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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！ : T0 r( Y( G4 s* g3 `! K e

三丁玉米
　三丁玉米 ; q7 I) \0 x+ z6 o$ j2 k9 D
材料： www.tvboxnow.com1 L- W6 |( q6 P# U5 m: ^
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克 www.tvboxnow.com/ M* f2 U$ V, q! R: M0 k2 `' l2 @
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F9 T+ W( ?; [* O7 k& ?( b
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙   M/ g7 z/ n: g) t' X
制作方法： ; H; `8 Z* z4 m: q* i3 h
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y. Z* V: F2 I' W1 o. k
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。公仔箱論壇' X. U3 E# U1 C9 J. z) f) e% K$ M
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。 " H8 U8 s3 S# a% \1 E
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。 - \  S' s& a4 ?5 p: \
3、加上松子出菜，即为松子玉米。 ; m+ Z$ J5 ?, _' G) W1 _; n
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。 tvb now,tvbnow,bttvb; k2 h8 Q- J5 J+ E7 Y9 Z
　鸡蛋玉米羹
材料：
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。 # G. N$ Q4 {! s7 Q& y3 c! c
制作方法：
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |7 Z: K5 N+ m1 f: G
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。  O% ]/ h6 E- U9 J; ]
奶香玉米饼 tvb now,tvbnow,bttvb5 c. m# q. `+ X/ o2 ~6 @
材料：
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
制作方法：公仔箱論壇# {5 M$ Y# s4 `8 D1 X3 R
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。
　玉米萝卜大骨汤
材料：
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
调味料：
盐，鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O3 ~/ R/ I5 o# l% ^6 B
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l9 y2 m; B0 U2 H8 |& o
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 www.tvboxnow.com1 E' A* \+ G/ L9 l+ V! N0 v! o( B
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。 www.tvboxnow.com" p5 y7 R" G# y4 b: @6 \
　玉米蚝
制作方法：
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。 / C  T7 x& y+ y" ?: K/ l
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。 9 E" f3 Y; R7 V( L
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。 5 A9 G- `& R  B. j! B/ d6 r
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A/ e- J/ F% R: v1 H/ _
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

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枸杞鸡汁玉米羹
　枸杞鸡汁玉米羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j# J. w- q% h& q( i
材料： tvb now,tvbnow,bttvb) _1 m Y& T' J
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) p4 \8 K: G
制作方法：
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
　三鲜玉米羹 ; \! Q0 i, ~2 f8 i4 B
材料：
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。 / U7 ~7 j s) U' m1 h% ^4 l% P
制作方法： 3 R' s2 J5 ]9 C) q. X! W$ Z, V
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。0 U6 A, j) u& S5 }% U+ P" }
　冰糖五彩玉米羹 6 y# |% W, i, G, O7 c
材料：
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
制作方法：
将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' a# _+ a; ~5 }& I2 _6 R) _
　甜香牛油蜜糖玉米
制作方法：
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 5 B( g/ x, l& V5 W( e
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
玉米粒巧制珍珠蒸蛋 www.tvboxnow.com5 x* T+ u2 X/ O+ [, W% t& p
材料： tvb now,tvbnow,bttvb' L4 w9 D- k% ]' M7 W3 K1 X* d& v
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
调味料： 8 D- X. y2 D# @
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
制作方法：
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。公仔箱論壇, Y! [6 P; Y4 |, s0 `& B3 _( I# a
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W: J- w+ D; m3 E
提醒：
蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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