標題:
[中式食譜]
做酸辣湯五法
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-6-30 04:18 AM
標題:
做酸辣湯五法
酸辣湯做法一：
tvb now,tvbnow,bttvb* P, R$ B$ q. G
! g4 d! c; b' P* s6 K8 ctvb now,tvbnow,bttvb
原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
tvb now,tvbnow,bttvb0 B; V% }9 j0 \5 J+ h/ s0 M& I
% s P! M9 v+ Nwww.tvboxnow.com
除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
; o3 t" [8 ^6 Vwww.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com! G; g: A2 `% F! Q7 X4 s {" ~3 u
下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
: O. M$ }! p4 atvb now,tvbnow,bttvb
" W, I) ?$ M3 l6 W' _* U
胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
www.tvboxnow.com# J8 W8 }1 E: m5 b8 B
www.tvboxnow.com' C8 h. h; b. q
但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
/ q6 _$ d; E+ \
, s( d- `6 {. Gtvb now,tvbnow,bttvb
但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
2 {. _5 _+ F% j8 k- o! q% stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇* r& i# L4 C, J& K# i1 E
最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^' A% m! }, c0 @4 n* x& y
tvb now,tvbnow,bttvb; C7 I5 O g) M
出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
公仔箱論壇; I4 v8 m& R6 S7 Z8 b8 U/ O8 K
5 E5 W( l, k. g; }
www.tvboxnow.com- _1 { L- D7 @4 N- z! I: c
tvb now,tvbnow,bttvb# D/ G" S# n, N
酸辣湯做法二：
tvb now,tvbnow,bttvb9 H+ ~9 T0 ~! B8 L. b. g
2 E* }& ~! o9 K) E7 [ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
y9 ~" H8 g+ S ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d: @- }8 e: w# l3 k1 j# G
薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
www.tvboxnow.com( U' [# U( z: e% m* O, X
5 q- h' V& b( `7 U
米酒少許。
, b* [5 h7 B" S0 q
公仔箱論壇3 n! B; Z; J. x, F
2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
9 \, w" w" t x, D, ~7 uwww.tvboxnow.com
. u' @6 l; Z4 M$ x% s公仔箱論壇
3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g/ T# ^& W& x" O- E" y$ i! G
4 J2 m# b" r1 W& x7 T9 Z: X0 f
雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
- O2 I9 e2 d. |( A2 w% [
9 C3 p% ]2 I- \& \tvb now,tvbnow,bttvb
待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
# h6 x$ E6 g- j3 V0 o u5 J: @8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T: e5 ]- }3 ]3 otvb now,tvbnow,bttvb
並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
公仔箱論壇- w& ]( A5 J9 Y6 _9 G5 |$ J
X$ i7 M9 @: T- ?- G% B
3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
7 t) {9 \+ p& M8 W8 mtvb now,tvbnow,bttvb
& ~$ W9 s, g w4 Y3 E9 G
# c; d- V# \* l% o" M
www.tvboxnow.com. w5 Y+ X g, l" z
酸辣湯做法三：
/ \( q) P/ K& j8 b
tvb now,tvbnow,bttvb' p! @5 O/ `3 Y, g
生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
9 v0 v+ g4 n4 t& f6 O
% _( \ `( K7 `* [/ R) qwww.tvboxnow.com
雞蛋３至５個
1 N+ j) P! A2 j7 g+ d( _( Lwww.tvboxnow.com
% K3 B$ X! I9 W+ {2 `
雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
www.tvboxnow.com1 i6 j$ f" ^! o4 E4 ^$ H
: r5 V- j# p; C& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
. _2 Y1 @8 u" a, C* G; q8 }tvb now,tvbnow,bttvb
9 }' b; ?6 {, A& g. Z1 ~4 K公仔箱論壇
使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
+ n. D8 `6 c# y) l
+ {6 V( y8 |5 }! x$ gwww.tvboxnow.com
公仔箱論壇, H9 ~4 i1 w# ~$ z4 l! t9 B# [& a
8 _. y, m% F& T3 n( r* r- H5 \
酸辣湯做法四：
0 Q$ O) ^. A$ m, X$ i* a. ftvb now,tvbnow,bttvb
+ a: t3 X: H* N* X公仔箱論壇
四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
7 ~$ L& b5 a1 }8 U1 Q9 [- |
www.tvboxnow.com6 c8 \5 R! |: G0 _
椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
+ ~" u `4 p/ x3 w5 } L
4 f. K! E0 q; G" L+ j
所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
* c) F. W& @3 S( }
" X5 D% L/ c4 s I/ s9 ]0 l
材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
www.tvboxnow.com/ l) E" m: @0 a$ G, N
* ^) u" H) |) h. t- @公仔箱論壇
冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
7 B& R, h& }# E4 _; f* V公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 v& C7 u# S; l: T! {
出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
$ ]$ n; e! d, N8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f: ^3 P0 U/ ?8 z' W公仔箱論壇
調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
& L8 n1 G: |" y0 ]* W$ Q3 Lwww.tvboxnow.com
- |; C+ z- A# ]8 W9 A2 u1 X: a( r* Z公仔箱論壇
做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
2 h9 G6 N/ d) X6 h! N! G6 d公仔箱論壇
5 V& q h, e! Q公仔箱論壇
全部切絲。
7 R- S5 P8 [# H
公仔箱論壇- w8 K' J6 L$ S$ v
２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
3 N- l; T: {# d+ D! i* E; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J t- w/ t+ x% c- r( n: Utvb now,tvbnow,bttvb
３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
% K1 U- u+ _4 @3 i: Q0 `2 z% Swww.tvboxnow.com
, M8 l7 B5 ]6 F; s5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
8 ]1 C2 _% c$ X! M. {$ l. F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g! V5 o7 t+ ^$ K+ }$ _
8 C$ \: Q d" A
3 Z. ^# V; d! ]3 R6 a; k3 E( ytvb now,tvbnow,bttvb
酸辣湯做法五：
9 q9 d, M* \% U. ?' p9 }/ }公仔箱論壇
1 r1 O5 [& F5 J- Vtvb now,tvbnow,bttvb
這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
+ o7 R) Z) A. y% i$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A: W! G) p1 g* `' _) i1 \
原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
6 N$ t5 C1 ~" {! \3 i; s8 W( h公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s8 i4 z, ?1 d0 S
打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
! R; o+ I6 k R6 p2 U# o
2 e B2 b( @7 N" n8 `6 P% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
5 R* Y# B8 R/ J
www.tvboxnow.com! ~) | m+ ~7 Q9 f: ?8 ~9 x
做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
