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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）( O# \3 Z, u, z% x
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
0 [7 n" ~7 R$ v* q2 y, c今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！www.tvboxnow.com1 [$ l2 m, _7 e: H* R. d
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。9 w$ N& P, X% \) w/ k3 D# U5 k
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍
1 n. o, e, A$ J, Z- e( \4 Y+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x+ j8 a' R7 i
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。www.tvboxnow.com# j5 o9 y! X H* b" [; G# w+ ^
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青花龍
: g4 f! l+ r3 v! h產地：南中國海、印尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }4 ]$ d# G- g9 K9 i: r0 o$ W! v3 a
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。$ v: Y: e& X9 g: d8 G2 k! X; E, \
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花龍
( T2 w$ E8 ] ^4 _! K產地：美國
) Z2 w( p6 c! ^# Y# |* F* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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- v$ E, N% q/ U( q1 ~tvb now,tvbnow,bttvb藍龍蝦
( v" d" q" n+ ~* ?產地：意大利、法國
& r) d7 k" m# M i$ q! |, u8 w( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。公仔箱論壇2 @( z: f6 j/ a! u9 L
" K' m" D( i) c5 t; d9 |www.tvboxnow.com波紋龍公仔箱論壇7 X" L$ f7 c8 d3 k+ j2 U
產地：法國布列塔尼
: W q* M& S5 |) [3 M1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。. b' F/ e4 M6 ]( `, K1 E: S, l
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珠龍
" v$ X: G. ?% O/ E! V9 o% Xtvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u' u9 m, P% B0 X2 Q7 r
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T. ^! q( J! m4 @1 z
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本地小龍蝦
% ^; J' x/ V/ }6 s, A4 [產地：南中國海一帶
8 M, {) g0 r) W/ O) F5 S. b) O. d8 Vtvb now,tvbnow,bttvb特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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6 k( s+ J" K# y& {錦繡龍tvb now,tvbnow,bttvb/ `& V' Q$ ~! c+ R- j. m# \6 I
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f; Q4 Q% [$ @/ ]! y
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。www.tvboxnow.com7 H2 e- O% W% O j. l, f, o6 P3 h
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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% ?! R$ m* W: w/ r! ?/ F公仔箱論壇c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2公仔箱論壇- S: W& R6 m/ ]9 @+ t* Q
9 O. I' ?% a6 A' E' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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4 q4 G, B2 S) s2 k4 Qf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫; a# v, p% Z! s- L% w) j
$ h8 `0 ?0 m) T2 J. F$ {g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?: X, z' k$ b+ t3 ?5 S
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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