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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-19 11:09 AM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵

簡介：波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。www.tvboxnow.com# Z5 F5 ~' @7 N5 l, a1 m8 z

天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料：鮮蛋----4 隻- t# D7 Z2 W5 @' L2 F; A
天使幼麵----1 包(約 500 克)
白醋----2 湯匙www.tvboxnow.com& `: j+ r0 ^+ A3 D
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C3 z6 [- b0 h; m* q
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb7 }/ o5 j! n" ^) l
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb+ W3 r6 V  P5 E; s; B2 w1 ~" l
蕃茄碎----2 個www.tvboxnow.com' F& z  Q& s% R9 r0 L' j
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb/ G; D/ N* T' d  @% k5 m
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克
番茜碎----少許
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。

製法：肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb6 Q, D$ q9 p4 H) c( H
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇; h" t1 q# X+ {( O3 @: r
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb) L, N( F9 u2 V6 x( l0 [" `" B0 u7 ?
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇6 v! {9 G& ~2 Q& p" }
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肉醬天使麵--
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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