標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
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& A+ c5 X# U( Z$ L; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？+ X+ f0 M3 q3 ^$ U% ?. q
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5 }( }+ B8 f4 c+ ? 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。www.tvboxnow.com; B$ g; o0 }0 T. p
; I4 b$ z6 E+ ~材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c1 s" p# d6 i% J- h9 I, g( [. x# {
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% a: g+ y0 F; X" Z公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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; |5 ^: A* k' u8 k7 F/ E; k Dwww.tvboxnow.com B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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- |8 F1 Y. _ t% U! K C) 菜油 50克 8 g: M" Y \- `5 v% ^0 u$ a
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇6 C2 r$ r3 F* D/ e7 R: Z# m% u7 c% J
9 I2 y/ g9 u2 x' X4 @2 {tvb now,tvbnow,bttvb紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a( s) {0 u D2 p) l d
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S0 r' b" s% Y$ F. O
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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0 Q( i8 D5 r# F/ I. A8 u8 @公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10”
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0 z6 r' z* c; c0 i1 e. cwww.tvboxnow.com做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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1 F9 U7 j/ e$ N9 D$ R' M 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u; A1 j/ r0 D7 i2 g) R
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D8 m' Q+ r7 A& H6 k
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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2 g: F# X; t7 G; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)) s: S+ e1 D0 m7 h4 c9 h' s: x! L' P' Q
2 m9 ?' O3 m$ q( \ z9 @3 Q- atvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb! S5 Z6 H: O' v% Q+ }5 U# v
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :) o: X& x0 ^1 O! t) U, O( N
2 c* h1 q) s% mtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克) N$ z8 ?0 [6 U% I2 X/ y
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C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb' L2 P- x/ f# ^5 J9 Q) `6 b
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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