Board logo

標題: [中式食譜] 国内4种面的做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-11-19 10:42 AM     標題: 国内4种面的做法

武汉热干面
! e: Z" Q' I* H, `( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j9 O3 e# E, l: U; ^* J
用的是碱水面，面是事先煮好了的。
9 B! e# A7 k7 s9 I吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb' u$ S4 U1 [' p$ ]5 G7 H( b8 q
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
" a+ F3 \2 v* D% ~公仔箱論壇因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。& E& P! ]1 ~4 `* O
www.tvboxnow.com# g0 `' A8 }3 }& |' j) u1 f
+ z; u% C3 ?5 |' |( v' ?

) _" M6 \: W9 @2 g9 C4 Btvb now,tvbnow,bttvb
+ e2 _# e9 E2 ^6 E. V4 g; I) t公仔箱論壇
6 V/ c3 A9 Q0 U  N# dwww.tvboxnow.com山西刀削面
5 y3 o& `: @& ~" M4 e& w) a) T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m1 Z* N+ j  ?% A
刀削面全凭刀削，因此得名。www.tvboxnow.com- T$ K- T$ L2 o. x
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.tvb now,tvbnow,bttvb7 V! L6 o8 `2 g  H% [2 S
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
% O/ k: n3 }6 v# t/ `& Ntvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com( y: Y! f- \, b0 k- M
公仔箱論壇. {% @9 d" j  J- S5 K+ l
tvb now,tvbnow,bttvb  u+ j" c' b/ |

% s. L5 [" v/ _/ P" {7 S公仔箱論壇
7 b3 w; t, I- P# Q7 w" w四川担担面
3 l3 L- a5 q7 \+ ^0 j- T; I! L! A$ _5 Q# c: A
担担面是著名的成都小吃。
7 Q0 j. w  `, E" n, o3 z: htvb now,tvbnow,bttvb用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。公仔箱論壇, o) L" w3 t$ b
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。9 l- B, |; [5 X7 d% W8 W
9 F; F4 d( p8 W: k! y

0 w/ C# _4 k  ~  J. B9 W2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  C/ J! a2 p, I  t" `& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, B, x6 u; H( E! w1 C

8 V& \0 C+ M4 g& f公仔箱論壇北京炸酱面
* F( P& H: j5 b, I6 ~  m" N
- w5 R- X- |3 m3 E4 [% Ytvb now,tvbnow,bttvb对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
3 C! a$ h% U8 ]8 X. B* L2 ?5 u! lwww.tvboxnow.com肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
4 Z3 A' {, f1 e* r  b( J说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:44 AM

Thanks for sharing.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0