Board logo

標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-4 11:18 AM     標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷


/ N8 t( b- l5 J& I0 k公仔箱論壇[按此打開]


9 C  m! p: K2 \) V公仔箱論壇
/ f' S% S9 m, a- `7 v$ wwww.tvboxnow.com　　發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇+ w& c7 l$ ?! a$ j: I
3 |" }/ M/ b9 Q
　　唯有辛苦啲自家製作！
8 ]; U2 d, [* G; f: R' C  S4 D
  W( ~/ [+ X: t6 Z　　今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
0 x3 \' o4 ^6 F+ mwww.tvboxnow.com; Y: O, O% F; K2 v: Z
材料：# m0 [, K* }1 \5 z2 ^' a; k

! j' Q3 r  S8 A

& J% i4 }, V9 i1 {  f% M: ?" p

/ v! O; w3 G! E; j( P　　A) 蛋白 6隻 +  砂糖 50克   tvb now,tvbnow,bttvb; K- D  G3 v3 d: r  T0 v9 f
tvb now,tvbnow,bttvb; t2 P& z- Z; ?8 ?
　　B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克www.tvboxnow.com" W$ {: ]* A3 P* ^

) k' X6 ~+ m) C. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　C) 菜油 50克 ) o- d9 F8 D5 r- ]' k
www.tvboxnow.com, ?8 V( K0 ?; [, `9 J% E  X. H
　　D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克0 U  T& T/ h* ?' c7 c
8 O0 M( |% {( m' ]/ U0 W
紅豆忌廉餡
9 J7 ]* w; u; W5 _5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 N4 w  V- o% ^) ?
　　材料：甜忌廉  30克、紅豆蓉  40克
/ Y+ A; L5 I5 b. D; q
5 X3 L; t$ M' j4 H+ v. {3 j: \　　做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
3 F" E$ m8 x; r1 A8 h. q" g1 gwww.tvboxnow.com
7 [, }3 r! }& X+ i$ [0 o# `( n　　焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y! A  l! D! ~! N0 X) O
2 N9 N) D% D% x4 x
做 法：www.tvboxnow.com% [. S  w. L* |- c* B0 g, z
5 ?( B5 ?2 v( S4 A

tvb now,tvbnow,bttvb# x0 K% `5 b, G6 Y& S8 ?4 m

tvb now,tvbnow,bttvb' j# Z) s; ~* d4 r$ p

www.tvboxnow.com% n) N* V2 v1 c+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ i9 q2 j8 U/ k3 [% z" ^( x, [
　　1)  低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。5 v# `; ?! ]. t% z' a
$ e0 I+ [; _% ?0 G8 n
　　2)  焗盆預先墊上牛油紙，備用。
- w7 [, J; t1 hwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n: r! I4 ]1 ?! A1 w1 E: U& o

www.tvboxnow.com" {7 i& L3 m7 Y1 w$ |0 ^

3 C3 ?& `+ g& E6 h7 P3 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3)  蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
: i$ K9 m$ W! }7 ^/ U; y; ]. z
- f$ N9 I, E) \) K7 O: `3 q" s) Ftvb now,tvbnow,bttvb　　4)  將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。www.tvboxnow.com+ ]& N" y) M. C5 _& b1 T: N

8 O$ \: [6 c% G0 O1 G! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5)  先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。www.tvboxnow.com! S) V& w2 B5 F/ @1 a

1 {6 W: S2 Q3 V* j6 F0 A, d公仔箱論壇　　6)  將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇; W3 d, [- C% H7 c2 E: a7 K

9 I1 v2 O: c% S' |5 S: S' M9 E" a0 u　　7)  蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。' ^( s# U/ R/ U& `4 [' p# _! Z% b

2 R9 ^7 a4 ?2 B& p; I2 e. F公仔箱論壇韋太小貼士：
3 p' _+ B/ V% l# [* I公仔箱論壇公仔箱論壇7 M# I$ y  d$ h; b7 _% V9 s4 R. D
　　一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
8 E9 h6 `# j, J0 C5 a0 e
* f: F( ^) j+ @$ U8 o6 B6 ~$ p) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　A) 蛋白 4隻 +  砂糖 30克   www.tvboxnow.com. d9 G5 \. a( C2 x5 F( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @( V% I. D' v) @) |: m
　　B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
* [( c, l  i, }7 C4 S$ t1 R$ {. M公仔箱論壇
. ?& Y; d/ f' V- a公仔箱論壇　　C) 菜油 30 克
+ U9 S( Y9 h& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?6 S+ c0 N9 v8 `3 H% o　　D) 低筋粉 55 克  +  綠茶粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb( _0 X; O% ^4 h- W) Y" [




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0