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標題: [中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲 [打印本頁]
作者: kschow    時間: 2012-4-18 10:42 AM     標題: 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

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! r. u0 R4 H1 e# q( u* X: N% g　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。www.tvboxnow.com0 r$ e7 y- @) q/ m

  }6 P9 j/ C/ N% s材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ p) v2 F( Y, N  ~( E1 `
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4 v9 H3 [' F) C9 t) m& Vwww.tvboxnow.com  x; g) L- O+ [# R
　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
" O" V! q0 w+ h- }* b7 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ p& \( r8 f+ i3 J/ Z) W
豬肉醃料：
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$ p0 {# M' b% Q$ ]公仔箱論壇　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |( m# z) J  u) r  |; M

% D9 Q3 g4 \% _& W+ i3 m" e% S調味料：9 I6 s  R2 s, P  S4 N
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　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙www.tvboxnow.com+ {" a2 o3 l% M5 s% k$ B: A

9 W4 y$ c, e6 ?2 \; I栗粉水：
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: `, t+ o! N5 g& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：公仔箱論壇0 P0 a! X* g' O* L! y
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　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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6 z0 P' ]" k8 j2 j. O; i　　2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇2 w- r3 L; K3 W9 _
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　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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) h9 \5 A7 K; _: G9 _, P# _  n& Ptvb now,tvbnow,bttvb　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
- j( Y0 u7 y; w; g4 F" p: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 S: l' w0 w2 k+ `5 Z" Z$ a
　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。www.tvboxnow.com. Q2 p8 U% ]3 [, D

% F+ {" U) K5 M- w3 n; B: X* j　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇  b9 N, R. K4 ]6 {* o

6 D& u% j+ _  e0 L2 Z' Ttvb now,tvbnow,bttvb　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb4 D' @0 N$ l- \, _5 D
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韋太小貼士：
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' x' @; Z8 d, s! Z# {! `公仔箱論壇　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]* q& q* W- R
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　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。
作者: tmzkhosl2012    時間: 2012-6-1 11:08 PM

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