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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
: a1 b S, f" W4 j" e( ~3 Htvb now,tvbnow,bttvb漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O" {+ o! @. V; m( l# ~9 W$ a
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！www.tvboxnow.com9 B! ~% |+ u4 b
$ ]0 t. e3 U+ E- v8 _% C' T* htvb now,tvbnow,bttvb40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb/ G* D9 h" O0 z* w. q1 E8 G$ b
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。公仔箱論壇# E, T1 @" T" ?) T- o6 m
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注目龍蝦品種青龍
- X$ k8 ^& C) t' \+ x3 qtvb now,tvbnow,bttvb產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
' p0 I5 Q2 l' x0 A9 x" t5 e特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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( @( r. i/ n/ t Y" K) m. z) Rwww.tvboxnow.com青花龍tvb now,tvbnow,bttvb/ ]+ i7 c: u1 g' b/ n! Z/ ?
產地：南中國海、印尼
6 m* A$ ~/ _% H; R6 V, y& W特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D4 h' G: O) O9 m' u
! S, f+ { c6 I# e" |* f$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花龍www.tvboxnow.com( g& {/ K* S( K2 J7 b; `% w9 B( f
產地：美國
. F- ^ [2 V. k$ A" Z' f3 E特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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% [' p9 D# s4 O1 X- \藍龍蝦
/ D+ `# }6 u& L6 b* ^# O產地：意大利、法國
/ r7 l* r" G6 d特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍
8 m0 B6 k0 X. c! ?4 Y( i% m' ?- |5 ~產地：法國布列塔尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I" q- W( r$ o2 o- n; g
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。: t) V) Q$ J$ W1 [
( J9 e' l% E9 H0 N公仔箱論壇珠龍
' z9 f9 u* i' d' R; P4 d7 }0 t F; f產地：南中國海一帶0 @3 J. s5 \% T C
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
v; T0 |7 W) ~; k4 t" U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L6 j U3 q% L) @) s2 @% W2 e
本地小龍蝦
0 F8 x/ C* D8 Vwww.tvboxnow.com產地：南中國海一帶
7 `9 J7 S, v1 G8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。www.tvboxnow.com9 I Q& J, n& M( r$ |* j5 \
. R, N+ P* s# v h$ C* b& A4 Otvb now,tvbnow,bttvb錦繡龍
# z$ G2 S4 q( C/ e公仔箱論壇產地：南中國海一帶
7 d7 f3 O' s$ `0 d特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。2 L, c2 @6 h8 R! ?- u& N, K N5 s
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期4 f4 Z0 N+ g4 o3 q
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2tvb now,tvbnow,bttvb" K: x+ ]# l7 e: B. }( t' \
( D# q/ W2 y$ F! t Q, @: r+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.地 址：尖沙咀圓方1樓tvb now,tvbnow,bttvb* C, v* s- F6 q) c' K# N3 h; z- e
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店公仔箱論壇4 p# ^! t/ y5 m
公仔箱論壇9 D8 U1 q- x( F9 t* s* C) |' E3 k
f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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. j3 `' U2 ]5 `& E8 T, [tvb now,tvbnow,bttvbg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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5 K1 h y8 f5 Xh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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