M7 {/ o; l4 `公仔箱論壇蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
) t2 @8 J5 a+ M. h* e6 d1 Stvb now,tvbnow,bttvb漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
" K* r4 Y5 m- a. s; ?$ b2 ltvb now,tvbnow,bttvb3 B; h& _" t% r% z5 \
Lobster當造鮮活龍蝦
' U* _; s) V6 `: A: owww.tvboxnow.com今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！公仔箱論壇. {0 F$ e% L0 z% c' ~
2 {0 R2 E" i4 Q4 a0 n
40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
9 z3 {8 B# V+ V ^$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R" P2 F$ P- R0 k ywww.tvboxnow.com歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。; X: g. n' c v) l4 B4 W! H
/ i3 y3 ?6 E! t0 E6 h# h% K
注目龍蝦品種青龍% n2 u3 S1 V5 v
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲$ O: L0 L, K& ~
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
& T5 P; d3 m3 L8 n, }. d, e公仔箱論壇
' ]4 t" a& J/ @9 _$ X青花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d- Z: w3 [) h* y) S' h4 P, j3 s
產地：南中國海、印尼www.tvboxnow.com- C& N) H8 k8 N. M7 z4 M
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
7 U! b# d; U0 H/ a% O7 g! ?www.tvboxnow.com
5 [6 X2 a4 {# Q" n公仔箱論壇花龍
2 G& r( a' [$ P& a/ g4 O+ jtvb now,tvbnow,bttvb產地：美國
0 Y- N! p" R/ |- @tvb now,tvbnow,bttvb特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
3 G7 }9 b9 v, @$ J
1 C' p" N1 I$ Y; f9 rtvb now,tvbnow,bttvb藍龍蝦
' L7 J" L) Y* D* R% u3 ]0 N3 O# ~產地：意大利、法國
! O5 n% Y+ ~% C0 u/ v/ G" r O; F特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
5 I7 l2 `3 I/ ~6 q: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `( i! }7 |- B& U波紋龍: A8 L. @, m e# h
產地：法國布列塔尼
6 l# u+ G. l: P- Z特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。www.tvboxnow.com! @8 o' M5 }# S" |
" ^5 G% B& ?* b' j6 X
珠龍
# r U( _6 c! \3 w. @產地：南中國海一帶
& {( ?- T1 b r+ }- Q公仔箱論壇特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
! d7 V3 ^5 [- z1 h* j1 Z) y
2 @- ?( i9 }* |本地小龍蝦www.tvboxnow.com/ M: g4 ^* \5 w( l: f) k M% @
產地：南中國海一帶
: h8 G7 Y* A6 d: Z; O. Hwww.tvboxnow.com特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
$ c/ U2 Y/ H }+ h x公仔箱論壇& @1 t: @' r; E
錦繡龍
S! K# T2 n5 rtvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶
2 T# A# z7 s! J6 |' b% q1 _特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。tvb now,tvbnow,bttvb' K( J! K9 ~1 g% G$ z& o
www.tvboxnow.com2 U! w0 w# E5 u) d
a.地 址：中環國際金融中心商場2期公仔箱論壇6 {4 d# G( m8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z. p1 n. ?& T, Z6 s n" g6 v
b.地 址：尖沙咀美麗華酒店tvb now,tvbnow,bttvb8 k8 n ~$ [! {# s& G! Q. t4 k
$ ?7 c! Z# M1 Ic.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓28 y4 q# P- \ `- i/ `- C4 I/ H) I8 g
tvb now,tvbnow,bttvb) I) d/ K" G v8 |# e3 j4 I2 S
d.地 址：尖沙咀圓方1樓
( F5 o- R5 s o; \5 y; Twww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com4 m0 l0 b% l6 z' F B' P) Y8 j" ?
e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb, x/ ?" Z3 W+ M
4 R! w( R0 @# ^+ T7 E. N公仔箱論壇f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫% b+ h: c: t! f0 u; E- a
tvb now,tvbnow,bttvb3 v, S* b/ u4 F, D$ X
g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層- @) }6 B3 m8 h: K) P
* s1 y4 h, E3 ^" t! \0 J; J' }, f$ Utvb now,tvbnow,bttvbh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
+ X7 o* M$ ^4 W公仔箱論壇www.tvboxnow.com# T0 D# X Z" k9 S9 G* s% B
