標題: [中式食譜] 四寶元盅 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-29 10:56 AM     標題: 四寶元盅

所需材料：
! B! H0 s2 S  W7 X2 |' P公仔箱論壇公仔箱論壇. C. A* z4 I. }
火腿 ... 40公克 9 D2 o8 I1 x1 P
雞胸肉 ... 40公克
$ g# `, h7 {, j: ^% d3 \/ Kwww.tvboxnow.com豬肚 ... 1個
$ R5 |7 |8 H2 e; p, ?7 q白蘿蔔 ... 1根
" F/ ~5 t. n# d( z+ f1 K' Itvb now,tvbnow,bttvb香菇 ... 1朵
( Q6 _/ c+ ?" d4 w% otvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 2個
9 ]- K& J& x3 d  Q1 S/ t; e公仔箱論壇絞肉 ... 4大匙 公仔箱論壇0 F$ d% F  \) R! T
高湯 ... 6飯碗
2 r/ X4 }9 @" p' Y# m; a2 \9 i公仔箱論壇嫩豆苗 ... 少許 " ]+ i' ]/ r' n/ S
麻油 ... 少許 公仔箱論壇3 u' s$ W4 W" I7 b9 A1 A3 {3 q
  
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb) _1 N. x+ }; c- B' J
火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別洗乾淨，切片狀；蘿蔔洗淨，去皮後，切成長條；香菇泡發去蒂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i5 E( ^. P& f' E
蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋由兩邊向中間捲進，入籠蒸 10 分鐘，待冷後取出斜切成片(側面有如意狀花紋)。
, G  M- t9 ]/ M" A取一中型湯碗；香菇摺面向上置於碗底，火腿片、雞片、肚片、蛋角催沿碗整齊疊放，中間填滿蘿蔔條。
- A; R( U) ?# a2 e( r1 ?6 o2 ?, b公仔箱論壇整碗入籠，用大火蒸 7 ～ 8 分鐘，即可取出，扣在大湯盅裏，上鋪豆苗，淋下麻油再注入滾熱的高湯，即可上桌供食。+ z+ Z6 D* p( }, g8 l  ~" U7 z
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備註：! Q1 l- h2 g; F
蛋皮烘製法：鍋中抹抽少浦，用小火至鍋熱，蛋汁小心倒入鍋中，並且搖轉鍋子，使蛋汁均勻而薄薄的附著在鍋上，見蛋皮邊綠翹起，即小心將皮剝離鍋面。

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