www.tvboxnow.com" f3 {, G( e8 u5 M! a) M1 g) t+ F" W* X4 O# h
www.tvboxnow.com1 W, `: i, K8 l- g, F" L
| www.tvboxnow.com" f3 {, G( e8 u 5 M! a) M1 g) t+ F" W* X4 O# h www.tvboxnow.com1 W, `: i, K8 l- g, F" L |
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。9 K9 z! f6 n5 k' L O 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 |
| 材料： | 布包豆腐 4件tvb now,tvbnow,bttvb3 o# Y( o0 E# { 牛肝菌 8錢 白菌 8錢 雲耳 4錢 小甘筍 2條 蠔油 1湯匙% B5 _9 }$ G* ]; a- @7 P 雞湯 1/3碗 生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W( i% i( N6 ^$ j 鹽 少許 糖 少許$ U' L4 i4 R# J, g; o$ V （四人分量） |
| 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 y. `- k4 ^" u' e: K4 A. W 2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。 3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。 4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。 5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 |
| 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |