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標題: [中式食譜] 豌豆莢炒田雞 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-22 10:59 AM     標題: 豌豆莢炒田雞

【材 料】
) K& Z! J( Y7 A- ~公仔箱論壇
豌豆莢 3兩
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田雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 }* v& G  ?: z
1支2 ?" r" t' Q6 C. h) L* f$ j
【調味料】
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調味料A:
醬油1/2大匙
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2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Y3 o) B3 T0 s# a' p) U
香油 2小匙
6 K' r: X% e1 F$ o2 d" G5 dtvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉 1/2小匙
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太白粉 2大匙www.tvboxnow.com/ [  Z6 T& M4 X4 W- _2 D
調味料B:
1又1/2小匙www.tvboxnow.com2 A0 ^7 }& ?' x5 D2 ]  R
1/3大匙
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香油 1又1/2小匙* b* @" U+ \6 I3 Y
【做 法】
(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久,因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
(2)買田雞時,請攤販先切好,回家後用清水洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料A與田雞塊拌勻,醃約15分鐘備用。
(4)起油鍋,預熱後,將田雞塊油炸至外表金黃色熟透,即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉,用小火繼續加熱。
(5)放入蔥段爆香後,放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後,再加入調味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盤中食用。





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