標題:
[食肆地點]
大埔石燒Pizza 270℃出爐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-4-4 08:21 AM
標題:
大埔石燒Pizza 270℃出爐
人少少要開大餐，又或大夥兒開Party，意式快餐如Pizza、意粉、沙律就最啱口味。可惜連鎖式意國快餐口味港化，意式風味欠奉！不過仔細搜尋，於大街小巷總會找到一些有Heart的小店。大埔舊墟直街就有家叫「270℃」的小店，主打意式輕食，地道的Pizza，「餅如其名」以攝氏270℃高溫烤焗，香夾脆，等待有心人，準時出爐！小店格局店子隱身小街，可以想像地方不大，250餘呎一眼見晒，廚房佔了一半，店內只有6張二人枱，座位逼逼狹，幸好地方光猛整潔，白身牆上以幾幅得意圖畫作點綴，骨子別致。小店由3位年輕人合資開設，選址大埔，老闆之一葉先生解釋：「這區的食店很多元化，意式快餐卻比較少。」負責掌廚的郭Sir，有30多年入廚經驗，曾到西班牙、加拿大和澳洲工作，年輕時跟隨過意大利廚師學藝，亦曾在香港多間酒店及著名西餐廳當廚，手藝紮實。
; R; I1 q% a3 a3 C0 z% Q8 s
+ F1 Q- F8 { J" Q Gtvb now,tvbnow,bttvb
用料獨到食物貴精不貴多，以輕食為主，意粉、Pizza共有20多款選擇，另有意式前菜小食如凱撒沙律、肉醬焗茄子、菠菜伴煙肉和酥餅等。對於用料和味道，郭Sir絕不馬虎，做Pizza和意粉的配料如海鮮和蔬菜，他每天親自到街市購買，保證新鮮；就連初榨橄欖油、蘋果醋、番茄肉和茄蓉等都用意大利貨，務求做出意式風味。
tvb now,tvbnow,bttvb" i' J1 z5 \% |2 a5 u% \" W. x9 M
9 M9 L) W+ \2 T% P9 m( \( i( Atvb now,tvbnow,bttvb
像Pizza上的番茄醬，用新鮮番茄混合罐頭茄肉和茄醬調校，比例恰到好處，郭Sir說：「新鮮番茄太多會有草青味，太少不夠鮮味。」他還堅持以人手將茄肉扼爛，保留粒粒茄肉，加添口感；芝士則集合車打芝士、水牛芝士和Parmesan芝士，番 茄味與芝香都吃出層次。
. K3 M) H1 s( f$ E, H4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S. {0 H9 T3 ]; ]7 |( otvb now,tvbnow,bttvb
大理石焗爐美中不足的是，小店規模有限，餅底未能自家每日鮮製，不過老闆特別買了一部瑞士的Pizza焗爐，焗爐底部是大理石，傳熱快，加上攝氏270度高溫烤焗，餅底更香脆。
! v& `' j5 Y r2 O) n; ]www.tvboxnow.com
' I- v5 f: d1 v4 h; c/ q4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
有感意大利人的飲食偏向健康，所以小店出品亦加入不少健康元素，比如會用意大利的有機意粉，食落更富麥香；雞翼特別用意大利人飯前飯後飲用的蘋果醋調味，健康又開胃。記者特別推介焗蝦肉牛油果，店主為求新鮮，每天只做20個，要食趁手！試過後，就會知道大型餐廳固然有大製作，有時小店出品也未嘗不好，始終心思誠意是永恒的美味法則。
www.tvboxnow.com x! y* x" L) `' h9 o
. M' x j) y9 L- dwww.tvboxnow.com
地中海雜錦海鮮大蝦（12吋）$98
公仔箱論壇3 M5 ]) Q+ Q5 E) T! _
配料非常豐富，有新鮮大蝦、魷魚、青口、蜆和魚柳，配大量雜菜，入口啖啖海鮮，絕不欺場。
公仔箱論壇7 ]8 d! o( ]; i8 G
' g6 l' x V, _% g h0 y
Pepperoni （12吋）$96
www.tvboxnow.com( e5 f0 o5 {2 M6 U. X) C
經典香腸配菠蘿的組合，片片意大利辣肉腸，味道夠香帶小辣，卻不會太鹹，菠蘿多汁酸咪咪，加上芝士及茄醬，簡單卻美味。
" B* i, b8 M: u4 h# v0 i9 R公仔箱論壇
- D0 H* X& X3 Y
蜜糖蘋果醋雞翼（前）$32/5隻，意大利肉醬焗薯條（後）$28
www.tvboxnow.com) z2 [* e1 C( i" K6 k! [& M2 t
雞翼塗上蜜糖和意大利蘋果醋焗香，清甜帶酸，好開胃；薯條每條都沾滿肉醬，香脆又惹味。
www.tvboxnow.com8 Q+ W3 h2 R$ y1 f6 y
tvb now,tvbnow,bttvb) ~" M1 c$ s2 ~- w) Z: c
鮮茄大蝦有機意大利粉 $48
/ G; |" Y$ T4 c8 A$ |$ m. _
越南白蝦爽口，有機意大利粉軟硬適中，入口先是一陣鮮茄味，繼而是香草味道，讚！
) Z2 ^" D$ C1 c8 |5 }9 o7 N
6 g/ k0 l1 s& e3 l
焗蝦肉牛油果 $36
# y- I+ K$ J5 D6 _
蝦肉切粒以芝士汁炒香，加新鮮牛油果粒再焗，入口甘甜，又有蝦的鮮味，創意美味兼備，每天限量20客，必試。
0 E. r9 Z7 U- P: T5 `% L7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r v% F, i2 b6 }: v& mtvb now,tvbnow,bttvb
REVIEW
( `5 Y1 U5 u3 @% Y8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
2 K2 t8 H( ^) T: m
好味指數：★★★★
8 R+ X9 O, O& j% f( g. H, q( }, P; o
必食推介：地中海雜錦海鮮大蝦薄餅、焗蝦肉牛油果、蜜糖蘋果醋雞翼
( \6 Y$ k; k4 S
人均消費：$80
7 c2 E+ D2 {% |6 \6 \7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：大埔舊墟直街粵發大廈
: S6 U+ W' B4 ?) s; Ktvb now,tvbnow,bttvb
作者:
starmoon5354
時間:
2012-4-4 11:24 AM
要去試下, thanks
作者:
fatgor
時間:
2012-4-4 02:07 PM
good price thx for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
