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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。tvb now,tvbnow,bttvb$ C9 w1 {; `5 e, Z
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克5 s. y2 D5 g- c, U

　　调味料：: }, N! ~- ?$ _# f) |
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  A) t: F! h; B: M: H

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f' d% K" ]" k0 k, H. p& k

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。www.tvboxnow.com3 F3 `* Z* E9 A. Z# W, h# c
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。www.tvboxnow.com. K# G& E) n; i: H
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷公仔箱論壇5 x+ O% H$ z" A
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鸡蛋玉米羹
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　　材料：公仔箱論壇0 I  `* _# \& \
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。公仔箱論壇1 N+ b# V* k7 N$ [. l& p2 f" I. C
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　　制作方法：公仔箱論壇  }1 I3 \3 f. v6 _; R

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b( m# o; a3 m# ~, K
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼tvb now,tvbnow,bttvb5 B, Z0 z9 b1 U* D* E3 y

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)tvb now,tvbnow,bttvb( Y. r, E8 x+ K( D# v
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　　制作方法：www.tvboxnow.com) v" j  ?2 @; {6 Q4 v
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

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玉米萝卜大骨汤

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ p/ B  v, o% W" ^
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许# u) x# [. H. g7 q6 C# w

　　调味料：( E; R( M# E6 m  V# H  W, i5 A! j
　　盐，鸡精
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。tvb now,tvbnow,bttvb0 X9 H3 J; d2 g0 _; B8 p6 S- s* W
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝
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　　制作方法：www.tvboxnow.com; c8 m! j8 m" i7 z

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。4 f# X4 j$ k' f* `
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j- i6 F# D3 ^% K+ B5 I
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J2 Z, U2 }8 k  K4 z- G
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。2 s. R. h6 q' ~" ?
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。tvb now,tvbnow,bttvb7 O% E$ X9 m+ S' C$ A9 i# W
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b  ~7 b3 G. x$ L/ X

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枸杞鸡汁玉米羹5 ], Z% l" @1 O5 V+ W1 Z. H
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　　材料：公仔箱論壇6 z7 N& u2 t. S- Y( {- z
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

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三鲜玉米羹www.tvboxnow.com: C& m* ~* j+ Z4 l  B. N
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb4 `* k. `) t% t6 u/ T3 L
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 [/ x; m& d  i8 H4 ~
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V, ]3 K& s& \0 s2 F

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。) n2 @9 W( D: e
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。公仔箱論壇  }3 R8 j5 J) B9 y  H6 K7 l
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甜香牛油蜜糖玉米* Y. l. ?9 @# _( x9 V

　　制作方法：公仔箱論壇: A4 P* R; L  o! V3 m' w6 G5 ~
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 9 |& w5 w& X  e- ]
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O& h+ ^$ z& U" _5 t% q+ ?0 t
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C! J& s( R7 L( ~- k7 F4 z
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！公仔箱論壇( `/ [8 ^; t- P9 _4 q

玉米粒巧制珍珠蒸蛋# N! w+ A) t' M0 t8 t4 ~( v+ ]
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：' ], G9 h- z2 @9 m& j8 z$ u6 @5 |( q
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。www.tvboxnow.com9 V7 A, E$ Q+ C% Y" \6 [% g

　　制作方法：8 O8 P2 p3 o4 ^6 a$ x! a2 I2 ?
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。9 O/ M# I: i4 f3 Z2 o- d
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R9 a* c# `- E2 _/ I- W+ i" a( i
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n, R! X0 ~/ t# @" X

　　制作方法：www.tvboxnow.com! Q' N1 L* }( [5 G0 G

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。公仔箱論壇" b8 A8 g: ]- T2 H

缤纷玉米羹
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# Q2 k( O; y9 r
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：5 x) L- ~0 V% L* e3 k( Q
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。公仔箱論壇9 R3 s( O: T1 G" E0 E! K. J6 d* ?
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，! h% D, K! U) J7 b8 ^3 {9 B' b
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j: @* U7 \) ]! Q# i+ {

　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)% m, x: d5 b& t3 t" Q
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　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。* V$ a' c! q  G+ I2 P: i
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，www.tvboxnow.com0 r" n3 B: I/ \- t6 H8 e/ B1 w$ \
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。公仔箱論壇; \% W+ |2 d7 T! j. d' U
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三色玉米沙拉

　　材料：公仔箱論壇8 ~2 @+ i5 z( T
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。) @: t# b2 a+ `  ~$ @
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。* G9 t. y6 a. J8 ]' V9 K  k5 d
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水果玉米沙拉
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：www.tvboxnow.com# V/ e4 N; i$ I# S" j. O7 S5 f
　　橄榄油、黑胡椒www.tvboxnow.com- Z* G; A; c( [' _! i. H6 L0 G

　　制作方法：www.tvboxnow.com2 A( N1 l, p" X  Q8 A% V0 _6 }* T
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。www.tvboxnow.com7 [) Y  e7 S+ t7 D/ H$ |3 P$ j6 W* y

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。- K/ Y2 z8 Z# w' w* L' a, v
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

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三色玉米

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜: w) s; o* f, t( W; K. {! i

　　调味料：
　　黄油、盐www.tvboxnow.com4 X0 _& X1 ?5 `. m* Y7 f0 t5 ]8 i

　　制作方法：$ d% n" G5 j: B! R$ D2 O1 v; u

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 $ J' C! J: o) x8 J7 e4 R% l
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。www.tvboxnow.com/ s" i& g7 |/ k
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r/ L6 f1 K6 z( h- \# A- V% J
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：4 a( f. j0 ^& I: S
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb0 ^. l8 s3 [7 s7 V( S
www.tvboxnow.com4 Z2 D( Z7 \+ x2 }' f) d
　　制作方法：公仔箱論壇3 ]! `( z% K) M2 f6 I" W" O

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。tvb now,tvbnow,bttvb0 j) M  p0 }0 ^
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：公仔箱論壇/ r5 H4 |; }! P' u' i* H/ c, }
　　盐、芥末www.tvboxnow.com, O7 e8 L! B6 I/ ]! ]; P8 s& ^
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　　制作方法：www.tvboxnow.com- P% S$ D4 D/ ^, l

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。( c; K% J( m2 g2 P" n) `- J
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许公仔箱論壇5 {; d, `. z) i6 M

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l$ |; w9 v( U6 h8 ?" K

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。www.tvboxnow.com* u3 P% c7 {; o
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?8 w) |, e& M1 x' `2 C2 d3 Z/ e
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玉米烙www.tvboxnow.com; x9 S3 V3 g  ]' d

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i$ [; S) D- g) n4 n
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 c- ~' W5 B# d0 R
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　　调味料：
　　糖或者椒盐公仔箱論壇  F! Y6 c. V( t5 |  Q, o, {# n
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　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。公仔箱論壇4 j7 J! X# I# K; b* T6 \7 R: I8 n
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。公仔箱論壇0 P( Z5 B$ o/ f) O. D3 j: \
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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