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標題: [中式食譜] 醉鹅掌 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-18 03:57 PM 標題: 醉鹅掌

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【原料】
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   去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。

【做法】 8 v0 `4 S& M" g' _  d: N$ G

1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。

2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。 5 m* w) {8 O% M1 Y
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3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。
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4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成。

【特色】! w6 ^# r) K# X
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      鹅肉- 鹅肉受到人们喜爱，是因为鹅肉营养价值高。

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