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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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食譜大全! W8 J* v9 R' M; w/ I
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
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Le Pudding 布丁

, O M3 L$ \2 x" \1 J3 n8 p

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巧克力布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& D- B- [& r8 x
【材　料】
吉利丁片
10公克
苦甜巧克力
200公克
鮮奶       ' }  f  {# G& v2 S+ L
800公克
細砂糖       公仔箱論壇0 K# C& S  G# D" V! X: v
50公克' o2 b/ j8 |$ n3 a1 W- H& y4 L
可可粉       6 D9 U/ E. r1 b. h
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a* D5 u+ U1 a& F, e( f7 ~3 a- V
卡魯哇酒
50公克
公仔箱論壇% i# @, V; l' H# E! e
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。1 A# R; G( o: H* X3 [" u
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

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覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a/ Q2 R! f3 C# M; ~% O6 w
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% k! _0 u+ ^" W$ w0 i. b8 C% c
100公克
鮮奶 www.tvboxnow.com! }! B) k; q% l& i
350公克
細砂糖
120公克5 t, a4 [( u+ |, X6 s/ }
覆盆子庫力 www.tvboxnow.com% V) f- @# H! s4 D0 M
150公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 N6 J* n4 ~8 }' R+ @* `
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 d+ e5 f0 H% @
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
9 e( L5 { R: R: b9 H" _; ?8 B7 {
【備　註】/ X$ F; z+ c' Q' |* y1 {/ Q
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克1 o; z8 P$ I9 i9 i5 D5 s
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* `% B. X; C; H: A; d0 G
細砂糖
61公克
果凍粉
16公克tvb now,tvbnow,bttvb3 c; }1 P5 h8 _! J7 y
溫水       % w' q! p$ ?& z% Z
304公克
咖啡粉       * [1 m! ?" T7 I# P- ?+ F1 O7 R& H
10公克
蛋黃
40公克tvb now,tvbnow,bttvb7 V, Y. e* X$ F6 h( c) C
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒       tvb now,tvbnow,bttvb" U  g: [+ I0 B2 m
16公克

【做　法】公仔箱論壇7 B) g5 E3 @7 T+ U- ?, A
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 L: d' t, @4 ]% j# r
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。www.tvboxnow.com/ o. G3 f3 x* P3 ?9 |
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

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芝麻布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z- x* f1 o3 a7 Z7 [5 f
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 m( M$ y$ H- G2 `3 I1 r) x
吉利丁片
21公克$ O, }; e. c' Z% x0 c9 j1 {
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶
586公克
香草棒 www.tvboxnow.com# T5 v) O: T4 `5 p) g
1支1 h% m1 y( A" n" E* P
細砂糖
117公克tvb now,tvbnow,bttvb( ?9 p; v6 K7 X) X+ @
芝麻粉
141公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# T6 x* o- Y# ?( [( f \3 X+ I
公仔箱論壇1 a' a( `7 G+ P6 I
【做　法】- J0 I$ `# k* }
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇3 Q6 q- _/ b& }, j, @5 D8 L$ U& L
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁& B" ^+ ~9 ]; s$ Z
【材　料】
果凍粉
15公克公仔箱論壇" e8 b H) F- i
鮮奶 www.tvboxnow.com0 _( ~0 X: `& L+ B8 \* W P
973公克, f& o/ Q, _" S2 N3 M
細砂糖
87公克tvb now,tvbnow,bttvb& j- d3 D* ^- I0 P7 ^3 o, `
檸檬汁
29公克6 R8 y; e3 G2 I" {

【做　法】公仔箱論壇8 \7 B7 u( w- k+ L# M
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。公仔箱論壇+ u$ u# d; j' q1 @- O" W
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片 www.tvboxnow.com0 Q; Z5 w; i' ^/ p
10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 [6 j! t4 \0 v4 p3 R) f5 L  p
鮮奶 , A) ]) q# H2 v1 l. W
500公克% W4 Y  ~$ o, s- G/ `8 V5 j6 B% R
乳酪 www.tvboxnow.com" |9 O2 J9 A6 X) t
250公克
細砂糖 www.tvboxnow.com. s- J6 _  u. k2 X
100公克
檸檬汁
40公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. a) n7 t/ I' x  f
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h6 i1 F- f& K1 p* @
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

. W( ^: v$ O+ b/ D/ \; F
抹茶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, r5 H  U6 l' ?
【材　料】
吉利丁片 ) s8 B0 t- u4 U% f2 F6 i
15公克0 z& c3 C  |4 _) J% Z! Q$ h, \9 D! A
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, X$ E/ b1 P5 y" P/ }( m) c/ [. H
185公克
鮮奶 www.tvboxnow.com: q* l) e4 \6 S! o1 j) ?8 }$ J
637公克* x9 ]1 N! f. S* o
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' j# L; C) M' y; @7 N
55公克
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m$ H  [& F1 B1 _6 r/ e/ H
13公克公仔箱論壇3 K% u- U  ~( h- i- K& V9 {
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- t& D6 D- q  h% V
89公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E! Z' j2 A: f0 X g- @3 b
【材　料】www.tvboxnow.com# e4 E! T' @9 N. N$ [
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p1 l1 `! K, D' U: a5 }
313公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r5 Q6 z- O/ O/ `% h
動物性鮮奶油 7 d( d0 }5 R8 i: M
188公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E1 s0 }, N7 M7 O' Y0 s
157公克
鹽
3公克- X, I1 I6 @$ Q- a/ p3 [ r- w
全蛋
250公克tvb now,tvbnow,bttvb7 K( w& F7 Y9 ~5 C
蛋黃 www.tvboxnow.com, ^7 |0 L! C- [2 U# y
63公克公仔箱論壇8 v8 S- @9 L3 c. c% i+ j
地瓜泥
188公克
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【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 U- n1 o* E. A/ z$ b! p
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。8 F; s/ ]: A' ^* N; q7 ^
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。1 g5 T' J* Q* Q
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。www.tvboxnow.com: ~$ m9 j5 V7 g; d
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b8 |5 @1 R# y: ?3 O& B3 N
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

: C5 d9 ?& E# y& Q1 }6 L
南瓜布丁
【材　料】
牛奶公仔箱論壇( e1 |" }/ L! ~* |. c: P
296公克
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖
148公克公仔箱論壇, z7 l) E! P% v$ D- y- |7 g% U
鹽公仔箱論壇. |" |) d1 O- ?0 T
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I# L8 f/ P: r' m; e, M
全蛋 1 d! d' x5 z$ J4 V4 @9 `
237公克
蛋黃公仔箱論壇; h, W  W3 d) S. g
59公克
南瓜泥公仔箱論壇; [- N* C9 U( R
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R( m8 P* ]- Q5 [  N
碎冰 . R$ i+ @% R* T6 M/ b7 U
少許
公仔箱論壇4 \6 e- Z0 x- w" ^: N' [7 V* e9 }0 k
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。公仔箱論壇7 X' {2 \7 g" g4 M
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb8 J6 L% w9 \- X  W
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁: \+ L; t% f6 O. g% y
【材　料】
牛奶
532公克3 a4 v7 B* W  `7 }# ~$ ]
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖
166公克4 J/ j/ J( ~: y' N
鹽 , H! e+ ?6 y2 k7 x, Y
3公克
全蛋
266公克
細砂糖
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j. o, E% R" _3 }! ^
糖粉 www.tvboxnow.com6 P3 w1 |8 ^! j( J
少許  Q' \; r2 z0 R8 |; d6 S$ V

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K; u5 L+ s( f4 r
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。www.tvboxnow.com( O4 ]* f+ i3 _. C3 a  Q  p
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。www.tvboxnow.com: m7 \# ]' y, a
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。tvb now,tvbnow,bttvb# |9 ~4 i& `" s: \
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

/ x( h& m: V6 n5 p$ r
鮮奶布丁7 h$ V* l! h$ W) ~
【材　料】www.tvboxnow.com5 y) Y# ~0 v( |. L8 u
鮮奶公仔箱論壇; j2 n2 V! f( \3 z# ?
1350㏄tvb now,tvbnow,bttvb# M- W2 }; e3 R9 |' ]+ N) L
細砂糖
120公克tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 R3 f$ i1 S
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: E' N, a, s8 \$ ]
15公克tvb now,tvbnow,bttvb( r2 q# Y/ P+ j
tvb now,tvbnow,bttvb9 \; ]& f: Z- q% c: K! L
【做　法】2 k8 A$ A1 j7 C6 U' p* `0 @+ Q
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁" W2 m7 u5 `" U3 g9 Z% b8 E5 l
【材　料】
果凍粉
35公克
細砂糖
53公克公仔箱論壇. c5 M: [5 {- o
動物性鮮奶油
178公克% r. d; [1 j E9 h
冷開水
86㏄
牛奶香精粉 www.tvboxnow.com( @3 b, [5 X/ x# ?% k0 R
26公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E2 u/ f: i9 w1 C
奶粉 www.tvboxnow.com! j: X9 K! `. \6 j1 ?
53公克公仔箱論壇; G. F S1 s7 e
水 www.tvboxnow.com- ]6 G( c9 r- @1 g( x4 q
614㏄
蛋黃
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _' K. m9 a+ N
焦糖液
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。www.tvboxnow.com8 o5 Y" M$ U. `+ C
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 V/ _$ h% U$ L& q9 n
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 p6 l9 d) v& I2 }
【材　料】. G; w0 ^7 G* H8 x. x6 ?
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 + i# z6 f, M) b* @* }
133公克
細砂糖公仔箱論壇' R: b5 z" w) o! e7 X
166公克
鹽
3公克
雞蛋
266公克
焦糖液   K+ p6 z0 x2 v& j. ^3 h
適量
tvb now,tvbnow,bttvb3 w% z, q5 N2 e2 K: s* t
【做　法】/ v' a  Q5 c1 y+ a
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g, k8 T" D- X/ t* \, h0 K
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。公仔箱論壇* \& ^% {/ A# Y  y5 b
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。www.tvboxnow.com2 R+ N* w5 w" u' [: L, ^1 m
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

  a( [0 M' K& i( w2 n; l& N; c
黑糖蜜汁淋芝麻布丁tvb now,tvbnow,bttvb/ ~- C4 B1 }% E" ~. n6 W
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h8 ~( d( R( @
A.牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb( r; l! h: n/ P' |! A
300㏄
　細砂糖
30公克tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 u& x# c/ }3 k- H
　鮮奶油公仔箱論壇7 K, x; c) V/ Z- W
150㏄
B.芝麻醬
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j+ N( f! F1 ~) Z# q; {7 o" C+ [
　吉利丁片
15公克/ a" B- A# H" l; y2 P/ q1 _
C.水
35㏄
　麥芽糖
20公克
　黑糖 + w5 i& f3 Z* z  t: {( o/ r
40公克" ]4 D. H# q8 Q- m! P6 P
D.蜂蜜
10公克
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【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @4 t7 r: V" X% D
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。tvb now,tvbnow,bttvb! s0 ]% ]' c2 s
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

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紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克
冷開水   u" I8 ~; [" h4 V3 z$ E
89公克tvb now,tvbnow,bttvb  V+ T0 P; L2 Z7 t6 {# g
鮮奶
637公克
細砂糖 ! Q7 J% V# K, n$ N# w* K6 O6 G+ f
55公克公仔箱論壇7 ]) J" s- K! w1 D6 _8 d- c
果凍粉
15公克
牛奶香精粉 www.tvboxnow.com8 H# x, `1 K' U0 k! d0 E) y
27公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb- T& C" L! [' H
57公克
紅酒
13公克www.tvboxnow.com6 [! V( d( b: C5 C) V
玫瑰花茶 www.tvboxnow.com( E9 |6 ~# F# k- }8 p
適量
( k: t* Y- l) \( D, i" D
【做　法】公仔箱論壇& V: g0 K$ j  T
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁: M4 I' r& G  X8 Z2 b4 O! `
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇) A  }2 _* E6 e  @0 s
　細砂糖
75公克www.tvboxnow.com! r3 \) g; x; q8 m
B.全蛋
3顆
　蛋黃
2顆
C.玉米粒
200公克tvb now,tvbnow,bttvb: X7 S0 S" I+ }, e

【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。/ o% B& B  w6 J8 F
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u- ^; }2 C/ ^
【材　料】www.tvboxnow.com" q2 t; j4 w4 P; e" Z2 t6 u
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w: [# ], H X' n- C; _/ W
450公克
　細砂糖
45公克
B.蛋白
135公克
C.蜂蜜
10公克
公仔箱論壇1 h# |" d6 t6 z" |0 H
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h0 J% H) |7 x/ \* E# a
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁www.tvboxnow.com) Q: g7 S. v! |( [& |3 n
【材　料】www.tvboxnow.com! z7 ]7 S; ^: t% d
A.水公仔箱論壇" J/ V2 L& @0 p+ B8 b7 V9 B0 b
300公克) Y* p% e  ]5 |* P
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克% ~+ [  P( Y( n  G
D.奶水
15公克公仔箱論壇. `# _8 O/ h( b" {4 u: E' N; o' l! G
　動物性鮮奶油
25公克公仔箱論壇+ p2 E) h$ ]0 O7 O! ~' O) [5 z$ p
E.草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i$ N: I. k0 I. f7 }
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B- ]: _( g0 L5 E; k  \
　核桃
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。7 {+ @$ y! O) K, Z& U
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

tvb now,tvbnow,bttvb% ^, v* j  Z' Y* z" Z- {
椰香布丁tvb now,tvbnow,bttvb0 {' C0 G2 H% }
【材　料】
A.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V8 v* U3 V+ c; H: [4 i% H% A
4顆
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |6 h' {% t/ G) h" k# g" [! {$ {
75公克
B.椰子醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C5 S) x  F; b+ m. [2 b
400公克
C.吉利丁片
15公克www.tvboxnow.com" v8 ~+ o9 C2 U8 d+ [# K7 i
D.動物性鮮奶油 8 o$ X  I0 i- k; y. B" Y( ?1 S
185公克
E.椰子粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ P! z! y- k. n* b
tvb now,tvbnow,bttvb1 p& V# e$ i1 P7 e% o( N
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。tvb now,tvbnow,bttvb# D* N- _0 c% V# h8 r$ D* G! h
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

www.tvboxnow.com# q3 \! v0 G; U7 L4 W
玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖 4 N; a5 X' U7 u
60公克
B.吉利丁片 www.tvboxnow.com2 {! B' K: H8 m. F/ m$ F3 {, V
8公克
C.蛋黃 www.tvboxnow.com- \6 Y! q! `" ]$ h% n: B
4顆* l7 b; _/ x& z7 ~- d; W; J/ b0 c
　動物性鮮奶油 * g) x% n8 J. T# z( z3 T: S9 A
200公克
D.玫瑰花醬
75公克公仔箱論壇5 K6 n* s7 N0 o
E.食用玫瑰瓣 www.tvboxnow.com: z- j% D& i2 _) U+ h
少許8 C/ Q: a) y. o/ Y

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇9 h, A( {! V5 v. y
2 所有材料C攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. { E6 @4 r# [: x6 G7 g+ l# K4 i
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

, Z+ S( s! f1 D7 Z
覆盆子布丁
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖公仔箱論壇! T. k- ]: ^, j3 z+ h
50公克
B.覆盆子果泥
330公克tvb now,tvbnow,bttvb$ \2 I8 T8 \9 {) t* k3 u
C.吉利丁片公仔箱論壇3 ~: @, S+ n/ A( I- M
15公克
D.奶水
15公克tvb now,tvbnow,bttvb9 J6 M7 `( _. E" M, ^4 y: b
　動物性鮮奶油 www.tvboxnow.com$ C+ N+ b; t3 u% q4 x& Z
25公克3 C6 W) M) F3 O1 E8 H: {& ^
E.開心果碎
少許
www.tvboxnow.com. r* P$ F/ h" q( G. g7 Y( h
【做　法】8 @% \( g, u2 X! R
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇- Z \& X/ M/ M9 T
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

公仔箱論壇3 C, T' z- H! c% t& I! d/ g. T+ N% X: v, _
杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉 8 p& p5 N/ m" X6 J* j! j! b0 m
40公克tvb now,tvbnow,bttvb6 J0 X. `3 ~& H' m9 L1 y+ P' h2 `- _
　全脂鮮奶
300公克9 f. d: ?3 H3 W! P
　細砂糖公仔箱論壇7 E/ a2 `: N. C. [1 P5 l: _) V
70公克
B.吉利丁片
3.75公克www.tvboxnow.com& j2 c E0 q% K0 E+ L* ^- L
　蛋黃
1顆www.tvboxnow.com ? f& D7 C2 y+ {9 f9 [" v
　奶油 $ a6 M* q: k2 R3 @4 t, G$ d1 a9 i
40公克
　動物性鮮奶油 ) }+ w5 h/ @1 k& B
200公克
C.葡萄乾
60公克8 y% s2 V+ V! i3 C. s

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇; x$ p! v/ R9 I' r3 a
2 奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _. `$ B" I3 a" S7 U$ E
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

www.tvboxnow.com2 [/ o; y5 t4 e/ |
水蜜桃布丁公仔箱論壇0 i/ {( b: t6 N: C
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; V2 ]9 d' e! r% ^
A.全蛋
3顆
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶
225公克公仔箱論壇1 b( @. K2 p; g" `( R# p7 x
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* U& t4 Z, z/ D3 j3 F
60公克/ i  I$ ~, y* Z$ ~$ U' U( h
C.動物性鮮奶油
225公克tvb now,tvbnow,bttvb6 l9 C" o7 ^' Q3 Z+ V$ o
　罐裝水蜜桃汁
70公克: M  b' p6 R, L3 ^  M0 X9 `, E2 I5 t
　橙酒
少許tvb now,tvbnow,bttvb3 y& P" y! {9 v4 x1 R- l
D.罐裝水蜜桃片 / ~5 k% o, H0 a5 t1 e  f! ^; S
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 ^/ W  P# ?; ]$ R' s9 G5 s
　薄荷葉
適量

【做　法】www.tvboxnow.com7 S/ F) i8 O! k' v1 q
1 所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇( f" h" v4 @! R/ A- L2 ?6 z# H
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `. J) p$ f; D  l# y) s
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇8 R2 a7 y# q, E$ D
焦糖布丁
【材　料】公仔箱論壇( q, b, M% M+ r1 s+ C
A.全蛋
6顆
　蛋黃 2 U6 p/ o- n! H3 R. |; F  s
60公克
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶 www.tvboxnow.com7 A$ g; t7 G' l, I- B
600公克6 v1 ^! v: E8 P6 L1 s
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: k' |) [& D' z  T- r
80公克
C.細砂糖
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k; Y& ?+ b" c! P3 b
　水
少許6 L: _9 ]2 d9 H0 R  \. C
www.tvboxnow.com% S6 ^8 y- ], @
【做　法】0 M3 c2 }7 ~6 a# S9 K
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ L5 l) h: q* `% F
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。) W5 I/ Q# T! p, t* X9 I
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。www.tvboxnow.com5 ?3 f* x  W/ g2 X
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇) ~2 R: _- B+ o$ c, ^) i
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 l+ d A. _3 g) @% D/ R4 j$ d
起司烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R* }: e# s: k$ c5 N( H) n
【材　料】www.tvboxnow.com# G2 `# a$ M# X! L/ Y
A.乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb3 i3 w, |7 w" I* z
200公克公仔箱論壇5 u- X2 X# _4 G
　奶油
100公克公仔箱論壇6 K& K% V- F/ x$ U4 r& M! @) r2 ^
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋 6 t/ }! j8 w" Q( `
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 J$ B0 ?0 D! y4 i4 m
　細砂糖
50公克

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

www.tvboxnow.com/ Q( B5 p- x  q& Z- @9 _; B
南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H6 F9 X- j" q, m8 L: F' ^
Ｂ.全蛋
2顆tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 ~  R8 c6 [% @" R9 T% s9 K
　紅糖
80公克1 f3 m. ?  a9 _9 o, p4 l
Ｃ.全脂鮮奶
170公克公仔箱論壇$ d3 U! M. p8 @) a( d9 k
Ｄ.橙酒
少許
; r; K8 J7 n5 ~( f. T" E* v
【做　法】& d" U7 _  {- V6 m' U
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。  r% L9 Z' W% E+ B" f6 Z, e
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁+ A/ a# y( @, U
【材　料】www.tvboxnow.com" x" Z* a! J- R9 h  E" j
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油 7 J% T8 w  R) y
150公克www.tvboxnow.com, _- m. ^, c' n& g' g4 {" n! J2 z( T
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" `% s$ ]5 L
C.全脂鮮奶
170公克tvb now,tvbnow,bttvb$ r  S! F3 g  V2 D. k. r/ q
D.藍姆酒 9 Q  X6 ]) F' V" h
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。www.tvboxnow.com+ }+ ]' C2 F2 z5 C" K
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y% ], Q, e0 p$ x/ j1 H/ `) r+ i
波本威士忌布丁/ ]& d0 h) t! R, {; O1 D6 j
【材　料】
A.細砂糖 2 i: F- f! t+ W1 I  ~+ P# K
120公克www.tvboxnow.com- e4 A) z) k$ Z5 d* Y! q
　水
適量
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油公仔箱論壇% h8 m) F- y! k' J
200公克
　全脂鮮奶 www.tvboxnow.com1 L- w0 }0 K% p1 {, d
400公克
C.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb" H3 B5 X1 `( t- [3 N
10公克
　肉桂粉 www.tvboxnow.com! ~0 B2 X0 G$ \& x7 a8 A% S. v
少許www.tvboxnow.com4 n% s7 @( C+ f. f* ?' R2 X! I
D.全蛋
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z( S) k% X# E6 O- C  ^
　蛋黃
2顆tvb now,tvbnow,bttvb  v/ @3 ^* y% S' d& z
E.波本威士忌
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K9 B9 q2 X, y4 l* w1 c( ~
　肉桂粉 tvb now,tvbnow,bttvb% t* B3 e! w1 G; f2 l
少許公仔箱論壇. x% t# y  Q# p. J5 v$ g
tvb now,tvbnow,bttvb  o" }) ^9 S3 \) a. |7 u& b0 P) ]
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。: N3 a; |+ B- B) s+ b* }1 H' W3 q
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb: r8 i. z: l& L% @* Z
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 7 Q# P) J) z/ _
www.tvboxnow.com, [6 H6 u' W: n4 Q1 W

www.tvboxnow.com) V- C7 V. \/ N0 a* F$ p
法式布丁
【材　料】" [! Y2 ~+ {" s+ i6 ]- }
A.全蛋
2個
　蛋黃
230公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o, h! I" t. L! S
　細砂糖
90公克+ F3 f& F1 S5 ^; r
　鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb, B; C( H, ]* I
530公克公仔箱論壇, h$ p8 Y: F, ^0 D! h1 D. j( L
　鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb1 g, s8 r" F# |- Q; m1 [  {
330公克公仔箱論壇4 }% M$ r  I8 h' W) g: l% Y+ a
　白蘭地酒
25公克) A7 }$ x; \( o
　香草精       公仔箱論壇5 O6 J' ~. p3 L( I0 p
少許
B.細砂糖
50公克  n$ s, Y5 W/ I. `# C+ S4 C- e
      www.tvboxnow.com( M7 E: N7 t" v6 X
【做　法】( M. U! z" S7 Z# N( C- g( K
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。www.tvboxnow.com* s6 w) C( W; ^7 B0 }
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。: x3 W- [# Y. h+ S* F5 m5 ?* {
www.tvboxnow.com7 U, i: _- }1 O4 e  W+ S  N% i
tvb now,tvbnow,bttvb7 b6 Z, G  f! r) ?4 n) q

焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b/ Z4 w& Q: D4 T
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄www.tvboxnow.com# d1 N4 a1 ^- W2 t8 A4 W( T
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙www.tvboxnow.com# P% z( R5 t$ f+ |/ X
, ]. k* Z$ P; f4 x; ?
【做　法】www.tvboxnow.com! B/ h: b) f6 `) F
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。8 Q( V7 [. A* h/ ~5 I# k
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。www.tvboxnow.com3 l2 ~( R1 t# @- g3 M
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t* }9 ~- h; ?4 t! m7 t G
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

www.tvboxnow.com% @" n7 {' i/ y
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w2 i: r9 {8 M7 l( G2 ]9 p
鮮奶 : l+ E  j( j; O: S  P
511公克tvb now,tvbnow,bttvb) f( b+ W6 q# y
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 u0 d6 M% ?+ n3 i
236公克
細砂糖
197公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }7 \% g9 Y3 ], \$ p- U
鹽
4公克7 r% @" {, o. I! l
吉利丁 . q8 o$ [" V5 b( r# P
12公克
白飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ `1 ]6 w2 V% ~
30公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ]3 u) V3 }% U  j0 m5 H5 X# k
覆盆子果泥公仔箱論壇1 C3 g5 l4 O8 v  t
適量. R) K, p. K" m; ^- ^
www.tvboxnow.com6 H0 T) i4 `( s$ N
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。www.tvboxnow.com  ]6 U3 z' `) I# C/ N" q$ Q3 s
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。www.tvboxnow.com  e0 q9 g7 p0 k
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁公仔箱論壇! d& j% m0 a4 ]5 {. S% c6 c6 d
【材　料】www.tvboxnow.com2 Y  @5 ^3 u2 k
鮮奶
511公克
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb7 e6 Y( p1 @: g, X# V
236公克
細砂糖
197公克# H- N9 @% J! L" U! G
鹽
4公克
杏仁精公仔箱論壇$ x1 m3 o/ T2 `
5公克tvb now,tvbnow,bttvb2 x* t" Z" y- h
吉利丁 ' X$ J6 M- H; b/ y
12公克
奇異果丁
少許
草莓丁 4 B6 x/ P1 a! S6 {' ?
少許www.tvboxnow.com7 M' K; Y& t1 W% D! Q9 ]& W( w
水蜜桃丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' j; J* h3 a& T; F4 E* J1 q
提拉米蘇醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J/ d) k$ D, f/ c: {! e
適量www.tvboxnow.com: B. Y7 ]6 M5 e% ?% ~6 H
公仔箱論壇( ~  B) {# D2 P7 ~& V" \
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。( ]) \, I8 G& w. p  D, a
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

tvb now,tvbnow,bttvb7 i- `1 p; ^+ O9 u
草莓布丁
【材　料】( G P# R, ]- l- R. t- l7 f3 `
吉利丁 0 }8 R5 a; q9 j# q, M
12片
細砂糖
120公克tvb now,tvbnow,bttvb+ e4 m, j- Z+ f
草莓果泥
300公克公仔箱論壇. Z) T$ r* B% g
牛奶
400公克www.tvboxnow.com/ Y& y& m# B+ E2 `- c
裝飾：
草莓
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @. d* \" W1 b' S( j" P& G
打發鮮奶油公仔箱論壇1 w% O, H8 {9 D: N
適量
巧克力豆 : d: V' ^; |1 \/ c; ~$ T
適量
www.tvboxnow.com. i) r5 [5 M. D& L4 I, d6 A
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。4 E: N3 ~3 g/ o' ?$ s& j/ X& S# z4 ~/ ]& M
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f3 Z' B3 C/ M+ {. v }; P
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
7 B& s" k( { k: z. D# i

法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個
　蛋黃
130公克4 e! r$ d) _/ u7 S
　細砂糖       公仔箱論壇& e8 [  a3 r  H% j! w* _' _
50公克
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶       公仔箱論壇  W: {$ e5 n, W, Z
170公克
　白蘭地酒
15公克tvb now,tvbnow,bttvb! f; ]0 x& Y# {
　香草精
少許www.tvboxnow.com1 `3 r0 Y* E- n  q* n5 m% r2 R
B.細砂糖
50公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I) N+ v; }" j& X
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。1 F% Y; @" C' `% N- i
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X) G0 P1 t- W. M$ L$ o, p
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb3 K) y! A/ O) Q
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

卡布奇諾布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 {* {) Q' {, B% ]
【材　料】% v- Q; e5 Z" c9 T; V
Espresso咖啡 200公# I: e9 M/ Q' ?6 e; q
全蛋 3個7 B3 c' t8 j8 F. w
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克/ ]" T; P- K! q; E9 S3 h$ [5 M
植物性鮮奶油適量www.tvboxnow.com% D, p8 V$ X+ S+ G2 T' e" l! V
肉桂粉適量

【做　法】公仔箱論壇# E/ c( {! n- d E
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。7 V1 u# r1 d. j8 r
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

蔓越梅布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `' D- q# h& i) v% u) ]. F
【材　料】www.tvboxnow.com, W0 m! R( z3 c+ V7 t4 {7 X
蔓越梅乾
100公克www.tvboxnow.com+ Z4 c7 A3 v3 n9 @& [
起士乳酪       / I$ [9 Y; z* J6 @  w; i, [/ e# b1 J
150公克
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb8 p6 ^4 ?; p& S0 w4 \
400公克3 o$ K% V/ }7 z1 x
吉利丁片
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w- z7 v9 C' D. C" d; L: y$ J
細砂糖
150公克
蛋黃
3個
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n7 K: K) O+ G+ k* e0 K
適量! D2 h4 g: \% m- X( @2 [& B
淋醬材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ x& X. _. P  e: P* d& y. @
香橙酒
適量
蔓越梅乾       * G  h8 `% P$ d0 b% x1 C
30公克
水
100公克tvb now,tvbnow,bttvb* z  p2 l, `5 z
細砂糖
20公克# i- _6 h" B6 _8 R5 W+ Q- I
玉米粉       # l  Q+ @& F' ^6 r  T9 n5 x- V
15公克tvb now,tvbnow,bttvb* D" t0 u% N4 B- o- c$ N6 n8 ~6 y
      7 t; M& {/ ~* }; r! j# @0 f/ s8 d  K- g
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! }+ A9 j" L' b. ?/ ]: y- d" M, j0 X5 h
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇, M7 ~8 G2 k- ^( w2 Q. @) ^, _: k
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。公仔箱論壇+ n; Z. U  u' s3 O7 D: [
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。" p+ U! x* P+ O1 Z" s! e8 x3 i
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。& n1 I( R* s7 O2 @6 S+ k
【備　註】www.tvboxnow.com! o- [+ ~( ~: C4 {! n
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。www.tvboxnow.com' d/ _' W+ z5 w- Y+ [
/ R2 ?4 V6 ^- L2 k, V' w9 l

3 Z9 e5 w, B. @" b
咖啡布丁
【材　料】公仔箱論壇( t; y! w: |4 S4 Z8 k0 i6 l( ?
A.全蛋 2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c! d- \7 _# w* q1 z
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克公仔箱論壇# K! F0 Y5 c' n
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量公仔箱論壇* u+ U+ W( ~, q0 s9 Q8 z
糖粉少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R3 S1 m; p5 _# Y# x4 [2 P# v
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www.tvboxnow.com1 |' [. Y& e9 H% B$ [3 D t* h+ s1 z
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
公仔箱論壇- m: ?$ q& j; f$ m8 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q! Q1 f, S# i" K7 d
洋甘菊布丁公仔箱論壇3 v9 n. D1 C" Y  w( V5 \
【材　料】
吉利丁片
20片" _3 j' G9 l2 R4 J& w$ w- k
動物性鮮奶油
200公克% z4 T* y3 {. R8 L$ O% U# B
鮮奶
600公克5 [  J8 H% U% E% S. ^
洋甘菊
30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 l. @9 P' H3 s/ }# r
蛋黃       / h! k* X" f/ T' K) |6 Q
2個
細砂糖       公仔箱論壇6 k# e! T- y9 M7 D% \* G$ g; r( m
60公克
      www.tvboxnow.com# S- I7 [6 Y, u" O
【做　法】) r* O$ U& ~; N; u# y7 i1 P
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。' R6 @7 [4 ?1 `
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
3 y1 H% _  ]  K& d

土司水果布丁www.tvboxnow.com! ^6 }/ }2 [: Z1 ^+ O9 R# [
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~: ^0 }, Z  \7 M, F
白土司       tvb now,tvbnow,bttvb* C- X* f" y3 c0 s& c
2片) f# k' `# V5 x1 K0 L
水蜜桃
適量
奇異果       公仔箱論壇6 t+ @1 t- U* F# \
適量
草莓       tvb now,tvbnow,bttvb3 e+ Z8 s. R6 Y3 E$ L% _- v- I2 x
適量
柳橙
適量www.tvboxnow.com' U+ C6 ~0 q: J8 w; u9 X
火龍果
適量公仔箱論壇+ \* U3 y: m, E$ J' k
蛋黃
4個公仔箱論壇+ e: i" u; R$ f
砂糖       www.tvboxnow.com1 V$ n! b# _+ y( H
60公克$ Z7 Q) M  y$ X, }! _- p$ m
牛奶       8 x0 e6 [  f' U+ h
400cc4 e5 B- Y& `7 V5 a
動物性鮮奶油       5 n2 q; p) Y4 C# `/ z9 }
80cc
糖粉       % A, h3 ~( J) P# t9 X4 t  M$ N
適量tvb now,tvbnow,bttvb& A& V/ v0 |  c

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G9 a* Q/ p; T) Q' I8 ]: O
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。' i: L& B; \6 Z0 ~
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 & \$ e4 C1 F) Q6 s

公仔箱論壇2 g$ g, Q0 U1 s
水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb) s5 |: U( a/ D  d1 s2 H1 m! x
【材　料】公仔箱論壇- B  x' w4 G; [1 x5 D
1.水       www.tvboxnow.com% G5 A/ D4 y: q3 u) \/ T1 A
20公克公仔箱論壇; E+ x& `4 F- e: A
　牛奶       $ h/ b7 c' h& K: W1 m
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s! j0 I0 X% Q$ e
　蛋
2個
　細砂糖
50公克
　香草精
少許
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬       7 L( O0 A$ N4 a# O3 A7 C
2大匙
      tvb now,tvbnow,bttvb/ a3 e# b/ Q; q) j6 J- K
【做　法】% q& a& ]+ g) X! N1 L, Y
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。www.tvboxnow.com# B2 j/ y. Y) r3 _
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。公仔箱論壇! @5 S. w  b: v
5 Y) U4 O; ^, W  n" p
% q9 D* f- \) {. r# ~; W: S+ F

: _% M% s$ ]% H3 }9 B8 F# Z, \
哈密瓜布丁- G# O0 z3 o1 b& c$ q7 K6 r* h7 ]
【材　料】www.tvboxnow.com/ A  w" j  v. i- c- M# w0 l
哈蜜瓜果肉       % E/ F4 l+ T& e
300公克www.tvboxnow.com7 ]1 P6 V, U7 K) a/ r
吉利丁片
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o0 [8 Y- ]8 W
蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb& H" Y3 K/ A& W: @0 u# D
2個3 q* G1 F  u$ M
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W- k7 p! `1 h
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \1 L0 n1 S( N" t
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb- q8 l' M! U, Q% p( y) N
50公克
檸檬汁
30公克
      , Z$ ?7 W# ~+ [& e. t
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 h6 Q0 P, ?, s3 g8 {
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。公仔箱論壇" |! C" J) X- e
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
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芒果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S8 m; c* |* h, _( ?
【材　料】
A.全脂鮮奶 www.tvboxnow.com7 z) C2 e4 y# P+ }) c! ^9 r; s
250公克4 R+ m+ x4 V" ~1 I/ \
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb4 `( F' `* P% x/ k& A- `
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb, F: U% l# c, y$ K- e
1小段
B.吉利丁片 0 \( K$ z- |: m
10公克( r! _% Z! i5 R, ?5 V, O4 r: A* L2 {
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% K/ D: b6 G% e& S+ Q- ]
250公克) e8 i2 ~7 U% \( n* B
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% r# i) T2 O) r# W
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。; m9 _3 Q( z$ L7 _% {! W& I
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。1 d+ x5 E" a, h! A) P. R* g- z# O
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。www.tvboxnow.com! X- B1 K2 ?: n- U0 K% w
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巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 : d; l3 B; s- O
250公克. x; q& R: s" n# L* n" g) j
　細砂糖
40公克
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G0 k: `; N+ s, q/ ^$ Z
1小段5 q3 ]! P5 U+ u; \. z
B.吉利丁片
10公克7 u5 k/ `. G' T5 G' s
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i1 I* o2 |3 A
250公克公仔箱論壇+ r' J- t: x& k
D.巧克力醬 www.tvboxnow.com7 |2 d; S$ z! @- d1 B
適量8 e0 v( }. r t$ k8 [
tvb now,tvbnow,bttvb& m* w& [" y4 s
【做　法】www.tvboxnow.com8 r' f- N1 y: ~
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 x9 S5 v/ B/ ^
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。4 x+ A$ _& d; b- n
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

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白酒水果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \) J/ g. j$ Y2 U! @0 a
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q: f7 G) t) }- n" \
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b  Z, _; C* ~2 f
　細砂糖       公仔箱論壇) x" ]* v2 h1 U
85公克
B.吉利丁
10公克公仔箱論壇6 ]8 ]9 G- `6 O8 C
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J+ W% w9 H, L6 R8 B) h& g
120公克* ]: O3 [! g7 S7 W# G: t+ E' _; u( h
D.罐裝水蜜桃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X! h/ C% ^. L6 _, {" t6 k" j
1片
E.草莓塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: ?2 w% A4 b" q
　奇異果塊       + I/ y3 p9 k4 `' Y
適量" g7 b2 T& t) i% N- R: y
　罐裝水蜜桃塊       www.tvboxnow.com7 t/ T1 h+ s+ o
適量
　食用玫瑰花瓣       tvb now,tvbnow,bttvb$ ^# n# X- X: [2 T; {
適量公仔箱論壇; A4 x/ [8 A- {1 S

【做　法】( k' t3 f& @4 R2 \+ W+ x. g+ T
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。6 Y! m& p3 j6 Q8 {" a7 @
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 P; f, d# M9 a+ t  O
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。1 c" [2 z2 I4 X

7 s# J" `9 z9 Q/ R; A1 [) @7 ~

檸檬奶酪www.tvboxnow.com+ K: d9 H) x5 E3 j% |
【材　料】
A.全脂鮮奶       7 C9 S9 F/ d# r& e7 W& G7 S
180公克公仔箱論壇3 C8 t( k2 ]5 Z  g3 }: ?
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H+ F+ C; h: q
80公克' Z" D4 o; m0 H$ i0 S2 s  R
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       ( L5 B/ y# I* P
25公克
C.原味無糖優格       8 ^) G, j5 r9 X( w+ ^
140公克
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁       www.tvboxnow.com3 F. r) |- ?7 H, w2 t
25公克
D.檸檬塊       公仔箱論壇, r8 n" H# d  \8 k
適量
　草莓片       www.tvboxnow.com0 a, L6 {1 {6 F" p  d1 \
適量
      7 z: V& z6 D; s7 Q' ~+ n
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www.tvboxnow.com+ F8 i5 P( c4 S! K
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。+ {8 e" m3 D) |2 n

公仔箱論壇  _3 V: u1 |  z1 Z0 @0 X% ~

伯爵奶酪凍9 |( H2 \1 E! o# F1 t" n
【材　料】
A.伯爵茶包 www.tvboxnow.com3 L. q1 U6 q' K* }" |
1包
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶 www.tvboxnow.com0 ]5 e+ c2 D2 g$ ^* u* k3 E
200公克
　動物性鮮奶油 3 R1 Z# f/ ]6 A
100公克' B- T2 ?# F* q C$ p$ x
　細砂糖
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 j$ I0 J6 y
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb) f6 @! E2 E$ E/ U, n- C6 b/ }# }: |4 R
1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y N8 t/ i0 k! J6 b# d: a; J% w9 _1 }
　水
200公克www.tvboxnow.com+ G( c- w$ e7 G: t
　果凍粉 6 C! x3 V' h4 n- j9 S0 {
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?9 g1 V$ k5 @/ k+ v2 h$ P
　細砂糖
15公克6 v, J$ q: X. \* D1 J
0 D( e, s9 c2 r/ P2 b: U6 f% l
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇' Z* P+ _0 e/ p6 N! N1 x/ s% L
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。www.tvboxnow.com7 j( n! v2 A6 u$ G, D& j# H
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 / I: }) n( Y: L6 N, s
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杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb( F( ~5 q4 N0 v* H1 K" b) C
175公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       ' ?: x$ w. k, H7 g6 W% V; o
12.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {8 Z6 d3 n' t0 U/ M, M
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb$ g& ]. b3 m2 x" v+ J
100公克www.tvboxnow.com: g1 n* D0 y8 i: ^
　杏仁粉       5 X9 l& @3 ?' \9 H2 F
40公克% H7 h8 n$ @8 e+ F1 B

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
公仔箱論壇0 K. h6 N' u; d& P0 P+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h* z: g8 G. W# }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d  $ w, H% $ i. [, C
藍莓奶酪
【材　料】# N6 _' u& H. i5 b2 x( F9 A
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇1 V" S+ j# {! ?3 Y- J
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片       公仔箱論壇; Y$ X# i# E  s1 t. `% v% p
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^7 S( l& [& }, U, p/ y5 j
C.動物性鮮奶油
250公克# |. _0 x$ @3 y0 i4 D2 Y
D.藍莓醬汁
適量
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f( R1 H% N, M  |$ Y3 s
【做　法】+ ?4 m3 u- c! F6 R2 c" W: m7 b' I
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www.tvboxnow.com4 }5 |# `- l, s
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。; I) y- w2 X# R% n# P/ W9 T
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O: [: i& ^$ X3 U# S
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
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草莓奶酪www.tvboxnow.com. V; g' U! y3 j7 P  h, i& ?2 G* R
【材　料】
A.全脂鮮奶 www.tvboxnow.com- D7 v0 _  Q3 x, u! S# n
250公克公仔箱論壇( T1 v7 u, m* N& V% J- \
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb5 \4 w! c! w: q  _9 ]
B.吉利丁片 ) E# f" S: ^/ a  B# ^" J% C" u  d
10公克7 n& L& T0 H6 U
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇6 ^& a" K  R0 \" |* o: C
D.草莓醬汁公仔箱論壇, |9 E/ J0 F7 V4 b9 j" Z& s9 G
適量www.tvboxnow.com9 O8 a4 k: R  r% V
E.草莓塊
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L) X1 \3 I, t5 w1 Q& c
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www.tvboxnow.com" ~. N5 n2 `) |# a  O
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

公仔箱論壇3 b. h5 f) b& u  Y
香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       # D$ H7 j6 ?+ K6 N" ^
180公克www.tvboxnow.com1 c6 K! A8 b( p2 F
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb) c- d9 }3 G; c; |: h% r8 r
40公克
　香草條
1小段www.tvboxnow.com' x6 m: c& {5 I2 Y* t4 U
B.吉利丁片       公仔箱論壇6 y( x  K. ^7 W  Q) w
7.5公克
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S9 R4 S" C5 K8 f( E6 i& R1 s% B' C0 h
250公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ?# X9 Y/ b. f+ O2 _
D.奶油       www.tvboxnow.com8 A1 L3 }2 X( h. \% h2 x
30公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L* O% B; P* F# m  {
30公克
　香蕉
3根www.tvboxnow.com4 l. G8 |- c4 v* d0 i

【做　法】www.tvboxnow.com3 T% T- y* x  m! e! r
1       香蕉去皮切片備用。www.tvboxnow.com/ I2 R, G/ x5 e1 R& W
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。公仔箱論壇9 [# N) C" C* `7 L5 Z
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb( k8 e+ n. X: p0 K$ J* V
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( k) F5 ]# v/ y! D6 I  x6 V
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [# }# y) V0 y0 }  K8 \+ z
! }$ y4 o7 p) F( A% Z. W

覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克* s9 q' H6 s1 A1 o' e
　細砂糖公仔箱論壇4 G4 r! q$ s( O: c
40公克3 y1 d9 l0 o2 _- Y' u( I
　香草條
1小段
B.吉利丁片 www.tvboxnow.com+ N* d/ K( p) Z* G& A( e( Z
10公克www.tvboxnow.com6 U  S, f& ^2 a# D# Y; k- J& D  S
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁 www.tvboxnow.com! N7 q" p7 z$ y# T& I: X
適量公仔箱論壇$ }' Q4 G2 |# @) i

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M- l' H$ n  ?0 ~! K
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 C/ n7 Q7 Y$ v% d" i  B1 o
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 公仔箱論壇: h! ~, T3 L& y' T# l' Y, y

) L# H* q8 y# ~. B
多多奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B0 q+ b# o: }' V, R% ]2 Y0 W
A.多多       6 n. r5 }! U1 X* s' ^
200公克& h! ?# M) ^# k. }; |2 h
　細砂糖       8 _+ a: V5 ~1 h& f
50公克
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k  H2 v( r/ o  _# j5 U
150公克0 [, U0 A/ t! a: M7 T
　原味無糖優格
140公克; T$ X# g1 i; g1 |- m
D.迷迭香       公仔箱論壇- D! o. ^! J0 o" ^5 f# \
少許tvb now,tvbnow,bttvb% n3 `; K* ~/ e

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。$ m9 v: ?6 `$ _6 _
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。4 m( v2 t" f$ D. Q" J
tvb now,tvbnow,bttvb/ A5 S8 M' J0 z- x/ X4 {
# u+ ~- p4 e9 o$ M% w

百香果奶酪公仔箱論壇+ Q K1 ^- v, c
【材　料】- E- s8 F- k. p8 D; x
A.全脂鮮奶
250公克6 x! `) U# A3 G/ \
　細砂糖 : E, j4 I) \8 i# ^. L% U
40公克
　香草條 www.tvboxnow.com" b- [# }! g; @$ o
1小段
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb% ^" V2 X8 t5 ~. K/ m
C.動物性鮮奶油
250公克- o% j0 [0 e6 u3 N0 n% u
D.百香果醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 R: U# }/ _7 g }- g0 w1 _

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb, E0 u1 S- |* ?9 `5 ?$ @) n
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z2 \! V* u" y1 d4 G" t( {
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

百香果鮮奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H! \' m* i; B2 @+ }$ f
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片$ p8 e/ S& Z# B2 Y3 ]- E# |! y9 r' o
百香果粒 20g
tvb now,tvbnow,bttvb" q5 Z# j% G3 h* ?/ Q1 O$ [! p1 j
【做　法】2 {* O4 F- o1 y# z2 K) Z/ U$ e
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
公仔箱論壇& Y/ R' U2 m9 T2 d

/ h- c7 Y7 }5 n( m
芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克. O/ H( m/ l. z$ T& S: \  a
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克www.tvboxnow.com# j; ~$ n  W& q  y2 w
細砂糖 80公克www.tvboxnow.com# E7 t* T4 v4 O) ]/ Q9 c8 c+ @% Y
B.吉利丁 2片+ X: E+ s3 K/ E6 `
芒果泥 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J0 L  A2 y; n: w+ \$ D
水 60公克
9 w- h0 J1 R+ o* R: x9 ~
【做　法】7 R9 C" o  E+ _- N$ `8 R5 i
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。: K" e  f% S9 M- l% u/ `; `) x
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
, k# k' f% T; v2 s$ Q+ U

鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb$ y( S' A" j9 ~2 V- s$ D
【材　料】
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴公仔箱論壇8 n* h( w% [9 N1 U6 Q1 ?* u; e9 x
裝飾：7 A" ~, |' c' l q, t8 Z: ~7 U
草莓 3粒
打發鮮奶油少許! x( P' L6 o; H' V+ c: j- w1 `
0 A, B" h4 A0 L% b' S& i
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y# _& J* I% V1 X6 h n3 o
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。公仔箱論壇# F' y. d- i. b; T5 l
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 www.tvboxnow.com2 [1 l# H% f2 ^ w6 _8 ~8 C

www.tvboxnow.com) c! A$ w8 V% c' f
可可奶酪& M; o( p, M! q: M) u5 B X% B. T: A
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \% e+ k$ D0 }: d
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc8 i# A: o% h- }& X$ [" F7 W
冰塊適量
. e1 V- }" \5 T& B2 Z5 G
【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m+ i: c3 \! W* g
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。0 K0 V: C# J( z
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。8 S& f* c' {% U" h7 _+ w8 B1 d+ l6 ?1 N
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。tvb now,tvbnow,bttvb4 N0 ]5 G& t* o% B
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

) I6 G* F ?/ ^- E; t( \. }/ Y* I- M
奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb* n) x" M, c4 l8 ]
3.動物性鮮奶油 200cc5 G' z2 U- u$ c% i/ F. z) P
4.草莓醬汁適量公仔箱論壇: a; ?8 G k$ x; Z8 q% `7 C
' k" d. H5 R5 F3 e
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。公仔箱論壇; t* E8 c8 g- K2 n: W
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D1 t" e: \/ W$ u* i

Le Gâteau 蛋糕

. t' t6 z+ t7 b2 {- [/ C; D0 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v- e' C! @: ^0 U% z9 ^
巧克力水果布丁蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ _" K& r9 {' o# Y
【材　料】
A.可可粉       www.tvboxnow.com2 y& l* q  h: i& o* u7 U
37公克
　熱水
147公克
B.細砂糖
184公克
　鹽
4公克
　奶水
52公克
　沙拉油       - }4 S# S0 ~6 M
88公克: d! R4 u. P- w1 g: g: [8 v
　蛋黃
92公克$ A: Z1 d$ ]. a. X( D
C.低筋麵粉
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q4 @# ~7 u' X
　泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb1 w* m7 D4 J8 p; ]5 D
　小蘇打       www.tvboxnow.com6 @+ _+ b  Q" d8 Z/ }( O: t7 u$ j
5公克
D.蛋白
184公克& V* z8 _; R( t6 ~
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb7 u9 H3 V' [+ W& @
1公克- t0 w8 N  l. W
　細砂糖       公仔箱論壇$ G- g* n( Y8 _' Q) U0 D
121公克
E.法式布丁餡       tvb now,tvbnow,bttvb3 F4 N: t0 L4 \7 b
適量
　奇異果丁       ! ^3 h" J) O% ~: B* J9 U! v) J, `7 _% P
適量
　草莓丁
適量
      . L% w% o% i0 {& F! p8 B* u
【做　法】公仔箱論壇; R) B* |- t2 w' u
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。8 L( p  Q0 |1 I% M: Y
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。$ M& X- ?) V' Y" l6 R$ J( L5 r' ~
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇7 @# r7 }5 n6 ~0 q
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。, |5 w4 @$ r# O
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。/ W3 ]* C5 n+ G. x+ S9 |2 p, u9 L
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

* R0 [7 l( ^0 [) j5 a" q
戚風草莓瑞士卷tvb now,tvbnow,bttvb% q+ s& x% ?+ Z: V6 Q0 n  T" b  b
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _0 Z. i  Q7 \: g) _! z
　泡打粉       ' H) J9 ^$ R4 h( F1 Z+ C
5公克1 J/ d" u/ ]# Q0 i- z; f/ d
B.牛奶
70公克www.tvboxnow.com6 W# Q$ v1 b+ ?# ^( r0 U
　鹽
2公克公仔箱論壇( L3 y+ Y) Z; S, r! y; y* ?
　細砂糖
53公克9 w0 ~. Q0 k& z. |
　沙拉油
88公克
　蛋黃
176公克! e- ~4 E* O: a- F
C.蛋白
352公克公仔箱論壇9 {$ D8 v) L' c& S8 b6 G9 ]
　細砂糖       ( h4 w8 O3 p/ v
176公克www.tvboxnow.com9 x) p* o$ h. O
　塔塔粉       % z' \0 a' U9 X  J; z4 n# ~, ^: q
1公克www.tvboxnow.com$ k% x; f: d! S' O: j6 M
D.法式布丁餡       公仔箱論壇5 O# w  Q( u" ^2 @
適量公仔箱論壇! @5 C. q0 |* b0 B; \! X0 M9 F
　柳橙果凍       公仔箱論壇  d) o  o3 w/ M" ~
適量
　草莓
適量
      公仔箱論壇$ A$ H9 v8 z. d& Z$ h5 s
【做　法】公仔箱論壇" H6 c" X# d! [+ a7 v4 I  _& p
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c2 t; \1 V5 T, C( q  e% j
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。+ J( P$ h/ s' \; A, ^! x  }
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb( `5 c- O. p, p1 c# M) \
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。1 q8 d2 v2 T1 [
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。; t- b) |& C  ~& L8 ]& `0 V  T
公仔箱論壇% U# u5 {2 S) ~' R! @8 f

tvb now,tvbnow,bttvb: u# |) z  D: o/ A# q8 O
海綿毛巾卷) r$ g8 e, i8 A$ {/ m
【材　料】
A.全蛋
717公克
　蛋黃       www.tvboxnow.com0 V# \% ]# P6 S. l3 D
179公克www.tvboxnow.com1 Q1 k- W  `* {! ~3 E$ w- w& B9 `
　細砂糖       ' h: n4 K; E- `
769公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb) ]. i9 M1 Z( N5 o
10公克www.tvboxnow.com1 _9 z* w" Q: M+ ]% ]- T
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       0 D2 g( Q9 i5 w9 w) g: W9 A7 p+ F
102公克5 n+ ]7 v% l) G9 `3 M2 d3 z
　沙拉油
102公克tvb now,tvbnow,bttvb0 k8 X" v( J# o5 P
D.打發鮮奶油       $ W; E7 C/ q5 C! E7 o/ F9 v1 |# z
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; D9 d8 g& N) b3 m$ h6 [' ^
      tvb now,tvbnow,bttvb( c5 V/ _6 l8 h* C
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。: I) Y4 s, r# O1 A) J; Z- ?( X, g
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。0 f. p" d- y$ d& d' N
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。4 |( n/ _9 `% A

www.tvboxnow.com' G/ x2 k/ k: {. Z8 n5 E& r1 u# ^
奶油水果磅蛋糕公仔箱論壇$ p1 m0 D( d6 g, |8 u
【材　料】
A.高筋麵粉       www.tvboxnow.com6 V, I: W4 Y* c. P( Q
667公克
　白油
417公克
　奶油
417公克
　乳化劑
25公克
　杏仁粉       6 M! k2 Z* i! \- E$ Z& t# j
167公克
　泡打粉
8公克; S! G+ _3 U. z1 S
　糖粉
667公克
　保濕糖漿
167公克tvb now,tvbnow,bttvb6 b3 q( E' p7 Z3 J' Q
　鹽       www.tvboxnow.com- ~/ h$ N  K% r$ ?4 k' i( O  j
8公克* E' @3 X5 ]1 u  y* d! Q/ N
　奶水       tvb now,tvbnow,bttvb& P+ C9 B  p5 k  C, _
83公克
B.全蛋
834公克" o# Q# b9 R, M. k1 Y" o
C.蜜餞與堅果       www.tvboxnow.com( u+ s: h* q1 F6 M  s
600公克公仔箱論壇  R" J% c" o: c, M" g. {3 p! W
D.蘭姆酒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* ]! [6 R; i$ S. x( T
      公仔箱論壇, |- ^8 n7 w# L' R+ |- ]* L/ s
【做　法】www.tvboxnow.com5 E: ^$ M- U# c' ^4 @0 O5 M
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {  Q* W1 E8 n; U
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。www.tvboxnow.com( X, P2 f& c, [1 J+ k
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

4 M1 T- _) x$ Q3 q: \& i
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克公仔箱論壇- ?9 `% H3 U+ A: n) m
低筋麵粉 www.tvboxnow.com* F8 Y% w; G- Z: U" c$ v7 j0 e
100公克8 R! i# C$ r# b
杏仁粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& V, j2 O7 z% I! z! L7 s7 O
糖粉公仔箱論壇. f0 k7 x5 {2 ]) q2 I( m
350公克) L, E: J. o  ?5 F
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l' p1 q* N7 f
5公克  m, x; z. f2 Z5 @7 D1 _
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z8 e) N: }' ]5 f. @9 R" v
350公克
奶油
350公克tvb now,tvbnow,bttvb! e7 N. c; `2 e: d0 W0 R5 r/ a
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb! Z1 B1 Y0 n4 I6 E
5公克
檸檬汁公仔箱論壇+ L2 B+ b6 t. d0 t
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k; p- M* o( V' B# q  _
杏仁片
50公克www.tvboxnow.com* N" r; ~9 O& b- \) s6 e
) ]4 r( Y! u: w, J1 S
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。7 t( @( a# X& P" `2 F
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。www.tvboxnow.com, X3 r2 f+ K7 p/ u# T
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

# a! ]: ]& P' B. L
亞麻全穀蛋糕
【材　料】www.tvboxnow.com* m* f4 ~0 `8 Z! M" U
高筋麵粉
400公克
雜糧粉 www.tvboxnow.com3 n: q, y4 u7 w$ ]; C9 d
100公克
糖粉公仔箱論壇# G! o1 B1 h; F0 x1 N
500公克tvb now,tvbnow,bttvb& u4 V! o: w* C8 z% y/ R- x
泡打粉
5公克www.tvboxnow.com8 \9 a8 V4 q' \" C" ?- y
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 d0 r6 z6 ~! p" _
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 x) ?% a! u1 B
奶油
500公克
牛奶
50公克: A5 I3 v" v2 {1 y
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb7 j! v/ k$ W& \& R% L: y5 @
5公克
亞麻子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {6 t. L T7 p: ~3 {* y" S
100公克) u9 y2 D7 h2 o# l. o- s: W
tvb now,tvbnow,bttvb0 I, x6 \3 { V' Y+ T
【做　法】* u6 y) v1 v7 A" J; R. W: J; m
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。公仔箱論壇0 D9 |- n+ k" o( H2 e- {& t
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。公仔箱論壇" W( e: u2 a1 U& w. k2 x( d- q+ Z
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。www.tvboxnow.com( E3 C/ ~5 N' `4 s- |
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。www.tvboxnow.com. G6 Q) @7 ]2 _, o0 D& F5 O
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕  O, m% l8 y3 L" V( w: ^
【材　料】* O$ \  F$ C- d$ }3 g
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. `5 `! N5 B- F) T- u
250公克3 A: @2 D* b5 b* z" v! O
可可粉 www.tvboxnow.com% M) o; @2 _; R* i* b7 l- N. Q
20公克
糖粉 www.tvboxnow.com3 a/ l5 P! j, r/ P) e6 u9 `* Q
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c+ F& ]3 ?; `6 ^- S( T) |* t
泡打粉
3公克
小蘇打
2公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _& H% L( l) P/ C+ }8 {4 l0 U0 A, q
250公克www.tvboxnow.com" S6 Q5 y# g' }# l9 F5 Q1 _
奶油
250公克
牛奶
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 ?& @3 v, o( z4 {+ h0 c% D
鹽
5公克
櫻桃乾 www.tvboxnow.com( f/ h, G+ I) B. T: g5 C: q2 |
100公克
葡萄乾 www.tvboxnow.com& i1 k2 T& O( ^4 ?( a9 l; S& {6 F
50公克
蘭姆酒
50公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。1 T, }$ M4 X% W  N
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲www.tvboxnow.com# y' y  r+ }, L
【材　料】
基本原味蛋糕體 ! j1 l" [: w" T3 }
1份
香蕉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G  E" I8 ^1 c. [
2根www.tvboxnow.com) x3 e1 L, a' |  J8 X2 N: p7 s
奶油公仔箱論壇% L4 z* P% h9 u) X" R
30g' F' d( h9 W. c. W* {  m, e
鏡面果膠 ' w$ H& n& e- \0 {
適量公仔箱論壇8 y: ?* v0 `' e  ]2 ~8 G4 f7 p, v
苦甜巧克力公仔箱論壇/ _3 g5 H1 e7 Q1 e7 S! F7 b& V1 h1 f
100gwww.tvboxnow.com/ \$ C) o( V0 d# A8 v6 J' E# v
鮮奶油布丁餡 www.tvboxnow.com2 b) M( k' m' a
80g

【做　法】- c7 n7 [! }* ]* T
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。公仔箱論壇/ c2 y4 ~' Z8 b( r8 |% ?! V  L, K
【備　註】公仔箱論壇, u! j4 T! m" X7 c: c8 a
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體www.tvboxnow.com2 @  D/ N2 j3 i& M9 z  \0 I' X
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

公仔箱論壇7 I4 d& l! {; n' B. O. [$ m2 e
水果天使瑞士捲www.tvboxnow.com( S% d; ^9 d# m7 l
【材　料】
蛋白公仔箱論壇) q' K; H8 B% ?; \: y
200g公仔箱論壇' {  q  l6 e  M, R3 g
細砂糖公仔箱論壇: `6 q2 L+ f2 W. M6 q! x$ n- q
120g
鹽 www.tvboxnow.com6 `+ }' L; s9 q9 P% a3 P
1g
低筋麵粉公仔箱論壇3 \1 r; e8 W- @! v. F
90gwww.tvboxnow.com1 n/ b* r9 E2 }
塔塔粉
2g# f+ J! e, T  m' o3 e
蜜之果
30g
奶油醬
150g* E) q& a. |# s4 ^( _5 v

【做　法】6 ]' w' ^+ W" w3 U
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 W5 D5 s; W4 a2 k
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡* I4 D6 S2 L" u1 p% h; i
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X+ Z1 J: I# R/ V2 b/ f2 b3 E
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。www.tvboxnow.com0 E  q3 Q+ R* A8 V6 R+ V( N3 j
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^$ r, o' G0 a. _  n/ S
檸檬瑞士捲
【材　料】  o0 |& d7 {) I( z0 M4 l- U
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb" \. _5 F) r# y% V  x( l" M
細砂糖1
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V# ^2 {# d0 z, B3 L* L' Q
85g公仔箱論壇4 r6 B9 e) z* }6 h9 E" F8 f8 J
細砂糖2
20g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J) f4 C) O" M7 `, w5 N2 J) |
1g公仔箱論壇* [8 C  T) G* C
沙拉油公仔箱論壇7 H1 t  K- S& ~+ @: a6 p: @1 _
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ ?+ }& q; S& |# T2 x
奶水
20g' ~. m* J3 z% T6 J) @" ]
低筋麵粉
85g
發粉
2g
檸檬汁
15g
檸檬皮末
1大匙www.tvboxnow.com: k3 \7 ]0 v# c
檸檬奶油：) S& a8 j5 O; ]! j
檸檬醬
適量公仔箱論壇' n8 t1 \: U, x
發泡奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* a- {3 w. z; q
100g

【做　法】www.tvboxnow.com% \  N/ N5 o0 |3 n/ A
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇* h, e" v/ U4 `# ]" x3 C
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d: s1 V+ R. P/ t
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 r8 B4 ^& o" f
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [6 g% |4 Y. D
草莓瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f2 |3 o0 i6 ^& H' B
草莓 ( t- _( r8 b' H! Z. P
20顆
蛋黃
85g
細砂糖1 9 Q" u0 R1 x( [$ ]. ?
20g公仔箱論壇$ d# n: c* y: [: v7 b- ]% s. B: G
蛋白
170g
塔塔粉 4 y3 j8 ^" w" p) Z7 q
0.5gwww.tvboxnow.com% |" I5 t3 D7 P5 {
細砂糖2   c0 M% v% j, x4 z/ w$ M6 k
85gwww.tvboxnow.com' h( s  {) s; K' `, @
鹽 0 e7 _! w3 q8 v- a" [, o0 ^; D
1g
沙拉油
50g
低筋麵粉
85g# A: y1 w8 V# I9 x$ D8 S! r
發粉 ! p( A, c5 d9 v7 a: S' R9 b
1g
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油
100g" n7 _6 K$ a6 j$ T+ B+ W+ W0 C
% a' b7 m* R0 s( q+ m" i+ H) N. r6 x
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。. J. J( l1 u5 z; N/ t& z. R
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 V& e* E1 X  U  L0 T8 `2 ^) y
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。www.tvboxnow.com* D& H# V/ [+ `
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m3 X9 M) ^4 o! y3 x
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。4 H1 a( ?( i# f( z
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb7 W& L: _$ z6 B2 t
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲/ `/ r9 w  j; I+ k( u3 @  d
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: _! H0 ?# q2 g8 J$ i6 r
170gwww.tvboxnow.com; R# f; l) m7 J2 ~. z
蛋黃 $ c; r$ P( P* ^
85g
塔塔粉
0.5g4 o8 C9 j5 L; P( E
細砂糖1
20g7 M/ Z$ K; R; ?% [$ ]1 C4 g' b
細砂糖2 2 y' Q/ h, q& t; T4 c
85g
鹽 + O: E+ G# ^; E$ [0 R# r
1g/ H6 R, I( J0 U# w1 n6 M+ h
沙拉油 www.tvboxnow.com  d5 X  j( f  N: s! e2 p
40g
奶水
40g
低筋麵粉 5 C2 g* m) c5 N! ^  A. Z+ J
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ K# }1 ?6 ]+ R2 Y) Q- R4 m
2gwww.tvboxnow.com& ^+ d; ^* M4 t9 ?" V) G. r
紅櫻桃
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n2 M+ E/ Z7 n+ J0 W, L0 w
綠櫻桃
適量; u0 i$ v/ O0 r5 W1 y1 j- Q6 i
糖粉
適量公仔箱論壇" s9 v5 P# {# H0 r; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P! p4 _5 W% }% H( \
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。! s5 s3 `9 o* Y  D5 u8 H9 P
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。* i, f  h; X. [7 G) }
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。3 R& q7 e5 _2 u1 Y
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f3 V1 O0 K8 K( l& B+ m; e/ Q
柳橙瑞士捲
【材　料】4 Q0 M" z* i( f/ |& n8 W, Y
蛋白
170g! ^! D" r9 I, ?) j
蛋黃
85g9 x5 I, T$ o. a" K$ A! m/ }9 b
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb( H" P( g- X4 Q0 o5 N
細砂糖2 0 E! A' B# j! N6 g- Q3 y
85g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- x) L8 M# h) ~) k
1g
沙拉油
40g5 r4 M9 V+ d" C1 S
水
250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @; H$ N1 v, V  P1 k0 i- B. r* O& @
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d4 P& o8 l- P+ i7 R7 I1 `
85g$ O5 f0 L! T! c4 s2 N
發粉 ( M( p1 |# n" D; a$ Q2 L
2g
柳橙汁 2 w/ x; O9 u* r& c- [
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H. N: a. y! R
柳橙 tvb now,tvbnow,bttvb2 b- a' V2 P- |) l+ e
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A9 M6 V7 P7 v8 I7 W  m" ]
奶油醬
150g8 J3 S$ G$ b) g! B6 w
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb) S& ~0 r6 b2 m' ?' b
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f7 k. R0 q, H3 A
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。www.tvboxnow.com- ]1 I5 }6 C; M; d
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇) Z. T3 i, i, G" n
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。公仔箱論壇( x  f  V0 K$ T& B, H+ ]# g
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb) N0 p% H3 f& \' E5 E6 @
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】
基礎原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb6 m0 z3 F1 z4 x& T! R
1份tvb now,tvbnow,bttvb0 [0 c5 m" l1 c5 G$ z
吉利丁片
6g公仔箱論壇8 b1 T& x* v( I' s$ t" W
冷開水
25g公仔箱論壇* U% |( q: q8 i' g" G7 `
細砂糖
30g
熱水
50g公仔箱論壇& j# s5 O2 u9 H/ d
檸檬汁
5g公仔箱論壇! m% s0 F9 U) Z, D [+ p# ^
藍莓粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z* p9 p3 m: |7 C$ c
60gwww.tvboxnow.com4 v& c3 q: v% ~: X. z) P4 E
鮮奶油
120g
藍莓果凍 tvb now,tvbnow,bttvb. d( {5 ^7 R: D6 R- C
適量www.tvboxnow.com1 E- `& w3 d: D+ @ n* `

【做　法】" c! S0 o9 P' \! N9 ]
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。: r2 K6 l. ~, M- ^8 b: s# z
【備　註】www.tvboxnow.com/ Z, T" C0 `; z8 I8 r; R* \; U
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體公仔箱論壇0 Q- i: G* j) i6 C) m: ?3 w- w* S; C
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb; E" ]; Y4 f; H; T6 [
薰衣草瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb  a# t& G$ b( Z/ b8 a
【材　料】+ B$ _7 a. w, m/ X' \
蛋白 . b) a# x' ~, ^9 z
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n* m( z, m- b  C3 b* |5 ~
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb$ R# d& G0 G; M3 B5 S9 t& p7 b  |
20g( A" r, A6 b* H6 m- ]
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 Y  c& c& ]* k$ e6 k* X
85g
細砂糖2
85g
鹽 " `1 E  s+ l1 _; V8 N0 H
1g
沙拉油
40g
熱開水 - B6 e0 q7 F0 L7 X5 v
100g
低筋麵粉 % q$ H% k- w% A9 g) y" \
85g
發粉
2g( z- y( S) j- U3 [8 \3 _/ Q
乾燥薰衣草
5g公仔箱論壇0 F: {) T7 d# A" |& J( P
香草粉
0.5g% C5 M! Q1 a* A3 a, d* e. l
發泡奶油
適量
  C  ]% v( Y8 R1 A1 G+ T3 Z  T
【做　法】公仔箱論壇1 b/ c' w- {) L1 {  A: j: Z4 Y
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z5 I6 b$ b5 Y8 `. o2 Y
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' [; g0 [2 {3 O3 ~9 l# @
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t5 Z0 f1 _% o p; P) Z3 x8 |
蛋白
170g
塔塔粉 0 z4 q$ w) Q- @) w
0.5g* c/ x. n( k6 F* L& T* i% v
細砂糖1 + I# D/ ^9 _- {& F5 }* c
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水 + w7 u, X) m2 i
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K' D; K1 N, P+ f( I
40g
低筋麵粉 www.tvboxnow.com# ?: n& w3 }( y2 Y3 I
85g
發粉
2gwww.tvboxnow.com# \0 _5 \) s5 H3 y3 X
乳酪醬
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; b7 D5 l/ p1 s2 C- T) f. ?
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。www.tvboxnow.com+ z: o& }" |% f
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z: [! s* ]. I+ y' S: ~
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇. C) c* e; l5 k! q
蛋白
210gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S0 d' _6 @% g2 X! ~5 O
塔塔粉 . K; ]  @4 c- _* B! p) j
2g
鹽   \( e$ M7 V! x+ L
1g: X2 A( L8 K. ~& \+ m( c3 D
細砂糖
120g9 c3 U; Y- ~! T1 g
低筋麵粉 8 `% ]6 e& j9 C* C4 K$ w
90gwww.tvboxnow.com8 \. I: C2 i$ r
抹茶粉
10g
蜜紅豆 www.tvboxnow.com$ X* e/ o5 y3 p8 @
50g4 j- B( {1 P: t- A5 A: [/ d
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 n' M8 l) ?; ?
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- F5 O$ X* E* p: E! \
紅豆沙餡 : o3 g" T3 D6 G- p6 }0 L0 [% B
100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F# M# V. @* ~
【做　法】www.tvboxnow.com% Q' `" C( N7 x0 d7 Y; W
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。www.tvboxnow.com& D( ^7 J. g: T7 Q. H7 w
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 G* F8 t) v+ E: e
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。公仔箱論壇6 f7 ]" r7 i  {4 ^7 ^# T7 T
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 ( p, X3 t. `$ W+ ?& Y% C. M! \ Y
公仔箱論壇6 g. N( x6 i8 e2 o% m3 h" D8 R

tvb now,tvbnow,bttvb6 d) s9 n+ ^% H/ |0 X% ?  r
芋頭瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇+ h$ a7 }/ x4 S: v5 N5 e- B
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z7 O1 v# l8 b( Q" G0 p0 J- I
塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- o2 q2 C6 X: Z
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb" R7 b- T6 \- n. ~0 h
細砂糖1
85g5 f9 j2 M8 P6 C1 g9 b5 m  c
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb. ?: H9 }3 N3 X# k
85g
細砂糖2       0 r! r6 [1 A- H+ V2 K
20g
鹽
1g
奶水
40gwww.tvboxnow.com3 q4 M% _- `4 m% b
沙拉油       6 T( p) S- H' q4 p" ^: B" U1 J4 Z
40g
低筋麵粉
85g4 }/ h$ P% r0 k1 s
發粉       2 p8 |) `) c7 q" L
2g
鮮奶油       3 E# `) d: \8 i
100g
芋頭內餡       tvb now,tvbnow,bttvb/ D) y( g0 M  X; O( l
適量www.tvboxnow.com9 B  N9 I  m1 n/ J9 a+ |
芋頭鮮奶油       5 G  @$ O+ t3 K1 [
適量

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。) w$ I( i6 ?5 ?; G0 j
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇6 B' I' _# a4 \
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇( u/ @) L  R) v# i6 F8 z
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P* J" D# n- u
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。公仔箱論壇8 G) k  {% E7 ?
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。8 @( ~& f# j& |. ]
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e* G  _( B4 r8 s1 P
愛爾蘭咖啡蛋糕( S" N: q- V8 c, ?% J1 P
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x5 G4 z. Y' T! W- ^2 g2 L
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克7 q0 E0 A" [7 c3 r- N
奶油霜：
白奶油霜 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w# U1 b4 N( N3 b) F
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克tvb now,tvbnow,bttvb! B1 x0 @  F" K8 p8 |
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ Y& Z- {- }) g0 ?1 E
開心果碎片適量
巧克力 4片www.tvboxnow.com4 t2 m1 _, T8 b$ z, L5 d
熟杏仁果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 x- R) j' T! y/ K  N
紅醋粒適量; \. }# L! I4 p, m( K' A3 a

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 J. H" `* c. F( a' y3 m
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇7 t2 k/ ^; ]+ j% E
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇- h* y( i, j; O
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。" v- y& T  |2 V, I1 B+ k
【備　註】+ i. o2 i- W7 [/ x* P+ q
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb1 h5 F& b2 M# H1 i" B: X! Q* h
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! L  E7 x5 \9 W5 U
巧克力豆瑞士捲# V4 E; V! }; E( u
【材　料】
蛋白 * W* C! G0 W( ]/ K  t6 [, H& ?
100g
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb  k, {; ]0 O; O( H
蛋黃 , N9 L- Q$ j% P" I$ `" @# i# G6 @- z
50g
細砂糖2 公仔箱論壇& P! ]2 p2 V. C% H
60g公仔箱論壇/ d, n$ O+ `+ T
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' A- q" ?- [2 P) l+ F$ p* Z. T
100g
鹽
1g
牛奶
25g
沙拉油
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb. r4 J# H, t) p( A+ J
2g
溫水公仔箱論壇" W) e' F3 K6 n7 n9 W
80g
可可粉
20g公仔箱論壇) J; X! k( x: w8 s+ ~
小蘇打 # h4 ?/ k' A! C
2g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z; N5 t* G* k; V/ G' P9 y
150gtvb now,tvbnow,bttvb2 J' @( V0 ?. w& |
巧克力米
50g
糖粉 www.tvboxnow.com' B* [1 y- m* W: W9 L
適量
tvb now,tvbnow,bttvb5 n0 L1 T$ Z, I: N) n3 Y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T) t9 j& i; R. H  k: I/ ^
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; P& J. \1 _/ b4 N& P9 H
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。7 q) F, _3 Y! Z+ D" ?, J; B0 x
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r0 @' ?' h% L! p2 I$ @4 h
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [! A# K! e; W
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y4 c4 R9 Y! j2 Z  g6 O$ R
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

1 b! c- o, H' O8 }5 n7 [+ [
糖霜瑞士捲0 c6 a% {6 k; F  C* A; H& m
【材　料】
基本原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _: r' C& k, Q8 |3 d% P7 n
1份
蛋黃 , f  n6 h5 Q1 @7 x' N. V0 F
2顆
全蛋
1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _6 ]6 L- q) T6 d" c
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb6 l# P9 p# L( }
350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s( O% \* ?# f4 I  O) k1 l" W7 H
細砂糖 7 ^7 D7 n& k: |7 R0 V
60g公仔箱論壇: e2 o# ?) p' c+ j5 @! f8 a
鹽
1gwww.tvboxnow.com% r. b+ \) Y5 f7 f5 L2 h9 ~& ^
低筋麵粉 ( `" f9 [! d; ^2 X8 J; `
20g
玉米粉
15g
奶油
15gwww.tvboxnow.com8 q: l  a- e# s( `/ S1 L
打發鮮奶油
250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J  z* Z  b) l$ \: D$ ]$ H, P8 H
糖粉 : v3 ?/ h6 F$ ?0 I. s8 Q
250g
蛋白
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. n  N, W5 m
紫色色素 0 c$ q6 K* j6 l0 P
少許公仔箱論壇! V3 O' F8 o( N
黃色色素
少許
彩色糖粒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j, v0 J% A( }1 R
tvb now,tvbnow,bttvb# d( g+ s4 {* g8 \# U' q' ~5 t
【做　法】. |3 O+ c9 V  B/ S
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。9 |( F* o+ T/ x- q
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S/ ~0 O9 x$ i, Q! ^
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。  \" q; `' o" A: @/ R  v' }
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇# F$ q' N( P$ [0 M4 b: _
100g; E% F. z: m. j
細砂糖1 公仔箱論壇$ ]; x: `: q* K* Z9 _7 E
50g4 G& ?" j, c' b0 w. L0 Y
蛋黃
50g
細砂糖2 0 i. W; A1 m+ R: u+ ?: ~/ Q3 U+ r
70gtvb now,tvbnow,bttvb/ {  X- W) n% |( {1 i/ L% R: X4 X
低筋麵粉
100g
鹽
1g
牛奶
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N( C- ~( Q4 `
沙拉油
50g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% n. l! F: B( h3 j+ v
2g4 z6 f* {8 B% K
溫水
80g
可可粉
20g- C. b% [* `" S& {/ @6 p4 W" v
小蘇打 & L% @! B- |' y- O4 H; |  B
2g8 V" {. q& d8 ^
奶油醬 www.tvboxnow.com. C0 r/ h6 c8 h; G2 R" p
150g公仔箱論壇; j% j; t6 S) z; U$ s  E
軟質巧克力醬 * q8 r4 o% D9 w# s+ J  G$ j
適量7 [$ o, M- v9 ?0 f6 [0 n- v- p1 ~
巧克力米 www.tvboxnow.com) g* S+ s, n2 a! U9 t: g
適量tvb now,tvbnow,bttvb, i7 U" q, Z0 O0 k$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |( m' W* \; ?6 S# g
【做　法】公仔箱論壇( f/ E( f& Q7 w0 {9 B) E
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb; I" f( y; a4 s3 [6 `2 d+ [5 g
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。% e& N5 p6 K, m' u! s1 w) g: o: I
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。8 [/ ]2 ]" |; g. C
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。3 @$ C- w! R7 r4 Q$ Q! x
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L' Y2 W% a, K; t
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子
200g
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y& W2 p7 q+ s: J- X- ^: m0 w4 ]
鮮奶油
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T% q7 o9 t4 l6 R

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^; _6 Y. d5 ^5 ]
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。4 G1 o- e/ W: n& I5 {7 Z
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。* j. H1 u, _* P j4 `, H
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F( C$ x% b/ G
【材　料】www.tvboxnow.com$ X. y- y. ^; {4 A3 M
蛋白
170g3 Z+ O1 P$ t; M5 i: B1 l
塔塔粉 " e9 @) k* ^2 E
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 ) z1 g1 ~) j* l# \, v
20gtvb now,tvbnow,bttvb3 s* ~# ~4 B: S+ k, z
鹽
1g
奶水
40gwww.tvboxnow.com8 _, Y0 t3 W8 K+ Q* w! Z. d$ c* v8 Q6 o
沙拉油
40g
低筋麵粉公仔箱論壇- C# y2 m8 j6 |$ H
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y$ d* J5 M7 N+ d" U) ?1 }: R  z
發粉
2g
全麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb- H0 y5 w  B! h$ y( c. R2 a
40g
核桃 www.tvboxnow.com) H$ }2 X- G2 C& I* N
30g
南瓜子
20g
松子
30g
奶油醬公仔箱論壇0 D9 e9 Q& L# D8 ^
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y2 t/ X  [: F0 ]" @2 L
* j5 a- d/ |& |! I
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。" ^% ~. h% X6 D) @
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。www.tvboxnow.com5 c- M$ m' d$ Z3 E* y  t0 G5 e0 y
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。3 y4 g8 E# ^3 `
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb+ w' D1 d6 E$ H8 Z) O" J
虎皮瑞士捲www.tvboxnow.com; r0 L2 L# w$ B3 @
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb9 t6 D, u, p2 t; ?
120g
塔塔粉 , d1 t% ], B7 j) x8 x/ e' K
0.5g0 s# D. K3 J; _9 y" ~+ g
細砂糖1 + T$ b1 {: S. d' L
80g
蛋黃
60g
細砂糖2
30gtvb now,tvbnow,bttvb* z1 N9 n0 q9 I7 D) t
鹽
1g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {/ e: |, F, g9 k
80gwww.tvboxnow.com: q& f. b' `0 N+ c3 s( l
沙拉油
60g
低筋麵粉
120g
發粉
5g( H* O6 n8 r. l+ q
虎皮：
玉米粉
25g
蛋黃
130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \/ r. Z: o! @3 a* l6 \
細砂糖
50gwww.tvboxnow.com: _% B9 t) r4 a0 v! x
! _/ d6 p( k! A3 x' Y. Q  {
【做　法】' Q  D- m4 d9 B1 U6 \
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。www.tvboxnow.com  O9 ^2 u- Y, M
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 m7 m! b, o5 y6 }2 s, E5 H' K5 o" C  {
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。公仔箱論壇: C& Y8 f9 S, s- S7 l0 t! {
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb( L% h; U$ S' ]
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。www.tvboxnow.com3 r# J3 ?* D. q
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。2 Q, V0 v; f, A# @, v
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用www.tvboxnow.com8 o4 C# e! \5 B. Q/ U4 @5 w
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲7 r+ Q/ Q, Z) R. n7 S) X# A
【材　料】
蛋白 ' u! I( A8 k/ y% ~
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @2 a3 v* W6 l# X. x- x  m! Y
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb: Q" |1 ]& m9 _- f# v3 H
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽公仔箱論壇$ }3 C0 B3 H! N5 c
1g3 s( Y+ @2 N6 W  _7 c9 Q
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T: {  |5 Z! f: l7 H
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉 4 B4 z+ H) `( j& p6 Y: t( |% F6 ]5 \
70gwww.tvboxnow.com2 F% L4 {0 U) m+ L
發粉 5 J+ V6 I7 T5 _* [- `
2gwww.tvboxnow.com* c" L8 b4 H" w$ ^9 {/ @+ S% q# [5 ]
杏仁粉 7 v4 j: Y! S6 x8 j1 K* g
30g& M% J) F+ }5 z8 Z1 C) S& C2 K& I
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb: H; G7 C3 V5 T; D
適量www.tvboxnow.com8 Z& ]5 G3 W4 P; g7 E; I
奶油醬公仔箱論壇- u# O. }; \$ J  @3 x8 X  X6 R! z
適量公仔箱論壇4 v1 J3 I0 q* R' l  U( _

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb! K1 _& b: a) N  G/ O+ w0 ?% d3 U8 Y
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。www.tvboxnow.com, l/ H% L' @( a1 a
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。7 @6 T: D7 E3 H4 Q  v/ y$ I
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。公仔箱論壇' R3 J8 C0 s% J
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u2 N% x5 i: K+ c
【材　料】
即溶咖啡
1大匙公仔箱論壇! D6 p2 N1 `4 x' W# ]" i: t) N
奶水
40g
蛋黃
85g
蛋白 6 [$ y! i; r0 {' d4 q( E/ m
170g
塔塔粉 ' V) q7 u) F; @
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb9 G' l( d  g, s
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb! F  D/ {' A5 x1 f; x
20gtvb now,tvbnow,bttvb4 G) X6 L5 d5 ~  e* |+ ~, X
鹽 www.tvboxnow.com! u! I5 o8 }5 C% e' r6 x2 D
1g
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇' w6 y$ a, }: v" {* ]" J* l* c
發粉
2gwww.tvboxnow.com; M- v# T! Y$ Z5 J5 Z* z
咖啡奶油醬 www.tvboxnow.com+ g$ N4 D# s9 j% R8 c# a" m& c5 z
適量

【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 n6 C2 `9 r  E( P$ r" N$ p0 w
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。www.tvboxnow.com+ ^% n! L( }3 \4 {; Y: U/ Z
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gtvb now,tvbnow,bttvb+ {3 z: d- n8 l+ Y0 H7 l+ {
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

www.tvboxnow.com$ x3 C: s& L) g# v8 @  Z. V: @
巧克力幕斯瑞士捲+ p3 D0 K$ G8 e  O: {; r
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：www.tvboxnow.com1 Y& s3 n! n, V! B1 [: g8 E4 }: q
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb: o" c: f: u9 K( ~4 v3 h4 J% y3 S
100g
苦甜巧克力
100g

【做　法】$ m$ J0 E' X& u, |! ~6 L
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。+ j( T. |* Y3 b( {
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。tvb now,tvbnow,bttvb# d, E2 C9 s8 l8 a9 c# q  l  Q3 F
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。www.tvboxnow.com2 d* M; {6 f) Z% k( d
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb9 W" m7 \; S' G
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：公仔箱論壇* A! }, f7 B+ ~8 U' [# V. K! z
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

tvb now,tvbnow,bttvb I+ F# h: p% t/ R; r: p
葡萄乾瑞士捲
【材　料】; E1 p6 b) R6 M5 |) Z' ?
蛋 * t/ F& I. W0 k% m2 A' g. J7 B
170g; G7 I" l2 [, h- O: j& Y2 F6 N
塔塔粉 * \5 D3 T1 G% ~4 B8 n$ G' Q4 O
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g3 |4 }- s" w' ~/ A
低筋麵粉 www.tvboxnow.com6 h0 U3 [2 U1 _4 t+ h8 V
85g
發粉
2g
奶水 8 Z: I% i" ]7 j' j4 U7 ^. | c6 f
40gtvb now,tvbnow,bttvb6 j; j9 {3 R! }% I
沙拉油 % {- ?6 q- U- S& d( N
40g
鹽
1g公仔箱論壇. C& x% l: u2 w. ~% e
葡萄乾
50g

【做　法】www.tvboxnow.com3 ]! |$ J$ Z% U4 @& P: `0 T( b
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。公仔箱論壇! b3 Y5 \4 c% @# ?) R) U" v9 Z+ ^: k
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @- ^; k% h- y7 D* v# Q0 Q
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

- n# l6 h- }) O$ v6 B
原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- h0 B# Q0 @) T
150g7 o. i! d* T1 n/ g( j. K
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q0 _7 c) q1 _/ K0 ?5 J5 Q& ?/ A
50g
細砂糖2 公仔箱論壇6 M$ l; o2 b( c" _# d: D0 q
70g
低筋麵粉公仔箱論壇+ F9 y1 f# }% H/ J
100g
發粉
2g% a7 |( F* L, k* N0 O
牛奶公仔箱論壇5 x6 Z6 M+ m& }1 } |: d
25g( N2 ^' L* v1 t/ ~6 x! A6 a2 n
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb3 D) Q& p" y( ^' A" B
50g
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e( S$ k9 d: d' M! H6 U
80g
可可粉
20g
小蘇打
2gwww.tvboxnow.com1 A, K* x& h( P* {
鹽 & w( c8 ]0 ~1 v
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F' v. n* E9 S/ @) n' V- i% R1 C

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。1 n! B; o" P0 n2 Z2 _% [
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。; z' r& C" k% @# F) t5 O3 L4 M
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' k5 P- @9 D" ~
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。公仔箱論壇6 c" |) w2 I" z
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

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原味蛋糕體) V4 G/ D" H( v
【材　料】$ e& p& V# y9 y7 o* `
蛋白
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T% B0 Q: }+ b$ ^8 N  @1 s
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb) P$ ?- f4 Y6 S+ Q0 j
85g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb% ^$ l! v. Y+ g% {, x
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb8 J+ O+ m+ T  J) h
低筋麵粉
85gwww.tvboxnow.com/ i4 \) e3 n' k" P' k2 d7 P
發粉
2g
奶水
40g
沙拉油
40g
鹽
1g
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O  v* ^. i4 f" P
50gwww.tvboxnow.com! R* J+ o8 E4 D7 l; @

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。公仔箱論壇% G( ]6 ^% a* D6 Y( [
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' g2 B- _4 I( r- y9 F: Z. e
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p+ U1 k1 w. H. ~
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。+ L! b" ^  u) i' |( s* r% B
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。7 B. k( r6 C2 u
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c: r: T% Z4 w+ H$ [9 f$ x4 b" i
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

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肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃
4個tvb now,tvbnow,bttvb/ v) L2 O( X4 j' u
　細砂糖 * j8 K% V7 z1 j: X2 e/ u9 x- i
80公克tvb now,tvbnow,bttvb; h* q0 p$ v) v, Z% C4 P
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. L5 _6 q2 [) G4 }
2公克) O# o; d6 [; o9 r3 D
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]5 p5 w4 f& b9 b4 s4 d5 P
80公克
　奶水 tvb now,tvbnow,bttvb- M( e# X* h$ j$ \2 O
80公克7 J) u: M. V7 z3 L3 b! ^* d
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克* G6 N, e! a2 ^  |% W
　香草粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r# L/ v+ S, N: [5 r
1公克公仔箱論壇' _  h, g9 o- ]3 J& o: I8 L7 s0 ^
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A/ C: ^- n2 t" V" h
4個tvb now,tvbnow,bttvb* _/ F. @& D! ^( W' ~2 H1 G4 \8 B
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q4 r5 J, z" q* k( l6 [
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】1 I9 c# i0 k$ G& @0 {
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K$ l6 ^7 y# p! }3 V
沙拉醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: `, g- \# n3 g& B; O
青蔥末公仔箱論壇2 ^9 {( O. x1 h5 c5 B: L3 u
適量公仔箱論壇7 Q. z' V& E( ]% C) m% }/ v) X
肉鬆
適量
% l: V! M  O) h5 Q9 ]1 N& I
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲5 |5 Y! c: H/ k1 h2 n! U: e
【材　料】
A.胚芽粉
15公克0 C6 u7 w6 |) T6 _3 Z* p3 H
　蛋黃 / [5 f! w0 T* w! N
4個公仔箱論壇- ~5 ?, c. @, e0 t& R& x
　細砂糖
80公克
　鹽 www.tvboxnow.com7 d* G# J8 g; U; H2 b. F6 f+ E
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j8 U4 B2 V+ b* X
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉 www.tvboxnow.com& i* \1 {5 s6 r- V7 Y
160公克
　泡打粉
5公克
C.蛋白 - O8 P2 e% F! X9 v) h
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 m) l1 T: e7 i+ B" w; O
　塔塔粉
1公克
　細砂糖公仔箱論壇+ h) i( N7 T) n3 N
100公克
【調味料】
裝飾：( R4 c" `5 g! ? I5 v3 ^/ b
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb. {: A9 u5 N+ ]' A* X0 l
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k4 x8 b+ _' v% B7 W- i
鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 N+ }4 Z) v# ^# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e# M3 G' A; ]' J+ ~6 N
【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲公仔箱論壇* Z) q4 t: X* i3 b- M- N
【材　料】
A.鮮奶 ; {# F! p; L1 P$ _% S2 x
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?- e; Z8 {+ f4 D5 f% \0 b
　咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb( ]% m* L  k+ U5 \) ^' M- G# C
3公克公仔箱論壇& ?( @8 |: m: @0 S* W4 A4 P
B.蛋黃 $ t' f2 r0 e1 b! X
4個
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 p2 J) Q8 u$ M+ [7 V
80公克6 ?! a, O* ~2 b3 K2 c5 j/ S* o2 }
　鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& J% }0 Y% u2 p* g
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb  J% H% R$ J6 m  m+ N5 q
80公克tvb now,tvbnow,bttvb' S" D6 H3 p1 L& L7 R% f) {
C.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z  _5 g8 k- s+ E
180公克
　泡打粉 5 l2 N! d- h- X
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q/ t; ]& X! b$ }* }
　小蘇打粉
1公克$ P- W1 r% ^) ^
D.蛋白 5 Q; v+ s6 H1 ]5 i
4個
　塔塔粉 4 G* s" o3 A  t+ V: X2 o7 H
1公克9 i  U8 J) z$ r5 t  x! c; b0 A; p  d
　細砂糖
100公克
【調味料】9 b& J, p5 R; a! z$ W" n
裝飾材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 h, v2 Y3 R2 i- `+ j
咖啡豆
適量公仔箱論壇+ n9 u/ H3 \6 ]
鮮奶油 ; F2 t4 K8 k4 ]( @: J8 L5 }) @
適量' W& b, N, @2 f6 i
咖啡奶油霜 5 t' q* I, E0 a: \% z
適量* O$ x0 N0 G: g
酒糖液
適量" t: l$ p; x% G* _0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q4 D  `' S7 o1 C! k
【做　法】www.tvboxnow.com# p; U+ i  \$ o- o, x: A
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。5 k( f3 ^( L5 x1 T% G2 n8 E* T
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p$ Q& P5 u4 ^9 E( ]) w  O) U
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 g/ g0 q! R, b% m( b7 n- @
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】7 X1 _* C1 K, k
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P  u# g( \4 O. ]
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。www.tvboxnow.com" c; j6 o( f! `" L- T) K. J* s: }
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。公仔箱論壇4 |; A* O; N' ?- _- V5 c9 y
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。公仔箱論壇" \) F* j, v. z2 v$ j
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。) j( J3 S! E5 u9 _5 P7 j
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

: k  [: L. o* B) h" x' ^2 ^
虎皮蛋糕卷tvb now,tvbnow,bttvb1 g$ U3 S- e0 {2 A+ M$ H
【材　料】/ ?. V* V' l! k& n$ @
Ａ.細砂糖 www.tvboxnow.com7 z* R( B* P) c+ U
160公克公仔箱論壇- i) w5 a9 q1 \0 e. j' I
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y5 [2 Q, E, |4 H
250㏄
　鹽
7公克公仔箱論壇& e0 G% {" p% s1 U0 b
　沙拉油
180公克www.tvboxnow.com7 W; `2 a6 p0 z
　蛋黃
180公克公仔箱論壇- Q7 E% V! ?  P
Ｂ.低筋麵粉公仔箱論壇8 k( `! \' e, F8 ^
360公克
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z" {$ _: b$ s# g) Y9 i% n0 ]
15公克www.tvboxnow.com, H* b( x/ o5 C' }
Ｃ.蛋白公仔箱論壇2 C4 N+ m* d8 |( e" }% e. E, [
360公克
　細砂糖 9 Y6 j* @8 Q- R$ s5 R: ~
286公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U% L% q; Q7 f; A5 y( ~5 |
　塔塔粉
2公克2 ^/ J  L- Z- k, ?4 E
D.糖粉
185公克
　蛋黃
470公克
E.玉米粉
95公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W9 o" G, H7 L

【做　法】* P* B* Y- n: l% m0 z: l6 [
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。www.tvboxnow.com6 N5 ]2 h  O# E, ^3 f; u- {
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。; }1 Q3 c) w2 ^; M4 [
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。公仔箱論壇8 U$ m" G* J5 N6 G5 L
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb) U' ]; _8 J- L
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K9 ~) `0 I: M* n6 _  l- P1 w
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T1 c' E" _: N4 L8 P# W6 k$ \
摩卡起司蛋糕- c) }0 Z3 ]7 l2 \* ^* ^% P
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?8 a9 ?3 o4 E& k0 S) }
奶油起司 / ]0 V# F* a% V
500公克
動物性鮮奶油 4 b5 t& c7 j) V+ v
100公克公仔箱論壇/ w, s$ l) F$ N* s7 v$ G
蛋 3 \  c. O; V, U/ ~2 W- V
4個www.tvboxnow.com  o% {" S' w2 e6 T, Z! V8 N
玉米粉
15公克www.tvboxnow.com! J. n1 M% @& l1 Y; d
蛋白
4個
細砂糖
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. V+ M7 m, Q
白巧克力
100公克公仔箱論壇9 q" t4 T& q2 q, C
即溶咖啡粉公仔箱論壇; X$ h1 o$ X5 Z/ F$ B& k& w* f+ `
10公克1 t6 Y+ o  g5 Y$ ]3 G+ c# p; Z
KAHLUA咖啡酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C  s/ I4 F$ R9 S1 L# }! b& e- U( H7 h
25公克, v/ O) C: ]4 y
底層餅乾
適量
核桃碎
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; g0 U0 ^! `" Y2 q6 c2 @, e
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。" o: o' G2 ?! c! P
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份tvb now,tvbnow,bttvb: S2 F+ e' A3 d0 D! B
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕8 S/ p+ Q7 l }2 q& |: X
【材　料】
蛋
5個/ Y. k. k1 }) t$ r1 |7 ?5 \8 _' A
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 K* O1 `1 E8 G, q; A7 _7 X7 H
125公克tvb now,tvbnow,bttvb, r5 g8 S- h+ `+ p5 v/ x
低筋麵粉
100公克
沙拉油 www.tvboxnow.com; b# s* E. D- j: M# @
30公克公仔箱論壇+ Q6 w5 K- Q: H/ p: i
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T) L3 e- {2 k/ U( p8 R0 f
30公克tvb now,tvbnow,bttvb' {+ [7 w! N; n" Q" C3 ?( j7 Y- B
tvb now,tvbnow,bttvb! ]" I8 `% ^1 L6 b
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕公仔箱論壇7 A4 j  z% u0 n+ E# Z
【材　料】
奶油起司公仔箱論壇, \% Q* u5 R) u  `+ L
750公克公仔箱論壇0 k+ a& d0 l' s# n: a) v2 f
細砂糖 0 e! [9 ]7 B6 @$ m  K& d2 ]# V% J
160公克
蛋黃
4個
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb- D, D2 T4 v5 j0 Q# X
4個7 {' C) Z# X' G8 r3 o8 b. G( F& R
香草海綿蛋糕 , u& n( r7 r9 J$ @9 K  a  j5 C7 a
8吋1片

【做　法】www.tvboxnow.com8 B% @1 l  }6 P) `1 C
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。公仔箱論壇: e/ Q, ^9 Y8 T5 z+ ^+ C( X
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 h5 g' I' }$ Z& s8 G! H! }5 L
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。tvb now,tvbnow,bttvb% V: C0 P, X/ i% s- O. _9 g
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d" v7 O& i* r% C$ b7 p& U, ^
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。tvb now,tvbnow,bttvb* j1 j9 R" `1 q, M7 M3 {3 O
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 U5 d4 K- c5 C" f! l$ Z0 s! z) z
日式蒸烤乳酪蛋糕. r1 u# B* w. K7 {2 Q2 R- j  r
【材　料】3 ?% t% h# V$ I8 k( v% p, X
A.奶油起司
500公克
　細砂糖
85公克tvb now,tvbnow,bttvb# w% }& {. U2 i& s  f
B.奶油 8 B9 A6 K( F1 _7 E- H2 z% C2 j
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z6 F* E. P/ J. I& Y
　蛋黃   F* F& l3 s( s. D8 ?) Y* P
80公克
C.蛋白
160公克
　細砂糖
90公克公仔箱論壇* s+ i& C( J! [

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。  m  f9 Y9 X* p2 e/ A
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。7 X) t: q& m+ [3 k
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' y5 I3 P" }+ `1 a. b5 b
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p3 C1 Q7 s: q3 n( V* T$ p
底層派皮：
糖粉 www.tvboxnow.com7 {, O: A2 i2 {1 ]7 G
10公克
消化餅乾公仔箱論壇0 X; r7 a9 @6 s# \. V4 {
150公克
奶油
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：
胚芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E: @/ q# K* }# ?
30公克www.tvboxnow.com1 y) A) i$ I+ L7 s+ H, _7 O
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i4 l+ ^& {1 r0 s; U5 A
31公克公仔箱論壇7 N/ R/ |" K2 o! n* {5 ~2 h
奶油起司 * H2 b& E2 s+ Z& m" E3 O
314公克/ b  B6 q5 O* G! r3 U" _
細砂糖
63公克
全蛋
35公克
玉米粉
25公克
牛奶公仔箱論壇, j4 Z& @& A- Q/ }$ |$ n9 u
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 K" R8 P' x; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h% G, Y9 Z5 n" F9 o
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u3 A7 {; n% j0 z( Q' Y
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。公仔箱論壇) i0 q, C# Y" u. T6 v; _3 a
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O) K; k7 o2 P8 g5 e2 E; |
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。www.tvboxnow.com, T5 p1 H6 X$ ~
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 K. h  {/ [( ]! F+ @! b5 P: f
底層派皮：( a  T6 n% q! w
糖粉   Q' y3 M1 W/ @
10公克
消化餅乾 www.tvboxnow.com% `: @; O2 T, q' g2 C$ F
150公克" u0 d0 W+ j7 x# `* M$ K! F% s6 _; X+ }
奶油
30公克公仔箱論壇1 P+ [6 T/ i1 F/ J; a7 @
牛奶
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O$ [. P- K6 N
蛋糕體：
牛奶
126公克www.tvboxnow.com4 S' o( m3 K! f3 o  A# g
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J- j5 U' a, z0 g& B' Q- `
31公克公仔箱論壇  s" Z' S; \8 J; f- a. z! T1 l
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克. l/ d1 p; F5 }! o3 L
全蛋
35公克
玉米粉公仔箱論壇: ^7 [# k" q1 r, W6 m' o
25公克tvb now,tvbnow,bttvb' Z8 `: x0 D/ ]0 j! \
裝飾：公仔箱論壇, [' h4 E! X6 V/ G4 {5 |
巧克力
適量公仔箱論壇2 {$ g0 _) h2 t

【做　法】: Y" W2 |! v/ E3 S. D5 F
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。5 |: S/ c7 W7 v9 a
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y4 n2 g9 V+ v% _: c
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O8 J8 W0 {0 j% O, }0 D
起士蛋糕
【材　料】公仔箱論壇# h" R% [5 M' F: H% r& s
A.奶油起士
340公克! @- l' u1 V& p
　玉米粉公仔箱論壇3 u2 _: U/ |5 {0 e. L
20公克
　細砂糖公仔箱論壇0 G' F- D0 e3 R1 f' B
25公克
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油 ; l8 B2 n _' x3 X
25公克
B.蛋白
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; P: E% ]( M9 k. k$ G2 j
　細砂糖
60公克6 I: D( f% o* _
　塔塔粉公仔箱論壇7 v" R) U( q: ?" |7 x
10公克
裝飾：
鏡面果膠 , E3 H& `: }* N4 E: b
適量* b2 w o1 G7 X, v' o f, ^( |

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。: j; b0 E/ ?. n$ d! @' F1 s
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。公仔箱論壇" E. q# S# E# u' M: y
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇6 ?, I0 l6 @+ i  J5 U/ I
【材　料】
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb/ B3 B8 ?4 g. y9 m
206公克
細砂糖 " H; [2 B. G$ }3 D5 M7 H0 Y
72公克
麥芽糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 `: c$ F" v! g& O: g
10公克
蜂蜜
21公克
鹽公仔箱論壇) A3 s" h2 B- a- p6 F) O
1公克
高筋麵粉
34公克tvb now,tvbnow,bttvb( v" m$ o& J# w' f/ P* V8 [
低筋麵粉
69公克www.tvboxnow.com, Y, R0 M5 N1 B5 B
乳化劑 tvb now,tvbnow,bttvb/ M) ~) Q+ p; c+ K$ I5 [1 J& S3 S
10公克
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ L: n, H6 p% Y! @  e
39公克tvb now,tvbnow,bttvb  z4 T$ t! r% [( i# g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z  ?$ r6 L& Q5 a
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I( N( }' N( p! U
草莓泥公仔箱論壇( r: f5 ]: P- d: ?4 _8 M/ S# t
39公克www.tvboxnow.com* A2 s6 f  J% t7 o, Y
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k; P; b1 k/ W1 A8 ?4 {
15顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }$ H; }& S" s! O  j, W
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【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。www.tvboxnow.com& u$ H5 j' j5 J
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。# n# R) X. X! r
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。9 C6 m6 v- s, T' O% b
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^! [( d' A. x
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。www.tvboxnow.com# n! `6 Z4 w$ ~
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。www.tvboxnow.com; |. ^, a( Z# U; U2 M
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O, r" I' `0 a& b1 k# S
【備　註】公仔箱論壇) H" B/ x8 O- m5 ^3 Y& c" o: X
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】www.tvboxnow.com7 D5 R* z  |/ `) J( |0 i. v; v# n; y
蛋糕體：
全蛋 www.tvboxnow.com3 H; M3 J' j" g, L5 \/ J# G; C
4個
細砂糖
90公克( |# c$ q5 j9 D1 [. V% H- I
低筋麵粉
72公克3 `# p  M" Z. K- K
可可粉
15公克
蘇打粉公仔箱論壇9 I: v% p; W4 ~4 }, V$ D! V
1.5公克' @2 L% D$ h# {& f5 p
牛奶 www.tvboxnow.com; {1 _% J1 P6 ]. x
35公克
沙拉油
25公克
夾餡：
奶油霜 www.tvboxnow.com0 [  g! _% d1 L$ q* Q% }
280公克
裝飾：2 V2 p& l8 [; ~1 |* |3 x0 `+ r
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]  E7 }6 x6 T! P+ B( `8 m

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕/ F7 m$ P4 c" h& z& X4 m
【材　料】
A.沙拉油
59公克
　可可粉 www.tvboxnow.com; X6 f# O$ L  n1 R' X
44公克* [$ _: z. q9 K6 P$ i, \
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 |! B. h. l7 D
622公克1 F9 b! B& y* A8 f# c/ f
　蛋黃
30公克1 v; B- p& |3 Q2 K  f6 K6 l. e% {
　細砂糖
504公克' |! d* w) F( S' z. G) N
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb+ B1 P. |: G' h2 |4 l
3公克
D.奶水
77公克
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片   |- K) O2 }! v. b6 H
10片

【做　法】. Y4 S; L. W% i. d$ _1 _/ |  [
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。公仔箱論壇9 I3 B* _+ g8 @# [0 t$ ]
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

www.tvboxnow.com" ]0 b4 |5 c/ x
聖誕樹蛋糕, ^+ ~0 {: R4 |1 l/ j
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克公仔箱論壇) \% S, x3 z" F' t* w! t
可可粉公仔箱論壇3 e, ?& ], R1 S) U" o
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# g) N2 ?# d* w# a
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~" |5 D8 p' ]9 z* D3 F
1.5公克
全蛋
4個
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l$ V0 H3 B; @- L7 T6 D" P
90公克tvb now,tvbnow,bttvb* ~+ x. \) i. V! K
牛奶
35公克
沙拉油
25公克www.tvboxnow.com$ a, g1 S( t, d9 n' ?
奶油霜：
白油公仔箱論壇0 c* E9 W6 H+ N+ n5 s
60公克( t3 ?: t, R6 Z& H3 P
奶油
100公克# G5 Y% @% ^3 O$ e) g' R. Z
果糖
120公克www.tvboxnow.com: w' g8 x0 F& B" S8 z" ]: ~: i/ B$ x/ Y
木紋：公仔箱論壇  @5 {6 L2 _& n3 T/ C
白巧克力 8 C$ t3 J' @, Q! B2 J0 d
150公克
沙拉油
50公克
木紋轉印紙 . m; T( d4 R9 M7 g7 o$ X2 f
2張公仔箱論壇% a* M' o7 ?. ]+ ~+ B5 \2 E! v+ I$ q
內餡：7 ^% |  t+ D. `4 x
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U, R0 C* q" U9 b
100公克7 R2 j4 j& W' j
www.tvboxnow.com, p& R- n7 t0 I  ~; f* P8 h
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。# [, K9 Z$ K% }. D
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) I8 _, F4 W1 \4 U% z5 L2 J
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

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原味乳酪蛋糕www.tvboxnow.com+ r6 q4 W6 d9 \) D6 l
【材　料】$ U  W! o, v9 P% K
A.奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb7 }7 g& v, U6 @$ z9 b5 d* w
400公克
　奶油
20公克公仔箱論壇+ v) |1 Q5 Q$ R# ]4 @
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u; j6 Z+ m5 O) m6 P- V
60公克公仔箱論壇2 m/ L* R6 n9 }' j; |, G& Y$ C/ s
　鮮奶油
50公克公仔箱論壇% V9 L4 e, }2 b% B
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M" z( j) Z  t" q! U/ F. R
30公克
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s# j/ |) W  W# G
120公克5 |# k. e: g* D/ m. C
　細砂糖 7 S! N- r9 L6 i1 J8 z1 T
90公克公仔箱論壇; y5 ?- E& l8 R3 }
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G# s% F1 D2 R$ S1 T! t& G
5公克
C.戚風蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb" b6 w0 ^) E. }+ Q3 `- M
1片# S& E" T! K( _2 ?* U
【調味料】
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h# s. O$ T- r
適量www.tvboxnow.com7 T1 m) }0 ~, Y; O; Z4 V  n) n
糖漬紅櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb+ u7 f7 Q6 L% @
12粒+ r$ }7 Q) n5 g. _- z! @
1 o. J' X6 \, k# L5 j  K
【做　法】公仔箱論壇! S+ }: p; v8 J8 L6 Q. b7 @6 c: o; ^
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S+ y( D8 |* |* q5 Q6 I
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。公仔箱論壇( y9 k  b6 ?1 Z$ v
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉公仔箱論壇8 y" M  d) t" w+ _4 c4 q3 v
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w# i8 R7 B. B# r. a
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o. ~, w* y; @) a, C& B3 ?# K
15公克
　泡打粉 www.tvboxnow.com3 w/ q( \* b$ j: J" _8 `4 S9 N
3克
　鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z) b* a# k9 l' I
60公克www.tvboxnow.com2 P% _" O  {' E4 K& H$ B' L
　沙拉油 / P: \) Y( c; ?, J5 p- X
60公克1 H4 j5 X, b$ D6 L8 J( i4 b
　蛋黃 2 r& n' b8 t4 E6 e
100公克6 \6 E! [1 J8 |- I: ^2 A
　香草精 ( R) s) A4 R2 J6 o, ~2 ?3 O8 B
少許
B.蛋白公仔箱論壇+ J6 `) c5 S6 L, X. e& j
200公克公仔箱論壇. F) i; L1 v% V0 H. E8 ]
　細砂糖
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】
草莓
400公克& E2 `' w, v1 a% C  D6 Y
打發鮮奶油
300公克
巧克力米公仔箱論壇8 X% v" P* Y- q& ~# x
適量公仔箱論壇8 }( H. d- K, G- g2 g1 D

【做　法】/ w9 j# v+ @' e/ ?' x1 Y
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。www.tvboxnow.com; j, t$ v/ ~! P7 c+ N
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇' l. F# H; x9 c: D. E5 P* m$ d" ~" [
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。+ t4 i4 V( T# }3 Z/ C& j1 O
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。tvb now,tvbnow,bttvb4 e( R( ]% @1 L( M7 o
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s( |  M0 f6 Y! P; F3 i# M
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】公仔箱論壇$ H$ t& L: I  E
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖 www.tvboxnow.com$ n! J8 M; z0 b
80公克www.tvboxnow.com  z4 T( u5 e9 o
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a, o( v/ B6 @5 d7 J$ n
30公克
　全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u/ r- J6 b2 C3 K
80公克
　鮮奶油 www.tvboxnow.com8 @, ?  m. f" `
45公克www.tvboxnow.com9 x" O5 U1 a# @1 \* p, J
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬
5公克公仔箱論壇: b: T2 n/ g; e5 v5 |( q
C.戚風蛋糕 - Y1 {, b) l3 |) W3 I, A* o2 m
1片
8 G8 G  m2 v* p7 i5 u  e4 k: w
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 @- d8 }0 z8 P+ S6 t2 _
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。公仔箱論壇' H+ _% l% |) z& G2 x
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R9 I  P3 V/ B2 q3 k6 @8 _
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】www.tvboxnow.com. q4 F5 `) d8 V! |, p8 a* n
蛋黃 " c; R8 V2 g+ o
75公克
細砂糖
18公克# g/ }  {( ]1 Q# f0 c
鹽公仔箱論壇! r3 l3 {+ M- C2 S0 j
1公克公仔箱論壇$ x3 a7 X4 D4 x5 g% `  o" [
熱水
50公克
咖啡粉 4 C, }/ z* b( U/ {
6公克/ |5 t! {6 e) V2 @0 Y
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I3 v% \+ W, v# L
100公克
低筋麵粉公仔箱論壇- ~& y9 [' V# h/ a3 h6 X( G
100公克# ]1 ~  J- H8 f, {3 p) k2 }9 U
泡打粉
2公克
蛋白公仔箱論壇: d9 z) S4 F5 z$ A) f6 [
150公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  |# r5 A$ v1 Z. w% W( A
62公克公仔箱論壇+ M4 F  B( v( S8 w0 b: ?
內餡：
細砂糖
50公克
水 & m! k/ r8 w$ ]" {$ u
15公克tvb now,tvbnow,bttvb) R% p7 t* M- ]; {0 _& s2 t
蛋白
65公克
發酵奶油   g( U4 _3 x" A: H
200公克
濃縮咖啡醬
25公克" q, \9 v3 i; {
裝飾：
咖啡奶油霜 1 T. h; V% b# }& k" h
適量tvb now,tvbnow,bttvb* i$ M  x# ~) {! ]
巧克力薄片公仔箱論壇8 j2 w8 u$ p3 u! N
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' |* \. u$ Q" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) x1 u) Y% |4 d# H6 Q7 U
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 @. \; \4 q5 d
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 j2 P" K# i- I) v9 W9 q
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。/ A5 G9 ^- P7 i, O: ?, l+ }
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www.tvboxnow.com$ t- m. K6 n# K5 J2 Y4 k! d2 z. b0 J
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。) q" P* {5 j& @% E  b2 w
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

- T/ }& T& G! ?/ @2 G. @
娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 % m  U" v1 y3 v; M4 k3 T
75公克www.tvboxnow.com1 K* d2 ?/ y0 ^/ ~
細砂糖
38公克
鹽
1公克
沙拉油
45公克www.tvboxnow.com6 D& F7 f  }# B. L
橘子水
58公克公仔箱論壇6 v% \0 S/ \/ J- B$ ^; M8 }
低筋麵粉
75公克
泡打粉
2公克www.tvboxnow.com2 G2 T2 Q0 }) M3 g( c; L2 D6 C
蛋白
150公克
紅糖
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I+ v# \; s9 C( l
內餡1：公仔箱論壇* J! z2 C! a+ ?* A8 @5 n2 W& ]
白奶油霜公仔箱論壇' A9 f8 J& I1 P+ c9 ]6 J
100公克
無糖榛果醬 7 j, P# _: Y. j
適量
內餡2：www.tvboxnow.com) ?9 Y' y0 k1 M( W+ b
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力 ; x: m- F2 \% l8 ^$ s* s9 y1 J
40公克公仔箱論壇* W0 \/ K' `. U  `, {9 J
玉米脆片 www.tvboxnow.com/ X1 x& g7 ]7 @' G$ U. ^1 e
50公克
巧克力淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~) y' u' X5 x: h" R: k6 T7 {
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb: v* s& h9 n# B+ o
30公克
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖
200公克www.tvboxnow.com- b+ f% k4 K: D1 ~8 `+ ]+ y
葡萄糖
175公克; d7 A4 U) |% c* Q2 `, B& e
吉力丁片 " P& @& o4 P- R/ I2 q# ]
4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p8 b. M1 W4 C( L' k
苦甜巧克力
200公克www.tvboxnow.com0 o5 N! U# u7 c) V+ j7 u

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。公仔箱論壇) K/ v9 N% G+ v$ G3 Z; p4 X
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。, D! r* @1 K) a; B% l$ f" f
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。/ {$ `  Z7 |7 }. }5 c: U7 C
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。tvb now,tvbnow,bttvb4 u4 C( g$ g* F/ z* w" }. l; y6 Y
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。公仔箱論壇" O( d' S# n( N! F. m$ e# e
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

www.tvboxnow.com( U7 g/ H6 H& B
濃情巧克力蛋糕www.tvboxnow.com# s5 V$ n5 a$ T( A
【材　料】
杏仁膏
200公克www.tvboxnow.com4 l; |- _& r) h) `3 H" ?
細砂糖 www.tvboxnow.com1 o* ]+ F4 x+ ?* D4 t
240公克3 L, j) M; t- x3 m7 F+ x# n6 c
全蛋 7 Z: c9 \5 u! z2 ]  M) k
300公克: L; @; s- S/ m9 d0 K! p  E" [% Z; j' \
牛奶
200公克
低筋麵粉
300公克
可可粉 www.tvboxnow.com5 D: G/ R  O0 n+ `
50公克
泡打粉 0 L; J" z( F1 Y5 ]5 c
2公克
巧克力 ) @1 {% }9 V5 ~( ]# N, R2 Z
100公克2 x8 |/ o- ^- E
發酵奶油 . h$ C/ w" x( H4 b& u$ |
260公克. ?5 P" E$ e; F) l) g9 [' G
內餡：
鮮奶油 - P/ T$ Y4 _$ {9 ?8 x( _
適量
黑櫻桃醬公仔箱論壇9 X. p+ Y' x9 n, i" a' Z+ _& U
適量0 Z) ]9 a! S' `: h2 G
裝飾：
巧克力淋醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J1 q5 P* U! I& G# L
手指餅乾
適量
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I2 M7 D. \' f# M+ r; h3 z+ T
適量
軟質巧克力 7 w0 |% K- U. x8 F3 m# @. t
適量* Q3 G4 q6 T4 q5 `
杏仁果
適量www.tvboxnow.com! x/ P/ Z% P# k0 u( U

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。tvb now,tvbnow,bttvb; D& t# B+ R& v& q& x; o
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇! a. Z2 n) C$ {- y
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb2 n& R$ J& R6 s/ d
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K: v. ~6 Y2 Q; ^! n0 V
蛋白
250公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q3 Z8 I0 z, M) J# V
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L. ?8 }8 [: H# V) M/ ^
低筋麵粉
165公克  y. ?$ L+ E. Q+ \
乳化劑 ! `& o4 ~. {& ?5 d
45公克公仔箱論壇2 u, I. p1 y3 O! [
豆漿 tvb now,tvbnow,bttvb) g4 j$ W8 Q& T  j0 h
120公克
沙拉油 # X3 G" F6 T0 _& J
45公克
蜂蜜 . t2 L5 n' E8 K; B7 R6 b
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 " P8 ~! z! J* g% T& P
200公克. `* Z) V+ }: y' d1 d
白奶油霜
適量
裝飾：
白奶油霜
適量
熟杏仁角 tvb now,tvbnow,bttvb  n( L; `0 y4 m+ V* f8 b$ ?: ^
適量
0 u! ]$ s; I6 }2 \5 D* ]
【做　法】公仔箱論壇% Z6 l2 y9 @& K5 T
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。* E/ R7 S, z# K. |( ^1 `2 r
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】公仔箱論壇7 y, S0 B0 K/ `& b/ }8 k
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕公仔箱論壇 B! _' C- p. E, ]; ^) E
【材　料】
牛奶
75公克! C/ Y6 L$ Q# v( {# Y4 m2 ^& H1 v
沙拉油公仔箱論壇1 M9 {. a l8 C
60公克
低筋麵粉 ! Y' H$ `6 e+ g4 G# Z( U, H
150公克公仔箱論壇$ F0 V0 Z; T2 ?, L! [$ o
泡打粉
2小匙
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb7 L6 M) v: J' V: g3 G
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃
125公克/ C" I, T" K0 q" x, M6 N
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l( U! p1 V0 w4 ?4 K3 x
300公克
細砂糖 . p/ H- h0 k6 e- ^4 K$ o$ v9 K9 _( ^
150公克# F" ?; w7 S- f: k5 e
內餡：公仔箱論壇' D- b4 C7 o, U2 y
咖啡奶油霜
適量. Q- b7 ^. G& f
熟碎核桃
適量
裝飾：/ c/ q3 s( R: r% o4 C
焦糖胡桃
適量
開心果
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 b" W8 @" U! ^5 l1 Y% P5 S

【做　法】www.tvboxnow.com# ]4 O& d$ z0 v) o; G
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇+ ^( e& H! H1 D) N) @
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。) v5 w$ q0 I7 Z* ?8 P2 M
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。* N' @% [* ~6 \
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( T; X( l  e' H9 T) m
豆漿 + A4 g8 B) ~; C% W4 D$ s. t
60公克  S5 F/ |+ B0 q
沙拉油
85公克: g+ G8 H3 }( A7 g
低筋麵粉 7 I5 w5 V2 d! L5 J% i; ~
100公克8 s/ u# r/ Q" W  y' h+ `/ R! k: s( R1 \
玉米粉
20公克! u# S3 v+ j! x2 K9 v+ O
蛋白 , ^7 L; m+ o# n0 `: J
250公克www.tvboxnow.com0 o6 {' I+ H% R6 I! i0 R) C1 Y; q' `
細砂糖
90公克www.tvboxnow.com( e) u  c. f' V
內餡：
紅豆餡
200公克www.tvboxnow.com7 H4 F- E+ |; @" B5 b
www.tvboxnow.com8 x. H8 E$ {! H8 i# X' J
【做　法】公仔箱論壇2 c' j$ B" M: L% I% m. `  m, }( S0 a
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p1 j9 l. R& k9 p, Q1 ~6 |
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕公仔箱論壇/ s% Z* q0 c1 d' R7 Q8 W- j
【材　料】
牛奶
60公克www.tvboxnow.com, E' u: h7 {  ]2 S, T3 k
發酵奶油
20公克
沙拉油
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r, X. g: N0 Z9 [4 o: T: x
栗子泥
50公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T+ R* s9 V% I  b/ N  D* q' E
100公克
泡打粉 9 D6 A& c( O0 o: L
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M3 D" C! V0 k7 Y
鹽公仔箱論壇+ E+ T% j$ f; f$ I' ~+ o; r
2公克
蛋黃
100公克2 Y7 p# p  l) H+ m2 f
細砂糖
100公克
蛋白
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d1 d7 B& i/ u% E0 j# X
內餡：
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb: Y. k! _+ [; l6 x
250公克* _; ?: N% o' _0 S8 i# I. r
抹搽粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x; H) G7 D+ S: ]: z
卡士達粉
75公克
抹茶卡士達：+ O5 n; ~! c2 z# x
白蘭地
5公克
栗子泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W; A% \) t" q+ B
200公克- e* P& o9 C" D" m
動物性鮮奶油 www.tvboxnow.com+ l9 k/ N* n" Z) b2 S+ s# u
200公克
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb& i  i5 p% k% G2 ]5 A" y8 M
適量% t( ~5 }% i* f. n/ _
巧克力片
適量
薄荷葉 % j% X" u$ Z) B1 f# [# V
適量" k, F# n' e6 _  @7 {, x$ ^4 H
公仔箱論壇. }. H: @" H8 H- `8 l8 P, n
【做　法】公仔箱論壇$ ?  N9 A5 g# o- d$ b9 q
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。www.tvboxnow.com0 c, ^% L, h- X. u
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇. Q1 r  Z; X! o" B8 Q
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。www.tvboxnow.com( P' M" [4 L" b% b
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。4 {6 Z3 Z8 ~2 u( f1 z" Y4 a
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb. o' k, k- ~/ `3 q5 `9 E- r# v
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N% Z; i! W6 C5 I
黑豆抹茶戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: e8 `, c5 [" k+ F8 Z+ d- w
【材　料】公仔箱論壇8 q. g4 M( N0 W+ \- a3 Q
熱水
85公克' P. w; E# a2 J, d( N* H
抹茶粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d8 W1 |, E' e* l5 k# I
沙拉油 & _7 l3 F  u% q" A4 P% J
90公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! j7 _$ r# c: P$ Z# x9 h
100公克www.tvboxnow.com; K) |; }% [& h& z
泡打粉
2公克9 {% Q" A5 F6 J: v/ `# _
鹽
2公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb! U5 t3 X( u. v+ B$ X# v( F! ~7 F
138公克* |- f2 _  \' C9 I
蛋白
275公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L: s( ~3 p0 F9 o# ?: i
細砂糖 1 `9 L" U# T) X7 x
150公克www.tvboxnow.com' v. N4 C( k, F4 y0 R, z+ \# u/ c
黑豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H& E6 _2 x. E1 D9 v0 m
75公克
內餡：www.tvboxnow.com" J. H, e/ v( f7 n# `
白奶油霜
適量www.tvboxnow.com& Y% B# C7 o: S6 ]3 M6 k$ ^# Z
裝飾：6 @* x- \. c8 f5 |% Z$ T% s9 W: R: d
巧克力餅乾屑
適量

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ v6 C% L  u+ V, S) \( ?
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】( v* m/ Q, o8 }: w( q, Y
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。公仔箱論壇" s! p5 I: H5 |+ I5 m
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 @* w1 h+ @8 [2 g0 |
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb0 D! T& F) m* _& G7 J$ ?
70公克
細砂糖
200公克
水 www.tvboxnow.com2 z" A0 }$ n# c1 }2 U
20公克
咖啡粉 ) S! b5 x: l0 Z6 V
20公克
沙拉油
80公克% V- S$ t. l8 A! I' [
低筋麵粉 . u, V: I/ `# n
110公克公仔箱論壇; U2 M; ^5 x9 C1 R
蛋黃
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P1 |9 v0 D7 V, R) \8 j8 o: m
蛋白 www.tvboxnow.com7 q7 j  {/ X* d2 ?
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬 . l# b( C2 D0 o3 {' W; T
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b- X. v" @5 J% B4 L+ V. u" ?9 E6 T4 b
愛爾蘭咖啡酒
30公克公仔箱論壇; h+ O9 \1 r" W  c3 Z3 Y0 f
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克
動物鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 J' q7 T% G4 T: X, [) y1 }
20公克
發酵奶油
15公克
胡桃 % k- I3 b- ]7 v7 ^+ Y
130公克
裝飾2：- s, [* w5 C; `  ]" `4 d7 _
開心果碎片 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q. y. `* u7 ]  m
適量
巧克力
4片www.tvboxnow.com/ a9 T0 t' e7 T3 t: F) }
熟杏仁果 ; r) t( P3 `7 L: k* E
適量
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 S2 O: i' O" x$ c  Z# y( v  Z
適量
www.tvboxnow.com7 W  w, P: d1 M$ l( f
【做　法】公仔箱論壇6 w5 R8 x; n0 g" ^* M" v0 c7 F
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。www.tvboxnow.com9 O3 ]2 w# N8 N% m
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇: r( {' e! H; N: Q, H- g
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R; @3 V& Y5 m% r% ^; D( v
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲www.tvboxnow.com% y8 ]& P( `9 v& j
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。www.tvboxnow.com( L, e) ]3 g* d' ?; ?7 f$ D
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕公仔箱論壇" c+ H8 z- y$ i) n
【材　料】www.tvboxnow.com7 M1 P9 c6 K+ o" l: j
黃金蛋糕：www.tvboxnow.com. ]; O8 b2 ~) t* q5 i: `
牛奶公仔箱論壇, S" L6 o6 x' q1 y* c( ?3 `& y% b
80公克
奶油
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G- l  O! D/ a4 }
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ E: t" {, n" p" w9 I
60公克
玉米粉
10公克
蛋黃 www.tvboxnow.com' U9 G' r/ g8 q/ U6 Q0 P( w+ f8 q  E3 g
110公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |# g" S7 c2 V. N
200公克  I5 ~5 t: ]0 ~- v+ `$ F7 p; e$ z
細砂糖
110公克
蜜紅豆
100公克公仔箱論壇! B/ l1 ?9 S$ ?. Z; g
抹茶蛋糕：
杏仁粉 www.tvboxnow.com, X6 }7 U7 h  G4 I& x; C+ t
170公克www.tvboxnow.com* ^$ |; t* l" o# }* H- Y6 G
糖粉公仔箱論壇' g. Q( w# m' {# S8 G2 P
100公克
低筋麵粉
30公克
抹茶粉 8 L+ ?9 T3 ]0 e# S- U; k* b0 m
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e1 X2 R* W" Z
蛋白 % ^, k: O- I( _
220公克
細砂糖
50公克
內餡：
白奶油霜
適量
裝飾：$ L: l( M/ k6 W' p
糖粉
適量% y% e" e& y  w0 S! O% z1 F
紅醋粒 + o0 ]0 v# |, ~5 l7 u8 f; y
適量
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【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。$ f& [! j( d: F9 b- y5 I
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。www.tvboxnow.com: g! x# y, y2 G5 O5 R' E9 a  C/ v
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G( }) |+ }* Q: l8 p& e
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】* L2 V! y+ v# q% N
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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