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標題: [中式食譜] 蛋絲炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-6-27 01:59 PM 標題: 蛋絲炒飯

需時：20分鐘
難度：4★公仔箱論壇; v6 \; W! m. h1 g. `
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材料：
白飯……1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d$ r3 h: A5 b
青豆角……50克公仔箱論壇% {. S& i' l9 s- h/ R
粟米……50克
雞蛋……1隻
瘦肉……50克www.tvboxnow.com5 V& [0 m: J4 X5 e. m/ l( I
水……適量
蠔油……1湯匙; r% h* g9 I* k0 l; x/ h! m

做法﹕
1. 豆角洗淨切粒，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y% f! X: c' _, v: L; s
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2. 雞蛋打勻，落鑊煎成蛋皮，待涼後切成幼絲
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3. 瘦肉切粒，下鑊炒至七成熟

4. 下豆角和粟米粒同炒至全熟
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5. 加入白飯同炒，可加水令飯粒更濕潤

6. 加入蠔油調味，最後下蛋絲，即成

煮食貼士﹕
蛋皮吸油待涼才切絲公仔箱論壇/ e& H' h: q2 H: k' [. M
1. 煎蛋皮難度最高，下蛋漿前，先以廚房紙吸去鑊上多餘的油，可令蛋皮煎得更順滑；若油下得太多，蛋皮表面會起泡，不美觀, F1 W9 w' N5 t4 O$ h
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2. 蛋漿下鑊，搖勻使蛋漿平均；約1分鐘後，以叉子輕輕反起蛋皮邊，完整蛋皮即時脫落tvb now,tvbnow,bttvb/ D- J- d+ t  b) s& o$ c
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3. 蛋皮放在廚房紙上吸去油分，待涼才切絲，太熱的話會容易散開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h7 ]1 S0 m( K$ P! |4 \" k

4. 炒飯宜用隔夜飯，加水炒飯可令飯粒更濕潤。尤其製作飯盒，水分可令飯粒加熱後不至太乾

5. 水不宜太多，約1至2湯匙為適量，過多會使飯粒變腍
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6. 蛋皮容易炒爛，宜最後才下www.tvboxnow.com2 D. f5 }* x% H7 p6 R" w
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健康貼士：1 n5 R8 U! h, o8 k' @- }
煮瓜生一點翻叮剛剛好www.tvboxnow.com( s5 N! ?! P/ C2 [- x, g& D. j
1. 健康原則是多菜少肉，均衡營養的飯盒應含1/2五穀類，1/3蔬菜及1/6肉類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @5 y4 M. M& [* v
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2. 飯盒若有瓜類，可煮得生一點，待第二天叮飯時，瓜類經高溫加熱至全熟，口感就剛好

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