Board logo

標題: [健康資訊] 油能殺人，也能救人 [打印本頁]
作者: maizeliu    時間: 2012-6-12 09:30 AM     標題: 油能殺人，也能救人

不好的油會危害健康、引發致命疾病，但是好的油卻對健康有益，還能代謝掉身體多餘的油脂。因此我常說：「油能殺人，也能救人。」如何正確地挑選食用油，是足以影響健康的一門學問。人類的食用油，經過一段非常長時間的演變過程，其中每一次的新發現和教訓，背後都有無數人的生命作為代價。www.tvboxnow.com' a+ _$ ?3 J; D3 h
油的進化史tvb now,tvbnow,bttvb) X: N/ @- H& k% B7 z; g+ y% r
第二次世界大戰之前，美國營養學家發現牛油、豬油等動物性脂肪比黃豆植物油更營養，開始鼓勵人民食用。結果第二次世界大戰時，美軍參加越戰、韓戰皆慘敗，營養學家發現，戰敗原因之一在於美國人體內脂肪太高，容易造成肥胖、血管阻塞、體力下降，無法應付需要大量體力和靈活度的叢林戰爭。這時專家們又開始呼籲人民減少食用動物油脂，改吃植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~, M) T6 Z6 I$ i- D7 J3 O# I* o/ Q
但是植物油有不易保存的問題，因此美國人又發明了人造植物性氫化油，將植物油打入氫氣製成氫化植物奶油，這種「反式脂肪」不易腐壞且製作成本低、香味口感可比動物油，廣為人民所接受，自此之後遍及全球，大量使用在食物烹調上，製作餅乾、酥油、糕點等食品時更是缺它不可。
. T' Q1 Y9 X2 ^) K# T( fwww.tvboxnow.com直到三十年後，科學家發現氫化油因為是「假油」，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最後只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上，成為人類肥胖、心血管疾病的最大成因。現在連氫化油的原產地美國，有些州都已全面禁止使用氫化油。在台灣，也已訂定標準勸導民眾，每天食用氫化油（或稱為精製植物油、人造奶油、反式脂肪或乳瑪琳）不宜超過兩公克，否則會有三高風險而影響健康。www.tvboxnow.com. e' J7 ]3 ?' ~& G( a3 I* D. b
最新的健康用油觀念
" _8 F9 O- e1 i- m4 Q. B# |) }4 pwww.tvboxnow.com● 選擇：4 ~2 O- j. K4 H. K1 U* Q
1.不易產生油煙的油。tvb now,tvbnow,bttvb  G" N4 ~( L; x" ~
2.不經過高溫、高壓處理的冷壓油。
# M- S1 |6 A6 B2 F% a* Z公仔箱論壇3.以有機方式製作的油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~4 G5 |1 l( t! p
● 不要選擇：
1 s; p: J9 K* y7 Q: Q公仔箱論壇1.氫化油：也就是反式脂肪、乳瑪琳。www.tvboxnow.com: I& \: F, I: Q' _2 ]
2.酸敗油：時間存放過久已經氧化的油。公仔箱論壇$ M& V3 P- {+ w/ S/ {
3.回鍋油：重複使用或已有臭油味的油。
3 a5 v8 q( x/ Q5 I0 A3 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.精製油：為了把雜質和雜味去除，而過度加工的油。
; A( l& g7 b; f, t7 _/ K

分 類

重要的脂肪酸

食 品

作 用

飽和脂肪酸

www.tvboxnow.com$ V2 f1 Q& ]4 [  ^$ U+ K( t' A) R
牛油、豬油椰子油等增加血液中的中性脂肪及膽固醇

不
6 ~5 J; s  d: q; b4 {- W5 Y. H6 K- ytvb now,tvbnow,bttvb飽
1 _7 v1 R1 K, W和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {2 ^3 c0 Z+ y# D) A9 k
脂  g3 S5 H. |! O+ d
肪' b; Q( I( d* k: [* C; B
酸

單元不飽和脂肪酸油酸橄欖油、南瓜子油降低膽固醇、調整胃酸的分泌

多
! Z; y# `# A+ K' Q0 R. X元tvb now,tvbnow,bttvb% g( Y) M: D! v# z
不
4 e: q6 c- r5 n+ d公仔箱論壇飽
9 K+ U8 O/ G7 R和
- r$ I1 K0 H, Z* U! Jwww.tvboxnow.com脂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w8 F4 K3 K& X6 j5 e- |
肪
% q" M* t$ H0 I/ _* T9 @7 v公仔箱論壇酸

ｎ公仔箱論壇& U9 v; B- t/ z* Z
│ , M2 _! w9 ?7 Y" [% M* c  [
6
: o; D  {8 w3 A* x系
0 H$ `7 ]% ~5 o% o/ m: m, f$ p: Hwww.tvboxnow.com脂
/ i$ t8 R  m* }  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肪
, n+ @3 T+ w5 B& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸

亞麻仁油酸紅花油、大豆油、葵花油、玉米油、芝麻油降低膽固醇、預防動脈硬化、攝取過多會引起、動脈硬化、過敏及高血壓
亞麻三烯酸月見草油、母奶降低血糖、膽固醇、血壓
花生四烯酸肝臟、蛋白、龍蝦、鮑魚調整血壓及免疫系統過剩時引起過敏症、動脈硬化及濕疹

ｎ
4 D9 x  n3 S. j* W- |- @5 m# j" J│7 r+ |+ o: c7 {2 k% Y
3tvb now,tvbnow,bttvb& C& O" p- z6 Y9 h! ]+ {
系
( x' f6 T) y4 H2 Q$ Kwww.tvboxnow.com脂
  T1 E1 X. ?- L肪
, [* k  E3 F! v3 q酸

α亞麻三烯酸紫蘇油、亞麻仁子油抗過敏、預防高血壓、心臟病及癌症
DHA鮪魚、鰻魚、鰤魚、秋刀魚、鯖魚降低中性脂肪、預防高血脂症、高血壓、腦中風、虛血症心臟病及老人癡呆症
EPA鮪魚、鰻魚、鰤魚、秋刀魚、鯖魚抗血栓、降低中性脂肪、預防腦血管疾病、高血壓、動脈硬化、高血脂症及皮膚炎
家中食用油分為三大類
- F1 M$ N1 x9 W& f1. 高溫烹調用油：需要高溫油炸時，要用飽和脂肪酸，可反覆使用，而不致產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb4 h8 d$ m! ?7 B  o9 E& O6 l* b
2. 中低溫烹調用油：進行煎、蒸、煮、炒等溫度不超過冒煙點的烹調時，要選擇不飽和脂肪酸。且切記這類油絕對不能高溫烹調，以免產生致癌物。
% r. u6 }& g: o4 P4 c. F& L: Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 保健補充用油：適時補充保健油營養食品。現代人普遍 n-3不飽和脂肪酸不足，例如亞麻仁油、魚油。: m# B1 X8 X- {( s# ^  z

tvb now,tvbnow,bttvb4 B" |8 T! t/ q$ L+ m
（本文作者：王明勇）tvb now,tvbnow,bttvb; @4 F% O* i$ m* {/ E
（摘自：不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活，由平安文化發行）





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0