標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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鴨蛋 2隻
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# v& ?. _ ~) i4 | E' ~- Htvb now,tvbnow,bttvb煙燻蛋
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材料：
2 |; I9 W3 [/ ^4 h4 gwww.tvboxnow.com鴨蛋 2隻tvb now,tvbnow,bttvb9 e0 o6 l) o$ V1 m" r+ i
老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) k5 `& X8 I) [3 \. Y
淮鹽 ½ 茶匙
/ R4 Y4 P5 `8 Y, } Ctvb now,tvbnow,bttvb茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
8 P# h e8 t) }: N* ^: q0 f5 h$ c5 B: ytvb now,tvbnow,bttvb黃糖 1湯匙
5 t- n( z; k- |# X( [tvb now,tvbnow,bttvb米 2湯匙
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- w1 T D3 e; I8 h( q! {+ c" ytvb now,tvbnow,bttvb製法：
8 I, n5 O+ g; K9 q- ztvb now,tvbnow,bttvb1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒www.tvboxnow.com2 [: s! q$ A$ r" `
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?. }3 x" }9 M- m ]* d
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用www.tvboxnow.com% B0 m9 ^% y) W2 H/ J# s# q
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
% x9 r2 i; {8 U) h, U2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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