標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
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洋蔥 1個
1 j4 s+ A8 n) Swww.tvboxnow.com甘荀 1條
# ]+ z! g$ u" Y- r6 H3 I- dtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
1 P4 l4 s' z4 x2 Y6 B9 O, R+ s1 uwww.tvboxnow.com免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片
3 x+ J5 m+ t5 g公仔箱論壇紅酒 50ml (可以不加)
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切粒罐裝蕃茄 1罐
, X* c! M! Z1 {3 G6 w N$ k; N乾百厘香 1湯匙
" h/ Y: |9 h. U3 q5 O6 `7 h( X公仔箱論壇香葉 1片
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牛湯粒 1粒
+ V2 e: i/ [' F O) n. E& twww.tvboxnow.com碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 r3 u7 i- R1 R& s4 G
公仔箱論壇3 I. z3 [' D# z0 f% l
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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. t9 [1 k) j" d; h4 X- VParsley 少量（伴碟用）
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牛油 1湯匙
, \) y k& J2 A* D# p: {糖、鹽及胡椒 少許
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r9 k5 `1 P6 g* c J9 ^, ]白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙
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牛奶 100ml
% j" K4 \* j5 C+ s, e9 r2 Ftvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
8 A; a4 q9 c! k) f肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)tvb now,tvbnow,bttvb8 U, ^: P- c% W, `- Q" e
4 E: Y {# q9 n' D6 T/ @- E0 b- k8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及白胡椒 少許
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! M: k/ z, w8 J* a+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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; g0 S7 V e. z# twww.tvboxnow.com1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
$ d4 E* v, t0 t( A8 ^tvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4 i, y+ |5 \ Ktvb now,tvbnow,bttvb4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
: W! a, u4 _2 _5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
9 S# s" Z2 D6 k3 X- gtvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度
1 i9 e# d k9 g$ rwww.tvboxnow.com7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
& V4 s; E/ g, Q+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮www.tvboxnow.com% X( S9 s' T/ W4 u* Q. C
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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. M* b: A7 |1 B& W; ?1 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb Q& f! T; P; a: Y P5 ]( z0 j
9） 最後以
; p" p( ]* s& C7 Y+ |# z3 t$ D7 ?www.tvboxnow.comParsley伴碟便成
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壓力煲製法：公仔箱論壇; v$ Y d" ^; w
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
! S; u& J3 M1 e4 M7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
5 [8 \. ~8 x, E2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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6 D( v! N& _- G, }$ M1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
* i3 S2 L0 j8 Y; p8 M2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
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3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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