TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m/ m$ B8 W6 \: m) @& V
蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）5 @; D1 ]! K( e7 x1 N; r8 A
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
- Q$ w% Y1 ^/ t$ V5 \
公仔箱論壇2 L/ G0 ?( {- C: N0 H, t
Lobster當造鮮活龍蝦
3 S& Y5 m7 F3 k5 b, kwww.tvboxnow.com今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
# s. f8 A) H2 b公仔箱論壇; L% G2 m5 A4 X6 |, C
40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
. m) H5 N5 O7 [) {0 i公仔箱論壇! N/ i! [, s, O8 ?! |3 j: [
歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
: `2 ~8 q' F0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]. g# I" O2 K$ E; n. s; g
注目龍蝦品種青龍
! _' D7 {/ ], w y' Iwww.tvboxnow.com產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲公仔箱論壇; I2 N6 s- {" S$ ~- K$ Z/ j, K+ Q
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。+ @& a: P2 u5 A. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ d3 K5 K) T0 |1 u
青花龍
9 W1 d% b' O4 ?6 @) u2 Nwww.tvboxnow.com產地：南中國海、印尼
$ N" A8 p: Q2 hwww.tvboxnow.com特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。www.tvboxnow.com* s# a$ {. T. i
tvb now,tvbnow,bttvb7 d8 }) j' b" I
花龍公仔箱論壇 B- M7 h5 U3 h# N2 W
產地：美國www.tvboxnow.com8 E+ {; E* G" h$ Z! ]
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
* z- {9 L8 B0 Y: iwww.tvboxnow.com2 G, w# J7 ~5 ]) G w
藍龍蝦. N* o' ^, W6 }4 I
產地：意大利、法國
( F, Z/ y6 p- Z* x+ D2 M% Jwww.tvboxnow.com特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
2 A4 g p% L% ^" J& T# _# m% B& b* k公仔箱論壇
; B, I9 e9 O' U0 `* n, T$ }& S公仔箱論壇波紋龍& b, ]- E# o9 {+ N' ?- c# c" P
產地：法國布列塔尼
5 ~2 ]9 ] H o3 D9 Y7 y8 H0 l特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。www.tvboxnow.com* ?9 p- t- U5 J# _: h7 Q5 L' h
9 E4 I' P5 d( swww.tvboxnow.com珠龍
! g0 q% n- s' k! iwww.tvboxnow.com產地：南中國海一帶
) Z. E" L/ X- i e) _' G/ T: k公仔箱論壇特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
, t4 W8 u8 }; P/ U公仔箱論壇
# I& Q8 B3 o" M$ n$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j& u& j# Z3 T1 E6 U; Q
產地：南中國海一帶公仔箱論壇: {" A" d; {6 e4 Q+ M1 ~1 Z
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。1 {6 s9 O( X: I
+ a3 q, k/ K; A& m! ^. L* O錦繡龍
, z/ B7 u- E5 t$ R. W產地：南中國海一帶
' r8 @& ~# Q9 p( t# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
5 j0 z! Q q2 e$ h0 N2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" ?6 i8 \# m( J9 _
a.地 址：中環國際金融中心商場2期: O5 ?% g8 ~( I6 X. x/ _* ~ j9 M* N- f
, y' C8 I' {$ I% w2 pwww.tvboxnow.comb.地 址：尖沙咀美麗華酒店
5 w3 D3 P2 c6 N; S! twww.tvboxnow.com
& C8 d& r. t6 ?1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
" c. w. K" H7 H5 K; K7 {& a: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o/ g( f6 ?4 M2 ?/ p. md.地 址：尖沙咀圓方1樓
# e# }! j D/ s6 V9 p; N( {www.tvboxnow.com; c" K$ L9 v( z+ v/ x
e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店1 g! w- i: }8 C3 B- y( h. q
! V1 | c/ [' p. I* n( H1 j2 \8 q公仔箱論壇f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
9 {, Y$ d3 e2 _8 z$ u9 L* m1 ^! c8 O2 @4 m( S
g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
3 M% M# F1 H" r! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @, H3 r- b6 @, n* E2 i- p' ph.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
" n. ^2 |9 V1 W# l0 q8 x/ F, n1 rwww.tvboxnow.com公仔箱論壇" i" ?. _, J! h* q- H
