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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
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食譜大全tvb now,tvbnow,bttvb/ P& Q4 I" V+ Z" c; s* O0 [

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 公仔箱論壇: ~# \& M0 l5 h
冷冻冻獻上!!!4 E. k8 k5 w+ ]6 K! U

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Le Pudding 布丁

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公仔箱論壇& G2 }6 @: i" |* g

巧克力布丁
【材　料】% \+ \( F# a2 r: H. c3 `/ X
吉利丁片       7 W! c0 _0 z( K7 g" @2 @/ L
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w/ F1 ~9 P" |, M
苦甜巧克力
200公克
鮮奶
800公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M. p% M" T- v; r, f6 T. |
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ N' X' Q* g+ K* C- h8 N
可可粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B2 O. B' x1 G" G; v  T1 m7 a, I4 K
5公克
卡魯哇酒       tvb now,tvbnow,bttvb' Z) |* Q; `8 d  u* W! x" ?
50公克( ~  O3 `  L# i; }* z# G$ k$ v3 ]' T

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ N9 y# z; d& p- I* I' \
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。www.tvboxnow.com; A( H1 }& @8 p9 O: J7 W3 x; C
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J) e! y; k3 X4 q1 y, j; V. O
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

www.tvboxnow.com+ s; t- W! `9 P0 R
覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片
15公克公仔箱論壇1 Q- o( i% ^) t. _$ Y
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _4 _. r7 Q  x- q$ A9 C
350公克5 a5 M; c1 t. \% z5 B4 K
細砂糖
120公克
覆盆子庫力 " b% i8 f) f8 S: p9 X6 @
150公克公仔箱論壇5 o% E5 x# ^: n1 E0 L+ r) J( g
www.tvboxnow.com; O  o8 }& Q% N; |) Y* Z' a# l' S
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。www.tvboxnow.com( S) t: v9 q% C' G1 ~) v
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。( ^7 l+ l5 i) [7 m
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb4 p4 Y. e1 r- H( H; {
覆盆子庫力的製作  g  L6 U$ z! l& O' E8 j
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克tvb now,tvbnow,bttvb- r( P: s0 T3 d8 Z: _
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v" `6 D* h0 l: w$ h
咖啡布丁
【材　料】0 s1 h5 E. ^5 H
細砂糖
61公克
果凍粉
16公克2 W" K  s! d' a- ]& Y
溫水       1 m% S- w2 l& b' R
304公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k7 v3 _& A4 r- f  R7 `
咖啡粉
10公克
蛋黃       公仔箱論壇! y3 k4 m% K+ H3 ~
40公克
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒
16公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p5 r& n" c9 F* V# j1 ]+ b0 T& L2 q
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B4 W3 n& @' c- f7 {
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 e+ }6 ?, K/ `1 N
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片
21公克& A/ E0 ]* n, u) n% A
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 [2 f- g# ?" Q1 G
235公克
鮮奶
586公克
香草棒
1支
細砂糖
117公克
芝麻粉 . ?/ m/ S- e8 F7 a
141公克公仔箱論壇% Y1 ^; M6 x2 m3 o- M

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb4 f" Z4 J6 o. V' Q. F
檸檬布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z/ F# i/ z6 J# r
【材　料】
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B* L7 n9 B* g: ^! F& C
15公克公仔箱論壇# Q0 C! M, Q7 p3 a$ B9 h
鮮奶 www.tvboxnow.com. \$ W$ h; n2 S; ~' y) b
973公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 t2 A; _' ^- p! ^/ [
87公克, ^. k7 d: H3 f: g
檸檬汁 www.tvboxnow.com( N/ O7 ?7 v5 C# A1 x: d; x0 i
29公克

【做　法】www.tvboxnow.com* {5 O# O9 \+ `9 Z# d1 q$ ]
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁www.tvboxnow.com  w  n* U: X2 J+ H! i
【材　料】! D% V- |4 D* k
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F, p; Q8 p. V; V
10公克www.tvboxnow.com" ^8 X' {# S5 F: _; r- _. n
鮮奶 www.tvboxnow.com0 h6 O1 m6 Q1 Z6 A0 p5 t
500公克
乳酪
250公克
細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb* _  I. J9 d. c' _# L- _
檸檬汁 . U  [1 {- l! G9 Y6 l
40公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。/ C  G, Z9 b1 O; L1 A
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。1 F& N0 C) ~# A6 K  v: O
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

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抹茶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x/ N# L" }9 C$ I! J, U
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F- q3 d1 z& @+ {
吉利丁片   J3 I1 G1 Y2 n" c; T0 Q; s/ _
15公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) p- G9 U. }3 f# I3 g1 O  N' J7 t
185公克tvb now,tvbnow,bttvb( t3 I: H0 _5 s' c
鮮奶 8 `/ }2 T# t* r0 H
637公克
細砂糖 7 E% Z( Z5 E' V3 E3 s. A
55公克
抹茶粉 / O% }: s  u8 z$ S9 p, ^
13公克
冷開水
89公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a0 ^0 ~! o1 |0 B9 A
【做　法】3 F. E! |5 U3 g: K
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t1 K1 N( v& C# X1 R& B
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】
牛奶 6 }' L& u: _8 }0 S/ s7 g* ]4 y
313公克4 c4 ^4 u' i, M6 t, C
動物性鮮奶油
188公克9 z1 A  f3 K7 t& u
細砂糖公仔箱論壇+ u1 T! }( O7 A
157公克公仔箱論壇" `' d8 f( O4 Z) y
鹽 9 s+ {: ~, ], r4 H/ E
3公克
全蛋 5 e* e" `- z! q+ P7 K# F- A! j/ F
250公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Z! X5 c& {5 s8 A. Q: b1 _
蛋黃
63公克
地瓜泥公仔箱論壇) ?. D$ I7 |; ^9 K- N7 e
188公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 \+ n  K' ~& ?% d3 h. X
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。+ X5 Z- p) |- ?8 Z  M/ g7 G! A  L- D
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。tvb now,tvbnow,bttvb! j8 M; w$ o% j: |; V" x8 a
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j6 {% p2 s% ^
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

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南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb# w; r2 A0 ~* ~- I
【材　料】
牛奶
296公克
動物性鮮奶油
178公克0 Q6 ~8 G7 Y4 `* F  ?7 H( K
細砂糖
148公克
鹽
3公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb4 D+ |, |5 Q* r( o
237公克
蛋黃
59公克
南瓜泥
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k. b6 F9 b; ?; H& M+ c# n! h
碎冰 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% x& |* o: T  ~2 L/ r
少許公仔箱論壇1 @/ G2 Y1 A( I! p

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b: q9 O7 X  o2 H) q. U! g- t
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z+ R; W$ r5 S7 n& L
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T3 V2 H7 {, Y6 y6 s9 I
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb$ \+ d0 n+ h* s' H) L
133公克- F$ a2 D0 N* f" T# J1 M* m5 t
細砂糖
166公克
鹽
3公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?6 G: X. h" Z
266公克1 M( S3 l$ ^3 g$ L
細砂糖
少許- g' Y) g' |# f% y- t
糖粉
少許  }! n, G( x5 a6 ~, s2 h
www.tvboxnow.com" D+ l3 w8 J( s" |5 t
【做　法】; z, T! Y5 O& l- C
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。www.tvboxnow.com( B) M6 ?5 z% ^( B  ^
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。www.tvboxnow.com/ J7 D+ C) w3 G/ S+ C  U
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁* f D, q& T/ [$ a, o _* U
【材　料】+ k! L8 k- }2 T% l
鮮奶 www.tvboxnow.com: `: U" T$ ]8 ?. o: _- `9 k; R# v
1350㏄
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `2 L. {5 F! L4 k8 p; h) E
120公克tvb now,tvbnow,bttvb {: R$ q7 }& @5 b* |
吉利丁片
15公克

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁3 g5 Z% ]3 G/ {/ r1 d( \' e$ u- ~
【材　料】公仔箱論壇1 ~; L, M: q1 E9 T5 _
果凍粉
35公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V7 \% q9 x* t  e" y, D0 ]
53公克' w2 d+ \" n, P/ U0 `$ [* u
動物性鮮奶油
178公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ^! N8 n7 p; W% O. _
冷開水 www.tvboxnow.com$ l( s. K- Y7 p: d
86㏄4 @6 G5 @2 W9 a! r5 \
牛奶香精粉
26公克
奶粉 www.tvboxnow.com6 x! n- G# h7 I6 ^; X
53公克公仔箱論壇. d$ R& z$ R; t, |
水 tvb now,tvbnow,bttvb$ R  z- W& g: C( \$ @
614㏄
蛋黃 www.tvboxnow.com9 X1 a$ n3 f+ J5 _' e* d+ y( ~: R
55公克
焦糖液公仔箱論壇+ }/ c6 K! m2 H; `2 }: Q* Q
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# R' `6 y- s; r3 d/ Q5 P/ K- p% h
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G' W; \8 V, D/ x& N5 W  C9 E
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

tvb now,tvbnow,bttvb* U6 M% ~# r5 r0 X! T1 W3 {" ^
蒸烤焦糖布丁. s1 F/ W/ i* }
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ e3 `; c/ k. @+ [1 n" r
532公克7 p6 a# ~: g2 W! p
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖 ' k1 I/ ?" p, {) S
166公克+ X( C1 l2 C9 f0 Q
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* W. c- q# ]0 H9 f. s) B2 \% q W* H
3公克
雞蛋
266公克& u& G' J, K9 ^- v
焦糖液 4 ~3 h9 L7 [* L. I
適量www.tvboxnow.com/ C! p. D6 H2 R8 m

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。www.tvboxnow.com9 g$ w5 R) }+ H# G* s2 b
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。1 o+ N* H6 Q/ p" f: q
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。公仔箱論壇6 L ]! Q( i% E0 v3 {1 C' X' o5 u$ b
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。www.tvboxnow.com0 p! `1 {' a- d" T
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】
A.牛奶公仔箱論壇7 X3 E- b( `6 P& S& F' o
300㏄公仔箱論壇: V2 u. T7 K1 }6 t
　細砂糖 / U6 M0 }4 O* c7 E3 T6 V3 f8 F) b% \
30公克
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v$ z6 N: w) r: J! @2 ^
150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c5 O3 C8 g; n, `/ C
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片 , [6 r+ v/ H+ Z6 y, U9 C( B
15公克
C.水
35㏄. }) I  y7 f# k3 f2 f' L# p
　麥芽糖
20公克www.tvboxnow.com5 E9 C) B9 F) \, t
　黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C4 o# o2 ?2 l. H4 P1 M3 g
40公克tvb now,tvbnow,bttvb! \7 W% W7 A/ o" n
D.蜂蜜
10公克; L" k# }+ ^( b/ c% x

【做　法】5 p0 @% }0 j' V2 k; Q
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 h- q& \  E# K, e: O* R$ J
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。. {0 l  S; X& f; ?  e- x
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。tvb now,tvbnow,bttvb) D3 r$ [" r2 {
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb( Q+ ?% Z! m: }5 ~
185公克
冷開水
89公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z. W/ }1 ~3 a5 Y
637公克
細砂糖 www.tvboxnow.com+ i5 s: ^' C5 l
55公克) ~) B# I6 N, u2 ~5 n8 h
果凍粉
15公克
牛奶香精粉
27公克www.tvboxnow.com$ Z0 F/ v' p0 A
蛋黃
57公克
紅酒
13公克tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ v, r/ [" }3 x0 l. F
玫瑰花茶 $ }2 i* _' p) i
適量7 J# B7 t* [  U/ P$ S
www.tvboxnow.com# n4 b2 h0 @! e; t% x
【做　法】  o  H( ?8 n" L, V4 {# d) l. X. g
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。tvb now,tvbnow,bttvb  \' D" @, X; l7 [
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。- a6 w9 [9 V& k1 U
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】8 C/ f2 X$ k' d
A.動物性鮮奶油 www.tvboxnow.com7 a6 l' c. h4 @- o, `+ g
250公克
　細砂糖公仔箱論壇/ ]9 R) G; F9 `. g1 U/ v% h5 \
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s; f' q- W. E
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb& I% a3 t5 ]* v8 U+ G$ }) M
3顆
　蛋黃
2顆
C.玉米粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b1 | Y4 Z$ O
200公克
公仔箱論壇6 Z% P. @7 m' \* H
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 ^& K! J7 o+ w0 l& x
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb* g' i1 \2 `! ~9 J; U
450公克
　細砂糖
45公克( e5 d2 K6 d" o9 T: J
B.蛋白
135公克( _; D) {# g7 }0 S
C.蜂蜜 www.tvboxnow.com( x( \* `: k3 W% [: j1 W+ ?2 R
10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ z' K4 Q9 t0 u D
tvb now,tvbnow,bttvb& L( C) W# h! u& f
【做　法】 y" k4 `* w& {& E) r7 C7 ^9 v
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

tvb now,tvbnow,bttvb. W6 r) W% V* v! D; F
草莓布丁公仔箱論壇" l$ ^' q2 K6 J( @3 {
【材　料】
A.水
300公克公仔箱論壇% C! D6 o6 W, g& ?* h; S0 V% x
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥
330公克公仔箱論壇( k* V5 |9 Y9 ?: n- a' Q" g# _
C.吉利丁片公仔箱論壇. b- u- |% Q D* c
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇' y, v" a" W9 D
25公克. x8 d$ O) ]8 @: O2 T
E.草莓公仔箱論壇4 C7 x% q" H1 o% m: f9 X1 N: d4 F! X
少許
　核桃
少許
tvb now,tvbnow,bttvb0 V* F! v! U4 m
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。 K+ Z* k& N6 T8 j
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

6 q/ d$ V, x% q  k* Q" F8 [
椰香布丁公仔箱論壇' v( i5 `; ?" p* W( X' M
【材　料】www.tvboxnow.com5 C% B& A' \7 f6 [, m# d* d% z, l7 n
A.蛋黃 $ T: Q+ g# r; c7 }
4顆
　細砂糖
75公克+ B2 p  g  u- ?  _! Z
B.椰子醬
400公克8 z" T' x3 F  C7 N
C.吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K. P1 \4 P1 `! E+ _# e, ~" |8 B" f
D.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W& S! g2 e% E" [! `
185公克
E.椰子粉
適量
5 G3 k3 [1 Y# n) y
【做　法】公仔箱論壇/ b9 m3 s& W- Z9 I7 i
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。* [' F/ q4 ]: n4 J( N
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~, g& L+ x! R9 b
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X( D4 r; V0 @9 {9 J
　細砂糖
60公克www.tvboxnow.com) L- e+ `3 t& E+ n" J: L
B.吉利丁片 www.tvboxnow.com/ N5 v, s4 l* W0 j
8公克
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克www.tvboxnow.com5 s9 x z" |6 u' r
D.玫瑰花醬
75公克1 h4 n) P7 I j* s" J, ]
E.食用玫瑰瓣
少許tvb now,tvbnow,bttvb- I* [' a: K- l; q7 \( D: q

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。1 O! x" [( }3 c
2 所有材料C攪拌均勻備用。公仔箱論壇0 P* P/ C: k4 F; Y
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

- m8 U/ W! u8 i3 `- ?2 N/ F
覆盆子布丁公仔箱論壇8 ?& j# d  C8 c& }
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; C" ^( y" U6 f% d  b& Y
A.水 www.tvboxnow.com3 \! E  {/ |+ J  k: ?
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d+ c/ M$ P* ~0 y9 u
　細砂糖
50公克www.tvboxnow.com8 m5 H+ ~1 a) n  u1 x2 n3 A8 D
B.覆盆子果泥   y9 o$ t9 x5 Q" T0 n$ @; R: W5 d
330公克
C.吉利丁片
15公克; ~5 W2 H4 ^* G6 P" F  z
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。$ Q3 Z$ |' q  k: C
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。tvb now,tvbnow,bttvb0 F+ Y" e8 t% n1 o6 [) Y7 z$ C
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇  ~( a- m+ C5 P
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉公仔箱論壇4 F6 `. K* x1 Q0 o/ U
40公克公仔箱論壇" K: M5 B+ }. a) Q- {$ a+ f/ U% G, K
　全脂鮮奶 * R( ~5 m! S/ t; W
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o8 n w# y* ?6 a
　細砂糖
70公克9 p- y9 j" k' W, A
B.吉利丁片
3.75公克2 m9 h9 y' U( z0 `
　蛋黃公仔箱論壇( R) u2 X( L" N, b( o
1顆
　奶油公仔箱論壇, N) u/ a; C( a
40公克公仔箱論壇, Q) V" _& y5 K4 m9 E0 J( j
　動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 G7 d' y" S' D9 J) [/ U
C.葡萄乾 www.tvboxnow.com& q- G! P: ?# }1 _, ^/ ?
60公克www.tvboxnow.com! r- I! k* {. f, r

【做　法】" c8 q b; q$ i0 }- x
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。tvb now,tvbnow,bttvb- B* N0 \( E# j& t8 v' a
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! Y5 R& B( Q: H9 k
A.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m3 s( L  _  a- ?5 E" }/ y
3顆
　蛋黃
4顆tvb now,tvbnow,bttvb6 a; g- G' g: U- X
B.全脂鮮奶 ( K% k6 D0 n" P+ f! @# U( [
225公克$ o/ ~8 u2 V: E% Q
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; j7 c# ], s7 F0 C
60公克公仔箱論壇7 \' H) C; G. B& v' G
C.動物性鮮奶油 www.tvboxnow.com* n# C0 }9 G7 O- m. h5 R
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克
　橙酒
少許www.tvboxnow.com  Q1 v" @+ S1 e# e4 J
D.罐裝水蜜桃片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 q& k. {6 w9 C
適量公仔箱論壇  K* R! J; h: ]$ G( }
　薄荷葉
適量公仔箱論壇! P& o0 [& n/ |5 Q* K+ a. ?. n

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E9 w$ N' C3 m' O* n1 |' d& @7 K# Y
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

' o% O0 m9 Z2 {3 l9 e) b  W$ K
焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb! m' k8 o' w2 k4 a# `
【材　料】
A.全蛋
6顆3 K. r' _& r3 @1 ?- [, v
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶
400公克# k- p7 a" e5 P2 R# a
B.全脂鮮奶   A( n* S- Z' f/ V
600公克tvb now,tvbnow,bttvb! }6 K  R* h/ Z, }
　細砂糖
80公克
C.細砂糖
100公克
　水
少許3 \# N5 ?: r3 _% B; q0 @/ u
tvb now,tvbnow,bttvb2 \: O' D+ C% `2 _  f4 A
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。www.tvboxnow.com- Z1 N- [0 ^4 a/ R# z" u  \: g8 n1 _$ J
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。, T+ j9 }  |% ]& Q" U# V' [
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。2 N' W  L! [& a. h+ b
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" Z! e; I8 {/ y! z! l
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁! A3 K+ Q8 p6 Y8 O$ V
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N+ v( T8 Z& c% E0 X
A.乳酪
200公克
　奶油
100公克
　全脂鮮奶 www.tvboxnow.com' A* N, \1 x+ ]; k# w
100公克
B.全蛋
4顆tvb now,tvbnow,bttvb. T- A. I' [# H+ K% ~9 n5 ^; U4 o
　細砂糖公仔箱論壇9 y0 H/ j/ `* Q6 X0 s+ I! y ?2 J, G
50公克
% F) f' E1 g% C+ V% Q* P
【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。! v8 z; c; f" U8 F" q; E/ H# F
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 n$ V2 ] {+ w( S* N7 v
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁  \2 ?  x/ _9 |3 M+ ?
【材　料】
A.南瓜 : ~+ N; p# m/ \" [
220公克
　動物性鮮奶油 www.tvboxnow.com. t  C/ Y* ^$ P' W
170公克
Ｂ.全蛋 www.tvboxnow.com, T/ p. a! [* i" U% p
2顆1 ?/ D2 A0 A- N% h. K  N# ?
　紅糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb% S+ h: U  \8 B: t' t, D
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒 " s4 W2 C/ z6 }, h$ @/ A# P7 s
少許

【做　法】www.tvboxnow.com* q8 N4 D  ]9 c
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- }5 Z" b4 e! s
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

公仔箱論壇8 @8 F- O; R5 L% \; m
地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜 www.tvboxnow.com) F6 j: y  U, M
220公克# Q9 k% H* m* @5 D0 {+ H5 _% j6 s+ z
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋 * l- ~. N# k# p7 j4 N8 @
2顆
　紅糖 & u9 P+ m$ b& M8 \
80公克
C.全脂鮮奶 + a) Z, }+ V, |9 A# v* B0 _
170公克公仔箱論壇  _* O" o' W! T5 H* v! b& ]
D.藍姆酒 3 P  }. x# l$ [7 j3 j
少許0 [- Q8 i% R: t9 Q* d+ T5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k! R5 ^; v: y1 ?) {: o: |  N
【做　法】www.tvboxnow.com0 e) X) i4 K7 V5 |, L0 w0 ?
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t- d* P4 y1 J2 b- |! l) W
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

+ h. r2 V# {& ^7 q
波本威士忌布丁
【材　料】www.tvboxnow.com* B5 |& _3 ~5 ?; c
A.細砂糖
120公克
　水公仔箱論壇( ^! ]9 @1 u+ F( r1 i: ^3 Y
適量
　鹽
少許tvb now,tvbnow,bttvb+ B5 y- \: \3 {8 f( D' w
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 v. m0 J' s8 T& K: a
10公克tvb now,tvbnow,bttvb9 n' N- O) b  E5 D
　肉桂粉
少許www.tvboxnow.com  x! u) a' b/ |. j0 w0 v- i
D.全蛋 . P  l  o& g; K
2顆公仔箱論壇5 Z5 W/ P8 Z$ _7 L4 s
　蛋黃 8 z- ]4 ^$ h6 ~( Q# |7 m- \
2顆
E.波本威士忌   S0 {. V. d: w6 k0 a7 }/ I
55公克公仔箱論壇+ R& I: W7 y4 q( H" j0 w# b
　肉桂粉
少許公仔箱論壇0 l/ L/ E( l2 I

【做　法】' Q; `9 e% \7 Y: V
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。' ]3 ^% X; e: \" D
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2 @+ ]* d) \. x6 o' k# B
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

法式布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) E/ Q( x2 c6 J3 V
A.全蛋
2個tvb now,tvbnow,bttvb/ D8 K# Q+ T7 a( |$ V2 G2 n  w
　蛋黃
230公克
　細砂糖       ! {+ `+ i; E4 h
90公克3 t' P) P2 K2 K5 B
　鮮奶油
530公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?. a# X3 R; G
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒
25公克www.tvboxnow.com% F$ R- v' W) A
　香草精
少許/ B5 e9 q8 u* X5 f; C( x" d
B.細砂糖
50公克

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。公仔箱論壇/ W. w5 z% k* A; y' w$ w' d
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w$ S! g) X! B- {1 g% g: M

公仔箱論壇4 h" H4 q% a) G, l4 g% Y

公仔箱論壇9 z6 u1 E' n% Q6 ~% F- c7 s
焦糖蒸烤布丁
【材　料】www.tvboxnow.com5 l+ r4 E( T2 C" n q2 n
A.蛋黃 6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n: i0 Q$ q1 U2 `: h! h
鮮奶油 200㏄www.tvboxnow.com6 k8 I( B2 o1 q
鮮奶 200㏄" V, W* ?- I" l8 o; E$ U. a8 `# }) P
細砂糖 90公克公仔箱論壇: t. Q( M' @& ]
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y; N* |; t6 O8 f! _6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C# U/ `7 C5 P# e9 x
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。+ o% c. Q7 b! ~
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶
511公克公仔箱論壇6 n# `3 s$ k" i
鮮奶油 www.tvboxnow.com0 y* c" R: u( _4 `
236公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) H7 I2 p" V; \* G5 S
197公克
鹽 7 y8 ]5 C' x- Y: t
4公克/ q" X( C- a% W: Q- u
吉利丁 $ z J8 n1 ~) z# V# F) s# M7 a
12公克
白飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- X% ~: v* [* z. ]
30公克3 O% h8 A6 f ?0 N7 ~3 u$ S
覆盆子果泥
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 V, K! F: m9 G7 @) V
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇% t" K. Y( F3 l( y
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

' g6 v2 G3 |' ?" o2 Y8 s. c
杏仁布丁
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油公仔箱論壇) {" ^2 h& @' {1 [0 j
236公克
細砂糖 ; l+ a) G  x7 `  E+ e
197公克
鹽 www.tvboxnow.com) n0 k7 B' m2 }* @
4公克; W8 ?! U6 h7 x' U
杏仁精
5公克
吉利丁公仔箱論壇- @" Y3 M, g/ e
12公克
奇異果丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P; |0 H  u6 L. @- i+ K
少許tvb now,tvbnow,bttvb$ f% @6 Y; V. Z: ]
草莓丁 tvb now,tvbnow,bttvb4 g+ V: }1 g& Z8 j2 ~
少許www.tvboxnow.com1 G/ Z# u" }) a8 `
水蜜桃丁 " O5 B' Y& d3 l* o7 l/ j
少許
提拉米蘇醬
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b1 M2 ^  x& W% X, X# ~
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。% Z" {: u& n& u
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 t. R; H" J8 a5 R1 h
【材　料】公仔箱論壇- O# C- M0 L' X, B. X" w) I
吉利丁 7 V5 S) J% M5 V& k' Y
12片
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T" e, J) U4 q  b0 U8 L7 g* ]
120公克( z  J8 [: i" I' p4 u  w
草莓果泥 www.tvboxnow.com9 w$ E: |* E; A& A* k
300公克
牛奶
400公克tvb now,tvbnow,bttvb& a6 j6 t0 q. {- Q2 ]! {9 e& |2 i
裝飾：
草莓公仔箱論壇- O! v$ u3 @$ k- u$ J% R3 T
適量www.tvboxnow.com! q2 w& j: D* h
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 j  a( Y( U& D1 q% F/ r; P
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 p: K% B( F; ]
巧克力豆
適量tvb now,tvbnow,bttvb& a" Q, h# ^* H# S% V1 p

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。www.tvboxnow.com! N$ j) u, d% A( i8 ?
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 www.tvboxnow.com$ q; ~ X1 y. S! U

法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個tvb now,tvbnow,bttvb/ k3 B/ O) s) u. k$ s- V
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb% y/ m$ c" E5 I; ~" y; }
130公克tvb now,tvbnow,bttvb3 c% `3 z: Z/ W! [( o- H/ @" o: ~$ V
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb' `* [' V" E. n  W6 b
250公克
　鮮奶
170公克
　白蘭地酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H4 f0 N" H5 z& p8 Q
15公克
　香草精       0 e, w6 U, D4 m
少許% w7 H* T% X! e3 Q5 {: {" t1 |* J
B.細砂糖
50公克

【做　法】公仔箱論壇! w( Q  _& M0 K, x7 ~
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。' P' m1 {# Z1 b3 h1 E; \
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。9 N/ b% p+ T  l4 ~" f; @

tvb now,tvbnow,bttvb$ r! U# o+ ], w3 t, ?, p9 o! b

# D8 C* e' {1 `% G' M' K- @! B2 P
卡布奇諾布丁公仔箱論壇2 F# V  r( g( z- k9 t6 ]& b( Z
【材　料】公仔箱論壇5 a( U6 u# e" C4 U4 X" j5 _
Espresso咖啡 200公公仔箱論壇/ s+ l8 D* d! `5 }( L0 b1 t7 \
全蛋 3個tvb now,tvbnow,bttvb, F( O4 F3 j% c2 L
細砂糖 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u7 s* B  `4 r3 W6 m% t) [
鮮奶 200公克公仔箱論壇* w. N5 s' H, a* p3 x: A  L5 n
植物性鮮奶油適量3 A7 x2 v+ c- Q+ Q
肉桂粉適量! `8 n! \( t6 I9 w; m
8 H* x- f! z' {% Q' W1 P; t
【做　法】; P. L3 R( U6 ]/ t& h+ \
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。4 a8 e" u2 F" R' F
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。$ R4 H3 o' c& q8 f# E  w
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。公仔箱論壇& \1 L0 g! e1 t! I
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

3 p+ C: C  K: E0 |! I# b' b# J# [$ E
蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A! f8 g5 l  j8 Q- [' R
起士乳酪       6 n5 \7 m: n8 O" Z/ T5 j; ^
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb% D: S. R0 D2 a( D  b- w# D7 e& C
8片
細砂糖
150公克
蛋黃
3個
香橙酒
適量
淋醬材料：
香橙酒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @8 Z6 ]- n) ^. X
蔓越梅乾       www.tvboxnow.com# p: g' q! @( Q9 r6 h0 i
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ w* m/ {& c
水
100公克www.tvboxnow.com/ z7 p+ B" x1 x3 m: Y% Z
細砂糖       公仔箱論壇; |! p, }& V8 `+ w1 ], o, r
20公克
玉米粉       公仔箱論壇# c! o( O- t6 w
15公克2 o2 A, O7 }6 }4 i6 n
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A! L* t7 U" \
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( G. R# |5 X0 B% v9 @
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N" U; K" n% D% B8 A) M8 N! }. A9 C, }
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。www.tvboxnow.com' N# z. J* @5 x7 U) M
www.tvboxnow.com2 @, `3 a+ n" ^/ K4 \

+ r# _, a1 I6 ^* j/ |3 l6 Z, W
咖啡布丁
【材　料】7 ~0 T" D' C' L2 E. F. x/ X
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許公仔箱論壇( c. J0 L) N5 p6 D6 U4 ]" K

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。- e+ T# }: A( c# F2 Z5 U6 H
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇* s0 d! q m$ ]
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 + Q2 \1 _* U2 D' h! o. x

  U' Y3 d4 M  S/ {4 [" V0 a$ S
洋甘菊布丁tvb now,tvbnow,bttvb' ~" a& S6 F  Z9 R. ?7 h; b: {% Y
【材　料】www.tvboxnow.com: u9 m5 C" D# ~3 u+ o) Y4 @
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油
200公克; C/ B" O9 |' ~/ E" f( j
鮮奶       - v/ e! ]1 ?, _" U! S
600公克1 w4 D) Y( V( e% r, m
洋甘菊       www.tvboxnow.com/ _2 K# C. W7 ~$ q3 Z9 e
30公克/ N- T8 f! G' }2 I
蛋黃
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f: [& q( L* O6 ~$ J
細砂糖
60公克
      tvb now,tvbnow,bttvb' M  j9 \" h- |, x
【做　法】0 B% O# U$ @4 E. R& E: N- ]
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。www.tvboxnow.com% b+ T8 L- N0 R! c" r" `: n5 t+ q& N
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。公仔箱論壇% ?3 f) M3 T3 Q( U3 C
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C( Q; R7 P% f: Q8 q
公仔箱論壇4 }/ O. Y7 N& ~" u1 ?* I# k
tvb now,tvbnow,bttvb, J, k& n. k2 ~/ ?6 C

$ M$ H9 a* _3 y) h* P- k
土司水果布丁
【材　料】
白土司       % c/ P' a1 \. w- X
2片' F5 x: f: Q, e' i% l- Q
水蜜桃
適量
奇異果       公仔箱論壇) l5 W' _( D6 B) F4 _
適量
草莓       - Z) H5 Y4 l; a
適量3 h3 q( d3 q& ^2 }
柳橙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q% x! Y, m8 A8 }) I$ M5 p. ~6 O2 ^9 D
適量$ U8 P: t$ D$ j; p2 N, ^( D6 M
火龍果       www.tvboxnow.com) [% @; h" |' A( t5 p* s& B6 d
適量www.tvboxnow.com1 {# G% {% |3 i& ^
蛋黃          f' m: Q# S( S
4個
砂糖       , H6 `- c% f  J
60公克tvb now,tvbnow,bttvb! R! I5 ~6 W  _, P  H. V7 B
牛奶       . V9 ^9 _2 X2 K4 D# L2 c
400cc公仔箱論壇0 M3 L- |  K4 j* Z; u
動物性鮮奶油
80cc
糖粉       公仔箱論壇1 s0 b8 U6 t6 p+ O* m; w% U: B
適量tvb now,tvbnow,bttvb, i: Y9 E8 g3 q) j2 ?& m( s2 U
      公仔箱論壇& \- @/ l. u9 u8 T
【做　法】2 B. C# D0 s9 r& _
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。tvb now,tvbnow,bttvb- {* t. f) K, f! @
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
公仔箱論壇# E6 C' ]+ O# }5 x9 l2 k

tvb now,tvbnow,bttvb  c, y% ?3 \' V( ]6 @
水果布丁www.tvboxnow.com7 N% x, J* `2 ~1 q( [8 t
【材　料】4 R4 i6 x/ A9 x8 I2 \/ k
1.水       www.tvboxnow.com# H" s2 a0 V' z8 A
20公克9 z: \$ D6 G, ~( n0 t6 B  e
　牛奶
250公克
　蛋
2個
　細砂糖
50公克/ W0 z3 v& `' l, f
　香草精
少許
　黑糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: w. l- a) s) D& i8 I( x+ l2 P
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 x0 k, {4 q  H  W3 A5 v6 S- `
2.糖漬綜合水果醬       www.tvboxnow.com: i' X4 V; Z; g* Z; ?% u; r. d$ a. T
2大匙
      ) U$ [( J4 `5 o1 j
【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。公仔箱論壇# H) ~! k7 F# Y3 C. E
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。www.tvboxnow.com9 P3 m" t5 }4 ]8 Q; V7 w2 w
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。9 T' _$ d. m: X
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

tvb now,tvbnow,bttvb: C# e/ d5 A8 E4 h# M2 @5 W2 v
哈密瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( c* m! N* K8 ~8 B0 D4 _6 t) r- n5 u9 y' J
哈蜜瓜果肉
300公克tvb now,tvbnow,bttvb1 x, Z6 {; u% ?! y/ R6 c
吉利丁片       公仔箱論壇$ o' i: m8 l2 u7 v: J! T
8片
蛋白
2個' G; O" a5 O. N! J, O6 V
蛋黃       www.tvboxnow.com3 r) T9 X- N* u$ f, w8 l8 D; q: S! v
2個tvb now,tvbnow,bttvb# Y% c  ^/ F. f* z& n$ L: N
細砂糖       公仔箱論壇6 H( k! `0 o3 P
50公克www.tvboxnow.com3 S# k; k0 g8 A
檸檬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M2 A2 |3 l7 A' R( \
30公克

【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }  k8 `; R2 D9 t
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb J$ v S8 [% c, ?

tvb now,tvbnow,bttvb1 g, P- m0 W" g+ m9 b5 p: Z
芒果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb! |. r. K6 F: N
【材　料】
A.全脂鮮奶 , v+ g, l" E3 F+ ?) f
250公克
　細砂糖
40公克, I0 ?( w# f$ J( }7 ?6 a# k" C1 |4 z
　香草條
1小段
B.吉利丁片 www.tvboxnow.com5 ^6 m! b' p9 {6 i
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 ]0 y/ V9 s/ T3 j6 ]
C.動物性鮮奶油 www.tvboxnow.com# Y5 A: G4 J! `- U0 X, X4 L
250公克
D.芒果醬汁 9 S, @; d, p7 K- q( N
適量
　薄荷葉 5 R! W, C: T/ B1 C' S
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。 W, |3 J7 u) G( E5 z, s
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tvb now,tvbnow,bttvb1 s0 s0 V- { e/ I7 V* u

公仔箱論壇1 q5 w5 T0 \+ O  b
巧克力奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c: f8 R) h# w, s; G3 o$ N- K
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 % r$ \6 ^" z2 V+ Y, z: A( ?0 j( o3 P1 }
40公克
　香草條 , i4 ^: U& J; i2 E1 c
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ m3 R# V2 }. Y& @0 Z  ?: i
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i. R, p" i( L# g
250公克
D.巧克力醬
適量
7 ]3 n8 G/ ]. A
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E+ A. y4 r: o) N, `8 `
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. [8 Y8 G- X" ^9 @7 ^, J+ X) V9 B
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb3 f1 \3 I2 ]: a2 N7 _" c
白酒水果奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D0 Q/ G4 ]& O* j& [
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇+ q  h# `& t$ ^8 h8 J2 Q8 p
250公克
　細砂糖       公仔箱論壇- M: c7 u2 Y/ j. z3 q4 h
85公克公仔箱論壇9 C) f9 i6 d  t- G$ d
B.吉利丁
10公克www.tvboxnow.com- s5 ?0 A/ ?) _
C.白酒       " g, W) K% H6 q( c
110公克www.tvboxnow.com/ y" r& d* E+ B" Y: F
　動物性鮮奶油
120公克
D.罐裝水蜜桃
1片
E.草莓塊
適量
　奇異果塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c7 ^- g1 ^, G; G2 E
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 w+ z) F& k+ R7 \4 K
　罐裝水蜜桃塊       tvb now,tvbnow,bttvb% ~$ V4 W1 Q1 U' n- a; b
適量
　食用玫瑰花瓣       7 R( J. y' |0 C" e7 y4 i/ ~
適量

【做　法】www.tvboxnow.com0 v3 k3 J7 G1 q. o  n; k
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。; x, i% w, F3 V1 B
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e. M  k. a0 K8 I- b9 {. W
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www.tvboxnow.com% a' M+ W( H3 m4 r, d$ f8 }
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。公仔箱論壇% |0 k7 m3 _7 f" C  Q

檸檬奶酪, @9 S2 g4 L9 y/ L7 e
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( m- |. L) ?' ]6 q
A.全脂鮮奶       www.tvboxnow.com  k; y, |) y3 X* T
180公克5 n% Y: h$ [2 U4 u0 b
　動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ F" w6 C6 t: ?# P
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; m2 F" t# e7 u/ {. y
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb. P, L, ~$ \9 G0 F4 Z
40公克
B.吉利丁片
25公克公仔箱論壇  I  }# V$ s! C0 ]1 |0 X4 R; J5 y6 J
C.原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l: v  w2 W/ v5 D6 C' h) |  X5 k
140公克$ m% b- E: C; j# x4 i1 ?
　檸檬汁       公仔箱論壇/ K6 N! s1 X" v
25公克公仔箱論壇6 V2 p0 h, r0 w! c& V' t5 j
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊
適量
　草莓片
適量  q" `' E4 d; M

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。, O# E% x. r# o# L9 V" @
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。+ H2 G3 e# ?/ Y1 n: @: d: D8 n
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。) L$ d+ A. w6 x& r+ j. j6 k  \
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

8 p" \9 Q4 b( S. M3 ]6 G

伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包
1包4 n8 n6 N  i6 J  l: h
　熱開水 % o7 y# u) K/ Q0 Q
80公克公仔箱論壇3 E3 G( M  v1 ^6 d5 r
B.全脂鮮奶
200公克
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 \& p% B  }! P1 B- n& r
45公克
C.吉利丁片 ! z  g+ [) ~" U- `9 c
15公克: n" s4 @  X- Q. }
D.伯爵茶包
1包tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ u* w5 t% l: ^8 f/ v5 p! b" z
　水
200公克
　果凍粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a) \1 e: S" M% R' l. X. q$ n
　細砂糖
15公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& s. w  S6 B7 ~
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。2 x8 s4 t! C2 k3 j, P0 j
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。www.tvboxnow.com9 U4 h, N9 A: K# U
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U' S1 S$ s1 G- R9 b
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 . F0 \. h: o$ f ^+ _+ J4 q
www.tvboxnow.com5 d" F e7 t X' p1 D3 v, `+ Y

杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克5 u* V" P6 H/ E! S9 T
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb3 s! n  e6 H# K; E( W# V
B.吉利丁片       " [- V5 n, d3 L* S2 {, P# [
12.5公克公仔箱論壇8 _0 ?# _% o2 i; o
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉       公仔箱論壇  u6 ]6 a, I6 ]7 _, m% o
40公克! y% O; [# \' I$ h

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。公仔箱論壇+ R8 H6 ~7 P+ q2 p
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。0 I) B7 @  }: D9 V) H

& x3 j0 M$ e) I" z2 B3 L- W
藍莓奶酪$ d2 Z; i  C0 E
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克3 b4 y6 w/ k4 e' l
　細砂糖       www.tvboxnow.com. A2 y1 i& Y/ C9 S3 o
40公克www.tvboxnow.com% H9 A# X4 x4 J7 t
　香草條       tvb now,tvbnow,bttvb! E5 ~, t% ~6 {% v* ^) r& z
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l1 K. k" [4 [
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb, D7 s; h# v' y7 f8 [4 @- s5 T
10公克www.tvboxnow.com7 J! ~1 |' k. U% E
C.動物性鮮奶油       - F; N- y6 R8 c3 `9 w/ [
250公克www.tvboxnow.com, J2 v- J1 i) ~, O" M9 `
D.藍莓醬汁
適量
        d6 d  \6 M* Y& d  d  Q2 i
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: h4 ]! R" b% A
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。; y% W0 ?" _: B0 b; k$ M2 o% Q
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www.tvboxnow.com2 e! X0 c, d/ Z( k( [
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。9 k& b8 V' y, m) j
( I7 O- H6 k) r/ V7 f  x9 u+ q# e

草莓奶酪
【材　料】% R9 N2 m8 _, B: `: R3 o
A.全脂鮮奶公仔箱論壇1 p5 {0 E/ {- r. B+ B) }( q$ M
250公克
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb( l5 V% I9 W+ V: a" O
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇 z+ A1 M$ Y6 L! M7 X1 u
C.動物性鮮奶油 * S% u7 [) Y0 O: F4 o* P
250公克www.tvboxnow.com& N. `9 ~: \2 K7 [1 u
D.草莓醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _. J0 ?5 {5 D. l1 J' P# R1 I
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 F; r) i' l% m
E.草莓塊 / B: \8 z# b- H5 L' o
少許tvb now,tvbnow,bttvb. y! G) s6 m9 V& U$ z1 n

【做　法】1 V" t# W- U# ^' q5 A/ R
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇% |' M, g" m$ Y: F: K8 }0 M: C+ r
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' u! z1 u, q+ {3 a" }
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 www.tvboxnow.com' ^ Q5 M4 Y+ H8 B

香蕉奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x% t: X( J2 G! T
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克6 B% U5 J+ Z1 ?
　香草條       ; [- x2 `8 R* H! q
1小段公仔箱論壇6 `6 l) k% `* F& p& c
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克www.tvboxnow.com; H* B$ Q  }1 e* j* N0 m' |
D.奶油       tvb now,tvbnow,bttvb+ A; h& c% j" O3 O/ ?1 _
30公克
　細砂糖       公仔箱論壇' `0 }4 o$ b* [7 N
30公克4 G; g" M& N$ b" V" S; l: c1 b
　香蕉       tvb now,tvbnow,bttvb3 i" z$ N/ p) ?5 a, v. A% O
3根: {  C& R9 Z. Y6 W4 ~& X) l% \
      tvb now,tvbnow,bttvb# G1 ~& O( ?! ?# @/ o
【做　法】8 I0 ]+ Z% |* B4 m- N4 _6 p
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇% ~0 ~, j* |3 i/ _
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
, H6 j" R/ Z8 [6 ?. M7 [

覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 8 s6 U2 b0 ~* f+ N# C
250公克tvb now,tvbnow,bttvb9 h% ]; E% ~+ w) i
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D+ [& ~% E- M* T: H" o* e7 D
40公克公仔箱論壇/ t8 _$ Z' C! _& s( o
　香草條
1小段公仔箱論壇5 |& J! _ a" y) ?9 D+ P% J) ?
B.吉利丁片
10公克www.tvboxnow.com+ x' N; W/ @, X/ y5 j
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb9 }4 r% ]# W! H+ \" \
D.覆盆子醬汁 6 j& Q8 p, A4 U1 r; ?, q
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M( F4 L1 a# w6 T |& [
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www.tvboxnow.com8 y2 c! E: n; R5 X* \% P
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www.tvboxnow.com; ~/ y2 V# Z: v% B- q( o( g0 M
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
www.tvboxnow.com" h; W# V+ [& M( T

5 Q8 \' U7 b. d. n' b
多多奶酪
【材　料】www.tvboxnow.com- ^- P1 w1 P( |5 N3 V0 A: a
A.多多       tvb now,tvbnow,bttvb0 O/ m* p$ |- ^! \. {  C
200公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P$ `/ n- D$ B8 ?3 |  j! O
50公克7 i; X. k1 t$ C- h
B.吉利丁片       $ T" ]* w* e& W# q, Q4 `1 f. z
10公克
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; z+ ]0 i) z% a
150公克
　原味無糖優格       www.tvboxnow.com1 Z/ w! x1 K. q
140公克
D.迷迭香
少許& N, X) s2 {* T; [0 t  W" o

【做　法】' P8 h& Q1 N; L$ x9 a% k
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www.tvboxnow.com, k) w+ A. C2 g; w; K: I7 ?/ B
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇* u" O: @2 o, C4 r* }
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
公仔箱論壇# [! [' E9 U9 e% e' I& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; W/ g6 C& }/ W0 q0 W% ~4 V

百香果奶酪
【材　料】4 r2 H; T7 T3 W9 N+ i
A.全脂鮮奶 3 ~$ [9 }+ \- L0 X
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?" |! I! s& U) F' [
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ h. N3 J( g8 Q, Z  U" _7 M
B.吉利丁片
10公克/ s/ h. j; h9 T% u0 N5 ?5 |
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r- }2 v0 k; Q: Z, }* V6 _
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M5 V- _8 O7 s5 t9 ~" c
D.百香果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O. p+ n% X- `, o9 H  J) {
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n/ ^& c- U5 I1 Z# e
( y* D, P& }& u3 ]3 b8 O
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www.tvboxnow.com$ G9 H# Z$ B- b* S& d
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb- [6 w+ Y5 ]* \3 A! }' O* `) v
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 o; C& ?, H2 ~
公仔箱論壇+ J5 C! w2 o0 j( |

公仔箱論壇) d, G0 t7 Q7 `0 ~( \5 g+ y( m
百香果鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb& x) i% y% ]$ l" P
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60gwww.tvboxnow.com4 r$ k2 M: Z4 P
動物性鮮奶油 500g公仔箱論壇- J. ~) z4 M& R
吉利丁片 4片
百香果粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb, w5 G' ]8 L2 F" u4 p @ }8 x+ s
/ |% C: ?5 }, C( G' J
【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。www.tvboxnow.com: Q1 _' k& D1 m
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 ) G' H4 t, p& i0 b
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芒果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb! F" U4 M) k" o; C3 q6 O8 X
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克7 K9 M. Y* D# a" c' a i
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克) t, ~+ W# R8 b
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克& H8 H" ^- I; R4 r
水 60公克公仔箱論壇0 s1 @7 W; D2 J% H7 K& n

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]( `3 f# @' }& Z
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb; u! N' H6 n) W L
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。- y! m3 n9 k2 u( E
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

www.tvboxnow.com3 V4 h( h: d8 N/ x, q
鮮奶酪* T! o8 \7 w( l& {: J9 k% m0 R
【材　料】
吉利丁 10公克6 r( ^- Z0 c. k- x% L/ O
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克3 K4 Y5 a% t/ e4 Z
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許/ ?# Q/ X( \- Q
www.tvboxnow.com; F/ ?, E- Q: }' y' w% c9 [6 }
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 + H1 E3 y% w/ o

可可奶酪
【材　料】" {1 u# c2 k- P+ K" t8 ?# }
三合一可可粉 25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v! X, x0 n& i+ `) I; _
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc公仔箱論壇6 Q% j0 L2 n5 d- p8 X. h- @
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。公仔箱論壇" T h1 X# z2 k' v5 @
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。# a- B/ O' h& }- r- x
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
公仔箱論壇1 ?1 q5 @: m0 p ^7 s4 o+ W

奶酪tvb now,tvbnow,bttvb8 h9 d$ z3 U+ _+ o9 _
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量

【做　法】% j2 C0 y6 |$ l0 V7 E; h
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。+ \; `; Q( t; Y& G
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 www.tvboxnow.com. A# H& s ^% Q: H; Q9 G! \! M

Le Gâteau 蛋糕

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】, p' t7 P( g) `5 j6 Y( Q. d! Z
A.可可粉       公仔箱論壇+ a: A1 v8 @" g. T$ ^& w
37公克. |# ]. n- T) Q# A
　熱水       , x7 p& q; g, H) W
147公克
B.細砂糖
184公克  T  ^1 k# x7 x
　鹽
4公克
　奶水       , [9 v" e: A9 y! w# v  X* H
52公克www.tvboxnow.com( H6 J' x) M+ E  y
　沙拉油
88公克
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉       公仔箱論壇- H4 K' A" y  E) V# a; T! j
2公克
　小蘇打       www.tvboxnow.com) D6 d; y( P1 {1 y" h" i
5公克
D.蛋白
184公克# F4 s# y8 D- U
　塔塔粉
1公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb$ a) Y1 a8 [6 ?
121公克
E.法式布丁餡       www.tvboxnow.com; z7 }- A4 K! {! A/ e; N
適量
　奇異果丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x3 ?0 I) R5 y. F( p3 ~
適量1 b, K! Y4 t5 E2 @# T
　草莓丁
適量
      www.tvboxnow.com+ c1 v7 K' f  k7 E/ _# W
【做　法】www.tvboxnow.com% s* v8 ?# x) X
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。www.tvboxnow.com# C4 t# s* m6 T: Z0 F" M4 f9 X+ y
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! U- R& d9 ]' U1 Q5 l. `: P
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇& X* E! G, Z) ~" z' M7 t
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m" R6 J/ o2 a
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。# i) ?$ Y( f# U3 A
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb. q9 b+ H9 _2 M# R6 l
tvb now,tvbnow,bttvb: G1 M6 C2 k2 Z! v- X

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戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb7 b# z% S9 A: |' {3 g& j
176公克4 m1 O+ \+ M' y
　泡打粉
5公克
B.牛奶       公仔箱論壇6 L, i! e4 t9 f$ z
70公克
　鹽       7 W$ X" R% L; o: r* l
2公克
　細砂糖       www.tvboxnow.com  g2 c  y# c5 i8 I. L
53公克
　沙拉油       " F; ^4 P7 I% D6 y; }
88公克& Y9 L  t$ A( I* v7 s3 n& L2 G
　蛋黃
176公克
C.蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y- \8 Y/ j1 _0 i  Z' v7 k
352公克tvb now,tvbnow,bttvb' c* e2 s$ |3 a2 ^
　細砂糖
176公克
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]# U+ M; S2 O1 C' A: Z' a) s
D.法式布丁餡
適量
　柳橙果凍       tvb now,tvbnow,bttvb* b( p+ _& @; n2 I; H: j
適量www.tvboxnow.com1 X$ O$ @0 i! Z- y: W  w
　草莓       ) j: `- \" h% ^0 q
適量5 Z5 P7 L& O; V+ M7 _7 v
      & U3 U) Y. b$ R% o3 M
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。www.tvboxnow.com# m$ r: n3 y" B# F! w* A
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。www.tvboxnow.com- s, u' q/ ^% n0 F, \
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb2 L9 T% c- R, \- Q
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。' P- I9 {% Z: `  E1 e
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb( G, {7 U) w' Q

tvb now,tvbnow,bttvb: P7 E8 \( n, \- y# T( Z
海綿毛巾卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m2 H% d. L: @8 |2 Y1 J% V
【材　料】公仔箱論壇* }( q' T2 W- u2 r3 t
A.全蛋
717公克www.tvboxnow.com4 @: S/ d) v3 \1 K' H) ~3 ]3 Y  i
　蛋黃
179公克www.tvboxnow.com3 J1 v9 _: R3 J) _) P
　細砂糖       公仔箱論壇( X( }6 S7 Q8 }
769公克5 u0 n  |/ ]0 |2 Z* g
　鹽
10公克
B.低筋麵粉       www.tvboxnow.com4 g: y- w. V$ p7 ?/ D9 N
512公克# O7 F# e  p' @0 W
C.奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r8 F  {  T& e8 v' l
102公克
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量公仔箱論壇% j1 I0 E- u# R; N8 F

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v) |0 X- r' A6 q+ i4 M, r
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。/ }( J- w6 x$ v+ a% f: M
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。www.tvboxnow.com0 D' _( ?+ }. k( Q( `2 T) P
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。公仔箱論壇) n! c- [! ^2 F1 L7 ?% A
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ @# K- y6 S  R2 v' F) L! d  L
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。4 S" c0 B( i* f" C. O$ L3 ]1 [6 p
. ?, f- F; [5 X$ y% p# Z7 x

奶油水果磅蛋糕: {, t4 Q' l0 X
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克
　白油
417公克公仔箱論壇. `  }0 U, g" {6 L
　奶油
417公克www.tvboxnow.com2 m# c) b$ ~. @4 i  x; j  l* U& `
　乳化劑
25公克* J9 F+ B- I) k! W3 v* Y; h
　杏仁粉
167公克
　泡打粉       + g$ X+ U+ F4 I# ^5 j
8公克
　糖粉
667公克# _1 F0 A' r1 E
　保濕糖漿
167公克www.tvboxnow.com3 ]% E0 B& l7 P6 h6 y
　鹽
8公克tvb now,tvbnow,bttvb; D# o" }, O- K
　奶水       & o% c( v. o$ T: m
83公克tvb now,tvbnow,bttvb" ~8 u( X' X, w
B.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K& W! z; ~3 Q6 P8 {
834公克
C.蜜餞與堅果       公仔箱論壇2 _3 {) ^: T! P: u3 i1 W
600公克- {8 W7 x7 t: P9 A" @/ G
D.蘭姆酒
適量, `/ c1 z4 l5 w; O  T

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f) J2 _% V$ h) O
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。tvb now,tvbnow,bttvb3 \  l4 l7 C, m) L' _3 h7 j% f. V
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

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杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉 www.tvboxnow.com  Z% `) z& J; F
400公克
低筋麵粉 www.tvboxnow.com' C# Y- H# V# H) `8 w2 f
100公克. V7 `" T7 G3 ?" B* [& m
杏仁粉 ) V8 w9 `3 @# E! S- ?7 l( u
100公克
糖粉
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]  i. r* Y4 L) t# A  R: R
泡打粉
5公克公仔箱論壇- w- m, n3 r: D
全蛋 www.tvboxnow.com5 ^! S4 J. C+ C
350公克
奶油
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U+ Z/ h3 `7 h& p$ n6 J
鹽
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N4 E) {2 U! u, Y
檸檬汁
20公克tvb now,tvbnow,bttvb' n) Z9 h, z  L7 `2 N# f
杏仁片
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X" x5 `1 r  V9 m! f
0 Q/ C, P( R* F5 H; d" P
【做　法】) W: ?8 k/ g0 L' U( q
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。, S5 b8 G, K- J8 i6 ^# I! S
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇+ l  r9 J  F. S  f9 i2 j; \
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s- \3 N+ s# C+ ^' M2 S; q% h
【材　料】公仔箱論壇1 k, k$ D  T: k$ r3 ~# g4 x
高筋麵粉
400公克tvb now,tvbnow,bttvb$ R  O; }4 ?$ B
雜糧粉
100公克公仔箱論壇6 F! m0 R6 J' p$ R* h1 Z+ |
糖粉
500公克1 u; p- q; L; p' e; O$ r8 @* K8 R
泡打粉 www.tvboxnow.com) `6 f% R4 ?9 F; r' j6 ?
5公克
全蛋
500公克
奶油 ' j- S% {3 |) L& s6 Y# m* G
500公克7 K9 ]; Y0 B+ _$ v9 B% n8 ?- Z0 M+ P
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb% _8 ~* e) H' W' q' K  A0 K
50公克
鹽公仔箱論壇1 G4 [9 H5 M' l6 ~' D- `# e
5公克
亞麻子
100公克
1 X6 t, `/ [: s4 O$ Q" l& K( `
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E" L& c7 e& Y+ u) E, Z4 }  B
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇1 r5 a3 `0 i& y9 G
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb* V- Z5 e1 u+ r/ E4 _* K
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】公仔箱論壇1 k  P. y; E( Q  z. Z# |) ?+ L, r6 |
高筋麵粉
250公克公仔箱論壇: h7 u; ]9 L$ m' p  B2 v1 ?% l4 X+ i
可可粉
20公克( q( i  `! B& B+ w
糖粉
300公克
泡打粉
3公克tvb now,tvbnow,bttvb$ d' t8 m% A; e9 N+ J7 _. i
小蘇打 - R+ I4 j$ c" p
2公克
全蛋
250公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 m3 _" u' i. E2 o# M
250公克
牛奶
50公克
鹽
5公克3 |+ W. I# S" {( Y7 ?, z$ f
櫻桃乾 www.tvboxnow.com4 e: h  m& U4 R- q9 Q7 N
100公克4 E/ b8 u: }) h  S) n
葡萄乾
50公克
蘭姆酒 tvb now,tvbnow,bttvb/ {1 q9 E6 ]) q& m$ u; p
50公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 i, F- m& i* }3 I9 v: T
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。4 V4 ~' G. T. Z1 v- S
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb3 }, E) a6 t. e0 Y* w
香蕉瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb3 ?' h& g7 }( z. k) k1 H( k
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份tvb now,tvbnow,bttvb) _. g6 r' t, U. P$ X5 m
香蕉 % _2 W# u7 x! U" G
2根: g" Q# C5 c% Z+ `$ n
奶油 9 r# f6 C6 {0 R2 t. J2 C" a9 m
30g
鏡面果膠
適量公仔箱論壇' L, J6 N4 L, a3 t- x& @
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb7 y- P9 f$ U$ ^# I: |" P+ v: h
100g
鮮奶油布丁餡 6 Y) q9 I) P9 f7 ?( Y0 }
80g

【做　法】- M! O- d5 V$ I8 S; ]
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇( b V1 M$ j" M* r
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體公仔箱論壇' T. A! Q- T" O3 ` |1 C
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白
200g! R" t8 M; p- ~- s! I' f' T1 g
細砂糖
120g
鹽 % [+ K6 t$ h( N* w- ?3 Q2 Z) G  [
1gtvb now,tvbnow,bttvb6 r  @: Z: ~9 T, `0 \) t) k
低筋麵粉
90g公仔箱論壇2 |2 u4 L  ?$ O& T
塔塔粉
2g2 @2 q- P) |+ @9 ]1 f' B9 Z+ |& o
蜜之果公仔箱論壇/ D5 u4 f; s' w! k( g
30g
奶油醬
150g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& V: }2 o5 S' M
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。www.tvboxnow.com4 @. b5 H' k. s& R7 a% c$ ^. k! n
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇9 V: S% r7 f) S2 V3 U
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! b/ g' ?9 n# u7 o
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】3 l, h+ F. O3 J- L* L# W( a9 i) n
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I2 H2 t5 ?- e# W" K# K7 ]
檸檬瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb+ u4 t0 |4 h* Z, p6 C
【材　料】公仔箱論壇8 t3 b/ `+ b* O$ K& `, t
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb' S" H5 v6 s( w3 s
170g
細砂糖1
85g公仔箱論壇+ s( f% f! r& Q( t/ ~) x: W+ v
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb2 [$ L# h; m+ ~0 k( ~
細砂糖2 8 W* ]( ?$ C! f  f5 j- K+ x8 X
20g公仔箱論壇+ J* @7 @' |0 t1 R
鹽
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z* e; P  E' h8 d- Y
40g
奶水
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C2 ~6 K% Z, ?; U& e
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb# G7 g( q8 `# `! l: ?0 J
發粉 3 X7 c- r" F& F- b8 h. z% d
2g( k. W9 V" S0 W4 ^; U
檸檬汁
15g8 l# ]6 s/ s9 P# Y
檸檬皮末
1大匙公仔箱論壇/ u# U" V! X. P. b" {* [1 m
檸檬奶油：公仔箱論壇2 v6 `/ }/ L% R, }, J
檸檬醬 3 W  a4 e1 t& \) p( O% L% u
適量
發泡奶油
100g" @7 K* c4 K2 Z) y
6 ]9 ]. t7 ]& p
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb  A* J% I8 [: r4 @3 j+ U
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b- V+ x/ Y0 B4 w- @/ X  k+ H5 p6 V
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。www.tvboxnow.com$ Z" k' D4 h7 K9 s0 @5 A1 J
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。公仔箱論壇$ V* B  q  e# X( b
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲www.tvboxnow.com& F& c7 I, q0 T
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" i8 H4 r: u2 @3 P$ w6 N
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb# _- j% L2 _8 j+ ]) A
20顆
蛋黃
85g5 G/ |$ g' B1 U/ r, ]/ b8 p/ O
細砂糖1 www.tvboxnow.com4 |6 A% [7 S' \0 |% ~9 K
20g
蛋白
170g
塔塔粉 3 W$ w3 ?5 s5 t7 I4 g
0.5gwww.tvboxnow.com/ E; A( |# P' o. W6 j" A  _9 k
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U$ _  C4 g! O
85g
鹽
1g0 |) ^* f; K; d
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~. Z8 d' |2 b( I, {" f
50g
低筋麵粉 " T7 p1 ~6 q% E, }& d% V0 [  I
85g公仔箱論壇# u* z2 R2 y4 G/ F+ C
發粉 www.tvboxnow.com- j1 r- M1 i& o/ ^. S1 p* R
1g
鮮奶油布丁餡 www.tvboxnow.com% |7 u9 t3 ~* |: t: ^$ ]
300g
鮮奶油公仔箱論壇% ~* [- i1 z5 s- K  V: x/ t* K
100g
公仔箱論壇' X9 S5 b- W4 {1 s! z' ?2 S
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' H5 n& }. R3 v6 d! D
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。) l+ C- d5 f$ q3 g* V# C4 h: g
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n2 N0 W. \" L; f9 x& a" W3 P- z
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。$ t* D* q; ]* x
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。0 E0 S! Y8 H( Q5 D
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb8 b; Z& V% o" H. @3 L
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ @3 {' r9 b- P
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白
170gwww.tvboxnow.com. D% P* B6 l0 g/ ^& k; w* u  q
蛋黃
85g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb! L+ ?1 J, U: r
0.5g
細砂糖1   H4 Q7 W, \* J% Y4 f
20g
細砂糖2 公仔箱論壇- s6 D( M3 ^7 x8 L) o& B1 }3 o
85g  c# C1 `8 A) u
鹽
1g
沙拉油 www.tvboxnow.com! _" S  s' ]' F& K  r
40g
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb1 A% W) h, S  W) |
低筋麵粉 & B& X" l. q1 p- }, @
85g1 g( L" h) K: X
發粉
2g
紅櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb7 m. @$ a: K( I* g4 A  V4 h
適量
綠櫻桃
適量公仔箱論壇1 ^7 C) d0 ~1 t+ U. [; k' S  c
糖粉
適量
' b4 F# [9 \) K2 `$ Q
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L$ Z1 Q' B! ^: G% h
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。公仔箱論壇9 F$ S6 T" I. Y1 ]; q0 @
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。9 R, S# a! n8 w7 B  K6 k
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

5 u0 a8 |8 N! i. T6 \' I+ G
柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb, w* a* {1 Z" ]
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H/ q$ _& p) }8 o
塔塔粉 www.tvboxnow.com- @* J/ r" Q  r+ x6 r
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2
85g5 r$ b0 ~, `4 X( W3 Z- I
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T2 c1 M  e! Q3 E8 L; n/ v+ R
沙拉油 7 e6 t2 d) R; a7 ?; ^1 T  q
40g
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B* J$ ^3 @8 p' e. _  o% d
250g
低筋麵粉
85g
發粉
2g8 O, l- N% Y- u6 Y  y$ M$ D
柳橙汁 tvb now,tvbnow,bttvb) I' F; m  e- `$ k
40g
柳橙
2顆
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i, J. m( _, T+ ~1 N4 k: `) s3 Z
150g公仔箱論壇. ~" m: G" E. B! `
杏仁片
適量
1 f; A* g6 S  @2 z$ }  u
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: c0 j/ W9 [" v9 E
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。! {; S' v  p! t! s
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f9 v7 c  T+ Z+ h
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s' S, J7 k' v1 j/ e3 q
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb( V  V  M5 S8 a( _$ F
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% }0 @7 p8 Z  J9 W; W9 j
基礎原味瑞士捲
1份( f! d! q7 R) h% E
吉利丁片 www.tvboxnow.com6 R$ N3 |9 n2 @& u& I$ g" @
6g
冷開水
25g4 f3 c# K0 g7 v" L: Z' L
細砂糖
30g公仔箱論壇3 J2 A2 X8 x( Q# |* B' V6 |) |
熱水 tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 O5 b; x! r1 {" V1 A& ]8 d# m
50g公仔箱論壇8 w& ^" _# Z% U1 W# G* L; I
檸檬汁 www.tvboxnow.com3 }: w' [6 ]! u4 {0 t5 X- ]% \
5g
藍莓粒 www.tvboxnow.com- X+ x7 p& @& h* k: \3 g+ j' U/ M& Z
60g
鮮奶油 www.tvboxnow.com' V- j  ^' Q" u
120g6 G2 R# v, }, F, i5 S7 T0 Z- v& s
藍莓果凍
適量
tvb now,tvbnow,bttvb" c4 }1 v& D, r2 {
【做　法】www.tvboxnow.com0 `- j7 r: ]$ F# q
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 f& i3 T- O( J. n6 ~5 o7 i
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體" `8 o( v4 J( x8 O0 A) J' O
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍& ]" o) A1 G; i% p
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白 & d: ]4 @/ U$ A, A6 i" Y! A  p
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N  Z( D5 z  \/ M! ^
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb( C6 ?4 K+ {- y/ L4 d- ?) N, E
20g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb% T( a9 h) O2 ^: \* W0 t
細砂糖2
85g
鹽公仔箱論壇( C% E, }, g) F' F1 c9 H
1g
沙拉油
40g
熱開水
100g
低筋麵粉 # q; \* r( C; I/ `' d- Z
85g
發粉
2g
乾燥薰衣草
5g% W4 d" r  N8 k
香草粉 - F5 k# B$ y5 o* }+ \
0.5g
發泡奶油
適量
公仔箱論壇# x4 M1 s* E+ C2 h+ P
【做　法】www.tvboxnow.com+ S) Y- N* t4 F* v
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。www.tvboxnow.com* @& t% E, |! l5 g4 C- K6 f
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb& W; I9 L$ ~# P
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

www.tvboxnow.com- f% }3 K( ?( L
乳酪瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb6 _$ w: i4 ^& k% S/ N) X
【材　料】公仔箱論壇; J  H7 X3 E! L
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb' |9 R  F# s3 @$ m3 B6 d
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇" \0 U, z' B' ]. M5 ~3 v
85gwww.tvboxnow.com" l# ^2 q, W) f: ^3 U& }7 L2 b
細砂糖2 " a+ i0 p* \9 n5 @6 R( L# ^
20gwww.tvboxnow.com9 g2 V8 M, [; v0 }: y6 g
鹽
1g& E# {) k2 q& t' T6 a3 d* J
奶水
40g
沙拉油
40g; U, M# e: c9 T! ~0 r& m
低筋麵粉
85g
發粉公仔箱論壇+ w0 m7 m) d/ {8 `& i  K
2g
乳酪醬
適量

【做　法】公仔箱論壇* K" V7 v) O' J' l* O
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。  ]. A/ A# ~7 a  i0 B- f4 [
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。www.tvboxnow.com! @/ W9 y/ Z& S! O+ Q; d
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

www.tvboxnow.com& H' s; a( p: s1 r* _
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ v( o8 i* W7 u6 e/ T4 s
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a& ~6 b) g+ G( q- O3 \1 A. |& o
210g* B* R& {" Q7 l2 S, P
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb% l( j0 ~5 n/ c; f, l! M
2g
鹽
1g
細砂糖 6 V& b) |2 {" a2 I6 W
120g
低筋麵粉
90gwww.tvboxnow.com2 |) _9 t& C. Z1 N7 f9 r) |
抹茶粉 - [8 B" z$ X& l' {* L8 _
10g3 j! S2 }. m6 l8 ^& M+ o1 D
蜜紅豆公仔箱論壇! K' y. @: F$ F' B: `# E+ ]
50g3 D4 w: S1 @. ]3 r. k: ?+ }5 U' s) c7 j
奶油醬
60g
紅豆沙餡公仔箱論壇. ^- p0 a" O) s
100gtvb now,tvbnow,bttvb* N ]# F3 u: E" c

【做　法】# \& ?7 G% ~8 j9 P, b
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。) X& B" O$ l. v' I% \. |
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。www.tvboxnow.com; m5 E+ ]) u$ Q; A4 J8 F7 O; Y
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。tvb now,tvbnow,bttvb# m& W" ~# E6 A( U& y
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 / f4 o. W( A n8 L- k0 P
& } ^# Z+ q1 {

芋頭瑞士捲公仔箱論壇6 v3 o! m! \5 [2 i. p- e
【材　料】
蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb1 x7 C* N/ M" P, c/ @% x
170g
塔塔粉       www.tvboxnow.com* L8 }, b/ H& p0 m' g5 Q# ^% S9 @
0.5g
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g! U5 Y  b3 v& ~7 G# k) y
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s4 N0 O' @# P: G2 |6 f
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb" d( k+ Z8 L4 R3 y1 Q* f8 B
鹽
1gwww.tvboxnow.com1 e0 X6 L6 }% [, U
奶水       公仔箱論壇7 C  j$ ?% `, Q" c
40g1 N2 g) Y3 Q  ^( Q; h5 H6 j
沙拉油
40g
低筋麵粉
85gwww.tvboxnow.com5 d# m1 Q+ }( F. M
發粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v' j0 H6 ^3 g( c! U, R5 L
2gwww.tvboxnow.com$ q' O# S; P4 N4 r
鮮奶油
100gwww.tvboxnow.com- h7 ?$ F; X* z8 b6 v: P
芋頭內餡       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v% A  [" A# ~) c7 k+ @
適量8 C# `" l- n" C! g: c
芋頭鮮奶油       www.tvboxnow.com# |) g1 I- B! v3 M, b/ f
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N# l) g/ q6 ?9 }
      / w3 e4 T0 A6 V, k2 r
【做　法】1 w' D7 \( e3 y$ f7 d
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R- S$ z0 h5 T- x& r  P! x9 j+ L
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。+ Z# S* j3 v4 z, H% l' O' z
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m/ w) F( J6 _1 N7 P
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可3 R8 J: c, q5 M. J; C- r3 n( C
【備　註】公仔箱論壇( @' v2 M* Y$ E" ^
內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇# U1 ]1 F) a7 W2 X" z4 D' i. D
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^' l/ @# K) p8 C
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
, T( r. }( ]" ?+ p" {# V4 f

! ?" R" z' K% Y1 I4 I+ Z& ?  O6 D
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】公仔箱論壇4 z* y; b* t6 {9 y# `9 L
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克- p4 Z* \6 K# V" n' I
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：: P- t! d$ `7 G( s9 c, |& {+ s
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克& v! o5 i' U6 G: ^' s4 H, T6 D" G
愛爾蘭咖啡酒 30公克' V" C* E) S" U9 |8 k% I( F
焦糖胡桃：tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 `' M& s7 {9 M4 `
細砂糖 50公克www.tvboxnow.com; Q; ?% @# d, ]* I% y2 G
動物鮮奶油 20公克www.tvboxnow.com  w+ w7 F5 I1 F( T' o# e
發酵奶油 15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 y# n* m# D% F
胡桃 130公克
裝飾2：$ H- [3 b/ @/ W3 X" d
開心果碎片適量公仔箱論壇4 h. U& H# [( V( c
巧克力 4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量

【做　法】6 Y5 v0 H+ }# I! \
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ Y/ x) q" m1 \
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C1 }% ]6 B% E  q, m9 n5 N
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, `3 ^; }$ N6 g% c
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |2 V1 n1 n5 V  W
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。www.tvboxnow.com! w6 j" I6 _4 s3 p# w
【備　註】
長30公分／1捲# C) H$ g+ {6 Y* o2 B! u
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5 ]  u8 i; w- e: N
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

tvb now,tvbnow,bttvb, @- b# B: r; {& t9 k/ L
巧克力豆瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _0 }( e0 t5 ?0 ~* D
【材　料】; t; _7 e2 H! P- B7 @+ o& [3 j
蛋白
100gtvb now,tvbnow,bttvb, M% {$ d) C. s+ C2 x! a: A
細砂糖1 www.tvboxnow.com. U( E- k5 Q7 E, X% G( S
20g
蛋黃 5 [& ~! J- ^& ^' ^; \* r
50g1 G* ?" V% v- C; m% N
細砂糖2
60g3 Q$ G0 O) u' `$ d1 Z
低筋麵粉
100g
鹽 www.tvboxnow.com3 @* @+ o+ O0 E5 v9 x" K
1g
牛奶 1 |9 z# D" F! Q- q5 [. A
25g公仔箱論壇- r8 {9 B* X" K9 X6 k4 w9 d( x
沙拉油 # N u3 T% Z+ C5 G$ X4 j. K
50g9 V& ]4 x2 ]" n9 c+ D* P+ D4 q
發粉
2g2 x) r2 ~( Q. Z$ H* ?' w, y
溫水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L' G8 a7 O* L2 j( k0 w) K% S
可可粉
20g( w' z6 X- n8 k m; w
小蘇打
2g! }, Y6 R7 G' y
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S; p. P" e# r" j- q* q) c
巧克力米 www.tvboxnow.com3 r9 x- F1 |) l! R; \2 B1 K% Y: P
50g
糖粉
適量

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。$ Z3 T* ~3 e5 t
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。7 @/ D; c2 K* X: a: R6 Q' d
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲! z# `! y9 _. r
【材　料】* K( w, A/ ]* S5 b5 a, L
基本原味瑞士捲
1份tvb now,tvbnow,bttvb/ y& _& d+ ]3 F) W
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s# N7 I/ t. v4 o% X* k2 }
2顆
全蛋
1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |/ _% p$ d- G$ d! K; Y$ A
牛奶公仔箱論壇5 {' J3 s1 m; ?7 |
350g
細砂糖
60g
鹽
1g
低筋麵粉
20gtvb now,tvbnow,bttvb4 E6 C% `) W7 X+ G" H
玉米粉
15g6 C& G2 C( n% k" p- _. Z
奶油
15g
打發鮮奶油 2 l( U, L5 S: K
250gwww.tvboxnow.com9 Y. Z' ?7 z" `6 A2 I' v2 U) S* S; D, V9 E
糖粉
250g
蛋白
30g公仔箱論壇( V* q& B5 D. z* ^" \# N* B
紫色色素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c7 ?9 j3 `4 ~
少許
黃色色素 www.tvboxnow.com0 E8 j' r+ L. |% @0 G7 v/ b6 K0 L
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @, X, J% M  a5 I* H
彩色糖粒 tvb now,tvbnow,bttvb; C' V3 R4 s6 b) E
少許
$ I1 Y4 D6 j. m, V' ]  v  r% n. v( U
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。www.tvboxnow.com1 R2 ]( L* S+ v  p1 s4 q
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ I* ^+ ]9 ?8 @# K# W
【備　註】1 i9 f6 E. s# t/ c; U3 E
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲$ C9 s) H( T, H0 _/ ~. u
【材　料】
蛋白 % Q: B. ~) L. X9 O
100g
細砂糖1
50g
蛋黃
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉 + v. r% E" ?# s, p% ?
100gtvb now,tvbnow,bttvb, e% P* h  r5 D3 Y
鹽公仔箱論壇7 u0 [+ ?9 d" Z
1g
牛奶
25g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb) [) i$ Z- c) m1 {5 ~
50g
發粉
2g8 s) `- e, j5 P* `" F* v1 F
溫水
80g  a, O+ l+ {+ o0 C( U- v( s
可可粉 : v7 N; v6 X( r2 e! ]& w; Z, N
20gwww.tvboxnow.com2 r. @5 {" g  O( P/ g( ~# r5 o
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb. _1 F! T' R' ]9 ]0 N
2g
奶油醬
150g
軟質巧克力醬
適量www.tvboxnow.com; m& n. W3 M/ B# M- t" x
巧克力米
適量

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。www.tvboxnow.com' C7 v; g* U, d' C2 x
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。公仔箱論壇4 h7 X1 c- m; C' S* H
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www.tvboxnow.com5 m) _/ A2 e' P( l# r0 u+ x
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb% Y9 N8 u( O8 I7 h
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

7 o6 q' A0 u" }& S6 F
栗子奶油瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) F' o9 n2 B; M5 q6 s, I3 O
原味基本蛋糕體 8 }7 d4 R; q' `% Y" p  y+ s" y
1份$ V1 _  P( ?7 ^# A# B( D& O
糖漬栗子
200gwww.tvboxnow.com  `& _: C% x) I. A' j" C
奶油醬
150g
鮮奶油
100g  ~8 C& o$ U9 N% r  m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A0 q$ ?( Y  a! ?/ d. [+ X! d( ]
【做　法】公仔箱論壇" L) `" `2 f" P" K
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。6 B5 S3 D8 D4 k3 g
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb4 p9 G1 O" w/ b8 A9 B9 c8 o
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇0 `$ q" J# D8 i9 J  J. u( f3 ]' [
雜糧瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb. Y" j% }. Y6 W4 U7 x
【材　料】公仔箱論壇; h% h$ ?: J1 u: S; S9 n
蛋白 ( L  q4 B( `  O+ x0 a' u
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇0 K7 ?2 `" F# a" C& O7 B; C
85gwww.tvboxnow.com" z: ?* U/ o/ j) O$ w
蛋黃 ) Z" w1 ^/ _  |: c
85g, Q$ t9 _, K+ p
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb; m* v. T+ b! ~4 U, l
20g
鹽
1g
奶水
40g
沙拉油 www.tvboxnow.com, x/ y9 g; y6 E: z# a
40gtvb now,tvbnow,bttvb/ x# l; v2 k% r
低筋麵粉
50g公仔箱論壇5 E/ {2 R! O( y. e$ i
發粉
2g
全麥粉 9 C+ ]4 b4 J+ G6 \
40g公仔箱論壇1 v! C  e( n' z8 P! K
核桃
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, M/ r+ Z* J) K1 A. @2 V
南瓜子
20g
松子
30g
奶油醬 www.tvboxnow.com2 K/ H3 m7 u$ x5 b" b
120gwww.tvboxnow.com8 K3 W3 w+ k0 L, i! p
公仔箱論壇2 H& Y) r3 k3 y" k$ U( Z4 }" a0 k
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。www.tvboxnow.com6 T& I- R. b. p  _# R, E5 A
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb, t1 p) Y. L4 b- a* p
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f% H9 d$ P* [+ f8 S
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r  K& A" i5 S% A5 z( ?! {
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w* M% |  N6 y7 g* `5 P; m7 e) C
細砂糖1
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w  e' s) M, K* E
蛋黃
60g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y5 X9 w# z3 P. [- E
30g
鹽
1g
奶水
80g公仔箱論壇, {0 V0 \( y& B
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 Y0 s+ S) V! E6 q3 v
60g
低筋麵粉
120g
發粉 4 x: {: V5 s7 Y0 v9 [; j9 `
5g- k* s& T& I) E. m9 Y9 R
虎皮：www.tvboxnow.com# X- d1 G: d8 }2 j& i; P8 z" l
玉米粉 ) P2 Q. E) a/ n4 H" b# i
25g
蛋黃 6 x% W# V* N/ ^1 a
130g
細砂糖
50gtvb now,tvbnow,bttvb4 g' z! P6 o. K: e" X

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s6 v) o5 |  d: \! I
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。公仔箱論壇$ L9 ]7 O1 X2 m! d8 s
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇' K% t+ ^! g0 C+ f/ s
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( M$ F# x8 ~; c3 A& Y) k1 Z" ?
蛋黃 6 s5 u4 m, y$ M4 Z
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉
70g公仔箱論壇 L; {5 r3 U& X1 J/ q) T. {! w
發粉 ( Q0 U! E; W5 U) `" J6 h2 f% H
2gtvb now,tvbnow,bttvb) S; e5 r: Y. o2 t' h
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 G* U9 j& l( R/ N# l
30g
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d/ t5 E/ J, o4 O
適量www.tvboxnow.com$ Q+ V5 ^1 L7 Y5 p% c) o
奶油醬 www.tvboxnow.com% i8 n; M Y5 O6 ?% o+ K
適量

【做　法】公仔箱論壇" P; Z' F! B, C, E5 r* _/ i6 |- K" d( n
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。0 Z+ M! w1 \/ L5 W
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E8 O& e; i) y
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 v5 T* E3 F, Z) r" f
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

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咖啡瑞士捲
【材　料】6 O4 D1 _& V0 U' K2 m. F
即溶咖啡 # H* w! o7 K+ f  ^4 I. W! g" O
1大匙
奶水
40g
蛋黃
85g
蛋白 . ^8 \+ Q- d1 U
170gwww.tvboxnow.com( h2 [0 Q/ f% M* R$ \  d
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb+ }% Z, f9 m5 w2 N* z
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb; @! _, P% b& B' h/ }+ [
85g
細砂糖2
20gwww.tvboxnow.com, |& @* V6 ]' E9 Z+ e
鹽
1g( b; P/ Q; p# U" @+ [3 S
沙拉油
40g公仔箱論壇9 b# p5 Y" i! c' |( P
低筋麵粉 4 u7 H' ?' Q$ e* g+ l* r8 b% o: |( Q
85g
發粉
2g
咖啡奶油醬
適量
$ I" Q- a) r  g
【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。( E1 o# ^" E" @$ q+ ^: ~* Z
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。+ t' r) D- j; v
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z: N; f& o' L; h# `2 f4 Z8 M
【備　註】公仔箱論壇- C& @. f# h! Z6 r5 K
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g5 s: _- j' S" M9 S# {1 p
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

) ]# Z8 b7 U `( d$ \. Y
巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：; k7 q* B0 V7 `6 w
鮮奶油公仔箱論壇# x5 A0 H$ h; d
100g0 |4 U' b5 n2 n* |/ j) g, ^& ^
苦甜巧克力
100g

【做　法】: [0 [- M7 e( ^
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M4 t' ]5 G2 \% u8 r& f; ]3 H7 l
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。公仔箱論壇; w5 ^( e [$ G& E5 t
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】公仔箱論壇7 }+ @$ D8 c6 w
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體公仔箱論壇0 D: q0 f1 {3 v9 z8 @
蛋糕體淋醬" I+ @7 N8 Q+ a7 ]4 u7 ~2 d
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。www.tvboxnow.com7 f. {0 M6 a/ ?
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z) r/ |2 `! l& U( E* S4 v
蛋 ) I+ l/ `, w8 s: N. C( M* Y
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g: m* M" A( W9 X! C
蛋黃
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇/ _6 E& J5 \9 S% X
低筋麵粉 www.tvboxnow.com2 n. b, T: P& }
85g7 Q1 d4 h: j' \/ f
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; v. P9 Q& H1 L/ K; r2 c
2g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n$ |7 N9 h$ t1 O  s; A, T
40g
沙拉油公仔箱論壇& _# Z9 j- j' D, c. u9 }
40g
鹽 www.tvboxnow.com8 p- Q9 I0 c9 L5 [2 C
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B+ i) c0 h% Y4 A8 R1 z5 U
葡萄乾
50g公仔箱論壇( r9 s: }, t4 k: _  {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E  H. W+ q: _
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }$ A% R! u) M' F6 t
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, b, f0 M. _: k* {& g  m
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www.tvboxnow.com5 t# J3 Y8 O! p
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。( B8 D  a- ]. C' p6 x% Y
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

www.tvboxnow.com# }! [" `) i# x. S; w! m9 ^% p
原味巧克力瑞士捲6 k  G) m" \- @/ Y' }
【材　料】
蛋
150g
細砂糖1 . P: d1 x$ E# s
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h: |+ R+ F3 m- L0 e$ L( |5 E% D
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^* }2 U& i0 F/ x2 j: V: @% b& @0 v
70gwww.tvboxnow.com' j! N1 T  q& n: A  T# b& X$ Q
低筋麵粉
100g; f2 ~* s1 a, }! H. Q" K- w' ~6 r
發粉 9 V/ a% E+ o1 A. B
2gwww.tvboxnow.com/ o% ^. A# ?4 ]' P
牛奶 www.tvboxnow.com& h& h* w% @6 }' ^2 [3 _5 A2 V. J
25g
沙拉油
50g公仔箱論壇! g# [' L& ]- E
水
80g
可可粉 / A  y3 @& ~# i6 n( r5 G
20g+ M" D3 j+ N+ S- s" O$ S/ i, y7 m
小蘇打
2g
鹽
1gwww.tvboxnow.com7 ^; N+ b# I3 G& K

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb! k7 a: r! R: l7 j2 G. e. M
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。公仔箱論壇  Y# i$ }$ B; e& m! R
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。' }% J: T3 J+ T" K- v( c
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。" q) J3 X; y. p: w3 t" j
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb; s0 `- X, g9 `
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 X3 o. o; ]9 k9 `6 @. d
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

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原味蛋糕體
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N) G% e/ v! _$ m
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇, F4 k6 ]' U2 k9 |6 m
85gwww.tvboxnow.com* M; _/ A4 o7 e
蛋黃公仔箱論壇5 i' W2 N: `" o* m# I& C& H
85gtvb now,tvbnow,bttvb# z3 a. g9 i; `7 W6 N
細砂糖2 4 o' o! b3 W! N8 ^0 R5 @
20g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q5 U* z9 W# l& h o' p- P3 S8 w
85g
發粉 www.tvboxnow.com" u! S4 L- }$ j
2gtvb now,tvbnow,bttvb0 @. o" {; Y5 v/ H2 P) V
奶水
40g
沙拉油公仔箱論壇4 S* l! r" {( U! l
40g
鹽公仔箱論壇( u# w, I+ Z& R
1gtvb now,tvbnow,bttvb7 {6 x$ C+ v' x' i
葡萄乾 2 _; n/ f+ t) l4 j
50g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r0 i- F5 a3 i/ c' ]
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕公仔箱論壇2 z4 X, ]) n6 }" R5 @9 F" @
【材　料】
A.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油 1 g) A5 A" S9 Q' R: [# }2 i
80公克
　奶水
80公克
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克4 o# g9 i( }7 z# c
　香草粉 www.tvboxnow.com1 h9 B0 h) P, K& w* @! _ l
1公克
C.蛋白 4 Y/ y5 v3 Q: D3 @# Y* J3 s6 `
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |, _8 S0 l# [/ f
100公克
【調味料】
裝飾材料：公仔箱論壇3 B8 W; ^' {4 G3 {% h- R# Z# l
沙拉醬
適量
青蔥末 www.tvboxnow.com: M1 a3 m4 ^* O
適量
肉鬆 8 F/ x6 w2 C, B
適量

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。1 _8 Z" j# s! q2 ~+ O
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n# B9 Z# D9 E$ P
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。公仔箱論壇& I; _! D9 J# D
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲7 N8 P8 ]8 T6 i4 a
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C% p) ?1 i6 C
A.胚芽粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]! L5 Z$ g  v; d% q- K9 v
　蛋黃
4個1 z9 N" f! S5 V# ~6 {0 ~# z# |
　細砂糖公仔箱論壇/ t* [  X$ f( `3 G
80公克
　鹽公仔箱論壇; Z5 c% m) ]) `. R: M
2公克www.tvboxnow.com8 j7 c4 N5 ?7 E, Q; r
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉 6 y* @) Z9 J" j7 k
160公克公仔箱論壇& [( Q, e- e$ i" J, F+ f, W
　泡打粉 / m4 F2 v- A5 {, j  o* i5 t. Q( R
5公克
C.蛋白公仔箱論壇$ R' w  L" W* e/ t
4個tvb now,tvbnow,bttvb3 p  ?! \/ ?5 ^' g+ |
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 www.tvboxnow.com5 k9 S: I; t( h$ E. b& `3 [  _, Q2 p) E
100公克www.tvboxnow.com/ T/ A6 t7 `# d1 T
【調味料】
裝飾：
葡萄乾公仔箱論壇; E; J8 B3 T! N7 C2 M
適量
鮮奶油 www.tvboxnow.com8 J. R/ c9 u! o+ M
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e+ H! m! @" E: K6 x( f
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。& O' H& J6 m+ I
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】% `! t5 ~( Y7 u  b% q
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉
3公克公仔箱論壇( j+ q. q) d8 g4 H1 W' E
B.蛋黃 www.tvboxnow.com7 ^* T* e' R3 O: `6 T
4個
　細砂糖
80公克% `. D. B) @1 K  q
　鹽
2公克tvb now,tvbnow,bttvb4 B7 C! T0 q; U
　沙拉油
80公克9 o8 H0 l/ v+ r# u- F; }' O
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 3 C9 Z$ J+ j' ?" @* [5 R7 l7 G
5公克& j+ s- N7 H% R* o
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白
4個公仔箱論壇% x9 O4 o. J7 P' ~
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb- @$ T' o; H' m$ A3 F
1公克
　細砂糖 www.tvboxnow.com5 t+ ]6 J  g! O. o7 H) p
100公克
【調味料】
裝飾材料：www.tvboxnow.com- @8 z9 N7 C. J+ r- C2 P( a. x9 p
咖啡豆
適量
鮮奶油 8 ~$ n* g4 s: i( f+ M. w! s8 [* O$ R
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o8 r( m, }0 h; A: r
咖啡奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 ?5 R( ?' ^. {
酒糖液
適量tvb now,tvbnow,bttvb. w/ E8 u. R( @/ F6 O! F

【做　法】. m7 @# n* {: t! I
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P2 @& |* m1 l9 g- b# ]* i
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i! c& S/ h- C
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {/ e5 e* G, N* N/ ^& P6 i
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。www.tvboxnow.com' k: J& G, k. H2 M
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n4 T# V" S5 Y
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

2 X% B8 Z& h2 k3 i3 C6 N
虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克% C4 B. l+ q; g: p; R
　奶水 tvb now,tvbnow,bttvb  J8 U+ M) a  e6 C1 c1 u- [3 }* V
250㏄
　鹽
7公克tvb now,tvbnow,bttvb1 x* Q3 K! H$ G. U
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K8 A9 M9 f+ v5 y" r
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |6 i! E2 G4 ]1 |  D8 U
　蛋黃 ' B9 g0 C7 g) d" A- E1 ^
180公克
Ｂ.低筋麵粉
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y7 [, R8 F4 T
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb- `/ E' i. f0 o2 Y2 Z$ @. u& M- l
15公克
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖
286公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 C8 P! o9 s( W# U8 T5 b
　塔塔粉
2公克0 o  X' L- T2 E% k
D.糖粉
185公克! Z0 `) W9 m1 ^, C" G. b- n
　蛋黃公仔箱論壇) i+ ~# c% L1 A- L" |4 @- N
470公克7 t; X8 m  ~2 _/ w
E.玉米粉
95公克
www.tvboxnow.com/ I; x3 |" R7 i: G5 e" O
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ?) m5 D1 O' T; t( J2 A6 S
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。公仔箱論壇* w, W' e* d; j4 `
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。公仔箱論壇% ^& F; S! N6 F$ Y8 Z
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。公仔箱論壇: n4 a  ]- x4 y2 X. k/ l% I
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋公仔箱論壇7 A5 J6 ~/ [: y+ T2 |) K
4個
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u8 n5 c% H" v
15公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v- F" p' A4 y) v7 i" r' [7 \
4個
細砂糖 7 F- P! k' x% d6 P7 v3 D
110公克
白巧克力
100公克, X) p( f1 b; I4 x( E
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾
適量
核桃碎
適量

【做　法】0 @. H& E, }/ D: j2 {9 U
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, F6 V7 J! m) S; y
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。公仔箱論壇& [ h5 s' B* j( T
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

tvb now,tvbnow,bttvb, I  }% `( N) ]1 D$ G, K; ^
海綿蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `2 ~. k: c# [% q% \, o, [6 L
【材　料】
蛋
5個
細砂糖
125公克
低筋麵粉
100公克
沙拉油
30公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c; z- j' }5 k5 H  Y  J9 B
30公克

【做　法】www.tvboxnow.com) \" Y7 Z0 u0 I  z8 U: J1 m
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。3 |0 ~; f* X1 ]5 L: S
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P. q7 n* ~8 h" b( e) G! w
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。公仔箱論壇) G. g" w6 s0 j" b/ W% Y
【備　註】公仔箱論壇2 V# q! n: q% O
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `  r3 L/ l. R" I  H0 e
重乳酪起司蛋糕www.tvboxnow.com( ]4 d5 x. N, ^. D; P1 Z9 u, o$ ]
【材　料】
奶油起司
750公克www.tvboxnow.com, ?9 w; C& S, D  N/ w, s/ \6 z: S
細砂糖 www.tvboxnow.com6 Y% u+ U/ j. k' [! q& p& _
160公克
蛋黃
4個
蛋白 www.tvboxnow.com; M/ T; v6 Z, ~4 E+ }
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片www.tvboxnow.com- _4 y1 G1 ~& c/ [7 ]
0 @$ L# |( c0 o& [. _- X
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 A8 ^. h( c4 \
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g! }& f3 X5 F, {2 ^# G
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。7 }; s2 w  h9 k, C% P
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。: J2 u# K9 b2 O
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕( D! O' v3 [( R% w
【材　料】
A.奶油起司
500公克
　細砂糖 3 s; Q+ Q" U" w. Y0 ?$ q! W
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m  i* j8 i% \# U6 E, A
B.奶油
30公克
　蛋黃
80公克
C.蛋白
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J! o4 D9 P) R, T1 ~+ R
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _" K8 q1 G# p, X
90公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]' K( a  D$ T8 h7 x- g/ ?: C
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x1 S# v/ z" |" K! P* A' g7 [
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。8 P+ F! C; ]  o& i5 X/ c
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb6 I1 m0 \4 P3 j1 r
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb& g$ P- L2 ^. _; O( ^. S+ t
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

公仔箱論壇7 I8 O& ~5 A& O
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】2 `. ^% u# Z* C" G2 v2 z) y6 b
底層派皮：公仔箱論壇$ Z4 N( `' g; `2 K0 J1 U: `
糖粉
10公克
消化餅乾 www.tvboxnow.com4 a8 W$ h1 c1 t! B5 J3 {
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! n8 I8 L' R% _8 c0 V7 n5 \+ w
奶油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 P+ R  r# r& v* M, ~
牛奶
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d! X8 U. s. ?. k- H: B3 p
蛋糕體：$ w! x  \5 X! @5 s. r! o1 Q
胚芽
30公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% G) \( P: w
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖 ( e3 y' k$ e5 g: ]
63公克
全蛋
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& L0 J  W- D, i: p  m4 D& y2 L
玉米粉
25公克
牛奶
126公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 F: l; R+ p: A/ C" R$ I3 R/ w
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。www.tvboxnow.com  n+ ^0 x8 j4 A0 S0 Y
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb- W0 g& x+ U' j) c
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕0 X- J9 K- n8 T
【材　料】
底層派皮：tvb now,tvbnow,bttvb, O4 Z& w/ u7 K- M% Z
糖粉
10公克
消化餅乾公仔箱論壇, w% J# M7 F) O0 Y; C
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [! f' c0 m9 _' V- s
奶油
30公克+ p3 s; I7 }/ `( ?2 t) H( z3 x
牛奶 # K$ ^0 t# c+ Y4 I0 N2 p
15公克# `. x p, x( ?
蛋糕體：
牛奶
126公克
動物性鮮奶油 ) D' N4 S- e- w8 R4 B) g, A" x& n$ E
31公克
奶油起司 7 [* l0 J0 x) X3 X
314公克
細砂糖
63公克
全蛋
35公克
玉米粉
25公克( A8 y; B" n3 ~- V$ o- H" D
裝飾：
巧克力
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 s: A& m" r! A
公仔箱論壇$ W4 r/ ]+ ]; ?/ y+ Z* {
【做　法】公仔箱論壇7 P; ~9 F) d3 Z9 b% C! h/ a ^7 O
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。- k( |- x; P! n0 U" l
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。& _) g$ h' o$ v4 O: j4 g
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W+ o/ z- n* P8 R
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。* _/ [6 f. q8 k
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

www.tvboxnow.com! R) Q' P- ~! v0 b
起士蛋糕
【材　料】9 o$ t9 W2 y6 q& {/ e+ v: t, U
A.奶油起士公仔箱論壇4 m/ R; |1 d- ^2 u# m- z
340公克www.tvboxnow.com  y# W) x% c6 i8 E6 B& O& @
　玉米粉
20公克tvb now,tvbnow,bttvb4 B2 N( U3 |* ]! D
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( ?( i5 t6 B( R) l8 K3 y. D
25公克0 a% @$ o0 l; h1 _* m
　蛋黃 www.tvboxnow.com2 d; Z/ y- Q5 \4 R7 b. f
40公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇4 i5 m) i" g) r8 ^3 ]
25公克
B.蛋白 & A: e! M0 B1 z( B
80公克
　細砂糖
60公克
　塔塔粉
10公克
裝飾：www.tvboxnow.com5 g. R- u% d7 [" J9 E# ], p  C
鏡面果膠
適量www.tvboxnow.com7 O! G8 e  U+ R( m3 P  n9 Y" ^7 u( e

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" g, m) E: u( T7 e
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。* N" J9 A. I0 b4 l
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。公仔箱論壇# x& J1 t7 O) Z( _9 h7 r- T% ~4 F' c
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# ?* @6 {& @6 s$ m
草莓蜂蜜蛋糕2 z# A& D* A  v6 y" \
【材　料】
全蛋
206公克www.tvboxnow.com/ g# Y# R; N5 o& i3 K9 `
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- Z/ U* J& @$ P$ o  g8 ]
72公克
麥芽糖 % w& q4 D6 |. G, f( Y+ e
10公克
蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n  @. N3 D4 W, V; g5 l
21公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [* T. [) m% R9 J9 _/ W: U
鹽
1公克tvb now,tvbnow,bttvb6 o# I5 Y- W1 t5 |) z
高筋麵粉 6 r0 K6 \) Q+ E( h4 S5 ?5 @" v
34公克
低筋麵粉
69公克! h; D: D# q; k5 X- ~+ j
乳化劑
10公克
奶水 + R% i! e8 ^/ a- k
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t& F  c# o3 z; x% e
沙拉油
39公克tvb now,tvbnow,bttvb4 [7 x) V2 i% G  F3 f; Y
草莓泥
39公克" p1 J6 J+ ]: \4 w0 ?
草莓   D- c7 X$ E; |- ~
15顆
公仔箱論壇3 }' d1 G5 D7 _6 v( s7 M
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }: N! Q: _7 S+ `
1 準備一個8吋的活動模。- E/ C' p- i% L
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。公仔箱論壇% b5 {5 g% W' N: n1 |: F# w% V
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o) k+ d% L* w. j( O
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】公仔箱論壇! x) T$ q% ?, o1 a/ C# c
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

www.tvboxnow.com! u* P" x# T+ _* m& K
皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
全蛋 www.tvboxnow.com+ J5 N* E) s/ j8 K* b- }
4個0 |1 b9 f3 L+ a: ~7 n$ y) \9 F
細砂糖 + [# [! C! O1 r. S
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K8 u5 ~4 J; o
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i9 G7 R+ Z2 W9 }7 D
72公克公仔箱論壇# b5 D3 b; o7 p. l9 S
可可粉
15公克
蘇打粉 % Q6 u) f1 m! T- O  @2 W
1.5公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k/ J2 p# o( x/ @; M8 }
35公克' |/ ^) J0 n6 k# A
沙拉油公仔箱論壇- ~1 _( P* Z. M+ b. ^: \/ u* P
25公克tvb now,tvbnow,bttvb2 C% O3 R9 J% V0 W2 M4 y; I; K
夾餡：# Q$ O" b2 }$ Y
奶油霜 www.tvboxnow.com4 N3 ~' n$ g" l4 i
280公克
裝飾：
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M  |) z' S! |$ E9 T  z
120公克tvb now,tvbnow,bttvb- o( U- ^( C8 r% I, n6 q
公仔箱論壇: l" \  s* [' F) k6 M. U
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。& U* K1 @$ e8 S8 T/ |
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。3 l) S0 @9 [- k2 Y
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

www.tvboxnow.com' `: k3 [/ N# Y3 R7 W
金字塔蛋糕4 _, W  [' ]# I' x% z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! [% }0 m* n9 s! r
A.沙拉油公仔箱論壇. c! p( B! e( P3 D2 _# W! p
59公克
　可可粉公仔箱論壇8 m+ ~- e6 [2 D1 @- t, e
44公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' c9 c- f; [
B.全蛋
622公克tvb now,tvbnow,bttvb( M7 X& e4 M& V2 Y& x4 N8 p, A, ^# S& E
　蛋黃
30公克公仔箱論壇* \- \: _" j, O9 ?+ k7 W% ?2 Z3 e
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( k# |5 f; h9 X
504公克" d0 @7 H% }/ h5 m1 J! d' m" o! a
C.低筋麵粉
297公克7 z# p: c  v0 V- Z9 z
　小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H9 L8 O! L7 q+ [4 H- ~( X* s; J
3公克
D.奶水 ' I+ e) u3 H+ y$ I8 D& T- J
77公克www.tvboxnow.com# O: k) `9 b1 H0 y" d' a# s
　奶油霜 ' m" ?& v+ u0 Y( q) o
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片
10片3 f* @/ |6 K/ c+ p2 r3 L4 I5 Y
- A: v% O. L, w% H
【做　法】5 E( v- p# t- d' ~  N3 W1 V* ~
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* u2 D. m6 H6 Y% a& P% ^
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。tvb now,tvbnow,bttvb$ g4 j4 y1 r  f) J- g- R
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。$ Z8 e6 a! w# P+ T; ~' D4 c7 g( ?
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

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聖誕樹蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v3 w4 m0 x0 ~; T
蛋糕體：
低筋麵粉 3 o2 f& A; b! {$ X
72公克
可可粉
15公克www.tvboxnow.com7 \! h6 v6 Z4 p. U
蘇打粉 ! \$ P8 O) e4 D9 h5 C7 [7 |
1.5公克
全蛋
4個www.tvboxnow.com( B2 k, F0 a: X2 t; K
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s( f7 x; h& @% L4 }$ C
90公克公仔箱論壇4 E  e; V& ^" V' z7 K( V1 C" p  [
牛奶
35公克tvb now,tvbnow,bttvb4 U% q4 A: u" S/ F5 T
沙拉油
25公克7 C; z1 }: h$ m4 @
奶油霜：公仔箱論壇9 q3 t. m1 o9 q1 d. s; v
白油
60公克
奶油
100公克公仔箱論壇+ t9 [7 Q3 e4 e
果糖
120公克tvb now,tvbnow,bttvb" c* g6 p. v& c$ _
木紋：: i7 z' m( Q+ D. a( v
白巧克力 www.tvboxnow.com: a. X+ g  ~2 k0 R
150公克tvb now,tvbnow,bttvb# @4 S: ^* Q# |! F6 ~3 b1 h/ K
沙拉油 8 I  @5 a8 q! p6 d5 C9 v
50公克
木紋轉印紙公仔箱論壇3 Y# y  S' d" C+ r
2張tvb now,tvbnow,bttvb! ^  p! O$ R: M/ S8 D
內餡：/ S4 B. b) f9 _
熟碎核桃 * C# a) [- }  f# s
100公克www.tvboxnow.com% o  Z7 u1 q; A) t5 {

【做　法】; ?  X! X2 s) y0 @
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 z. A! `  A) d% y, q5 n
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z2 y2 ^# Q; [) _
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, _( U4 d% a
原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪公仔箱論壇3 ~" H. W+ Q# V& f6 ^2 x
400公克
　奶油
20公克
　蛋黃
60公克
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r  W# D# V' H3 |9 \- z
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X: Q. ]$ }* x) C- ^5 U7 H
B.蛋白 & t; E" F' l/ I. E! M
120公克
　細砂糖
90公克
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕 www.tvboxnow.com* P% Q: S  L6 C9 @$ A/ N; f, |
1片tvb now,tvbnow,bttvb' f6 K8 S- o4 ]: R, f! S
【調味料】
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C0 Z4 l1 G# U* q% [$ a, }1 p
適量公仔箱論壇. i: b! c6 w3 o; x0 k
糖漬紅櫻桃 www.tvboxnow.com* @7 H" ^& g, _  J: t% |2 s
12粒

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 `3 o1 m$ B' Z; U+ V* r9 o  z7 ?
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。www.tvboxnow.com* r: E+ M7 {7 z% T" [* W2 v) W
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~& p) G- D# b4 j% h6 ~3 F
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i) i- F5 f( d% L; S9 q9 Z9 C
A.低筋麵粉
90公克; T( w; y) W. w$ k/ A( G: o0 W2 s
　玉米粉
15公克
　泡打粉公仔箱論壇5 t4 X5 D5 a/ y
3克  T5 y- ?7 t" j/ R# o0 r# I: k2 a
　鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb( s7 V: }9 n  S+ o" r
60公克5 M- I( P, v( d( D2 T
　沙拉油 5 N# |5 C( v+ b5 w% k: ^8 I
60公克4 T- |# e% m: r
　蛋黃 ; o" Z; Q. f  G) ?& ~$ O0 O
100公克9 t8 v* |. W/ Z' q4 I5 l
　香草精 www.tvboxnow.com; M2 r) l! [" \' J. k& w* {2 u
少許
B.蛋白
200公克9 {0 I) z5 E. j1 U) \
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r" }1 w6 y. n, E1 \* f
100公克4 Z8 E+ Y/ }- g5 A8 I( I. m0 @
　塔塔粉公仔箱論壇. l5 k( I- P, |% M
10公克
【調味料】
草莓
400公克www.tvboxnow.com3 d6 _4 D& \, a; F7 S4 i
打發鮮奶油
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w" e% t5 b* _- @2 s  y* o* L
巧克力米
適量
- v+ `8 n5 U% f  r6 J" t; [; Q2 m
【做　法】公仔箱論壇- w+ h2 D  \0 x! l4 j
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N8 N, A! a+ ~7 W. H
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。公仔箱論壇4 }& N. y, v; p6 \2 z5 s  M- s
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇1 @: b8 x, {5 B5 `" ^% P  T% P4 h
藍莓起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O' A  d, Z- U7 y$ y. g5 q
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖
80公克
　玉米粉
30公克
　全蛋
80公克+ g; ~; x! k2 E2 ]7 o+ z
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% U3 ~  N& ]$ r
45公克
　檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb. \1 h) R: S7 R1 A+ ^/ w
20公克
B.藍莓醬 tvb now,tvbnow,bttvb' `" a2 S1 D0 E- w$ I
5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 x) \4 n( @/ `7 U5 u
C.戚風蛋糕
1片

【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。- X) C6 I: ^- R
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。www.tvboxnow.com# C: [3 l6 a5 I" l& @
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖 www.tvboxnow.com, I0 @) l1 t2 ^' @
18公克公仔箱論壇. k, t* X; s( b8 a8 h8 E
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]6 `! |) q5 i
1公克
熱水
50公克
咖啡粉 " r4 c- l7 T1 H/ G$ e+ e
6公克. ?' o' H! O- ]  z* ]. Y2 n
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb. z  T( t0 O/ r) D. i
100公克www.tvboxnow.com% F: e& ]/ i2 Z+ _4 K& K$ j
低筋麵粉
100公克
泡打粉 ( |0 t; S/ H$ S/ r/ T
2公克
蛋白
150公克tvb now,tvbnow,bttvb4 F. ^( b# g, L1 M2 v3 O" v
細砂糖
62公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e$ [; F; a* G$ P; G* D( R
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ]1 d. o4 h) Z6 X5 X2 A3 [) a
水
15公克
蛋白
65公克www.tvboxnow.com  i# c# k, L3 r' p3 j
發酵奶油 - B& U# l4 y- X3 Z" l& C7 [
200公克公仔箱論壇3 F' M% D; M9 x$ C/ s  t
濃縮咖啡醬
25公克# u* v" K2 ^3 b% R$ K  j' e
裝飾：
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片 tvb now,tvbnow,bttvb1 v) I9 `5 a3 E7 U/ a9 v$ D1 v
適量
tvb now,tvbnow,bttvb0 R1 [- W) i! O7 U& T8 ]! ]. n
【做　法】# r% w; W+ v# ?0 V
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。公仔箱論壇3 ]8 ]9 k6 a  E1 ^  M/ U
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。公仔箱論壇- v0 N0 h6 k+ W4 u% H- i
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。: I: U& k# j% u6 J( }1 |3 D
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- A5 d7 z8 A+ L* A* y0 Q$ j- c0 q( z
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f* K5 Y- B  r  p0 I, g
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

tvb now,tvbnow,bttvb. s% K* E: p, }( J
娜塔亞榛果戚風蛋糕www.tvboxnow.com/ S1 A+ i3 {- j& v% ?7 d
【材　料】% e7 j9 c: y% q9 K5 V# g$ W# q
蛋黃 / ^+ v8 F7 H7 [, F3 @
75公克
細砂糖
38公克
鹽
1公克
沙拉油
45公克
橘子水 tvb now,tvbnow,bttvb8 K- s; F6 o& ^0 ]3 w( U
58公克
低筋麵粉   Y6 Z  T$ c% o" o
75公克
泡打粉
2公克4 [% X& o" R/ H) q  c
蛋白
150公克
紅糖
75公克
內餡1：公仔箱論壇6 g3 \/ F* M* J) }
白奶油霜 , {# N+ N; q( B; C
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：
無糖榛果醬
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 _0 Y; {$ [5 h/ D$ Q/ f' b
牛奶巧克力
40公克5 J$ |, W+ U4 K, N
玉米脆片 4 y) N! W$ z% _% h( u% a: X( E) _
50公克
巧克力淋醬：
可可粉
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z$ V/ q: D+ R  B( ]0 h3 w
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A; X0 w/ l7 {, x
200公克
麥芽糖
200公克2 d6 S0 ~0 x# i
葡萄糖 tvb now,tvbnow,bttvb; W6 g! y% d7 E
175公克1 z3 w9 g6 H4 q! j+ |5 x
吉力丁片 % {: J& \! w* e' ^' q% h
4片
苦甜巧克力
200公克
3 ]; A$ |  X/ u( O
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。公仔箱論壇2 m! V" O% E) o! h: g0 P1 T5 b
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇; K: M' b5 T7 o2 [  w
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- g- ?# A6 J* V! ]+ r$ g
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。& ?2 m6 Z" z+ K9 T7 a8 Z  W
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。www.tvboxnow.com$ e" E! T- T0 q) R/ Q& o
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕& |7 t2 O* T+ l4 E
【材　料】
杏仁膏
200公克
細砂糖
240公克tvb now,tvbnow,bttvb4 ^; a' t) j. P+ X
全蛋 # g- R9 L2 I: m1 w
300公克
牛奶
200公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 f% x4 S$ q1 P5 _* d) E7 {1 i# @
300公克
可可粉公仔箱論壇9 u( e$ o4 r5 h9 {
50公克
泡打粉
2公克
巧克力
100公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. J6 p' \- h: H6 I/ I
260公克
內餡：
鮮奶油 & m; q6 A' @5 w
適量2 T" s; c. S2 w. h+ @% M
黑櫻桃醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f- @! h3 J0 _" t; v, w1 C5 Q
適量
裝飾：
巧克力淋醬 . G+ V- S& u0 U( ~. x
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x1 O) c; x8 n9 g( J% ]
手指餅乾
適量
鮮奶油
適量公仔箱論壇% z" u$ `+ ]5 U" q
軟質巧克力 ) o. R- _. k( Q& w( Z B% ^
適量
杏仁果 www.tvboxnow.com: t1 S$ d9 e" ~1 f1 y+ |8 ]( |4 v
適量$ e+ B9 Z" @' ^8 i9 t. G, @

【做　法】公仔箱論壇9 ^, m5 w7 x" N( p5 s: Y. o) N, I
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。- e* U0 [4 E U7 i# D
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb. F0 E3 a0 X6 I; s4 d- |- K
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕& x; X9 _* y) ]. S8 P' S
【材　料】
蛋白
250公克
細砂糖
90公克
低筋麵粉
165公克公仔箱論壇4 f* d4 q6 p& M- Y5 Y. `$ D8 m
乳化劑 % k; L: C- u/ Z7 m8 z
45公克
豆漿
120公克7 r/ @2 e4 f) R4 E& p2 ?- i! ^
沙拉油 www.tvboxnow.com7 W2 A" U3 k2 F3 q1 u
45公克) ]8 O7 R  i* b6 p* ?4 l* [& U5 P+ G# r
蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d6 U$ Z  j3 I$ j8 E+ K
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克
白奶油霜 www.tvboxnow.com4 `; c5 ]8 }5 K- U
適量公仔箱論壇2 \: R2 ]/ f" T0 o& P, [% J
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb. c( I% q0 L2 p9 M6 N+ |' X
白奶油霜公仔箱論壇" A1 a( _, S! A, r2 K, _/ `
適量
熟杏仁角 tvb now,tvbnow,bttvb- G" ~# Q  r, G" s7 ]+ q/ ]
適量www.tvboxnow.com3 z! ]3 n* P( z, d
www.tvboxnow.com; ]0 S7 ~. M, |. z
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z4 k% [1 z+ T
【備　註】- L; o$ n# C- L
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。' m! {# h1 ?) D0 V0 y2 g5 O
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶公仔箱論壇( B+ l0 v; r' g0 V
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _9 `$ r* G5 N+ o' {0 r) W' G- q
沙拉油
60公克
低筋麵粉 " R; |) N* y' P: a
150公克公仔箱論壇1 O, g/ \; P4 N9 ~  D6 q. ?7 ]2 {
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb- E* G8 l( @5 V+ H4 _3 V
2小匙
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h& \/ B7 f+ |8 p1 N! u" a  J; S9 u- W
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T+ T8 C8 _1 v7 W; g, z8 w+ z
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb, H" `: U" B/ b9 _0 R  d
125公克
蛋白 3 _0 a$ I+ A2 f# K
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q! I/ B, r7 t$ C. j" E# D
細砂糖
150公克
內餡：" V: f3 s  ]; T- |4 c! m
咖啡奶油霜公仔箱論壇; h/ r+ q) Y/ V$ h
適量www.tvboxnow.com. g8 \9 y: J2 o  j- ]: n
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* N" }; r1 _, h
適量www.tvboxnow.com$ E! q0 w" H8 i
裝飾：
焦糖胡桃 ( m9 S/ q9 z2 M! e' {
適量
開心果
適量
! X9 o5 i5 `- ]
【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇# v( X5 Z% ^2 c8 f
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J& G2 L- q: r7 c3 K
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

tvb now,tvbnow,bttvb( h! i* N5 o0 u2 O7 A6 o8 Q+ K
低脂豆腐蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; D5 e% r- }- u! v( ]9 p1 M% F
豆漿 www.tvboxnow.com7 M6 t! _; z* _' u) ^+ P, N2 V
60公克tvb now,tvbnow,bttvb8 w8 R) a' V4 W% |( z
沙拉油
85公克
低筋麵粉
100公克" r) \$ R; y, z. N" k
玉米粉
20公克
蛋白 www.tvboxnow.com0 ?: b+ D2 Y0 |! F" K1 H
250公克
細砂糖公仔箱論壇6 h3 b( U: b/ O9 h- }: |
90公克
內餡：公仔箱論壇% \. B5 U! H% u) c6 O5 c3 E! k$ L
紅豆餡
200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ {9 ?$ V/ T1 C ]
【做　法】+ g$ \4 n% ^5 D1 X! J
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。. V+ }8 h3 w6 \+ _
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^% D) |$ L' M
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。/ @/ r6 [/ _4 _" j+ m
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

www.tvboxnow.com, C6 A2 Y% R% v" O5 y* m, h" y
和風栗子戚風蛋糕7 o5 t/ Z) F% k" q( f# j
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T( z% ?5 o, M5 X  Q' S( u" s
牛奶 www.tvboxnow.com1 K: P# }8 A$ M* x# a, s
60公克7 t- y, z" ~" g' O2 n, P) D
發酵奶油
20公克公仔箱論壇% D$ T$ S* _7 w
沙拉油
40公克' V# U  q3 [& \6 f  Z1 B% K
栗子泥 - I) ^/ G& L0 I1 b# Q
50公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉 3 ^  M/ d% O3 w" }. D
2公克
鹽 7 m: X9 e; B1 D- q6 g
2公克
蛋黃
100公克
細砂糖
100公克8 w( W+ H0 n" l) v! z
蛋白
200公克+ ^" J1 P, f0 g! a) }% B8 @
內餡：公仔箱論壇: r0 Q: I( n1 y- o  E" F4 P
牛奶 www.tvboxnow.com% g# [- u8 _5 u5 o
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I  L; V  n/ N+ C2 \+ N
抹搽粉
5公克
卡士達粉
75公克0 ~- O. H: }$ t5 K
抹茶卡士達：
白蘭地 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. Z6 s2 J- B( W$ P( a  W7 t
5公克公仔箱論壇" G( x7 o4 O  m$ f* L" [
栗子泥
200公克
動物性鮮奶油
200公克
草莓
適量
巧克力片
適量# G6 f7 O% ]; V; n
薄荷葉 ' t& X3 b- G& h$ A! m& w
適量公仔箱論壇9 B2 M! m0 d, U$ a

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。8 e7 n) x# J, G! \: ?
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇/ `: Y8 ?1 z" Q
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。" J& d% a; s$ b. {% X; b. j
【備　註】5 t% j- C' ], |" M! j
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W6 B9 M3 v4 G7 l
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉 # S: s7 c" W9 S: Y( o
10公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e* o: |! p1 B7 i
90公克
低筋麵粉 5 j; y: S6 G% s/ V4 s
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 ?4 g7 e' U
泡打粉 www.tvboxnow.com+ @, }0 B" o4 R8 Z6 {6 M# j7 Z
2公克: t4 F) G) C3 @- S* Q# R& F. V
鹽
2公克
蛋黃
138公克
蛋白
275公克
細砂糖 9 _" C. R  y7 l* c+ L* G
150公克
黑豆 tvb now,tvbnow,bttvb0 U5 B6 U" \' \2 n2 K9 z: k
75公克
內餡：5 u0 I- h7 B3 H  U8 a+ s: E
白奶油霜 www.tvboxnow.com7 x) \7 o+ C' \7 E
適量www.tvboxnow.com8 t& r- y5 G" H, S' f. e
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量
" F3 d$ Z6 p$ g2 A* R
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K; q+ ?0 D# X8 t2 y: o2 c4 H
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。3 A, S7 Z' w/ z: N: o
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u' Y/ N+ X, I
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www.tvboxnow.com9 `$ K! y2 L" _$ l" t
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N* S% |; {7 }) e7 Z
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb* V( ^( L' M# C9 Z6 o& v
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

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愛爾蘭咖啡蛋糕- P( n# C. V  D) s  ^. F# d4 P
【材　料】
牛奶
70公克tvb now,tvbnow,bttvb9 e* B: Z9 L3 q+ \: r7 S( ~
細砂糖
200公克tvb now,tvbnow,bttvb! ^! k% U5 {$ g
水 ( ]( q& J7 D; k/ |! l, U' ~3 e
20公克
咖啡粉 # ?$ L# S9 J7 }1 s
20公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m$ ^. F$ A: m' q4 n* r/ m2 W
80公克tvb now,tvbnow,bttvb* _# N2 a  m& D" a5 X0 D- {
低筋麵粉
110公克
蛋黃
70公克
蛋白 + ]0 E; F3 P! d& `9 q
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m, Q! k' |; M7 R
奶油霜：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb7 t/ w0 Y/ S8 \+ q% c" v3 O- D$ k' i$ o
200公克
濃縮咖啡醬 tvb now,tvbnow,bttvb; T1 R+ F/ `% u' f* ~: P
100公克公仔箱論壇  @7 v) l/ V7 I, s4 x
愛爾蘭咖啡酒 tvb now,tvbnow,bttvb) }2 r% d4 e2 O; I5 p' e
30公克
焦糖胡桃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f4 @$ y& R- B6 a
細砂糖 7 Y7 V& I! @+ K
50公克
動物鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @& G5 m( j. B
20公克
發酵奶油
15公克
胡桃
130公克tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 ]# M+ A. F3 L
裝飾2：
開心果碎片
適量公仔箱論壇  {1 ~% h6 M6 _
巧克力
4片
熟杏仁果 tvb now,tvbnow,bttvb: f  O' D% }8 G  u$ @
適量
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 r; i' f, Q9 |& ^+ J' s# ~+ n
適量
公仔箱論壇! N( t; t, S( S9 ^6 x$ k
【做　法】! `0 c0 c. {! }+ e
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇: [; \* |  R6 u' Q* d' l! }+ _% v6 O. c
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。+ n( O6 V0 A1 d3 K$ s$ D/ ^' p) O1 Z
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇! s3 T, l5 s3 b% a
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E1 ~4 p) \  q  a9 |; W$ s
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb9 ^: _& `& J+ P& o3 K  d
長30公分／1捲" H: [: M- ]1 `% W" l8 D
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。6 x0 g* K8 p9 y" C9 V/ l1 Q& ?
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕- m8 x" t& S% N& E
【材　料】
黃金蛋糕：9 r: Y1 ]# u2 @  }" m
牛奶
80公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. u% U: ?9 t/ q! p
50公克
低筋麵粉
60公克
玉米粉
10公克
蛋黃
110公克
蛋白 $ C3 g% N. m! E7 V* h4 c. E: N
200公克tvb now,tvbnow,bttvb' Y% B3 ^3 U& E" r" {3 d; O
細砂糖 ' z: W2 ?, G# I1 b
110公克公仔箱論壇9 q6 [1 \2 ]2 k# Z' g) G  N. ~
蜜紅豆
100公克www.tvboxnow.com% e% ]% ?# t  g, w/ j, C6 ^7 g
抹茶蛋糕：
杏仁粉 7 F5 u9 L. U0 i$ i
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h  r5 ~$ I0 W' ]# t! N
糖粉
100公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m7 x3 O* M9 K  `* w  v0 N' b
30公克
抹茶粉
5公克6 _. {+ ?4 d. s5 w2 _
蛋白 www.tvboxnow.com$ U* I7 a, l5 U" D8 _
220公克
細砂糖
50公克
內餡：1 x0 {8 A8 @5 K  d) r
白奶油霜
適量: l% ~1 }2 L# T9 f0 {+ J
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g% U' y9 l% _! o
糖粉
適量
紅醋粒 www.tvboxnow.com* s3 q: J- X5 H
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。6 ?& r- ]. W+ D6 j7 Y! b# k
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb8 M5 P! i& V8 ]. c
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 ~7 R8 T! o& W2 [# V
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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