標題:
[中式食譜]
梅菜扣肉
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-2 10:34 AM
標題:
梅菜扣肉
2 h) Y+ _2 E& Q6 N8 Lwww.tvboxnow.com
4 s$ b9 `% p$ a) B1 K
材料
tvb now,tvbnow,bttvb9 O, V8 B$ Q& C" a
五花腩︰ 6両
9 p: g0 T" A. V9 c) C, C+ H
梅菜︰ 3両
tvb now,tvbnow,bttvb [- ]9 z" q/ W- ^ N! z
蒜茸︰ 2茶匙
, g! F }& t6 l Z
洋葱粒︰ 1茶匙
5 v( I$ t( }) y( ]/ Uwww.tvboxnow.com
青葱粒︰ 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ X1 |0 Z' g ~
tvb now,tvbnow,bttvb; y) a+ c/ [& g+ _! F, q$ ~. I6 P, H$ o
調味料
i; ^* E U1 D! @( u. D2 }
(炒梅菜用)
) k3 ^+ }9 ~( k A
糖︰ 2茶匙
0 j) J1 x7 d1 K& ~' ytvb now,tvbnow,bttvb
生抽︰少許
3 P! a# k w0 D7 u' i7 C8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
老抽︰ 2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb% q/ e+ q% `" v6 h2 g6 W6 e
花雕酒︰少許
* t/ w. P# ^: P8 w
& H8 v! b" N1 N$ [" w公仔箱論壇
(炸五花腩用)
3 E4 C9 c# ]( {5 M- fwww.tvboxnow.com
油︰適量
公仔箱論壇& n% p+ x0 {+ @9 M& O
www.tvboxnow.com3 O9 a) g+ |; g9 J& X; I; m
(醃五花腩用)
7 a4 C( O/ \5 ?/ etvb now,tvbnow,bttvb
南乳︰半湯匙
b9 u5 r' |! V) _
糖︰半湯匙
; Z5 k; s8 M- q7 ]& H) Y- q
鹽︰ 1/3湯匙
% ~; d3 \. c: g+ a6 Z
生抽︰ 1湯匙
4 l1 y( k! P, m& L' Htvb now,tvbnow,bttvb
老抽︰ 1/2湯匙
# \, |: t2 z7 h8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花雕酒︰少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g- N1 H: _2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb. T6 R: _ a3 S
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v; O3 b \5 W% H: X
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
& Y' H8 J9 N$ {& @4 B3 f
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
公仔箱論壇: G* c) p% A% y, q4 g7 E. ]6 X5 w
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [% s: G- r6 @: p6 x0 M
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
6 N% C0 S5 s6 L$ L4 C' w: |/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W1 B% w1 d9 G$ V6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
+ F+ [8 L% F8 P' J; Ctvb now,tvbnow,bttvb
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
( g+ X- j$ x+ b& ^www.tvboxnow.com
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
1 }! D& b2 j; [3 ?
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
tvb now,tvbnow,bttvb: _. q# _$ y$ S
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
tvb now,tvbnow,bttvb8 s# `' F- m0 a. K
8 S9 R8 J9 p) N P公仔箱論壇
[url=]
[/url]
廚師： 高榮新
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[/url]廚師： 高榮新