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標題: [中式食譜] 做酸辣湯五法 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-6-30 04:18 AM     標題: 做酸辣湯五法

酸辣湯做法一: tvb now,tvbnow,bttvb* P, R$ B$ q. G

! g4 d! c; b' P* s6 K8 ctvb now,tvbnow,bttvb原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. tvb now,tvbnow,bttvb0 B; V% }9 j0 \5 J+ h/ s0 M& I

% s  P! M9 v+ Nwww.tvboxnow.com除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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" W, I) ?$ M3 l6 W' _* U胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, www.tvboxnow.com# J8 W8 }1 E: m5 b8 B
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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, s( d- `6 {. Gtvb now,tvbnow,bttvb但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^' A% m! }, c0 @4 n* x& y
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. 公仔箱論壇; I4 v8 m& R6 S7 Z8 b8 U/ O8 K
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酸辣湯做法二: tvb now,tvbnow,bttvb9 H+ ~9 T0 ~! B8 L. b. g

2 E* }& ~! o9 K) E7 [  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 老豆腐1 塊半,豬血60 克,木耳20 克,豬肉60 克.,竹筍半支,蔥1 支,  y9 ~" H8 g+ S  ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d: @- }8 e: w# l3 k1 j# G
薑1 塊,蛋1 個,香菜2支。(6人份) 調味料: 1.水1大匙,醬油、澱粉半匙,www.tvboxnow.com( U' [# U( z: e% m* O, X
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米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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. u' @6 l; Z4 M$ x% s公仔箱論壇3.澱粉2大匙,水2大匙,麻油半小匙。 步驟: 1、將原料切成絲,肉絲調1料,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g/ T# ^& W& x" O- E" y$ i! G

4 J2 m# b" r1 W& x7 T9 Z: X0 f雞蛋打散,備用。 2、高湯或水燒開,肉絲先入湯內攪散,續加入其餘1 料,
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9 C3 p% ]2 I- \& \tvb now,tvbnow,bttvb待燒沸,以調料2 調味後,再以調料3 勾芡成濃汁,即可徐徐淋入蛋汁,
# h6 x$ E6 g- j3 V0 o  u5 J: @8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T: e5 ]- }3 ]3 otvb now,tvbnow,bttvb並用大湯匙攪動,使其散開後即熄火。 公仔箱論壇- w& ]( A5 J9 Y6 _9 G5 |$ J

  X$ i7 M9 @: T- ?- G% B3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三:
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲(罐裝的也可以) 9 v0 v+ g4 n4 t& f6 O

% _( \  `( K7 `* [/ R) qwww.tvboxnow.com雞蛋3至5個
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% K3 B$ X! I9 W+ {2 `雞湯放薑小火煮15分鐘,加肉絲和筍絲小火繼續煮20分鐘,www.tvboxnow.com1 i6 j$ f" ^! o4 E4 ^$ H

: r5 V- j# p; C& RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加除了雞蛋外的其他原料,開鍋後慢慢加入雞蛋,同時慢慢攪一攪,
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9 }' b; ?6 {, A& g. Z1 ~4 K公仔箱論壇使成蛋花,起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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+ {6 V( y8 |5 }! x$ gwww.tvboxnow.com公仔箱論壇, H9 ~4 i1 w# ~$ z4 l! t9 B# [& a

8 _. y, m% F& T3 n( r* r- H5 \酸辣湯做法四:
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+ a: t3 X: H* N* X公仔箱論壇四川菜以成都菜為代表,烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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椒麻、幹燒、紅油等八種,都以辣味為多,由於四川的氣候多霧及潮濕,
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣,酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 * c) F. W& @3 S( }

" X5 D% L/ c4 s  I/ s9 ]0 l材料:雞紅、雞胸肉(各二兩)、浸透海參(三兩)、新鮮魷魚(約三兩)(一隻)、www.tvboxnow.com/ l) E" m: @0 a$ G, N

* ^) u" H) |) h. t- @公仔箱論壇冬菇(兩隻)、板豆腐(一件)、蔥(一棵)、雞蛋(一隻)、上湯(四杯)、
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出水料:薑(兩片)、蔥(一棵)、酒(一茶匙)、
$ ]$ n; e! d, N8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f: ^3 P0 U/ ?8 z' W公仔箱論壇調味料:生抽、生粉(各一湯匙)、醋(兩茶匙)、辣椒油(一茶匙)、鹽(半茶匙)、清水(兩湯匙)、胡椒粉(少許)、熟油(半湯匙)
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- |; C+ z- A# ]8 W9 A2 u1 X: a( r* Z公仔箱論壇做法:1、雞紅煮熟,雞腔肉洗淨,魷魚去衣,冬菇浸透去蒂,豆腐吸幹水份,
2 h9 G6 N/ d) X6 h! N! G6 d公仔箱論壇
5 V& q  h, e! Q公仔箱論壇全部切絲。
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2、海參洗淨,放入滾水中,加入出水料滾十五分鐘,取出切絲。
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7 J  t- w/ t+ x% c- r( n: Utvb now,tvbnow,bttvb3、蔥洗淨切粒,雞蛋打散。
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, M8 l7 B5 ]6 F; s5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煮滾上湯,將各材料放入至滾,加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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3 Z. ^# V; d! ]3 R6 a; k3 E( ytvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法五:
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1 r1 O5 [& F5 J- Vtvb now,tvbnow,bttvb這做法是比較不油膩的酸辣湯,絕對正宗,方便營養。
+ o7 R) Z) A. y% i$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A: W! G) p1 g* `' _) i1 \
原料: 瘦豬肉50克,切絲;嫩豆腐一塊,切條;泡菜40克,切絲;雞蛋2個,
6 N$ t5 C1 ~" {! \3 i; s8 W( h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s8 i4 z, ?1 d0 S
打散; 雞湯750克;辣椒糊25克;味精2克;醋50克,! R; o+ I6 k  R6 p2 U# o

2 e  B2 b( @7 N" n8 `6 P% MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許,濕澱粉40克;香油10克。
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做法: 1.鍋上火,放雞湯,肉絲,豆腐條,泡菜絲,辣辣椒糊,鹽,味精,醋。 2.燒開後,下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了,倒入雞蛋液,見蛋花即離火,淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西,想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬,沒有也可以.





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