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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M- K4 f9 Q& M& d* \5 @+ x
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" Q5 q; {/ r' t" _* b' x
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　　制作方法：www.tvboxnow.com* L$ O' C- Z1 @1 u
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。www.tvboxnow.com' d' o' d  h% j* q4 A
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。www.tvboxnow.com/ l+ _8 i* I, y' e
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。# h4 R* v+ I& B8 S
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。www.tvboxnow.com6 f" S% {+ `" x4 G4 A, I, V  F
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb& y+ w) D3 B! c/ l8 l, ^! J
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M% T- T: D  w& |; z
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。www.tvboxnow.com# {2 r( \7 c( x6 R8 m

　　制作方法：: }" b" n$ H. b$ g0 @* @
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼tvb now,tvbnow,bttvb1 A  y( {! ~& Q& b9 q
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　　材料：www.tvboxnow.com! P  M9 G, A5 {
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。公仔箱論壇6 B6 G0 M% d- \: X5 n7 ]$ ~
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。公仔箱論壇- `& I/ w% v" ?& t
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤" L% W4 H" u6 Z* ]

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 D% O) N" Z* l' G) }6 |4 j9 y
　　盐，鸡精www.tvboxnow.com8 g7 X* h  W+ H1 l3 V( q8 e1 W9 ~

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。公仔箱論壇+ s, @6 h6 g3 h/ R& ]

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玉米蚝

　　制作方法：' j* F; H1 o* u% I  L
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。www.tvboxnow.com) K1 G4 F2 h6 o! L  M* I
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，tvb now,tvbnow,bttvb% U1 w& |2 h! |* j7 X5 V! w& I5 |
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 a5 Q4 t1 [5 j9 c
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。tvb now,tvbnow,bttvb: t, y0 G3 R9 G* `- m
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 [; ~; t. x3 b9 A; \
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- r7 k2 g% a" c. P! j  B0 A
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹

　　材料：5 i- L  i- x& w' ^
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：公仔箱論壇. X6 i! \  V7 N
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹1 X# S3 M& o& l$ d7 u8 ?

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。3 R" k  ^5 ^) t
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：, d, Q/ u% I3 Y- k8 E' J" U
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。3 @- r4 t( D# w/ U/ E; b: B
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。www.tvboxnow.com8 H+ j: b8 `7 R: d5 f  d" A9 V
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　　调味料：公仔箱論壇2 {) z+ S) B2 }7 I/ e1 t0 G
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B0 V5 ~' S; C4 j" w2 U! N) i7 d

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。' B( |8 J9 ^7 m* q; o  E

tvb now,tvbnow,bttvb& j1 j/ o6 b# i& k1 Q5 K1 X# {8 D5 _
奶香玉米+ y, U6 l8 x4 E7 h' Q* r# d* [

　　材料：公仔箱論壇: J0 C/ H$ u" {/ q3 Q. p
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# C6 l* |! o* h' I% s8 {$ x8 Q
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。www.tvboxnow.com5 m/ i; j! f' j) M6 h
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb& `3 W# g9 ?% H8 r8 S& ]
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)- R. w% _+ J0 X# c" c
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可tvb now,tvbnow,bttvb. n( H; f2 r5 E; C

　玉米排骨煲www.tvboxnow.com" R: y  ?* R! q5 j; K
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　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)公仔箱論壇. F# d% I% O" G& h9 A( e" H

　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。$ V' S( R1 z  }2 `3 ?0 |
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

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三色玉米沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T7 U( _1 ]2 R* h$ y3 i+ F/ @9 q
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g/ i$ u8 Z3 E# G
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B4 A1 x& y2 K7 m. j6 L% I/ h6 B

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb3 `3 s  y4 m8 l$ y% z
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 _% E: ^( M
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。www.tvboxnow.com2 L5 ?( n" u  x. {

水果玉米沙拉

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：www.tvboxnow.com$ p- V8 V* e, B0 V3 w
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb1 H, P( M% Z( J! i5 B
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可tvb now,tvbnow,bttvb: K  t) T% y9 q, p: w1 c: H% H

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三色玉米

　　材料：公仔箱論壇+ o- Z9 j) P& S
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o/ H1 @1 P; ?- S

　　调味料：: @3 |- A) F3 D, ?% ~
　　黄油、盐

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。公仔箱論壇. a' r, `! H: d) z; `0 O
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。; e! R7 x/ p& a. c& S1 D
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。" p4 p* q, G$ E
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玉米排骨汤

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb* l' U- k; D0 X5 l8 l& a& z8 q
　　玉米、猪肋排) H& I/ k/ Q0 h/ |, w
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb! w# q/ r' _. Q, F1 Z+ z& X
　　葱、姜

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，www.tvboxnow.com. T/ ?, C  p1 X" L. I
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。公仔箱論壇) [! a9 e/ E0 x0 n' r; g
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb) [, N9 ^! _  t0 U! j
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培根烤玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A1 B( q7 i% [
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　　材料：公仔箱論壇9 J, `3 Z$ G5 Y" i% W/ v" C
　　玉米棒、培根、黄油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k) a( V/ |# I, j% d7 u
　　调味料：# b. [/ `; k5 m, g7 x% `1 n; ^0 j
　　盐、芥末tvb now,tvbnow,bttvb1 `% L' Y+ B8 ~9 M% c% P; E5 R1 y

　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \0 ?# L: ?" `6 Z8 b

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松软金沙玉米公仔箱論壇% I, V# J  C9 p& E, b- l/ O

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 g, @8 i1 F$ s& K
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许www.tvboxnow.com5 w( n2 \0 v8 d1 r( S" F

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb7 }; x% J9 l! z1 U! n& G; n

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。www.tvboxnow.com- I4 @  U( b( ~4 w  t; B. p: i
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙+ f0 Y& I! U9 ^( U
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　　材料：公仔箱論壇0 k: w; S9 K3 a2 J
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。www.tvboxnow.com' J0 w( Q% i" m& L8 O

　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：4 q: k4 D" i% J, _

　　1、生粉大约30克左右。tvb now,tvbnow,bttvb3 b9 I4 k% C8 T  Y$ B3 n5 m! @. j( X
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。公仔箱論壇" b% H% y! x  e# S  `
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。9 |, Z0 z' Q) h8 a% p
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。公仔箱論壇/ o, a! `2 k# W! i1 B6 q- H5 Y/ S
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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