6 i* J4 r$ _7 |) {3 k
低筋麵粉公仔箱論壇+ T7 L" P" [/ ?: y9 k
75公克
泡打粉
2公克- S1 {! e# A& [! l& d
蛋白公仔箱論壇7 }, a4 E) t  ?
150公克公仔箱論壇  R% ^- X6 t) M0 ^* S% |
紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y$ ]3 H( }" ]4 U, G9 _9 I
75公克
內餡1：
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E0 x/ g5 {. e4 S
100公克
無糖榛果醬 ! o9 o" {# v* d; _0 z0 b% T5 @% c
適量
內餡2：
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：
可可粉 6 m2 ^! w4 `3 }' A$ W  d+ n
30公克4 {; E) W/ Q6 X4 B2 c) I! L% d
動物性鮮奶油公仔箱論壇  y) u$ }+ `3 t2 i; s
200公克
麥芽糖
200公克www.tvboxnow.com' g* |& T) ~9 p2 U" T
葡萄糖 3 e/ z# B8 E7 `; ?% S% ]) N
175公克
吉力丁片
4片
苦甜巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B+ r8 e0 |2 E7 z
200公克公仔箱論壇2 ~$ S6 `2 O6 F0 ?
公仔箱論壇; b6 L3 o- h! Y: u( L- Z6 J" ?
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。公仔箱論壇: M4 J* H$ s) U- R( J+ Y1 O
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。$ y! \- v4 ]& ~
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @( v& h+ l: g5 B; g
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】
杏仁膏
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 C% _# ]# U. f* a
細砂糖
240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q* u$ U) A' p) G/ Z$ q1 Y
全蛋
300公克www.tvboxnow.com( m- W+ P3 K! b8 Q( Z& z
牛奶
200公克
低筋麵粉
300公克www.tvboxnow.com) D3 p/ O" N, X( l9 n1 z2 Q
可可粉
50公克$ Q. S9 L" h7 S' N4 j' O& ~, |
泡打粉 4 Z; A5 O; U8 S5 J! @0 l
2公克公仔箱論壇5 J+ W5 ]8 n7 ?% i+ b! E. T. a# n
巧克力
100公克
發酵奶油 ( s# ]7 H. e5 y4 a9 W/ t+ k
260公克www.tvboxnow.com; x7 o6 j0 l8 ?3 o( X$ D1 j( z
內餡：
鮮奶油公仔箱論壇! K" w& E& v$ d7 P" u
適量
黑櫻桃醬
適量
裝飾：3 O8 ~# h2 R- r' q- l
巧克力淋醬
適量公仔箱論壇$ S2 T3 i8 ~7 [# V1 U8 |4 k F
手指餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb. c7 i* B& m9 `, x$ ?% @# f
適量www.tvboxnow.com8 G- M, t2 }& c8 ?2 O
鮮奶油 ; n% }; q% Z+ H2 q5 x& Q, z& x% t
適量
軟質巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q9 L) Q/ v$ h3 ^) v
適量
杏仁果 tvb now,tvbnow,bttvb' t6 A/ v& h: r+ C. B) C
適量公仔箱論壇) \( G2 h* F6 T$ f

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 H6 z3 B; T& H5 r
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。# f- c6 M$ J+ Z- V0 Z) X1 W4 U9 `
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb2 s2 L$ X6 q* D. u
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb5 F% s) H5 q& Y# u/ Q5 O
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb; X1 z+ }- t% G
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕www.tvboxnow.com4 i0 w8 R' l7 |* M
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n, ~3 C3 q7 d  S
250公克
細砂糖公仔箱論壇4 J( M9 l+ N% c9 T
90公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 \6 G8 u) e' w, z3 ~" f& P/ u7 S5 @
165公克
乳化劑
45公克
豆漿
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P& F2 z' E: \& w6 {) w# e' d) `
沙拉油 , A# y* u0 T$ @  K) x
45公克( q+ A* @) |/ T! `* A8 T1 G
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：2 O# y& ~+ A$ B9 z, Q* O; E
芝麻粉
200公克
白奶油霜 4 }! I) T3 W2 Q) O+ n8 p
適量
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c2 I6 ^7 x% x: e( a
白奶油霜 ' ]& y# U2 ]5 r9 R) B+ T; d
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X0 W3 R! D: b- H% z$ ~( ?
熟杏仁角
適量. ]& [; v7 E5 ]" F  G3 ]6 c
www.tvboxnow.com* U: T( Z. S, M. ~/ h+ r! \
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。www.tvboxnow.com1 x' ^: S1 R9 J2 ?
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

- z$ L8 n' z! d$ A6 W
堅果胚芽戚風蛋糕5 m3 V( L/ Y" c& _, o. R3 s
【材　料】公仔箱論壇1 [3 j7 F5 R# }, ]6 d
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb7 G3 u1 A" F0 j4 o0 r# J
75公克tvb now,tvbnow,bttvb) G6 B: n; J6 k5 o4 h
沙拉油 www.tvboxnow.com. ?0 T% I: T) i) M0 s+ J# P$ }
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E& c" P4 \( x( l
低筋麵粉
150公克
泡打粉
2小匙
鹽
2小匙公仔箱論壇" V+ C& P; ~+ g# m% P3 K
烤熟胚芽粉
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^( h* m  l, i( `( z( V
蛋黃公仔箱論壇. J6 H" a; N0 [6 P4 A
125公克
蛋白
300公克www.tvboxnow.com6 ?) p8 f( z# Y- L
細砂糖
150公克
內餡：公仔箱論壇1 V; g7 o: j3 [1 Y8 B% ]: y
咖啡奶油霜公仔箱論壇, h% Q& s) \3 S, f; V/ Z
適量www.tvboxnow.com2 Y) H4 ~  M- L/ m6 j: Q
熟碎核桃
適量
裝飾：, j0 Q( ^+ w+ {. E7 v
焦糖胡桃 www.tvboxnow.com# w, x( ]6 v/ v8 S+ U$ }/ N
適量" b2 s( h8 _9 a" A2 i' I
開心果
適量

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。www.tvboxnow.com: A0 ?( i: T9 A% c$ Y( a
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。  V# X4 c% b6 D4 `: P9 q
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N; R. [" P& S7 e+ w4 @  `( e7 p
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇1 C" w$ j/ Q5 L. u  v& P; z' P
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】8 \: T/ q. B/ F0 t
豆漿 4 ~4 @  e3 l6 G) F  j
60公克
沙拉油公仔箱論壇# v; J' r2 s, f( l, e1 l0 k5 h
85公克
低筋麵粉 0 Y% P4 F; d- c) g2 I- L0 M9 ^
100公克www.tvboxnow.com( V3 M7 {( R# D* L$ M
玉米粉 www.tvboxnow.com- i. W0 B( Z4 d) V5 V4 C) o
20公克
蛋白 www.tvboxnow.com5 i( z1 S6 }" I. k
250公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; p3 S1 R: t/ F
90公克tvb now,tvbnow,bttvb( U( `! y9 j' V. s! m. i7 E
內餡：
紅豆餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m0 L, V+ B- D
200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]; N: I  \) }. `. d6 a' q- ~
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www.tvboxnow.com2 z/ L  _) P( C3 x, i  F0 w4 R
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www.tvboxnow.com- b& Y. @3 T7 b) ?; J- n
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。! W/ i6 N. J- s
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z% [9 A& Z5 z! r
和風栗子戚風蛋糕6 X) u) v, Y( J' i# A3 J
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: r( r  A6 O$ z3 [" P" F. a% d; r
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y* m7 z1 R* q' q; t
60公克
發酵奶油 # A: C& a6 Z2 Y. U' |
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @4 T  A7 W* i7 I' u, T
沙拉油公仔箱論壇4 v9 ?- C3 Q8 i1 x5 U4 X: n; p0 Y
40公克
栗子泥 tvb now,tvbnow,bttvb! ?# i: E9 x: e% m- D9 V0 B7 ?/ a
50公克
低筋麵粉 www.tvboxnow.com: z# h( s9 z, a  q  L1 ]
100公克
泡打粉
2公克
鹽 5 I! h3 v( u& V5 N3 f
2公克www.tvboxnow.com2 f5 i* V& k  ~0 X8 m, {! |
蛋黃 www.tvboxnow.com( ^  }9 c: d& g5 k7 @( d# h
100公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V' F" f" X0 ^( ]7 _6 z
100公克
蛋白 www.tvboxnow.com+ A9 u6 V% l% p% H0 X1 H! m
200公克: S" W2 K' L. V' F9 p9 C7 o
內餡：8 [  v; k7 p( G& L$ V% ?  d
牛奶公仔箱論壇6 u+ K& m. |5 G3 w3 d
250公克
抹搽粉公仔箱論壇. |- r- ~* L9 |) Y) j: j
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h2 f, X: |- o) D7 S* b, t
卡士達粉 ; Y( `" {+ }8 a; l$ F6 Z  i  ]
75公克
抹茶卡士達：www.tvboxnow.com& R9 r% u$ A! h  O
白蘭地
5公克
栗子泥
200公克tvb now,tvbnow,bttvb; F  r' g$ t& e
動物性鮮奶油公仔箱論壇2 L9 c: J6 t  f  K0 i
200公克
草莓公仔箱論壇9 g6 m) T+ i1 c* a
適量' Q0 C+ T2 Z7 Q; e* s$ x9 W7 f& z
巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \- v) f) f+ e  d( \
適量
薄荷葉公仔箱論壇7 G3 H  B* Q! x
適量$ v+ R$ w# w3 O/ @7 T
. ]# K; I8 \# p8 K4 W1 Z
【做　法】  m3 u; o  V5 n) m9 b, j
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h: Y" v. U7 s7 p5 ~) _. i
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇# K; U5 ~  Y( O% l& y
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。6 e( A8 f8 a% r7 W! k% p
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇- V# t# {0 ?. ?6 b' l9 `2 t
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】) {0 Q6 V. ]) o7 {: i
熱水
85公克
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z2 L! i$ h" U5 E0 @1 B
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j& \5 Q) w3 b0 L: V
沙拉油 www.tvboxnow.com/ B3 u( Z- l2 S6 ~8 @
90公克
低筋麵粉
100公克www.tvboxnow.com% U, ^* P7 |' \1 m# V& Q0 C
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb: K% x  j0 F0 l. H/ ?
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb3 X) e1 i  M0 J/ e& T
2公克4 B" Q8 W/ a4 T
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H5 D/ A4 y! U# i. s$ t
138公克
蛋白 www.tvboxnow.com- B% ]7 O+ I& l$ K3 c! v
275公克
細砂糖
150公克
黑豆 ) N% j% U5 d; d- Q
75公克公仔箱論壇9 R& l: B( |/ K
內餡：
白奶油霜
適量公仔箱論壇; z, B0 Q: |4 C# E9 Q
裝飾：www.tvboxnow.com: W: R, e. f1 D5 ?& f5 ]% n. J
巧克力餅乾屑 . R% P; W2 k  I+ g; [# M( r
適量
www.tvboxnow.com9 k' ~& K' g8 P: ^' g& I: j) f
【做　法】公仔箱論壇1 I$ k+ z0 I* ]7 h
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  e9 q. d% }. U! }. a
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。公仔箱論壇) f4 D5 K! i8 x7 b3 J5 W
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。公仔箱論壇: T& n& x; d: F/ a
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

7 h% F* ^5 r+ P$ t, Z6 c: l( S& Z
愛爾蘭咖啡蛋糕- I7 A1 \, W+ K3 a
【材　料】
牛奶 www.tvboxnow.com5 C$ {9 t3 o: T5 I3 `8 T/ ?4 v  S7 c# e
70公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 S( h: m4 I- k+ k8 V
200公克  f* G; S4 {+ j, @% u# j. _
水 tvb now,tvbnow,bttvb! i+ l) H+ }9 g) d) c; I
20公克
咖啡粉
20公克
沙拉油
80公克
低筋麵粉 www.tvboxnow.com7 Y( Y) i; w& G
110公克
蛋黃 % h8 o, @& D" _
70公克www.tvboxnow.com5 w2 g0 E0 f0 y5 R3 Z, v+ _6 p
蛋白 $ J5 j% Z# K8 z# A% l
200公克www.tvboxnow.com1 y: i8 G( g6 F$ i5 K% ^/ t
奶油霜：
白奶油霜 8 f+ X  q1 f! U) f& p
200公克
濃縮咖啡醬
100公克
愛爾蘭咖啡酒 www.tvboxnow.com/ Q4 c/ L7 H- h
30公克
焦糖胡桃：公仔箱論壇$ d2 K8 ~( ]: P) g3 R
細砂糖 www.tvboxnow.com  U  n6 W! O0 `& Q5 e# n
50公克公仔箱論壇  s. Y' s) v- D2 D3 ~7 G" i
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油公仔箱論壇8 B" v* b; O: Z3 j
15公克: E1 r; }0 K6 E: t" ?
胡桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \$ c6 F+ t* o& l3 n+ W' E
130公克
裝飾2：
開心果碎片 0 r! V7 q3 g, ?
適量
巧克力
4片公仔箱論壇% z: S, J" U5 i9 Y- l3 k& x% S
熟杏仁果公仔箱論壇4 e! Q2 ?* p# O# t2 L7 N9 n+ c
適量
紅醋粒
適量$ y4 w" ?( i9 y9 L; @
" N' }& G& R+ }5 z6 S
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; ?0 \* R* x' s, N# r% f1 |
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。4 C9 v6 Z/ L) K9 f! X8 \
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。0 L/ T4 L: \! F- a* i
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb" U+ F" |. m/ Y; D: \6 e
【備　註】
長30公分／1捲公仔箱論壇/ w& c" _: v8 ~1 ~% o& l- W0 H
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。9 i6 }$ V- m5 j- m* ^
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：
牛奶
80公克
奶油
50公克公仔箱論壇8 |8 j( O# [& t% h; P* D, ~
低筋麵粉 www.tvboxnow.com- O( A) z1 b2 i' h, q4 i3 k
60公克
玉米粉公仔箱論壇1 C1 b, S7 U" i( X' ?1 C: x* t
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l; t4 p/ B5 ~4 u
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q5 C, Z+ `+ L0 p+ b
110公克
蛋白 ; c1 n" f0 v3 I. |0 \5 v
200公克公仔箱論壇6 a- W$ Q& i; Y+ P/ q9 G' P
細砂糖
110公克: H$ z' T9 d7 V
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ V+ t* n1 w, ]
杏仁粉 www.tvboxnow.com" [; F+ Q7 C* t' m! P9 w
170公克, ^) b: m! F5 ^% y! h2 G5 @- i
糖粉
100公克
低筋麵粉
30公克
抹茶粉公仔箱論壇2 H- k$ R( ?6 ~- Y- \* s. e
5公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb+ k# B' X0 R! v% _& O. U
220公克
細砂糖公仔箱論壇5 a- b6 x% U2 X ?. C
50公克% W+ I+ S- [/ B- l' \5 a
內餡：www.tvboxnow.com1 _2 ?, b! T0 x7 _# y/ u) z' h+ y
白奶油霜
適量
裝飾：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v4 _3 L: ^: A2 G
適量3 x6 x7 c. _; p. c& f8 b
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ d$ V8 L- X5 N0 ~
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇$ I, o% v+ N4 f! j9 N3 P) {: [4 h
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇( h; s3 N$ l, {* i* B; g
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u+ S$ |7 R1 N1 c8 [4 Y, n" R
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)