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標題: [甜品] 椰汁香芒糯米糍 [打印本頁]

作者: kschow 時間: 2012-5-19 11:12 AM 標題: 椰汁香芒糯米糍

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材料：(大約16-20粒 )
　　A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克! b, c- b. ^6 A% n
　　B) 砂糖80克 + 清水50克 www.tvboxnow.com$ |1 R0 J" e( V) @. \
　　菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克公仔箱論壇* h/ @! U- q# j. I9 @& e
　　C) 椰絲適量、芒果 1-2個 (切粒)www.tvboxnow.com2 V, t7 ~4 C% S# Y# A. N

準備用具：膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模、冰水適量8 B# g: r2 B& R6 h) q- W9 B, o$ g

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製法：

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1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用

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2. 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻至沒有粉粒。

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3. 將粉糰放在已塗油的碟上，用大火隔水蒸15-20分鐘。

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4. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住，即表示已蒸熟，將已蒸熟的粉糰用冰水座涼，其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱，時間約20-30分鐘。

5.將粉糰放涼後，搓至滑身, 切開多份

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6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮)，然後放入適量的芒果粒

7.將粉皮的一邊慢慢抽起，將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。

8.包好後一定要將粉皮平均掐好，以免餡料爆出。

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9.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)www.tvboxnow.com& k! l! y4 m0 Z7 }

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小貼士：
　　由於粉糰太黏手，一定要帶膠手套才容易包。
　　2. 第二道程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入粉內，否則不會成為粉糰，而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。
　　3. 如不喜歡用椰漿或水，或喜歡改用芒果汁，可以用相同份量代替。

作者: ryanmiao 時間: 2012-6-11 08:29 PM

糯米糍我的最愛。

作者: 金羊五叔 時間: 2012-6-17 11:51 AM

真是很好的甜品，原来並不难做，我要学会它。

作者: faulkner 時間: 2012-6-21 06:48 PM

做过几次糯米糍，包好后蒸10分钟

作者: kinlonlon 時間: 2012-6-22 12:27 AM

look like delicious" v! ]/ [8 o9 T/ p, |9 Y
yummy

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